12 Eggplant Sparkle Recipes: จากเก่าไปใหม่

มะเขือยาว "Ogonyok" สำหรับฤดูหนาวสามารถรีดได้ตามสูตรต่างๆ ความพิเศษของอาหารคือรสชาติพริกที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสมที่กลมกลืนกันของเครื่องเทศสีฟ้าอ่อนและความขมของพริกไทยที่มีลักษณะเฉพาะนั้นทำได้โดยสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุงมะเขือม่วงรสเผ็ด

"ประกาย" ของสีน้ำเงินถูกม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวและเสิร์ฟที่โต๊ะในฤดูใบไม้ร่วง เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าจานจะได้รับเฉดสีเผ็ดไม่เร็วกว่าหนึ่งวันหลังจากปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์หลักในสูตรคือมะเขือยาว ควรใช้ผลอ่อนที่มีเมล็ดเล็กเนื้อแน่นผิวบางและสีสม่ำเสมอ ภายในไม่ควรมีช่องว่างและร่องรอยการผุพัง

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือมีรสขมและดูดซับน้ำมันน้อยลงเมื่อทอดผลไม้ที่หั่นเป็นวงจะถูกแช่ในเกลือในครัวที่เย็นจัด สำหรับภาชนะลิตรคุณต้องมีประมาณ 40 กรัม

พริกขี้หนูจะมีรสนุ่มขึ้นเมื่อแกะเมล็ดออก ผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ดร้อนและความขมขื่นสามารถกำจัดก้านได้เท่านั้น

บทความนี้นำเสนอสูตรต่างๆสำหรับมะเขือยาว "Ogonyok" สำหรับฤดูหนาว ภาพถ่ายจะช่วยให้คุณจินตนาการถึงขั้นตอนการทำอาหาร

Spark มะเขือยาวสูตรคลาสสิก

สูตรดั้งเดิมสำหรับ "Ogonyok" ที่ทำจากสีน้ำเงินมีความโดดเด่นในเรื่องความคมชัด การปรุงอาหารรวมถึงการเตรียมเกลือไว้ล่วงหน้า จานถูกเก็บไว้อย่างดีในขวดซึ่งก่อนหน้านี้มีอายุมากกว่าไอน้ำ

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• กระเทียม - 3 หัว
• พริกหยวก - 1 กก.
• คม - 3 ฝักขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล. + การคั่ว
• เกลือ.

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. สีฟ้าถูกล้างหั่นฝอยด้วยน้ำยาซักผ้าและคลายความขมขื่น
2. เลื่อนฝักเนื้อพร้อมกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกันในอุปกรณ์ครัวที่สะดวกสบาย
   
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจากนั้นเทส่วนผสมพริกไทยลงไป
   โปรดทราบ! ต้องใช้ความระมัดระวังในขั้นตอนนี้ ของเหลวจะดังฉ่าและพ่นน้ำร้อนเมื่อสัมผัสกับน้ำมันร้อน
4. หลังจากเดือดซอสคือ 5 นาที ไฟไหม้
5. ปิดแก๊สน้ำส้มสายชูเทลงในกระทะคนให้เข้ากัน
6. แช่และบีบสีฟ้าน้ำตาลในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลาง
7. มะเขือยาวทอดกระจายเป็นชั้น ๆ ในชามที่มีฝาปิดสลับกับ adjika
8. สำหรับการเตรียมฤดูหนาวควรเก็บภาชนะไว้ในเตาอบล่วงหน้าหรืออบด้วยไอน้ำ

มะเขือยาวสูตร Ogonyok

มะเขือยาวสูตรโบราณ "Ogonyok" สำหรับฤดูหนาวมาพร้อมกับการบอกเล่าและสมุดบันทึกของคุณยาย ส่วนประกอบมีส่วนผสมของสมุนไพรที่มีอยู่ในสวนผักทุกแห่ง

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 450 กรัม
• กระเทียม - 1.5 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 4 ฝัก
• น้ำส้มสายชู - 75 มล.
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมัน - 40 มล.

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. สีน้ำเงินได้รับการจัดการตามคำแนะนำในคำอธิบายก่อนหน้านี้
   
2. ซอสจากฝักเนื้อปรุงรสด้วยมวลกระเทียมบ่มในแก๊สประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายเพิ่มสมุนไพรและเทน้ำส้มสายชู
3. เครื่องซักผ้าจุ่มลงในซอสและวางไว้ในภาชนะถนอมอาหาร
4. ส่วนที่เหลือของน้ำซุปข้นรสเผ็ดเทลงในขวดที่มีอายุเตาอบเพื่อไม่ให้มีช่องว่างหลงเหลืออยู่
5. ควรล้างฝาด้วยน้ำเดือด

Eggplant Spark โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรมะเขือยาวโอกนยอกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อนั้นใช้เวลาน้อยกว่าแบบดั้งเดิม งดการทอดผลไม้สับแบบคลาสสิกดังนั้นการแช่ในสารละลายเค็มสามารถละเว้นได้ หากผลไม้มีความขมควรโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ยี่สิบนาที น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะถูกบีบออกและชิ้นส่วนจะถูกล้างด้วยน้ำไหล

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• พริก - 3 ฝัก
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 2.3 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งในสี่แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.8 ถ้วย;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงเกลือถ้าจำเป็น
2. สับพริกและกระเทียมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ผัดน้ำมันผลึกรสเค็มและหวานด้วยน้ำส้มสายชูในส่วนผสม
4. นำผลมะขามป้อมไปต้ม
5. วางมะเขือยาวลงในน้ำดองที่ร้อนแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ
6. ฆ่าเชื้อขวดและฝา ปริมาตรโดยประมาณของจานสำเร็จรูปคือ 2.5–2.7 ลิตร
7. จัดเรียงมะเขือยาวในภาชนะและปิดฝาให้แน่น

แสงมะเขือขี้เกียจสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับฤดูหนาว "Lazy" Ogonyok "จากมะเขือยาว" ไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อและการคั่วผลไม้ ขั้นตอนการปรุงคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• พริกไทยขม - 8 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 800 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 มล.

เตรียมจานจากส่วนประกอบที่ระบุตามที่อธิบายไว้ในสูตร "Spark" จากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วงกับกระเทียม

หากคุณไม่มีพริกสดอยู่ในมือคุณควรลองเปลี่ยนเป็นเครื่องปรุงรส ในสูตรนี้ความเผ็ดร้อนจะได้รับจากพริกไทยป่นและกระเทียม รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกต่างจากผลิตภัณฑ์คลาสสิก แต่ควรค่าแก่การเอาใจใส่

สำหรับมะเขือยาว 2 กก. คุณจะต้อง:

• กระเทียม - 3 หัว
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำบด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักใบเขียวและสับให้ละเอียด ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีโรสแมรี่ขึ้นฉ่าย
2. หั่นมะเขือยาวเป็นวงแล้วแช่น้ำเกลือ
3. บีบและล้างชิ้นสีฟ้าน้ำตาลทั้งสองด้านในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลาง
4. สับกระเทียมปอกเปลือกจนเนียนผสมกับเครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชู
5. วางมะเขือยาวเป็นชั้น ๆ ในขวดหลังจากจุ่มแต่ละวงกลมทั้งสองด้านลงในส่วนผสมของกระเทียม
6. สลับชั้นของผักด้วยชั้นของผักใบเขียว
7. ฆ่าเชื้อช่องว่างใต้ฝาในกระทะด้วยน้ำเดือดจากนั้นม้วนขึ้น

Eggplant Sparkle สำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

ในสูตรนี้รสชาติของมะเขือเทศผสมผสานอย่างลงตัวกับความเผ็ดร้อนของสีฟ้า วิธีนี้น่าลองแม้ว่าจะห่างไกลจากแบบดั้งเดิม มะเขือยาว "Ogonyok" นี้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• พริกหยวกแดงหวาน - 2 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 ซี่;
• ไซร่า - 1 ช้อนชา;
• สะระแหน่สด - 4 ใบ (หรือแห้ง - 1 ช้อนชา);
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา หรือผักชี 1 พวง
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. มะเขือยาวเตรียมและทอดตามสูตรคลาสสิก
2. ซอสของฝักบดและมะเขือเทศนำไปต้มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและตั้งไฟอ่อน
3. หลังจาก 13 นาทีเทน้ำส้มสายชูยืนเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิดความร้อน
4. มะเขือยาววางอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทแต่ละชั้นด้วยน้ำดองร้อน
5. บรรจุภาชนะบรรจุอย่างเท่าเทียมกันจะถูกรีดขึ้น

สลัดมะเขือม่วงสปาร์คเคิลด้วยหัวหอมและแครอท

คุณสามารถเติมเต็มรสชาติของสูตร Ogonyok คลาสสิกด้วยส่วนผสมดั้งเดิมกับแครอทและหัวหอม แทนที่จะใช้ซอสคลาสสิกสูตรนี้ใช้สลัดที่ชวนให้นึกถึงเกาหลี

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 1,800 กก.
• แครอท - 300 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• พริกขี้หนู - 50 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีบด - 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 20 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. ขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี
2. ผสมกับพริกไทยเส้นบาง ๆ
3. สับสมุนไพรกระเทียมและพริกขี้หนูให้ละเอียดแล้วใส่ลงในสลัด
4. แบ่งหัวหอมเป็นครึ่งหนึ่ง ตัดส่วนหนึ่งเป็นครึ่งวงแล้วใส่สลัด
5. ปรุงรสสลัดด้วยเครื่องปรุงและน้ำส้มสายชู
6. หัวหอมที่เหลือควรสับให้ละเอียดและผัดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลทอง
7. นำกระทะออกจากความร้อนและถ่ายโอนไปยังแครอท ห่อภาชนะด้วยฟิล์มและผ้าขนหนู
8. เตรียมสีน้ำเงินสำหรับทอดหั่นเป็นครึ่งวงกลมแล้วทอดในกระทะขนาดเล็ก
   
9. ผสมมะเขือยาวทอดกับสลัดแล้วกระจายลงในขวด
10. ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำเดือด

สลัดมะเขือยาวกับวอลนัทสำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุง "Ogonyok" ด้วยวอลนัทคล้ายกับสูตรสำหรับสีน้ำเงินในสไตล์จอร์เจีย สลัดมีรสชาติที่ถูกใจและซอสถั่วรสเผ็ดช่วยลดความเผ็ดร้อนของผลิตภัณฑ์หลัก

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก - 300 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี - 1 พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• hops-suneli - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูบด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. เตรียมมะเขือยาวตามสูตรดั้งเดิม
2. สับถั่วกระเทียมสมุนไพรและพริกไทย ผสมกับเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน
3. เติมน้ำร้อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
4. ทอดมะเขือยาวแล้วใส่ในขวดจุ่มเครื่องซักผ้าแต่ละชิ้นลงในซอส
5. ฆ่าเชื้อชิ้นงานใต้ฝาเป็นเวลา 45 นาทีแล้วม้วนขึ้น

สูตรสลัดมะเขือยาวกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่เพิ่มรสชาติเผ็ดลงในการปรุงอาหารแบบคลาสสิก เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีซอสถั่วเหลือง - น้ำผึ้ง

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกแดงบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• น้ำผึ้งเหลว - 100 กรัม
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา
• พริกไทยขม - 1 ชิ้น

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมหนา 1 ซม. แล้วแช่น้ำเกลือ
2. บดฝักเนื้อและชิ้นขาวที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
3. ทอดวงกลมสีน้ำเงินด้วยไฟปานกลาง
4. ใส่มะเขือยาวลงในขวดทาแต่ละชั้นด้วยซอสสองช้อนโต๊ะ
5. ฆ่าเชื้อใต้ฝา

สีฟ้าอ่อนสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับแม่บ้านประหยัด

เพื่อลดการใช้น้ำมันพืชและประหยัดเวลาสามารถอบเครื่องซักผ้าสีน้ำเงินในเตาอบได้ ผลลัพธ์สุดท้ายไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิก ส่วนผสมและสัดส่วนเหมือนกับในสูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. มะเขือยาวปอกเปลือกเตรียมและหั่นเป็นวง
2. วางผลไม้ลงบนถาดอบทาด้วยน้ำมันพืช
   แสดงความคิดเห็น! ในการอบมะเขือยาว 2 กก. คุณต้องใช้แผ่นอบ 3-4 แผ่น ควรสลับแผ่นหนึ่งครั้งเพื่อให้การอบเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน
3. แปรงซิลิโคนใช้หล่อลื่นเครื่องซักผ้าแต่ละเครื่องด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
4. สีฟ้าวางในเตาอบและอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
5. เตรียมซอสโดยเปรียบเทียบกับสูตรดั้งเดิม
6. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซอสและสีน้ำเงินจะถูกวางเป็นชั้น ๆ

สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดจุดประกายสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมะเขือเทศ

ส่วนประกอบใช้น้ำผลไม้แทนมะเขือเทศ ผลลัพธ์ที่ได้จะมีรสชาติเหมือนโอกอนยอกกับมะเขือเทศมาก

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• กระเทียม - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ.

การเตรียมการ:

1. ตัดเครื่องซักผ้าสีน้ำเงินที่เตรียมไว้ทอดหรืออบในเตาอบ
2. บดฝักใส่น้ำสมุนไพรสับและเครื่องเทศ
3. สับแครอทและหัวหอมแล้วทอดในกระทะ
4. เทลงในน้ำผลไม้ด้วยพริกบดนำไปต้มและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีด้วยใบกระวาน
5. ใส่มะเขือพวงลงในขวดแล้วเกลี่ยให้ทั่วแต่ละชั้น
6. แช่ในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ

วิธีทำมะเขือม่วงโอกอนยอกสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้า "Ogonyok" จากสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้สองวิธี ทำซ้ำสูตรในโหมด "การปรุงด้วยไอน้ำ" โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหรือใช้คำอธิบายด้านล่าง คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจากสูตรใดก็ได้ที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาตรทั้งหมดไม่เกินความจุของชามเครื่องใช้ไฟฟ้า

ทำอาหาร:

1. สีฟ้าถูกทำความสะอาดตัดเป็นเครื่องซักผ้าเก็บไว้ในสารละลายเกลือและบิดออก
2. แก้วจะถูกประมวลผลเป็นส่วน ๆ ที่ด้านล่างของชามในโหมด "Steam cooking"
3. พริกและกระเทียมบดในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
4. ใส่สีน้ำเงินลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วเทส่วนผสมของผัก
5. ปรุงอาหารในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 30 นาที
6. องค์ประกอบสำเร็จรูปเทลงในกระป๋อง

กฎการเก็บรักษามะเขือม่วง Ogonyok

ช่องว่างสีน้ำเงินสามารถเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสมเป็นเวลา 24 เดือน ในบ้านส่วนตัวสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินบนระเบียงหรือในโรงรถได้อย่างปลอดภัย อพาร์ทเมนท์สามารถใช้ตู้เย็นระเบียงกระจกห้องเก็บของที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน ควรรักษาอุณหภูมิภายใน 0 ... + 15 องศา ธนาคารต้องได้รับการปกป้องจากแสงและแสงแดด

สรุป

มะเขือยาว "Ogonyok" สำหรับฤดูหนาวตามสูตรเหล่านี้สามารถเตรียมได้แม้กระทั่งโดยแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ เพื่อให้กระบวนการนี้ชัดเจนควรดูวิดีโอ:

รสชาติสามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับความชอบของครอบครัวได้โดยการเปลี่ยนอัตราส่วนพริกขี้หนูเกลือและเครื่องเทศ จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งพาสต้าและเครื่องเคียงจากธัญพืช

รายการแนะนำ

มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวดองเหมือนเห็ด

คาเวียร์สควอชคลาสสิก

คาเวียร์บวบไม่มีแครอท

lecho เผ็ด

สูตร Adzhika ในหม้อหุงช้า

การฆ่าเชื้อด้วยเตาอบ: กี่นาที

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

9 สูตรบ๊วยเชอร์รี่ดอง