เนื้อหา
Adjika เป็นหนึ่งในอาหารประเภทโฮมเมดที่ได้จากมะเขือเทศพริกขี้หนูและส่วนผสมอื่น ๆ ตามเนื้อผ้าซอสนี้ทำโดยใช้พริกหวาน อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารง่ายๆเพื่อหลีกเลี่ยงส่วนประกอบนี้ เตรียม Adjika ที่ไม่มีพริกไทยสำหรับฤดูหนาว ดิบ หรือความร้อนได้รับการรักษา
กฎการทำอาหาร
คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์โฮมเมดแสนอร่อยหากคุณทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- การปรุงอาหารจะต้องใช้มะเขือเทศสุกเนื้อ
- มันจะไม่ทำงานอย่างสมบูรณ์หากไม่มีพริกไทยเนื่องจากคุณต้องปรุงรสให้จัดจ้าน พริก;
- น้ำตาลและเกลือจะช่วยปรับรสชาติของซอส
- กลิ่นฉุนจะปรากฏใน adjika หลังจากใส่ผักชีปาปริก้าฮ็อปซันลีและเครื่องเทศอื่น ๆ
- สารอาหารจำนวนมากที่สุดจะถูกเก็บไว้ในซอสที่เตรียมโดยไม่ต้องเดือด
- ใช้เครื่องปรุงรสเผ็ดอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหากระเพาะอาหาร
- หากคุณจำเป็นต้องเตรียมฤดูหนาวขอแนะนำให้นำผักไปอบด้วยความร้อน
- คุณสามารถขยายเวลาการเก็บรักษา adjika ได้โดยการเติมน้ำส้มสายชู
สูตรที่ง่ายที่สุด
คุณสามารถรับ adjika แสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้พริกไทยตามสูตรง่ายๆดังต่อไปนี้:
- สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีมะเขือเทศสุก 1.2 กก. ขั้นแรกต้องล้างผักจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาก้านออก
- กระเทียม (1 ถ้วย) ปอกเปลือก
- ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มเกลือลงในมวลที่ได้ (2 ช้อนโต๊ะล.)
- มะเขือเทศและกระเทียมทิ้งไว้ในภาชนะ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องกวนมวลหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือละลายสม่ำเสมอ
- ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดที่ใส่ adjika ไว้
- ธนาคารปิดด้วยฝาปิดและทิ้งไว้สำหรับฤดูหนาว
Adjika กับพืชชนิดหนึ่ง
Adjika มีรสเผ็ดมากจากมะเขือเทศที่ไม่มีพริกไทยซึ่งเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่ง จัดทำโดยสังเกตเทคโนโลยีต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ (4 กก.) ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ และเอาก้านออก
- กระเทียม (2 หัว) ปอกเปลือก
- รากพืชชนิดหนึ่งแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องปอกเปลือก
- ผักต้องสับ
- เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู 9% (อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมสำเร็จรูป
- ซอสถูกม้วนขึ้นในขวดหรือเสิร์ฟที่โต๊ะ เติมน้ำตาลหากต้องการ
Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว
เมื่อใช้มะเขือเทศสีเขียว adjika จะมีสีผิดปกติ ในเวลาเดียวกันรสชาติของจานยังคงสูง มะเขือเทศสีเขียวจะทำให้ adjika เผ็ดน้อยลง
คุณสามารถเตรียมซอสดังกล่าวได้ตามสูตร:
- ขั้นแรกเตรียมมะเขือเทศสีเขียวซึ่งจะต้องใช้ถังเดียว คุณไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องตัดก้าน ชิ้นงานขนาดใหญ่เกินไปให้หั่นเป็นชิ้น ๆ
- มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- พริกขี้หนู (6 ชิ้น) จะช่วยเพิ่มความจัดจ้านให้กับจาน นอกจากนี้ยังผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากมะเขือเทศ ลดปริมาณพริกไทยหากจำเป็น
- ใส่มะรุมสับเกลือและน้ำมันมะกอกหนึ่งแก้วลงในมวลที่ได้ ควรเพิ่มส่วนผสมอย่างระมัดระวังควบคุมรสชาติของซอสอย่างต่อเนื่อง
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผสมให้เข้ากันและวางในขวด
adjika สีเขียวกับการทำอาหาร
คุณสามารถรับ adjika ที่มีสีเขียวผิดปกติได้โดยการต้มมะเขือเทศ สำหรับซอสจะเลือกเฉพาะมะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่เริ่มสุกเท่านั้น หากมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีชมพูแล้วแสดงว่าไม่ได้ใช้กับ adjika
ขั้นตอนการปรุงอาหารจานนี้มีหลายขั้นตอน:
- ก้านถูกตัดออกจากมะเขือเทศหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกบดด้วยวิธีใดก็ได้ที่เป็นไปได้
- เติมน้ำมัน (0.5 ลิตร) และเกลือ (0.5 ถ้วย) ลงในมวลที่ได้
- นำมะเขือเทศที่สับแล้วไปต้มหลังจากนั้นทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- หลังจากระยะเวลาที่กำหนดใส่กระเทียมสับ (200 กรัม) และหัวหอมสีเขียวสับ คุณต้องเท 4 ช้อนโต๊ะลงในมวลผัก ล. น้ำส้มสายชู 9% สำหรับความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูเล็กน้อยที่สับไว้ก่อนหน้านี้
- ส่วนผสมทั้งหมดผสมแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที
- ซอสที่เตรียมไว้สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว
Adjika กับวอลนัท
การเติมวอลนัททำให้ซอสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ adjika ดังกล่าวกำลังจัดทำขึ้นภายใต้เทคโนโลยีต่อไปนี้:
- พริกขี้หนู (5 ชิ้น) ต้องล้างให้สะอาดเอาก้านและเมล็ดออก
- ผักที่เตรียมไว้จะบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ ขอแนะนำให้สวมถุงมือเมื่อจัดการ
- วอลนัท (1 กก.) ต้องบดให้ละเอียด
- กระเทียม (4 ชิ้น) ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียม
- ใส่ถั่วและกระเทียมลงในพริกที่เตรียมไว้
- ใส่เมล็ดผักชีหญ้าฝรั่นผักชีสับ hops-suneli ถึง adjika
- ผสมส่วนผสมหลังจากนั้นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำส้มสายชูไวน์
- สามารถวาง Adjika ในธนาคารได้ สูตรนี้ไม่ต้องฆ่าเชื้อ ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
การเผาไหม้ adjika
สามารถรับ adjika ที่เผ็ดมากโดยใช้พริกหยวกและผักใบเขียวต่างๆ คุณสามารถเตรียมซอสดังกล่าวได้โดยปฏิบัติตามสูตรต่อไปนี้:
- พริกขี้หนูจะต้องทำความสะอาดเมล็ดและก้านก่อนอื่นต้องสวมถุงมือ
- พริกไทยที่เตรียมไว้จะถูกรีดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- จากนั้นเตรียมผักใบเขียว: ผักชีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (250 กรัมต่อชิ้น) ซึ่งสับละเอียด
- คื่นช่าย (50 กรัม) หั่นแยกกัน
- หัวกระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด
- สมุนไพรและกระเทียมที่เตรียมไว้จะถูกเพิ่มลงในภาชนะที่มีพริกไทย
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกกวนเพิ่ม 1 ช้อนชา ผักชี.
- adjika ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในขวดและเก็บไว้
ไขกระดูก Adjika
adjika แสนอร่อยทำจากบวบและมะเขือเทศวาง:
- บวบ (2 ชิ้น) ปอกเปลือกและเมล็ด หากคุณใช้ผักอ่อนคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้ทันที จากนั้นบวบจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
- วางมะเขือเทศ (200 กรัม) น้ำมันพืช (1 ถ้วย) เกลือ (100 กรัม) พริกขี้หนู (3 ช้อนชา) จะถูกเพิ่มลงในบวบที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้
- ส่วนผสมผักทิ้งไว้ให้เคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- สับกระเทียมแยกกัน (2 หัว) และสับผักชีฝรั่ง (1 พวง)
- ถูรากมะรุม (200 กรัม) บนกระต่ายขูด
- หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงให้ใส่กระเทียมผักชีฝรั่งและมะรุมลงในผัก จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 4-5 ช้อนโต๊ะที่เจือจางด้วยน้ำลงในภาชนะ
- ผักจะถูกตุ๋นต่อไปอีก 10 นาทีหลังจากนั้นก็นำไปต้ม
- ซอสพร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋อง
Adjika จากบวบในหม้อหุงช้า
บวบแสนอร่อยสามารถหาได้จากมะเขือเทศและบวบ ในการเตรียมคุณต้องทำตามสูตรต่อไปนี้:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมบวบ สำหรับซอสคุณต้องมีผักเหล่านี้ 1 กิโลกรัม หากบวบสดเพียงแค่ล้างและหั่นเป็นก้อน ผักที่โตเต็มที่จะต้องปอกเปลือกและเมล็ดออก
- ในมะเขือเทศ (1 กก.) ก้านจะถูกตัดออกหลังจากนั้นก็หั่นเป็นหลายส่วน
- ผักที่เตรียมไว้จะเปิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ผลลัพธ์ควรมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวล
- มวลที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ลงในภาชนะที่ทำหลายอย่างเติมน้ำมันพืช (1/2 ช้อนชา) เกลือ (1 ช้อนชา) น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) สีดำหรือเครื่องเทศผักชีใบกระวานใช้เป็นเครื่องเทศ
- ผู้เล่นหลายคนเปิดอยู่สำหรับโหมด "Quenching" และทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- ถ้าจำเป็นให้ชิมส่วนผสมของผักใส่เครื่องเทศเกลือหรือน้ำตาล
- Adjika เหลือให้อุ่นเครื่องอีกชั่วโมง
- ในขณะที่ผักกำลังทำอาหารคุณต้องสับกระเทียมให้ละเอียด (2-3 กลีบ) พริกชี้ฟ้าที่สับก่อนด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อน
- เพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมสำเร็จรูป
adjika หอม
Adjika มีกลิ่นหอมมากเมื่อเติมแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ จัดทำขึ้นภายใต้ลำดับการดำเนินการบางอย่าง:
- มะเขือเทศ (2 กก.) จุ่มลงในน้ำเดือด วิธีนี้จะกำจัดผิวหนังได้อย่างรวดเร็ว เนื้อผลจะต้องสับหรือสับในเครื่องปั่น
- แอปเปิ้ล (3 ชิ้น) ปอกเปลือกเอาฝักเมล็ดออกแล้วบดด้วยวิธีที่เข้าถึงได้
- หัวหอม (0.5 กก.) ได้รับการประมวลผลในลักษณะเดียวกันซึ่งต้องปอกเปลือกออกจากแกลบก่อน
- ใส่ผักที่เตรียมไว้ในภาชนะเดียวน้ำตาล (150 กรัม) และเกลือเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมผักถูกนำไปต้ม
- เพิ่มพริกไทยแดงและดำลงใน adjika (½ช้อนโต๊ะล.) และ กานพลูอบเชยและใบกระวาน
- หลังจากใส่เครื่องปรุงแล้วซอสจะถูกเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 40 นาที
- จากนั้นเทลงในมวลผัก (80 มล.) แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเทลงในกระป๋อง หากจำเป็นรสชาติของซอสจะถูกปรับด้วยเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล
Adjika จากลูกพลัม
สูตรดั้งเดิมสำหรับซอสนี้เกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศและลูกพลัม:
- ต้องคัดลูกพลัมที่สุก (1 กก.) ออกหั่นเป็นชิ้นและหลุม
- พริกขี้หนูจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนโดยจะต้องไม่เกิน 2 ชิ้น ขั้นแรกให้นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย
- กระเทียม (2 หัว) ปอกเปลือก
- วางมะเขือเทศสุก 3 ลูกลงในน้ำเดือดเพื่อกำจัดผิวหนังได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
- ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกเปลี่ยนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- สำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติมคุณจะต้องใช้หม้อหรือกระทะซึ่งทาด้วยน้ำมันพืช
- ส่วนผสมผักวางในหม้อต้มแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที ผักจะถูกผสมเป็นระยะ ๆ
- เมื่อ adjika ข้นขึ้นสามารถนำออกจากความร้อนและเก็บรักษาไว้ได้
Adjika จากมะเขือยาว
เมื่อใช้มะเขือยาวและกระเทียม adjika จะอร่อยเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามผักเหล่านี้ต้องการการแปรรูปเพิ่มเติม ทางเลือกหนึ่งคือวางไว้ในภาชนะที่ใส่เกลือ วิธีนี้จะช่วยกำจัดน้ำขม
มะเขือยาวปรุงได้ง่ายที่สุดในเตาอบ ดังนั้นกระบวนการแปรรูปจึงง่ายขึ้นอย่างมากและผักก็นุ่มและอร่อย
สูตรการปรุงมะเขือยาว adjika กับกระเทียมมีดังนี้:
- มะเขือเทศสุก (2 กก.) หั่นเป็นชิ้นและต้องตัดก้านออก
- มะเขือเทศถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- มะเขือยาว (1 กก.) ถูกแทงด้วยส้อมหลาย ๆ ที่แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เปิดเตาอบที่ 200 องศา
- มะเขือยาวที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นแล้วสับในเครื่องปั่น
- ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้มเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
- จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะเขือยาวลงในมะเขือเทศนำไปต้มและเคี่ยวมวลผักเป็นเวลา 10 นาที
- ก่อนนำ adjika ออกจากเตาให้ใส่กระเทียมสับ (2 หัว) 2 ชิ้น พริกขี้หนู (ถ้าจำเป็น) เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ)
- สามารถวาง adjika พร้อมในธนาคารสำหรับฤดูหนาว
สรุป
Adjika ที่ไม่มีพริกหยวกจะไม่เสียรสชาติ สำหรับการเตรียมใช้แอปเปิ้ลพลัมบวบมะเขือยาวและเครื่องเทศต่างๆ ส่วนประกอบหลักของ adjika ยังคงเป็นมะเขือเทศซึ่งใช้ในรูปแบบสีเขียว เตาอบและหม้อหุงช้าสามารถเร่งกระบวนการทำอาหารได้อย่างมาก อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำ adjika จากผักดิบที่สับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
