ผลไม้แช่อิ่มพีชสำหรับฤดูหนาว

พีชเป็นผลไม้ทางภาคใต้โดยเฉพาะทำให้เกิดความสัมพันธ์ที่คงอยู่กับแสงแดดที่สดใส แต่อ่อนโยนทะเลที่อบอุ่นและอารมณ์เชิงบวกที่หลากหลายจากรสชาติที่กลมกลืนและฉ่ำของผลไม้ แม้ในรูปแบบกระป๋องลูกพีชก็ไม่สามารถเบื่อน่าเบื่อได้ ดังนั้นแม่บ้านทุกคนต้องการเรียนรู้วิธีการทำผลไม้แช่อิ่มพีชที่ต้องการทำให้ครอบครัวของเธอพอใจในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็นและมืดมิดด้วยฤดูร้อนที่มีแสงแดดอบอุ่น

แต่ลูกพีชก็เหมือนกับพืชผลทางภาคใต้อื่น ๆ เป็นผลไม้ที่ไม่แน่นอนในการอนุรักษ์ บทความนี้จะอธิบายถึงวิธีการต่างๆในการทำพีชแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวและยังพิจารณาถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการนี้

วิธีปิดพีชแช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มพีชเป็นสิ่งที่น่าสนใจสำหรับหลาย ๆ คนก่อนอื่นเพราะมีปริมาณแคลอรี่ แม้ว่าจะใช้น้ำเชื่อมที่ค่อนข้างหวานในการเท (สำหรับน้ำตาล 1 ลิตร - 400 กรัม) ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเพียง 78 กิโลแคลอรี

เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มพีชมีรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจริงๆและในขณะเดียวกันก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานานจำเป็นต้องใช้วิธีการที่มีความรับผิดชอบมากในการเลือกผลไม้

1. ลูกพีชควรมีกลิ่นหอมพิเศษเฉพาะสำหรับพวกมัน ความน่าดึงดูดและความน่ารับประทานของเครื่องดื่มที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เนื่องจากผลไม้จะอร่อยไม่ว่าในกรณีใด ๆ
2. ผลไม้ควรสุกพอสมควร แต่ยังคงแน่นและเต่งตึง มิฉะนั้นผลไม้แช่อิ่มสามารถเปลี่ยนเป็นของเหลวเหลวได้อย่างง่ายดาย
3. บนพื้นผิวของผลไม้ไม่ควรมีความเสียหายต่างๆจุดและจุดสีดำและสีเทาร่องรอยของโรค
4. สำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่มควรเลือกพันธุ์ลูกพีชที่หลากหลายซึ่งหินแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื่องจากผลไม้ที่มีหินเป็นผลไม้แช่อิ่มนั้นแย่ลงและเก็บไว้ได้น้อย

วิธีปอกเปลือกลูกพีชสำหรับผลไม้แช่อิ่ม

จากการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดสามารถมองเห็นวิลลี่ขนาดเล็กจำนวนมากบนเปลือกแม่บ้านบางคนอ้างว่าเป็นเพราะวิลลี่เหล่านี้ทำให้ผลไม้แช่อิ่มพีชอาจขุ่นมัวในระหว่างการเก็บรักษา

เพื่อขจัดสิ่งเคลือบที่อ่อนนุ่มนี้ออกจากพื้นผิวของเปลือกผลไม้จะถูกแช่ในสารละลายโซดา (โซดา 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) เป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดผิวจากปืนด้วยแปรงขนนุ่ม

แต่หลายคนพยายามแก้ปัญหาด้วยวิธีที่รุนแรงกว่านั้นโดยให้ผลไม้ออกจากผิวโดยสิ้นเชิง ควรเข้าใจเพียงว่าผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยที่มีเนื้อหนาแน่นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ลูกพีชที่อ่อนหรือสุกเกินไปกระป๋องที่ไม่มีผิวหนังสามารถเล็ดลอดและกลายเป็นโจ๊กได้

ไม่ยากเลยที่จะปลดปล่อยผลไม้ออกจากผิวหนังก่อนปรุงผลไม้แช่อิ่มจากพวกเขา ในการดำเนินการนี้คุณต้องใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในบทถัดไป

วิธีลวกลูกพีชสำหรับผลไม้แช่อิ่ม

โดยปกติลูกพีชจะถูกลวกเพื่อวัตถุประสงค์สองประการ: เพื่อให้ง่ายต่อการปอกเปลือกผลไม้และเพื่อฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ในการขจัดผิวหนังออกอย่างรวดเร็วและง่ายดายให้ดำเนินการดังนี้:

1. เตรียมภาชนะสองใบที่มีปริมาตรเท่ากันโดยประมาณ
2. เทน้ำลงในหนึ่งในนั้นและอุ่นจนเดือด
3. อีกภาชนะหนึ่งเต็มไปด้วยน้ำเย็นซึ่งจะเติมน้ำแข็งสักสองสามชิ้น
4. ลูกพีชแต่ละลูกถูกตัดตามขวางในด้านใดด้านหนึ่ง
5. นำผลไม้ในกระชอนจุ่มลงในน้ำเดือดก่อนเป็นเวลา 10-12 วินาทีจากนั้นจึงย้ายไปแช่ในน้ำเย็นทันที
6. หลังจากทำตามขั้นตอนแล้วก็เพียงพอที่จะหยิบผิวหนังจากด้านข้างของแผลหนึ่งเพียงเล็กน้อยและมันจะเคลื่อนออกจากเนื้อของผลไม้ได้อย่างง่ายดาย

ปริมาณน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับผลไม้แช่อิ่มพีช

มีสองวิธีหลักในการใช้ปริมาณน้ำตาลในการทำพีชแช่อิ่ม ความจริงก็คือลูกพีชเป็นผลไม้ที่ค่อนข้างหวาน แต่แทบไม่มีกรดเลย

คุณสามารถใช้แนวทางมาตรฐานและเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่มีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ ในกรณีนี้จะใช้น้ำตาลทรายประมาณ 100-150 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวสามารถดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ทันทีหลังจากเปิดกระป๋องโดยไม่ต้องเจือจางด้วยน้ำ แต่เนื่องจากปริมาณน้ำตาลต่ำและไม่มีกรดเป็นสารกันบูดจึงจำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อในระยะยาว มิฉะนั้นเราแทบจะไม่สามารถรับรองความปลอดภัยได้ บางครั้งเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นผลเบอร์รี่หรือผลไม้รสเปรี้ยวและแม้แต่กรดซิตริกจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลไม้แช่อิ่ม แต่ถึงแม้ในกรณีนี้จะไม่สามารถรับประกันได้ 100% ว่ากระป๋องที่มีผลไม้แช่อิ่มจะไม่ระเบิดหากไม่มีการฆ่าเชื้อ

ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มพีชจึงมักปรุงด้วยความเข้มข้นของน้ำตาลสูง นั่นคือสำหรับน้ำ 1 ลิตรพวกเขาใช้น้ำตาลทราย 300 ถึง 500 กรัม ในกรณีนี้น้ำตาลจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลัก บ่อยครั้งที่มีการเติมกรดซิตริกลงในสูตรอาหารเพื่อเป็นสารกันบูดเพิ่มเติม และเพื่อให้รสหวานอมเปรี้ยวของผลไม้แช่อิ่มเป็นกรดเล็กน้อย ในกรณีเหล่านี้สามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มพีชได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ รสชาติของเขาค่อนข้างเข้มข้นและหลังจากเปิดกระป๋องแล้วจะต้องเจือจางด้วยน้ำ แต่เก็บรักษาไว้ได้ดีกว่ามากและคุณสามารถประหยัดจำนวนกระป๋องที่ใช้สำหรับช่องว่างและที่สำหรับจัดเก็บ

การรวมกันของพีชในผลไม้แช่อิ่มคืออะไร

พีชเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์และละเอียดอ่อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลไม้เกือบทุกชนิด กล้วยแบล็กเบอร์รี่และองุ่นจะช่วยเพิ่มความหวานที่ไม่พึงประสงค์ในผลไม้แช่อิ่ม ผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวเช่นราสเบอร์รี่เชอร์รี่ลูกเกดส้มหรือด๊อกวู้ดจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มมีความกลมกลืนทำให้สีสดใสและน่าสนใจยิ่งขึ้นและนอกจากนี้ยังมีบทบาทของสารกันบูดเพิ่มเติม

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับผลไม้แช่อิ่มพีชสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้สำหรับการผลิตผลไม้แช่อิ่มพีชสำหรับฤดูหนาวจะต้องใช้ลูกพีชเท่านั้นน้ำตาลทรายและน้ำและวิธีการผลิตเองก็ง่ายมากจนนักปรุงมือใหม่สามารถรับมือได้

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มพีชสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• ลูกพีช 0.5 กก.
• น้ำ 550 มล.
• น้ำตาลทราย 250 กรัม

การผลิต:

1. ธนาคารจะถูกล้างด้วยโซดาล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดในเตาอบในไมโครเวฟหรือในหม้อทอดอากาศ
2. ลูกพีชถูกล้างปอกเปลือกหากต้องการหลุมและหั่นเป็นชิ้นที่มีรูปร่างสะดวก
3. วางชิ้นผลไม้ที่ก้นขวดฆ่าเชื้อ
4. น้ำอุ่นถึง + 100 ° C และเทผลไม้ที่ใส่ในขวดลงไป
5. หลังจากผ่านไป 15 นาทีผลไม้ถือได้ว่านึ่งได้เพียงพอดังนั้นน้ำจึงถูกระบายออกและนำกลับไปที่กองไฟ
6. และน้ำตาลเทลงในขวดผลไม้
7. วางลงในน้ำเดือดพร้อมกันเพื่อฆ่าเชื้อที่ฝา
8. หลังจากน้ำเดือดลูกพีชที่มีน้ำตาลจะถูกเทลงบนคอขวดอีกครั้งแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
9. ต้องคว่ำแบงค์และห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นจนกว่าจะเย็นสนิทเป็นเวลาอย่างน้อย 12-18 ชั่วโมง

วิดีโอด้านล่างแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงกระบวนการทั้งหมดของการผลิตผลไม้แช่อิ่มพีชที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาว:

พีชแช่อิ่มโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนใหญ่ผลไม้แช่อิ่มพีชจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร เพื่อให้แน่ใจว่าการเตรียมการรักษาที่ดีที่สุดซึ่งดำเนินการตามสูตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อควรใช้น้ำเดือดและน้ำเชื่อมสามครั้งเทลงบนผลไม้

สำหรับโถสามลิตรคุณจะต้อง:

• ลูกพีช 1.5 กก.
• น้ำประมาณ 1.8-2.0 ลิตร
• น้ำตาล 700-800 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

ด้านล่างนี้คือภาพถ่ายทีละขั้นตอนของกระบวนการทำพีชแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

1. ลูกพีชที่เตรียมไว้จะอยู่ในขวดที่ปราศจากเชื้อ
   
2. ต้มน้ำเทลงบนผลไม้และทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีหลังจากปิดฝาขวดที่ต้มแล้ว
   
3. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟให้เดือด
   
4. เทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วทิ้งไว้อีกครั้ง แต่ประมาณ 10-15 นาทีแล้ว
   
5. น้ำเชื่อมจะถูกระบายออกอีกครั้งอุ่นอีกครั้งจนเดือดแล้วเทผลไม้เป็นครั้งสุดท้าย
   
6. ขวดโหลจะปิดสนิททันทีและทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ นี่คือวิธีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมตามธรรมชาติจะเกิดขึ้น

เรียนรู้เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นค่อนข้างสูงซึ่งต้องเจือจางด้วยน้ำ

ผลไม้แช่อิ่มพีชสำหรับฤดูหนาวพร้อมการฆ่าเชื้อ

สำหรับสูตรฆ่าเชื้อคุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยลงและสารเติมแต่งผลไม้และผลไม้เกือบทุกชนิด

ในรุ่นคลาสสิกสำหรับโถ 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• ลูกพีช 1500 กรัม
• น้ำ 9-2.0 ลิตร
• น้ำตาลทราย 400 กรัม

การผลิต:

1. น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาลรอการละลายของส่วนประกอบหวานในน้ำอย่างสมบูรณ์
2. ลูกพีชที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในขวดและราดด้วยน้ำเชื่อม
3. ขวดถูกปิดด้วยฝาและวางไว้ในกระทะกว้างโดยให้ระดับน้ำสูงถึงครึ่งหนึ่งของโถ จะดีกว่าถ้าระดับน้ำสูงถึงที่แขวนโถ

วิธีการฆ่าเชื้อผลไม้แช่อิ่มพีช

การฆ่าเชื้อผลไม้แช่อิ่มลูกพีชเริ่มตั้งแต่ตอนที่น้ำเดือดในกระทะ

• สำหรับกระป๋องลิตรจะใช้เวลา 12-15 นาที
• เป็นเวลา 2 ลิตร - 20-25 นาที
• สำหรับ 3 ลิตร - 35-40 นาที

วิธีทำพีชแช่อิ่มเป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาว

หากลูกพีชหลังจากปอกเปลือกและนำหลุมออกแล้วถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สูตรที่ง่ายที่สุดสามารถใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม

ในการทำพีชแช่อิ่มสำหรับขวดลิตรคุณจะต้อง:

• ลูกพีช 600 กรัม
• น้ำ 450 มล.
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

การผลิต:

1. ลูกพีชถูกทำความสะอาดโดยไม่จำเป็นทั้งหมดหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. พวกเขาถูกวางไว้ในขวดที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลและกรดซิตริกเทด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที
3. กระชับอย่างแน่นหนาและทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่น

วิธีปิดผลไม้แช่อิ่มพีชอย่างถูกต้องเป็นครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้ครึ่งซีกในผลไม้แช่อิ่มอาจจะรักษารูปร่างได้ดีที่สุดแม้ว่าจะไม่มีผิวก็ตาม ในทางกลับกันผลไม้แช่อิ่มพีชที่มีการปิดผนึกอย่างดีสามารถเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมเป็นเวลาสองหรือสามปีโดยไม่ทำให้เสีย

วิธีที่ดีที่สุดคือการแยกกระดูกด้วยวิธีนี้:

• แผลลึกจะทำตามเส้นรอบวงทั้งหมดของผลไม้ตามร่องพิเศษด้วยมีดคมจนถึงกระดูก
• จากนั้นทั้งสองซีกจะเลื่อนไปในทิศทางตรงกันข้ามเล็กน้อยและแยกออกจากกันและออกจากกระดูก

ในแง่ของส่วนผสมควรใช้น้ำตาลเพิ่มขึ้นเล็กน้อยสำหรับผลไม้ในปริมาณเท่ากัน ขั้นตอนการผลิตคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้าเพียงเวลาในการฆ่าเชื้อควรเพิ่มขึ้น 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้เอง

ผลไม้แช่อิ่มพีชและองุ่น

องุ่นและลูกพีชสุกเกือบพร้อมกันและผสมผสานกันได้อย่างดีเยี่ยม องุ่นไม่เพียง แต่ให้ผลไม้แช่อิ่มพีชที่หายไป แต่ยังช่วยเพิ่มสีสันของเครื่องดื่มอีกด้วย แน่นอนในกรณีที่ใช้องุ่นสีเข้ม ในผลไม้แช่อิ่มพีชคุณสามารถใช้ทั้งผลเบอร์รี่สีอ่อนและสีเข้มเปรี้ยวหรือหวาน หากใช้พันธุ์องุ่นที่มีรสเปรี้ยวควรใช้ปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีชขนาดกลาง 9-10 ลูก
• องุ่นหวาน 200 กรัมหรือ 150 กรัม
• น้ำ 1.9 ลิตร
• น้ำตาลทราย 350 กรัม

การผลิต:

1. ขวดที่ล้างแล้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบไมโครเวฟหรือด้วยไอน้ำ
2. องุ่นได้รับการทำความสะอาดเศษกิ่งไม้นำออกจากกิ่งก้านและคัดแยกเอาเศษที่อ่อนและเสียหายออก
3. ล้างผลพีชหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก
4. อันดับแรกใส่ลูกพีชในขวดองุ่นด้านบน
5. ค่อยๆเทน้ำเดือดจนถึงคอเพื่อไม่ให้โถแตกปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
6. สะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลลงไปต้มประมาณ 5 นาทีจนละลายหมด
7. เทส่วนผสมของผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมทิ้งไว้ 5-10 นาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
8. ในที่สุดขวดโหลจะถูกรีดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อฆ่าเชื้อตามธรรมชาติในอีกวัน

วิธีทำพีชและลูกเกดแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

ลูกเกดดำช่วยให้ผลไม้แช่อิ่มพีชมีสีเข้มสวยงามเป็นพิเศษและขาดความเป็นกรด การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวด้วยการมีส่วนร่วมของเธอจัดทำขึ้นโดยใช้รูปแบบการทำอาหารแบบเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 1300 กรัม
• ลูกเกดดำ 250 กรัม
• น้ำ 1.8 ลิตร
• น้ำตาล 600 กรัม

ผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวจากลูกพีชองุ่นและส้ม

เมื่อใช้องุ่นหวานและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ลูกเกด" พันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดในผลไม้แช่อิ่มพีชเป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มส้มลงในเครื่องดื่ม "การแบ่งประเภท" ของผลไม้เช่นนี้จะทำให้บรรดานักชิมที่พิถีพิถันที่สุดด้วยรสชาติและกลิ่นที่ไม่อาจพรรณนาได้ ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่มนี้ในงานเฉลิมฉลองใด ๆ และผลไม้จากมันจะตกแต่งพายเค้กหรือขนมอื่น ๆ บนโต๊ะเทศกาล

คุณจะต้องการ:

• 2-3 ลูกพีช;
• พวงองุ่นน้ำหนักประมาณ 300-400 กรัม
• ¾ส้ม;
• น้ำตาล 350 กรัมสำหรับน้ำสะเด็ดน้ำทุกลิตร

การผลิต:

1. ผลไม้และผลเบอร์รี่ได้รับการชำระล้างทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น: เมล็ดพืชเมล็ดกิ่งไม้
2. ล้างส้มให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดผ่าครึ่งหลุมและหั่นเป็นชิ้นทิ้งเปลือกไว้เพื่อปรุงรสเพิ่มเติม
3. ลูกพีชส้มและองุ่นที่เตรียมไว้วางในโถฆ่าเชื้อแล้วเทลงบนคอด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 10-12 นาที
4. น้ำถูกระบายน้ำเชื่อมน้ำตาลเตรียมจากนั้นจึงดำเนินการตามรูปแบบดั้งเดิมที่อธิบายไว้ข้างต้น

วิธีทำพีชและส้มผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

การใช้เทคโนโลยีเดียวกันในการทำเครื่องดื่มคุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มพีชที่มีกลิ่นหอมมากโดยเติมส้มเพียงอย่างเดียว แน่นอนว่าสีของเขาจะไม่สดใสมากนัก แต่ก็มีเหตุผลหลายประการในการคาดเดาว่าอะไรเป็นส่วนประกอบของผลไม้แช่อิ่มที่ดูไม่ถ่อมตัว แต่มีรสชาติที่น่าทึ่ง

โถสามลิตรจะต้องมี:

• ลูกพีช 1.5 กก.
• 1 ส้ม (ใช้กับเปลือก แต่ต้องเอาเมล็ดออกโดยไม่ขาด)
• น้ำ 1.8 ลิตร
• น้ำตาล 600 กรัม
• ½ช้อนชา กรดมะนาว.

โรลฤดูหนาวของผลไม้แช่อิ่มลูกพีชมะนาวและส้ม

สูตรเดียวกันนี้สามารถทำให้เป็นธรรมชาติและอร่อยยิ่งขึ้นโดยการเติมน้ำมะนาวสดลงในส่วนผสมแทนกรดซิตริก

คุณจะต้องการ:

• 1 ส้มพร้อมเปลือก
• ลูกพีช 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย 600 กรัม
• น้ำ 1.9 ลิตร
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก

ผลไม้แช่อิ่มพีชที่มีประโยชน์กับด๊อกวู้ด

สูตรนี้ผสมผสานผลไม้ภาคใต้ที่แปลกใหม่และดีต่อสุขภาพสองชนิดเข้าด้วยกันอย่างลงตัว หากคุณสามารถหาทั้งด๊อกวู้ดและพีชได้อย่างน้อยคุณควรลองทำผลไม้แช่อิ่มตามสูตรนี้:

• ลูกพีช 1.2 กก.
• ด๊อกวู้ด 300 กรัม
• 1.8-2.0 ลิตรน้ำ
• น้ำตาล 600 กรัม

การผลิต:

1. ไม้ดอกวูดถูกล้างให้สะอาดเจาะในหลาย ๆ จุดด้วยเข็มและวางไว้ในขวด นอกจากนี้ยังมีการส่งชิ้นพีชที่เตรียมไว้
2. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเทลงในกระทะ
3. จากนั้นพวกเขาก็ดำเนินการตามรูปแบบที่อธิบายไว้แล้ว

วิธีทำพีชและเชอร์รี่แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

หากไม่สามารถหาไม้ดอกวูดได้ก็สามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่ได้ในระดับหนึ่ง ปัญหาหลักคือโดยปกติลูกพีชและเชอร์รี่จะสุกในเวลาที่ต่างกัน ดังนั้นคุณต้องหาเชอร์รี่พันธุ์ปลายและพีชพันธุ์แรก ๆ หรือใช้เชอร์รี่แช่แข็งสำหรับผลไม้แช่อิ่ม

โดยทั่วไปแล้วเชอร์รี่สองสามชิ้นจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับผลไม้แช่อิ่มลูกพีชเนื่องจากให้สีทับทิมที่อร่อยและกลมกลืนกับความหวานที่มากเกินไป

คุณจะต้องการ:

• 7-8 ลูกพีช;
• เชอร์รี่หลุม 1.5 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 600 กรัม
• น้ำมากที่สุดเท่าที่จำเป็นเพื่อให้เต็มโถ

ผลไม้แช่อิ่มทำโดยวิธีการเทสามเท่าที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้

วิธีม้วนพีชและแอปริคอทผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

ลูกพีชและแอปริคอตเป็นญาติสนิทกันเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกและใช้แทนกันได้ในผลไม้แช่อิ่ม ในเครื่องดื่มที่ได้กลิ่นหอมของผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและสวยงามน่าอัศจรรย์เหล่านี้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุด

ส่วนใหญ่มักใช้ในสัดส่วนที่เท่ากัน แต่สัดส่วนเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ รสชาติของเครื่องดื่มจะดีเยี่ยมไม่ว่าในกรณีใด ๆ

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 750 กรัม
• แอปริคอต 750 กรัม
• น้ำ 1.8-2 ลิตร
• น้ำตาล 400 กรัม
• ½ช้อนชา กรดมะนาว.

การผลิต:

1. ผลไม้จะถูกล้างหลุมและนำออกจากผิวหนังหากต้องการ
2. แบ่งครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ เวลาในการฆ่าเชื้อในครั้งต่อ ๆ ไปเท่านั้นที่จะขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาดของการตัด
3. ผลไม้ถูกวางไว้ในขวดที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลกรดซิตริกจะถูกเพิ่มและเทน้ำต้มลงไปจนเกือบถึงคอ ปิดด้วยฝา
4. ย้ายกระป๋องลงในกระทะหรือกะละมังที่มีน้ำร้อนพอประมาณแล้ววางไว้บนเครื่องอุ่น
5. หลังจากน้ำเดือดในกระทะขวดจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาตร
6. หลังจากพ้นระยะเวลาการฆ่าเชื้อที่ต้องการขวดโหลจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา

วิธีทำพีชและสตรอเบอร์รี่แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

แม้จะดูลำบากในการฆ่าเชื้อ แต่กระบวนการนี้ก็คุ้มค่าที่จะเตรียมรสชาติที่ผิดปกติและน่าสนใจอย่างยิ่งในผลไม้แช่อิ่มกลิ่นหอมพีชด้วยการเติมสตรอเบอร์รี่

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 1,000 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น 2-3 ดอก

เทคโนโลยีการผลิตสอดคล้องกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้อย่างสมบูรณ์

พีชและราสเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม

พีชแช่อิ่มกับราสเบอร์รี่เตรียมในลักษณะเดียวกับการฆ่าเชื้อ

สำหรับลูกพีช 1 กิโลกรัมให้ใช้ราสเบอร์รี่ 500 กรัมน้ำตาลทราย 600 กรัมและ½ช้อนชา กรดมะนาว.

การเก็บเกี่ยวผลไม้แช่อิ่มพีชและผลไม้ชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

แบล็กเบอร์รี่ยังค่อนข้างหวานเหมือนลูกพีช ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่ามีการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มลูกพีชไว้เป็นอย่างดีสำหรับฤดูหนาวจึงต้องเติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวคั้นสดลงไป การเติมแบล็กเบอร์รี่จะทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีสีเข้มเข้มและมีกลิ่นหอม

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 1 กก.
• แบล็กเบอร์รี่ 400 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว 1 ลูก

ที่ดีที่สุดคือฆ่าเชื้อขวดผลไม้ชนิดหนึ่งเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่ายังคงอยู่ในรูปทรง

การเตรียมแบบโฮมเมด: พีชและกล้วยแช่อิ่ม

เครื่องดื่มนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นค็อกเทลเพราะมันดูไม่เหมือนผลไม้แช่อิ่มเลย แต่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะช่วยให้เมนูฤดูหนาวมีความหลากหลาย

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 1.5 กก.
• 2 กล้วย
• น้ำ 1.8 ลิตร
• น้ำตาลทราย 320 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ลูก

การผลิต:

1. ลูกพีชจะถูกปลดปล่อยจากผิวหนังและเมล็ดพืชหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางไว้ในน้ำ 0.9 ลิตรพร้อมกับเติมน้ำมะนาว
2. เติมน้ำตาลลงในน้ำที่เหลือแล้วต้มประมาณ 5 นาที
3. กล้วยถูกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในน้ำเชื่อมเดือด
4. น้ำถูกระบายออกจากลูกพีชและรวมกับน้ำเชื่อมเดือด ความร้อนจนเดือดอีกครั้งและเปลี่ยนเป็นมวลที่สม่ำเสมอโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
5. ผลไม้ที่ใส่ในขวดจะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมนี้และนำไปฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที (ขวดลิตร)
6. ม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาและเก็บไว้เพื่อจัดเก็บ

ผลไม้แช่อิ่มลูกพีชที่ไม่สุกสำหรับฤดูหนาว

มันเกิดขึ้นจนจำเป็นต้องทิ้งผลพีชที่ยังไม่สุกซึ่งหล่นจากต้นก่อนเวลาหรือไม่มีเวลาทำให้สุกและความเย็นก็มาถึงหน้าประตูบ้านแล้ว โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยได้หากปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ

คุณจะต้องการ:

• ผลพีชสุก 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 0.5 กก. น้ำตาลทราย
• หยิกวานิลลิน

การผลิต:

1. หลังจากเอาผิวหนังออกแล้วผลไม้จะต้องลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที
2. จากนั้นเมล็ดจะถูกนำออกจากผลและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. น้ำตาลและวานิลลินละลายหมดในน้ำเดือด
4. ลูกพีชวางในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้เทน้ำเชื่อมน้ำตาลเดือดและฆ่าเชื้อ
5. ฆ่าเชื้ออย่างน้อย 20 นาทีและปิดผนึกทันที

สูตรผลไม้แช่อิ่มน้ำส้มสายชูพีช

แทนที่จะใช้กรดซิตริกเพื่อการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มพีชที่ดีบางครั้งก็ใช้น้ำส้มสายชูซึ่งโดยปกติแล้วแอปเปิ้ลไซเดอร์จากธรรมชาติ ผลลัพธ์ที่ได้อาจเป็นชิ้นที่ไม่เหมือนใครที่มีรสชาติเผ็ดที่น่าอัศจรรย์เช่นเดียวกับลูกพีชดอง

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 3 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• แอปเปิ้ลหรือไวน์ 0.5 ลิตรหรือน้ำส้มสายชู 6%
• 1.1 กก. น้ำตาล
• ดอกคาร์เนชั่น 10 ดอก
• 1 ช้อนชา อบเชยป่น

การผลิต:

1. ล้างลูกพีชหั่นเป็นสองท่อนแล้วเอาเมล็ดออก
2. แบ่งครึ่งในขวดที่ปราศจากเชื้อ
3. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที
4. หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วให้ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศลงไปตั้งไฟจนเดือด
5. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูอุ่นให้เดือดแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในผลไม้ในขวด
6. ในทันทีไหลูกพีชจะถูกม้วนขึ้นอย่างแน่นหนา

วิธีปิดผลไม้แช่อิ่มลูกพีชแบบแบน (รูปที่) สำหรับฤดูหนาว

ลูกพีชแบบแบนที่เรียกว่าลูกพีชนั้นโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่าและรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าแบบดั้งเดิมนอกจากนี้ผลไม้เหล่านี้ยังเป็นหลุมได้ง่ายจึงเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง และผลไม้แช่อิ่มจากพวกเขากลายเป็นโปร่งใสเกือบจะมีรสชาติที่เบาและละเอียดอ่อนผิดปกติและกลิ่นหอมที่มีเสน่ห์

คุณจะต้องการ:

• ผลไม้ 1.4 กก.
• น้ำ 2.0-2.2 ลิตร
• น้ำตาล 500 กรัม

หากคุณต้องการรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ธรรมชาติที่แท้จริงควรใช้วิธีการผลิตที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะดีกว่า หากคุณหั่นผลไม้เป็นไตรมาสก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ได้ 12-15 นาที

วิธีม้วนพีชแช่อิ่มเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มเข้มข้นหมายถึงประการแรกการเก็บรักษาที่เชื่อถือได้ของการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

สำหรับโถสามลิตร 1 ใบคุณจะต้อง:

• ลูกพีช 1.5 กก.
• น้ำ 1.6 ลิตร
• น้ำตาลทราย 1 กก.
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

การทำพีชแช่อิ่มตามสูตรนี้ง่ายมาก คุณต้องใช้วิธีการเติมสองครั้งที่อธิบายไว้ข้างต้น ขั้นแรกเทผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดจากนั้นน้ำเชื่อมน้ำตาลจะถูกเตรียมจากน้ำสะเด็ดน้ำ

วิธีทำพีชแช่อิ่มในกระทะ

ผลไม้แช่อิ่มพีชมีรสชาติที่น่าดึงดูดจนคุณอยากดื่มทันทีหลังทำ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่ช่วยให้คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้เพื่อบริโภคได้ทันที

ด้วยลูกแพร์

ลูกแพร์หวานและฉ่ำเริ่มต้นอย่างสมบูรณ์แบบและเน้นรสชาติของลูกพีชในผลไม้แช่อิ่ม

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 500 กรัม
• ลูกแพร์ 400 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 300 กรัม

การผลิต:

1. เทน้ำลงในกระทะและใส่น้ำตาลให้ร้อนจนเดือด
2. ในขณะเดียวกันลูกแพร์จะถูกปอกเปลือกและช่องเพาะเมล็ดและลูกพีชจะเป็นหลุม
3. หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากน้ำเดือดใส่ลงในกระทะ
4. ต้มประมาณ 5-7 นาทีเติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวแล้วปิดเครื่อง
5. ภายใต้ฝาปิดผลไม้แช่อิ่มสามารถชงได้จนกว่าจะเย็นสนิทและคุณสามารถเทลงในเหยือกแยกต่างหากและเพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่ม

ด้วยลูกพลัม

ลูกพลัมสามารถให้สีที่เข้มข้นแก่ผลไม้แช่อิ่มพีชและมีรสเผ็ดเล็กน้อย

คุณจะต้องการ:

• 4-5 ลูกพีช;
• ลูกพลัม 10-12 ลูก;
• น้ำ 2.5 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย

วิธีการปรุงอาหารคล้ายกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้

ด้วยขิง

ขิงกลายเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากมีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อและรสชาติที่เผ็ดร้อนซึ่งทำให้อาหารต่างๆมีสีสัน ผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวสามารถบริโภคได้ทั้งแบบร้อน (เพื่อให้ความอบอุ่นและประหยัดจากอาการหวัด) และเย็น

คุณจะต้องการ:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• ลูกพีชขนาดกลาง 10-12 ลูก
• รากขิงขนาดเล็ก 1 รากยาวประมาณ 5-7 ซม.
• 1 ฝักวานิลลา (หรือวานิลลินบดเล็กน้อย)
• น้ำตาล 300 กรัม

การผลิต:

1. รากขิงถูกปอกเปลือกและขูด คุณยังสามารถสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มีดคม ๆ
2. ลูกพีชจะถูกล้างหั่นเป็นครึ่งหลุมและหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. น้ำตาลวานิลลาขิงขูดจะถูกเติมลงในกระทะพร้อมน้ำและหลังจากเดือดต้มประมาณ 5 นาที
4. วางชิ้นพีชหั่นไว้ที่เดิมแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
5. ผลไม้แช่อิ่มยังคงสามารถยืนยันได้เล็กน้อยภายใต้ฝาและเมา

เหตุผลของความล้มเหลวที่เป็นไปได้

สาเหตุหลักของความล้มเหลวในการเก็บเกี่ยวผลไม้แช่อิ่มพีชสำหรับฤดูหนาวคือผลไม้มีกรดในปริมาณขั้นต่ำ ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่พวกเขาต้องการการฆ่าเชื้อแบบบังคับหรืออย่างน้อยก็เพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยว

ทำไมพีชแช่อิ่มถึงระเบิด

มีสาเหตุหลักหลายประการที่ทำให้ผลไม้แช่อิ่มลูกพีชระเบิดได้:

1. เราปิดผลไม้แช่อิ่มของลูกพีชทั้งเมล็ดและ (หรือ) เปลือกสำหรับฤดูหนาว
2. เราทำผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่มีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ
3. ไม่มีการเติมกรดลงในผลไม้แช่อิ่มและในขณะเดียวกันก็ราดด้วยน้ำเชื่อมเดือดเพียงครั้งหรือสองครั้ง

ทำไมผลไม้แช่อิ่มพีชจึงขุ่นมัวและจะทำอย่างไร

ความขุ่นมัวของผลไม้แช่อิ่มเกิดจากสาเหตุเดียวกันและเป็นสัญญาณแรกของการเริ่มกระบวนการหมักในขวดพีช

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นจำเป็นต้องสังเกตทั้งเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารและผลไม้อย่างรอบคอบเพื่อการถนอมอาหารและความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม

หากผลไม้แช่อิ่มระเบิดไปแล้วก็ไม่สามารถทำได้ คุณสามารถลองอบผลไม้ได้ แต่ควรทิ้งมันไป

หากผลไม้แช่อิ่มลูกพีชขุ่นคุณยังสามารถลองแก้ไขสถานการณ์ได้

1. เป็นเรื่องเร่งด่วนที่จะต้องเปิดกระป๋อง
2. ระบายน้ำเชื่อมทั้งหมดออกจากผลไม้
3. เทน้ำเดือดลงไปอีกครั้งประมาณสองถึงสามนาที
4. เตรียมน้ำเชื่อมใหม่ที่มีน้ำตาลสูงและเติมกรด
5. เทน้ำเชื่อมสดลงบนผลไม้และฆ่าเชื้อขวดอย่างน้อย 15 นาที

กฎการจัดเก็บผลไม้แช่อิ่มพีช

ผลไม้แช่อิ่มพีชเก็บไว้ได้ดีกว่าในห้องเย็นที่ไม่มีแสง ตัวอย่างเช่นในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี ในห้องที่อบอุ่นปานกลาง (ไม่มีแสงเสมอ) ผลไม้แช่อิ่มสามารถเก็บไว้ได้ แต่ไม่เกินหนึ่งปี

สรุป

ผลไม้แช่อิ่มพีชเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับการยอมรับโดยเปล่าประโยชน์ เครื่องดื่มสามารถเสิร์ฟได้อย่างง่ายดายแม้กระทั่งในโต๊ะเทศกาล และรสชาติของหวานผลไม้เองก็เป็นอาหารอันโอชะที่ไม่มีใครเทียบได้ที่คุณสามารถกินได้เช่นนั้น และสามารถใช้สำหรับขนมอบสลัดผลไม้และอาหารอื่น ๆ

รายการแนะนำ

ฟักทองแช่อิ่มกับส้ม: สูตร

ผลไม้แช่อิ่มมัลเบอร์รี่ (มัลเบอร์รี่)

เครื่องดื่มผลไม้ Chokeberry: 7 สูตร

ผลไม้แช่อิ่มใบโหระพา

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลและผลไม้ชนิดหนึ่ง

น้ำซุปบีทรูท: ประโยชน์และเป็นอันตราย

น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่

Lingonberry ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

Cloudberries ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว