เนื้อหา
กะหล่ำปลีทุกชนิดสามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปีในซูเปอร์มาร์เก็ตแม้แต่ในเมืองที่มีประชากรเบาบาง บนเคาน์เตอร์หลายแห่งยังมีผักคะน้ากะหล่ำปลีซึ่งมีลักษณะแตกต่างจากผักกาดขาวที่มีอยู่ก่อนหน้านี้ มีลักษณะคล้ายกับสลัด แต่มีแผ่นหนาและแข็งกว่าทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้อย่างรวดเร็ว ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีคะน้าจะช่วยกำหนดความจำเป็นในการแนะนำพันธุ์นี้ในอาหารประจำวัน
องค์ประกอบทางเคมีของผักคะน้า
คะน้ากะหล่ำปลีมีชื่อรองหลายชื่อ - ทัสคานี, หยิก, บรุนคอลและอื่น ๆ พวกเขาทั้งหมดต้มลงไปที่สวนหนึ่งพันธุ์ซึ่งกินเป็นผลิตภัณฑ์หลัก (สลัดกะหล่ำปลีที่เติมผักใบเขียว) หรืออาหารเสริม (สลัดและอาหารจานหลัก) เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีพิเศษประโยชน์ของผักคะน้าทัสคานีอยู่ในปัจจัยที่แตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ
ผักคะน้าคล้ายกับผักกาดหอม แต่หนาแน่นและเหนียว
ผักคะน้ามีวิตามิน A, B1, B2, B6, K, C และ PP กรดอะมิโนแร่ธาตุ: โซเดียมแมกนีเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัส ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการกินใบกะหล่ำปลีเพียง 200 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ร่างกายของผู้ใหญ่อิ่มตัวด้วยการบริโภคโปรตีนจากผักที่จำเป็นต่อวัน จำนวนกรดอะมิโนไม่ด้อยไปกว่าตัวบ่งชี้องค์ประกอบของเนื้อสัตว์ ถ้าเราเปรียบเทียบเนื้อหาของสารอาหารในนมและผักคะน้าแล้วมีแคลเซียมมากกว่าในผักใบเขียว
ทำไม Kail ถึงมีประโยชน์?
การมีกรดอะมิโนจำนวนมากและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ในผลิตภัณฑ์ทำให้จำเป็นต้องใช้เป็นประจำ
สิทธิประโยชน์มีดังต่อไปนี้:
- ป้องกันการเกิดตะคริวและปวดกล้ามเนื้อซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อร่างกายขาดแคลเซียม
- ลดความเปราะบางของเล็บและเส้นผมอย่างเห็นได้ชัดป้องกันฟันผุ
- ขจัดอาการคันและความแห้งกร้านของผิวหนัง
- ความแข็งแรงปรากฏขึ้นอาการง่วงนอนหายไป
- กะหล่ำปลีช่วยลดน้ำหนัก
- ช่วยฟื้นฟูการมองเห็นที่เสียไปจากการใช้จ่ายคอมพิวเตอร์เป็นเวลานาน
- ปรับปรุงการเผาผลาญไขมันและคืนความสมดุลของน้ำตาลในเลือดช่วยลดปริมาณซึ่งป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน
- คะน้าช่วยลดการอักเสบในร่างกาย
- ลดคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
ประโยชน์ของผักคะน้าสามารถช่วยแก้ปัญหาการขาดวิตามินและแร่ธาตุในอาหารมังสวิรัติ
คะน้ากะหล่ำปลีเป็นอันตราย
จะไม่มีอันตรายจากวัฒนธรรมสีเขียว แต่หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ก็เพียงพอที่จะใช้เพียง 3-4 แผ่นต่อวัน ปริมาณที่มากขึ้นอาจทำให้โรคเรื้อรังกำเริบได้
ความเจ็บป่วยในระยะยาวไม่ได้กลายเป็นข้อห้ามสำหรับการใช้ผักคะน้า ผักจะดูดซึมได้ดี
ผักคะน้าคุณภาพสูงบนชั้นวางควรดูสดใหม่ไม่แนะนำให้ซื้อชุดสีซีดจาง
ข้อห้ามสำหรับคะน้ากะหล่ำปลี
ไม่ควรบริโภคกะหล่ำปลีดิบในปริมาณมากเนื่องจากมีกรดจำนวนมากและส่งผลเสียต่ออวัยวะของระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นผักคะน้าในรูปแบบดั้งเดิมจึงไม่สามารถใช้กับผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้ได้:
- ความผิดปกติของต่อมไร้ท่อและการเผาผลาญ
- แผลในกระเพาะลำไส้อักเสบโรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร
- ท้องเสียเรื้อรัง
- โรคไตและนิ่ว
นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้ผักคะน้าสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้เป็นรายบุคคลและเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี
แคลอรี่แคล
สามารถบริโภค Cale ในระหว่างการลดน้ำหนักได้โดยไม่ต้องใช้ปริมาณมากเกินไปเนื่องจากมีแนวโน้มสูงที่จะกระตุ้นให้เกิดโรคของระบบทางเดินอาหาร คุณควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ด้วยเพราะสูงกว่าผักกาดขาวทั่วไป ดังนั้นหากในตอนแรกมีเพียง 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นในผักคะน้าจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า - 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่มีผลดีต่อความอิ่มทำให้อิ่มเร็วขึ้นและใช้เวลาย่อยในกระเพาะอาหารนานขึ้น ความหลากหลายนี้ไม่ก่อให้เกิดก๊าซ แต่สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการท้องร่วงได้
กฎสำหรับการใช้สลัดผักคะน้า
สลัดไม่อยู่ภายใต้การควบคุมการบริโภค คำแนะนำต่อไปนี้จะได้รับ:
- ต่อวันอนุญาตให้กินเพียง 30-50 กรัมของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบดิบ - นี่คือ 3-4 แผ่น
- หากกะหล่ำปลีปรุงสุกคุณสามารถกินได้ถึง 100 กรัม
- ในระหว่างการอบชุบสารอาหารมากกว่าครึ่งหนึ่งออกจากผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองและใช้กะหล่ำปลีดิบ
- คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งเนื่องจากยังคงรักษาวิตามินและสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ในระหว่างการละลายน้ำแข็ง
- สำหรับการแช่แข็งคุณต้องล้างผ้าปูที่นอนและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูจากนั้นใส่ในถุงในรูปแบบนี้ขอแนะนำให้เก็บผักคะน้าไว้ในตู้เย็น
- ไม่แนะนำให้นำแผ่นงานไปแช่แข็งซ้ำเนื่องจากจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
- แผ่นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1.5 เดือน
- เลือกกะหล่ำปลีที่มีลำต้นแข็งโครงสร้างหนาแน่นแม้กระทั่งสีเขียวกลิ่นคล้ายมัสตาร์ด
- ก่อนใช้ควรแช่แผ่นที่ซื้อในน้ำเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นล้างแห้งและตัดเท่านั้น
- ใบคะน้าใช้สำหรับอบกับผักและเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับการทำสลัดและแซนวิช
ควรเก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็นในถุงที่เปิดอยู่
สำหรับการลดน้ำหนักขอแนะนำให้เตรียมสมูทตี้คะน้าจากใบ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นกะหล่ำปลีใส่ผักชีฝรั่งน้ำมะนาวหนึ่งลูก บดทุกอย่างในเครื่องปั่นใส่เมล็ดทานตะวันฟักทองหรือถั่ว 2-3 ช้อนโต๊ะ ถ้าสมูทตี้ข้นคุณสามารถเติมคีเฟอร์หรือนม 1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
คุณสามารถทำสมูทตี้ที่คุณดื่มในตอนเช้าเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญของคุณ ในการทำเช่นนี้ให้บดใบกะหล่ำปลีก้านผักชีฝรั่งและน้ำมะนาวสองสามหยดในเครื่องปั่น เพิ่มกานพลูกระเทียมและเมล็ดฟักทองลงในส่วนผสม บดองค์ประกอบในเครื่องปั่นอีกครั้ง ก่อนใช้ให้เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและน้ำในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้ดื่มส่วนผสมขณะท้องว่างได้อย่างสบาย
Cale ระหว่างตั้งครรภ์
Cale มีกรดโฟลิกดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในระหว่างตั้งครรภ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะทำในช่วงสามเดือนแรกเมื่อการขาดกรดโฟลิกส่งผลเสียต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ - เด็กมักได้รับการวินิจฉัยว่ามีภาวะปัญญาอ่อน กรดโฟลิกมีส่วนช่วยในการ "เริ่มต้น" ของอวัยวะภายในของทารกในครรภ์ดังนั้นจึงถูกเพิ่มลงในอาหารสด
ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ในระหว่างตั้งครรภ์ องค์ประกอบประกอบด้วยเรตินอล (วิตามินเอ) และปริมาณที่เพิ่มขึ้นในทางตรงกันข้ามกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาความผิดปกติในเด็กอนุญาตให้ใช้เรตินอล 3000 ไมโครกรัมต่อวัน แต่เฉพาะในกะหล่ำปลีที่มีพันธุ์ที่นำเสนอคือประมาณ 800 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม
คะน้ากะหล่ำปลีที่มีมากเกินไปนั้นแสดงออกมาจากความไวต่อแสงแดดการก่อตัวของรอยแตกบนผิวหนังและการสูญเสียเส้นผม บ่อยครั้งที่หญิงตั้งครรภ์ต้องทนทุกข์ทรมานจากกระบวนการอักเสบในช่องปาก ผู้หญิงกังวลเกี่ยวกับความเหนื่อยล้าและความปรารถนาที่จะนอนหลับอย่างต่อเนื่อง ส่วนใหญ่อธิบายภาวะนี้ของหญิงตั้งครรภ์ด้วยการได้รับวิตามินไม่เพียงพอ แต่ในความเป็นจริงแล้วมีปริมาณมากเกินอยู่แล้ว
สรุป
ประโยชน์และโทษของคะน้ากะหล่ำปลีบ่งบอกว่าผักนั้นดี แต่ในปริมาณที่อนุญาตเท่านั้น แต่ในกรณีที่มีมากเกินไปคุณอาจพบปัญหาในการทำงานของอวัยวะบางส่วน ผักมีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพ คำแนะนำในการใช้ไม่ควรละเลยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่มีโรคของอวัยวะภายในหรือขณะอุ้มเด็ก
