เนื้อหา
มะเขือยาวเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดี และ มะเขือคาเวียร์ - หนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุด ไม่น่าแปลกใจที่เรียกกันอย่างติดตลกว่ามะเขือยาว "ต่างประเทศ" ซึ่งพูดถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์
มะเขือยาวให้วิตามินไฟเบอร์เพคตินโพแทสเซียมแก่ร่างกาย ผักมีประโยชน์มากสำหรับ:
- ผู้สูงอายุ;
- ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
- หรือทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
จานมะเขือช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารช่วยระบบหัวใจและหลอดเลือด คุณสมบัติของผักคือความสามารถในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อต้มตุ๋นหรืออบ ในขณะทอดสีฟ้าจะดูดซับน้ำมันได้มากดังนั้นเมื่อปรุงอาหารทอดควรควบคุมปริมาณน้ำมันหรือแช่ผักก่อนปรุง
มะเขือคาเวียร์ในกระทะเป็นอาหารทอด มันอร่อยและดีต่อสุขภาพมากแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะผ่านการอบด้วยความร้อนจากไฟก็ตาม สูตรการปรุงคาเวียร์ในกระทะนั้นง่ายและตรงไปตรงมามากจนแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่สามารถจัดการได้ เอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ในกระทะอยู่ที่ส่วนผสมที่จำเป็นชุดเดียวกันคุณจะได้รับรสชาติที่แตกต่างกันของอาหารจานเด็ด เพื่อกระจายความเป็นไปได้ของที่คั่นหน้าทั่วไปให้เปลี่ยนสัดส่วนของผักตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือรายการส่วนประกอบหลักมีความสอดคล้องกัน
คาเวียร์มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง (โจ๊กมันฝรั่งบดพาสต้า) รวมทั้งเนื้อสัตว์และเห็ด คุณสามารถรับประทานอาหารได้ทุกช่วงเวลาของปี สำหรับฤดูร้อนการปรุงอาหารธรรมดาเหมาะสำหรับโต๊ะฤดูหนาว - จานมะเขือกระป๋อง
ส่วนประกอบในการปรุงอาหาร
มีความคลาสสิก สูตรคาเวียร์มะเขือ ในกระทะ คุณต้องใช้ส่วนประกอบหลัก:
- มะเขือ;
- พริกหวาน
- แครอท;
- หัวหอม;
- มะเขือเทศ;
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
- พริกไทยขม (ไม่จำเป็น);
- น้ำตาลเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
แต่มีหลายวิธีในการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ พวกเขาแตกต่างกันในการเตรียมส่วนประกอบหลักเบื้องต้น - มะเขือยาว ดังนั้นเราจะพยายามพิจารณาแต่ละข้อทันที การปรุงคาเวียร์มะเขือยาวนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว เตรียม มะเขือคาเวียร์ ในกระทะในช่วงเวลาสั้น ๆ ความแตกต่างของเวลาขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมสีน้ำเงินอย่างไร
สูตรพื้นฐานเรียกร้องให้สับผักทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากัน หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่างเหมาะสมที่สุด
มะเขือ
ล้างผักและซับให้แห้งเล็กน้อย มีหลายทางเลือกในการเตรียมส่วนประกอบหลักนี้
คุณสามารถ: ลอกออกหรือไม่ลอกออก ทิ้งผิวไว้คุณจะได้สัมผัสกับความขมเล็กน้อยและเด่นชัดขึ้น มะเขือยาวที่ไม่มีผิวจะทำให้คาเวียร์นุ่มและสม่ำเสมอมากขึ้น
ในสูตรการทำอาหารขอแนะนำให้สับสีน้ำเงินเกลือและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ความขมหายไป แต่แม่บ้านบางคนไม่ทำ พวกเขาเชื่อว่าความขมทำให้คาเวียร์มีรสเผ็ดร้อนมากขึ้น ที่นี่ทางเลือกเป็นของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากได้ผลลัพธ์แบบไหน คุณสามารถลองทั้งสองอย่างและตัดสินใจว่าอันไหนถูกต้อง
ในการอบต้มหรือใส่ดิบในกระทะ? ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบ สูตรอาหาร คาเวียร์กับมะเขือยาวอบ ให้สำหรับการแปรรูปในเตาอบ ในการอบผักก่อนอื่นคุณต้องล้างให้แห้งเคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วแทงด้วยส้อม จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบจนนุ่มตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากเจาะมะเขือได้ง่ายก็สามารถนำไปใช้ต่อได้ การอบจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดและอายุของผัก สีฟ้าที่อบจะถูกเพิ่มเข้ามาเมื่อย่างคาเวียร์ คุณสามารถต้มผักในน้ำเค็ม ความพร้อมของสีน้ำเงินเมื่อปรุงอาหารมาใน 10 นาที นำมะเขือยาวสำหรับคาเวียร์ออกจากน้ำเย็น จากนั้นนำผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ก้อนเล็ก ๆ จะไม่ได้ผลพวกมันจะกระจุยในคาเวียร์ของเรา มะเขือม่วงต้มจะถูกเพิ่มลงในกระทะหลังจากผักทั้งหมด
วิธีการปรุงคาเวียร์โดยไม่ต้องเตรียมมะเขือยาวด้วยความร้อนเบื้องต้น? สำหรับสิ่งนี้ผักจะถูกตัดเป็นวงกลมโดยมีความหนาอย่างน้อย 2 มม. ใส่แก้วทั้งหมดลงในชามโรยด้วยเกลือทิ้งไว้จนมะเขือยาว จากนั้นล้างชิ้นและหั่นเป็นก้อน หากคุณต้องการให้คาเวียร์นุ่มขึ้นที่ผลผลิตคุณต้องปอกเปลือกมะเขือยาวก่อนหั่น
แครอทหัวหอมและพริกหวาน
ล้างผักปอกเปลือกและพริกไทยออกจากเมล็ดด้วย ขูดแครอทสับหัวหอมด้วยวิธีใดก็ได้ตั้งแต่เศษเล็กเศษน้อยไปจนถึงครึ่งวง หั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ ถ้าหัวหอมอยู่ในวงครึ่งวงหรือก้อน
มะเขือเทศ
ล้างล้างด้วยน้ำร้อนขจัดผิวหนัง จากนั้นบดด้วยวิธีใดก็ได้ - ในเครื่องปั่นเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง ตัวเลือกใด ๆ ที่จะทำให้คาเวียร์อร่อยมาก
เทคโนโลยีการปรุงคาเวียร์ในกระทะ
สูตรสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวในกระทะสำหรับทอดส่วนผสม ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมแครอทและพริกก่อนอื่นอย่าลืมเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ จะดีที่สุดถ้าใส่ผักทั้งหมดในเวลาเดียวกัน เมื่อทอดพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบของกันและกันและได้รับกลิ่นและรสชาติที่เหมือนกัน เมื่อผักนิ่มใส่มะเขือเทศสับเกลือและเคี่ยวจนของเหลวส่วนเกินระเหย เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้วให้ใส่มะเขือยาวลงไป เราทอดแยกกันในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
หากคุณกำลังเตรียมสูตรคาเวียร์ที่มีสีน้ำเงินต้มหรืออบให้ใส่ไว้ในลำดับเดียวกัน
ตอนนี้ถึงคราวของเครื่องเทศและกระเทียมแล้วสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป เคี่ยวส่วนผสมจนสุกทั่ว
คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือคาเวียร์ร้อนหรือเย็น แม่บ้านหลายคนทำช่องว่างตามสูตรนี้ ในกรณีนี้คาเวียร์ร้อนจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดและปิดฝาเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ
