เนื้อหา
หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมดคือ adjika กับพืชชนิดหนึ่ง และมะเขือเทศ โดยไม่ต้องปรุงอาหาร... การเตรียมใช้เวลาอย่างน้อยเนื่องจากเพียงพอที่จะเตรียมส่วนผสมตามสูตรและบดให้ละเอียด การเก็บรักษาซอสให้โดยพืชชนิดหนึ่งซึ่งไม่อนุญาตให้แพร่กระจายของเชื้อโรค
วิธีการปรุง adjika
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม adjika คือสับมะเขือเทศใส่กระเทียมรากมะรุมและเกลือ ด้วยตัวเลือกนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงผัก กระเทียมและมะรุมทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่นี่และไม่อนุญาตให้ซอสเสื่อมคุณภาพตลอดฤดูหนาว
การปรุงซอสโดยไม่ต้องเดือดช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในผักได้ ส่วนใหญ่จะสูญเสียไปในระหว่างการอบชุบ Adjika มีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้นเนื่องจากมีแครอทพริกหยวกและแอปเปิ้ลเพิ่มเข้ามา
ในการรับผลิตภัณฑ์โฮมเมดคุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาผักจะถูกบดและอาหารสำเร็จรูปจะได้รับความสม่ำเสมอที่นุ่มนวล
การเตรียมพืชชนิดหนึ่ง
ความยากลำบากที่สุดในระหว่างการเตรียม adjika คือการแปรรูปมะรุม ส่วนประกอบนี้แข็งและยากต่อการทำความสะอาดและบด ดังนั้นรากของพืชชนิดหนึ่งจะถูกแช่ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าหลังจากนั้นจะล้างด้วยแปรง คุณสามารถถอดชั้นบนสุดออกได้โดยใช้เครื่องปอกผัก
ปัญหาที่สองเมื่อใช้มะรุมตามใบสั่งแพทย์คือกลิ่นฉุน นอกจากนี้ส่วนผสมนี้ยังระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของจมูกและตา ถ้าเป็นไปได้ขอแนะนำให้ใช้งานกลางแจ้งทั้งหมด
น้ำเกลือสามารถช่วยขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากผิวหนังของคุณได้ เนื่องจากพืชชนิดหนึ่งอุดตันเครื่องบดเนื้อจึงถูกสับหลังจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด มิฉะนั้นคุณจะต้องล้างเครื่องบดเนื้อก่อนแปรรูปมะเขือเทศและผักอื่น ๆ
สูตรดั้งเดิม
adjika เวอร์ชันที่ง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศดิบกับพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม มะรุมรุ่นคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ (3 กก.) วางในน้ำเดือดสักครู่จากนั้นนำออกและปอกเปลือก
- รากมะรุมปอกเปลือก (0.3 กก.) แบ่งออกเป็นหลายส่วน
- กระเทียม (0.5 กก.) ถูกปอกเปลือกออก
- ส่วนประกอบทั้งหมดเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ผสมผักให้เข้ากันเติมเกลือ 30 กรัมและน้ำตาล (60 ก.)
- มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในกระป๋องสำหรับบรรจุกระป๋อง
Adjika กับพริกไทยและพืชชนิดหนึ่ง
เมื่อเพิ่มพริกไทยรสชาติของซอสจะอ่อนลงเล็กน้อยแม้ว่าจะไม่สูญเสียความคม:
- มะเขือเทศ (0.5 กก.) หั่นเป็น 4 ชิ้น
- พริกหยวก (0.5 กก.) ต้องหั่นเป็นหลาย ๆ ส่วนปอกเปลือกจากเมล็ดและก้าน
- พริกขี้หนู (0.2 กก.) ทิ้งไว้ทั้งต้นเพียงแค่ตัดหางออก เนื่องจากเมล็ดของมันซอสจะมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ
- รากพืชชนิดหนึ่ง (80 กรัม) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 5 ซม.
- กระเทียม (0.1 กก.) ปอกเปลือก
- ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกเปิดผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน
- เกลือ (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) จะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลผัก
- Adjika ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในขวดซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากปิดกระป๋องด้วยฝาไนลอนก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
Adjika กับขิงและมะรุม
หลังจากใส่ขิงแล้วซอสจะมีรสเผ็ดร้อนที่ค้างอยู่ในคอ ปรากฎว่า adjika ดังกล่าวโดยไม่ต้องปรุงอาหารขึ้นอยู่กับกระบวนการต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุก (1 กก.) จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณสองสามนาทีจากนั้นนำออกและลอกผิวหนังออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่
- พริกหวาน (1 ชิ้น) ผ่าครึ่งเอาเมล็ดและก้านออก
- แครอท (1 ชิ้น) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- หัวหอมและกระเทียม 1 หัวต้องปอกเปลือกหัวหอมจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ
- นอกจากนี้ยังเตรียมรากขิง (50 กรัม) และมะรุม (100 กรัม)
- ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
- แยกกันคุณต้องสับผักชีฝรั่งสดและผักชีหนึ่งพวง
- สีเขียวจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลผักหลังจากนั้นก็ผสมให้เข้ากัน
- Adjika ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อใส่
- ก่อนใส่ซอสลงในขวดให้บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป
Adjika กับมะเขือเทศสีเขียวและพืชชนิดหนึ่ง
ในกรณีที่ไม่มีมะเขือเทศสุกพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยผักที่ยังไม่สุก สำหรับการเตรียมแบบโฮมเมดเลือกเฉพาะมะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีแดง
ซอสมะเขือเทศสีเขียวจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:
- มะเขือเทศในปริมาณ 5 กก. ถูกตัดเป็นหลายส่วน คุณไม่จำเป็นต้องลอกมันออกเพราะจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของซอส
- ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมมะรุมและกระเทียมซึ่งต้องใช้อย่างละ 0.2 กิโลกรัม
- มะเขือเทศพริกขี้หนู (6 ชิ้น) พืชชนิดหนึ่งและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- มวลที่ได้จะถูกผสมน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะล.) และเกลือหนึ่งแก้วจะถูกเพิ่ม
- ซอสสำเร็จรูปวางในขวด
Adjika กับพืชชนิดหนึ่งและหัวบีท
คุณสามารถเพิ่มหัวบีทลงใน adjika มะรุมแบบดั้งเดิมจากนั้นรสชาติของมันจะลึกขึ้น ซอสปรุงตามสูตรต่อไปนี้:
- ขั้นแรกเตรียมหัวบีท (1 กก.) ซึ่งต้องปอกเปลือกและผักขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น ๆ
- จากนั้นปอกกระเทียม 0.2 กก. และมะรุม 0.4 กก.
- ส่วนประกอบถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- ผสมมวลผักให้ละเอียดเพื่อละลายเกลือ
- พริกจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อน
- adjika ที่เสร็จแล้ววางอยู่ในธนาคาร เมื่อเสิร์ฟซอสคุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับลงไปได้
Adjika กับสมุนไพรและพืชชนิดหนึ่ง
สมุนไพรสดใช้เป็นส่วนผสมของ adjika สำเร็จรูป อย่างไรก็ตามสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำซอสที่มีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอยู่แล้ว เนื่องจากส่วนประกอบไม่ได้ผ่านการอบด้วยความร้อนในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารกรีนจึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
สูตรต่อไปนี้จะช่วยในการเตรียมซอสด้วยสมุนไพร:
- มะเขือเทศ (2 กก.) หั่นเป็นชิ้น ๆ
- พริกหวาน (10 ชิ้น) คุณต้องหั่นแล้วเอาเมล็ดและก้านออก
- ทำคล้าย ๆ กับพริกขี้หนู สำหรับซอสให้ใช้ในปริมาณ 10 ชิ้น
- จากนั้นเตรียมกระเทียม (8 ชิ้น) ซึ่งปอกเปลือกและมะรุม (100 กรัม)
- ส่วนผสมที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ผักชีฝรั่ง (0.2 กก.) และผักชีฝรั่ง (0.4 กก.) สับแยกกัน
- กรีนวางอยู่ในมวลผักเกลือ (30 กรัม) จะถูกเพิ่ม
- ซอสวางในขวดสำหรับฤดูหนาว
สรุป
เพื่อให้ได้ adjika เผ็ดไม่จำเป็นต้องปรุงผักเลย ก็เพียงพอที่จะเตรียมส่วนประกอบทำความสะอาดและบดถ้าจำเป็น Adjika กลายเป็นเผ็ดมากขึ้นโดยที่นอกจากพืชชนิดหนึ่งแล้วยังมีพริกขี้หนูหรือขิง หากต้องการให้รสชาตินุ่มขึ้นให้ใส่พริกหยวกแครอทหรือหัวบีทในการเตรียมซอสคุณต้องมีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เก็บไว้ adjika ดิบ ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีสมุนไพรสด
