อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารยอดนิยมที่เก็บเกี่ยวในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ผู้ที่ยังไม่เคยลองทำขนมเพื่อใช้ในอนาคตควรทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารและในหมู่พวกเขาจะมีอาหารจานโปรดสำหรับทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน

ขนมมะเขืออาร์เมเนียเก็บไว้อย่างดีในอุณหภูมิห้อง

วิธีการปรุงมะเขือยาวในอาร์เมเนียแตกต่างจากคนอื่น ๆ ที่มาจากการเตรียมแบบดั้งเดิมของชาวสลาฟ

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงมะเขือยาวในอาร์เมเนีย

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวซึ่งมาจากอาหารประจำชาติของอาร์เมเนียเป็นอาหารรสเผ็ดที่มีรสชาติเผ็ดร้อนค่อนข้างผิดปกติเนื่องจากความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ไม่ว่าจะเก็บเกี่ยวด้วยวิธีใดก็ตามจะใช้กระเทียมในปริมาณมากซึ่งจะทำให้มีรสฉุน

ผักต่างๆใช้ในการปรุงมะเขือยาวอาร์เมเนียกับกระเทียมและสมุนไพร: บวบมะเขือเทศมะเขือยาวแครอทและหัวหอม Suneli กระโดดและพริกเป็นเครื่องเทศโดยมีส่วนผสมของพริกเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ขั้นตอนปกติจะช่วยกำจัดความขมของจาน: แช่มะเขือยาวหั่นบาง ๆ ในน้ำเค็ม เวลาที่ใช้ในการดำเนินการโดยเฉลี่ย 30 นาที

หากคุณต้องการคงรูปร่างของสีน้ำเงินไว้คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากผลไม้ แต่ควรถอดก้านออกโดยไม่ล้มเหลว มิฉะนั้นสลัดที่เตรียมไว้จะไม่ทนต่อการเก็บรักษาในระยะยาว ภาชนะทั้งหมดสำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องปลอดเชื้อ

เพื่อให้อาหารมีความคล้ายคลึงกับต้นฉบับมากที่สุดไม่แนะนำให้บีบกระเทียมออกโดยใช้ที่กดควรหั่นให้เล็กที่สุด กระเทียมมีบทบาทสำคัญในอาหารอาร์เมเนียดังนั้นคุณไม่ควรลดปริมาณที่แนะนำ สำหรับสลัด 7 ลิตรคุณสามารถใส่กระเทียม 2 หัวได้อย่างปลอดภัย

Tarragon ผักชีและโหระพาเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารของว่างอาร์เมเนีย พริกหยวกหัวหอมและมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับสลัดมะเขือยาว บางสูตรใช้ลูกพลัมและลูกพลัมเชอร์รี่

นอกจากเครื่องเทศเผ็ดร้อนแล้วอาหารมะเขือยาวยังมีเกลือจำนวนมาก ขอแนะนำให้ใช้การบดหยาบชนิดไม่เสริมไอโอดีน

การเลือกและการเตรียมมะเขือยาว

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดควรเลือกผักขนาดกลาง จำเป็นต้องใส่ใจกับก้าน: ควรเป็นสีเขียว ขอแนะนำให้เลือกมะเขือยาวที่สุก แต่ไม่เซื่องซึมโดยไม่มีรอยบุบและความเสียหาย

ผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับปรุงอาหาร การปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาร์เมเนียส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับการหั่น แหวนที่เตรียมไว้จะถูกแช่เพื่อกำจัดความขมขื่น น้ำต้องเค็ม

สำหรับช่องว่างคุณจะต้องมีผลไม้หนาแน่นสุก

สมุนไพรควรเลือกสดตัดในวันที่เตรียมควรมีกลิ่นหอม

มะเขือเทศเหมาะสำหรับทุกชนิด คุณสามารถใช้ผลไม้สีแดงสีเหลืองสีชมพูและสีดำ แนะนำให้ใช้พริกไทยบัลแกเรียที่มีเนื้อฉ่ำ พริกขนาดใหญ่ยังเหมาะสำหรับการเตรียมมะเขือยาวอาร์เมเนีย

สูตรสำหรับการเตรียมมะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรมะเขือยาวไม่กี่อย่างในอาหารอาร์เมเนีย มะเขือยาวอาร์เมเนียเตรียมในรูปแบบของว่างเบา ๆ หรือของว่างแสนอร่อย

ผักสามารถทอดอบในเตาอบและย่าง ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมแสนอร่อยซึ่งใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นส่วนประกอบในการเตรียมอาหารหลักสูตรแรกเป็นอาหารอิสระ

มะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนีย

มะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนียนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เสิร์ฟเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์และใช้เป็นส่วนผสมในสลัดผักเย็น ๆ พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ด้วยผิวที่หนาแน่นผลไม้อบจะคงรูปร่างไว้

ส่วนผสม:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันพืช - 60 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตัดก้านออกจากผลไม้ที่เตรียมไว้ใช้มีดหรือส้อมเจาะหลาย ๆ อันเพื่อไม่ให้ผิวแตกระหว่างการอบ พริกไทยเพื่อขจัดก้านและเมล็ด ใส่แผ่นรองอบลงบนถาดอบ - มะเขือยาวและพริก อบที่อุณหภูมิ 200 - 220 องศาขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้เป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที ต้องพลิกผักเป็นระยะ ๆ บนแผ่นอบเพื่อไม่ให้ด้านที่ไหม้
2. เทมะเขือเทศลงไปด้วยน้ำเดือดจากนั้นวางไว้ในน้ำเย็นประมาณสองสามนาที ลอกผิวออกจากมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้
3. นำพริกที่อบในเตาอบแล้วใส่ถุงประมาณ 10 นาที จากนั้นนำผิวหนังออกจากมัน หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ปอกเปลือกมะเขือในสภาพที่อบอุ่นพยายามไม่ให้รบกวนรูปร่าง
5. ใส่ผักอบในขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันต่อขวดลิตร: 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที (ขวดขนาด 1 ลิตร) ในระหว่างการฆ่าเชื้อน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาและเติมลงในภาชนะ
6. ม้วน. ห่อแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นสามารถนำสลัดไปเก็บไว้ได้

มะเขือยาวอาร์เมเนียกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ใช้มะเขือยาวอบไฟและได้สลัดอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของสลัดได้รับจากกลิ่นของไฟ แต่ถ้าไม่มีวิธีทอดผักบนตะแกรงก็ต้องใช้เตาอบ

พลิกกระป๋องและห่อทิ้งไว้ข้ามคืน

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• สมุนไพรสด - 1 พวง
• น้ำมันพืชน้ำมะนาวเกลือและเครื่องเทศ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. อบผลไม้ที่เตรียมไว้บนตะแกรง: พริกมะเขือยาวและมะเขือเทศ ความพร้อมจะพิจารณาจากความนุ่มของผลไม้ ขึ้นอยู่กับขนาดของผักและความรุนแรงของการเผาไหม้เวลาในการอบจะอยู่ที่ 15 ถึง 30 นาที
2. ลอกผิวออกจากผักอบ หั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. สับกระเทียมใส่ส่วนผสมผัก เทน้ำมัน: ลงในขวดลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อน ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด
4. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและพลิกกลับ ห่อขวดโหลที่ร้อนแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็น

มะเขือยาวอาร์เมเนียใน adjika สำหรับฤดูหนาว

ในสูตรมะเขือยาวในอาร์เมเนียนี้จะไม่ใช้น้ำส้มสายชูและไม่ใช้สีฟ้าทอด

มะเขือยาวสไตล์อาร์เมเนียใน adjika มีรสเผ็ดร้อน

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• กระเทียม - 0.5 กก.
• พริกแดงบัลแกเรีย - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกไทยขม - 1-2 ฝัก
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• น้ำตาล - 0.6 กก.
• เกลือ - 100 - 150 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ เกลือทิ้งไว้ให้คลายความขมพร้อมกับน้ำผลไม้
2. นำกระเทียมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ กันมวลที่เกิดขึ้นเลื่อนผักผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามเดียว: พริกมะเขือเทศสมุนไพร
3. ใส่น้ำมันเครื่องเทศลงในส่วนผสมของผักผสม ใส่ชามลงบนกองไฟแล้วปรุงด้วยคนตลอดเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเดือดแล้วควรใส่วงกลมมะเขือยาวลงในส่วนผสมนี้ และก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นานให้ใส่กระเทียมลงไป
4. บรรจุส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อ

มะเขือยาวดองสไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมอาหารจานนี้ก็ถือเป็นเมนูที่ดีที่สุดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์แสนอร่อย มะเขือยาวมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้ในอาร์เมเนียแตกต่างจากที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกเล็กน้อย

ผลไม้หมักในอาหารอาร์เมเนียโดดเด่นด้วยชุดเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

สำหรับมะเขือยาว 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• พริกไทยบัลแกเรีย 3-4 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• พริกไทยดำบดสด - 1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 1 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. โรยสีฟ้าด้วยน้ำมันและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 125 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการอบปล่อยให้ผลไม้เย็นลงจากนั้นใช้มีดตัดตามยาวด้านหนึ่ง
2. สับกระเทียมสมุนไพรพริกให้ละเอียดใส่เกลือและพริกไทยแล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป ใส่มะเขือพวงด้วยส่วนผสมที่ได้
3. วางผลไม้ยัดไส้ลงในชามลึก คลุมด้วยน้ำมันพืชทิ้งไว้ 5-6 วันเพื่อหมัก จากนั้นนำไปรับประทานได้และนำไปใส่ขวดโหลเพื่อเก็บไว้ในที่เย็น

ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนียกับแครอท

ขนมผักที่ปรุงตามสูตรอาหารอาร์เมเนียมีสีสวยงามและรสชาติที่ถูกใจ การทำอาหารค่อนข้างง่าย

สีน้ำเงินกับแครอท - ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารที่สวยงามมาก

ส่วนผสม:

• มะเขือยาวและแครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมแล้วทอดในกระทะ
2. หลังจากทอด 15 นาทีให้ใส่แครอทและหัวหอม หลังจากนั้นอีก 2 นาทีกระเทียม เคี่ยวจนนิ่ม หากน้ำผลไม้ที่จัดสรรไม่เพียงพอก็สามารถเพิ่มมะเขือเทศสองสามลูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในมวลได้
3. แบ่งมวลลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

สีน้ำเงินในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวก

เครื่องเทศเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้ พริกหยวกช่วยลดความเผ็ดของจานลงเล็กน้อย ปรากฎว่าแปลกมากและในเวลาเดียวกันก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

พริกหยวกในสลัดช่วยลดความเผ็ดร้อนของจานและให้รสชาติพิเศษ

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• หัวหอมและพริกบัลแกเรีย - ละ 1 กก.
• Fenugreek และพริกหยวก - 2.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• ผักชีสีเขียว - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล. ต่อโถ 1 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 ซม. โรยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นวงกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมส่วนผสมและปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ทอดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนนิ่มแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ส่วนผสมลงในชามที่มีก้นหนาและเคี่ยวประมาณ 7 ถึง 10 นาที
4. ใส่สลัดร้อนลงในขวดเทน้ำส้มสายชูและปิดผนึก

สลัดมะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วอาหารจานนี้ยังมีข้อดีอีกอย่างคือสลัดที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้อง

ควรบรรจุสลัดในภาชนะดังกล่าวซึ่งสามารถรับประทานได้ภายใน 1-2 วัน

ส่วนผสมสีน้ำเงิน 1.5 กก.:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 250 กรัม
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• พริกขี้หนู - ½ฝัก;
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืชและน้ำต้ม - 200 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 20 มล.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นก้อนแช่ในน้ำเกลือและปล่อยให้แห้ง
2. หั่นหัวหอมเป็นวง ไม่จำเป็นต้องบดละเอียดวงแหวนควรมีความหนาปานกลาง
3. ปอกเปลือกพริกไทยบัลแกเรียแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง
4. หั่นแครอทปอกเปลือกเป็นวงบาง ๆ
5. นำผิวออกจากมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดหั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ
6. นำเมล็ดออกจากครึ่งหนึ่งของพริกขี้หนูแล้วสับเนื้อให้ละเอียด
7. รวมผักที่สับแล้วใส่กระทะ
8. ผสมน้ำมันน้ำน้ำตาลและเกลือในชามแยกต่างหาก เทผักด้วยส่วนผสมที่ได้
9. ใส่กระทะตั้งไฟ ต้มน้ำยำหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
10. สับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกด หลังจากครึ่งชั่วโมงจากจุดเริ่มต้นของการต้มส่วนผสมผักให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
11. บรรจุสลัดร้อนในขวดและปิดผนึก

อาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาวและบวบ

มะเขือยาวสไตล์อาร์เมเนียและอาหารเรียกน้ำย่อยบวบก็คุ้มค่าที่จะลองแม้กระทั่งสำหรับพ่อครัวมือใหม่ อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายเก็บไว้อย่างดีและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ผู้ที่ชื่นชอบบวบจะชอบอาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนียของผลไม้เหล่านี้ร่วมกับผลไม้สีฟ้า

ส่วนผสม:

• บวบและมะเขือยาว - ละ 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม -2 หัว
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูในอัตรา 20 มล. ต่อขวดลิตร
• ผักชีลาว

สูตรทีละขั้นตอน:

1. หั่นสีน้ำเงินเป็นวงกลมแล้วแช่ในน้ำเกลือ
2. ตัด Courgettes เป็นชิ้นมะเขือเทศเป็นก้อนหัวหอมเป็นครึ่งวง ใช้มีดสับกระเทียมให้ละเอียด
3. ผสมผักใส่กระทะ เติมน้ำมันและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มวลไหม้
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่กระเทียมสับและผักชีลาวเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ
5. ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วม้วน

เงื่อนไขและวิธีการจัดเก็บ

ด้วยส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมมะเขือยาวอาร์เมเนียจึงมีการเก็บรักษาขนมขบเคี้ยวที่ผ่านความร้อนไว้เป็นอย่างดี สามารถทิ้งไว้ในบ้านได้ที่อุณหภูมิห้อง อายุการเก็บรักษาของผักกระป๋องอยู่ที่ 1 ถึง 1.5 ปี

อายุการเก็บรักษาของมะเขือยาวดองสไตล์อาร์เมเนียคือ 1-2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5 องศา

อาหารกระป๋องดังกล่าวจะยังคงอยู่ที่อุณหภูมิเดิมเป็นเวลา 2 เดือน

สรุป

มะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติซึ่งสามารถนำเสนอแก่แขกบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างภาคภูมิใจ แม้แต่นักชิมที่ฉลาดที่สุดก็ยังชื่นชอบอาหารประเภทนี้ การปรุงอาหารสีน้ำเงินตามสูตรอาหารอาร์เมเนียนั้นค่อนข้างง่าย

รายการแนะนำ

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน

Ramson สำหรับฤดูหนาว

Ryzhiks ในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: วิธีการปรุงอาหารสูตรอาหาร

แตงกวาผัด: สูตรสำหรับฤดูหนาวกับหัวหอมกับกระเทียม

สูตรแตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว: 7 สลัดที่อร่อยที่สุด

แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องขูด

มะเขือยาวกับแชมปิญอง: สูตรสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

ดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู: 7 สูตร

แตงกวาขูดสำหรับดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด