เนื้อหา
คื่นช่ายใช้ในการปรุงอาหารได้บ่อยพอ ๆ กับผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว ใบและลำต้นของมันมีวิตามินและน้ำมันหอมระเหยที่ร่างกายต้องการ อย่างไรก็ตามพืชไม่ได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านดังนั้นทุกคนไม่ทราบว่าควรปอกเปลือกผักชีฝรั่งก่อนใช้หรือไม่ ทุกอย่างชัดเจนด้วยใบไม้เขียวขจี แต่จะทำอย่างไรกับลำต้นนั้นยังไม่ชัดเจน
ต้องปอกคื่นช่ายไหม
ความคิดเห็นแตกต่างกันในเรื่องนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนแนะนำให้กินผักที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งบางคนยืนยันว่าต้องปอกเปลือกลำต้น ผิดปกติพอสมควร แต่ทุกคนพูดถูก ขึ้นอยู่กับว่าซื้อคื่นฉ่ายชนิดใด
ฉันจำเป็นต้องปอกเปลือกผักชีฝรั่งก่อนรับประทานอาหารหรือไม่
คื่นฉ่ายลำต้นหรือรากมีชื่อเสียงในด้านผักที่รับประทานได้ ก้านและใบของขึ้นฉ่ายดังกล่าวห้ามรับประทาน ต้องปอกเปลือกรากพืชก่อนรับประทาน ใช้สำหรับทำซุปสลัดสดและอาหารอื่น ๆ
เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดรูทคุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง:
- พืชรากต้องมีขนาดใหญ่
- ผิวเรียบเนียน
- โหนด - จำนวนขั้นต่ำ
- ใบมีสีเขียวที่ด้านบน
เป็นพืชที่สามารถทำความสะอาดได้โดยมีปริมาณขยะน้อยที่สุด
ฉันจำเป็นต้องปอกเปลือกขึ้นฉ่าย
คื่นช่ายที่ปอกแล้วควรปอกเปลือกถ้าแก่จัด เส้นใยของพืชชนิดนี้มีความเหนียวและไม่น่ารับประทาน แต่หน่ออ่อนไม่ได้รับการทำความสะอาดก็เพียงพอที่จะล้างออกด้วยน้ำไหลและสามารถรับประทานได้แล้ว
เมื่อเลือกคื่นฉ่ายที่มีก้านคุณต้องใส่ใจกับยอดซึ่งควรเป็นสีเขียวสดใสฉ่ำกรุบโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ หากใบวิปริตขาดใบไปแล้วและยอดมีสีน้ำตาลแสดงว่าผักใบเขียวนั้นเหม็นอับ ปฏิเสธการซื้อดังกล่าวจะดีกว่า ท้ายที่สุดมันอยู่ในก้านใบที่มีน้ำมันหอมระเหยที่จำเป็น
วิธีปอกขึ้นฉ่าย
มีวิธีการทำความสะอาดที่แตกต่างกันสำหรับคื่นช่ายแต่ละประเภท ดังนั้นคุณต้องกำหนดก่อนว่าจะรับประทานส่วนใด
วิธีปอกเปลือกผักชีฝรั่ง
ในผักประเภทนี้จะใช้ส่วนล่างที่หนาขึ้นของลำต้นหรือรากดัดแปลงเป็นอาหาร ก่อนเตรียมสลัดผักชีฝรั่งคุณต้องปอกเปลือกอย่างถูกต้อง:
- กำจัดดินที่เหลือออกจากรากอย่างทั่วถึงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
- ตัดด้านบนและด้านล่างของรากด้วยมีด
- แบ่งผักออกเป็นหลาย ๆ ส่วนปอกเฉพาะชิ้นที่ต้องการใส่ส่วนที่เหลือในตู้เย็น
- ลอกผิวด้วยมีดพิเศษหรือเครื่องตัดผัก
- ตัดคราบหรือจุดด่างดำออก หลังจากทำความสะอาดแล้วควรเหลือ แต่เนื้อสีขาวเท่านั้น
- ล้างรากที่ปอกแล้วออกใต้ก๊อกน้ำจากนั้นเติมน้ำให้เต็มเพื่อไม่ให้มืดลง
หลังจากทำความสะอาดแล้วจะใช้ส่วนหยาบของเนื้อในการทำซุปหรือน้ำซุป มีเส้นใยจำนวนมากซึ่งดีในการขจัดสารพิษสารพิษออกจากร่างกาย แต่ไม่มีรสชาติ สำหรับการปรุงอาหารให้ตัดส่วนที่อ่อนเป็นก้อนเส้นชิ้นหรือตะแกรง
วิธีปอกผักชีฝรั่ง
การปอกเปลือกผักชีฝรั่งเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเครื่องปอกผักเป็นประจำ
คำแนะนำในการปอกเปลือกผักชีฝรั่งก่อนรับประทาน:
- ถอดมัดออกเป็นก้านใบแยกกัน
- ล้างสมุนไพรใต้ก๊อกด้วยน้ำอุ่น
- ตัดส่วนล่างของหน่อซึ่งยึดก้านใบไว้ด้วยกัน 2 ซม.
- ทำความสะอาดด้านบนของหน่อด้วยเครื่องปอกผักพร้อมกับเส้นใยหยาบและเส้นเลือด
หลังจากปอกเปลือกก้านใบจะถูกตัดเป็นก้อนหรือเส้น ใช้ในการเตรียมอาหารสดผักดองน้ำหมัก ก้านอ่อนช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและเครื่องเทศให้กับอาหาร
วิธีปอกใบผักชีฝรั่ง
พันธุ์ที่มีกลิ่นหอมที่สุดคือคื่นช่ายใบ ผักใบเขียวที่ละเอียดอ่อนอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ในความหลากหลายนี้ก้านใบและหัวไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารเนื่องจากมีลักษณะหยาบและบาง ในทางกลับกันผักใบเขียวมีกลิ่นที่เข้มข้นและไม่มีตัวตน
วิธีปอกใบขึ้นฉ่าย:
- ตัดก้านใบและรากออกทั้งหมด
- เอาใบแห้งเหลืองหรือปวกเปียก.
- ล้างผักให้สะอาดแล้วสับด้วยมีดคม ๆ
ใช้ผักใบเขียวในการทำซอสปรุงแต่งสลัดหรืออาหารอื่น ๆ
เมื่อเลือกขึ้นฉ่ายใบคุณต้องใส่ใจกับลักษณะที่ปรากฏ ผักใบเขียวควรฉ่ำเนื้อแน่นมีกลิ่นหอม หากใบในพวงนั้นเฉื่อยชาแสดงว่าพวกเขานอนอยู่เป็นเวลานาน
คำแนะนำและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
การปอกเปลือกผักชีฝรั่งอย่างถูกต้องไม่เพียงพอที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของมันคุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงผัก รากถูกตุ๋นจนนุ่มปกคลุมจนนิ่ม สีของผักสำเร็จรูปเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีครีมอ่อน
คุณสามารถเก็บรากที่ปอกเปลือกและสับไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เยื่อกระดาษสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหี่ยวเฉาและผุกร่อน คุณไม่สามารถเก็บผักไว้ในถุงได้ซึ่งจะไม่ทำให้อายุการเก็บเพิ่มขึ้น
ความสดของคื่นฉ่ายที่ก้านมีระยะเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ เก็บไว้ในตู้เย็นห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดี พันธุ์นี้มีคุณค่ามากที่สุดเมื่อสด หลังจากการอบชุบแล้วส่วนประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะระเหย
อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินคื่นช่ายได้ ห้ามผักหากมีโรคดังต่อไปนี้:
- แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น
- โรคกระเพาะในระยะเฉียบพลัน
- ไข้ทับระดู;
- โรคเยื่อบุช่องท้อง
- เสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้อย่างเคร่งครัดในสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรเนื่องจากยังไม่มีการศึกษาผลกระทบต่อทารกในครรภ์
นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคคื่นช่ายไม่เกิน 150 กรัมต่อวันเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย หากคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้ผักจะได้รับประโยชน์เท่านั้น:
- กระบวนการชราของเซลล์ช้าลง
- ความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกายจะกลับคืนมา
- ความดันเป็นปกติการไหลเวียนของเลือดดีขึ้น
- การทำงานของสมองเพิ่มขึ้นความหงุดหงิดลดลง
- ภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในฤดูของโรคหวัด
- ความต้านทานต่อความเครียดปรากฏขึ้น
- ไตและท่อไตได้รับการทำความสะอาด
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด
- อุจจาระเป็นปกติอาการท้องผูกหายไป
- อาการเสียดท้องผ่านไป
- น้ำหนักเป็นปกติ
- สายตาดีขึ้น
เหนือสิ่งอื่นใดร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ดังนั้นการรับประทานผักใบเขียวในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่ทำร้ายสุขภาพของคุณ
คื่นฉ่ายอยู่ได้นานแค่ไหนและจะเตรียมอย่างไรสำหรับฤดูหนาว
ผักที่ดีต่อสุขภาพไม่สามารถหาได้จากชั้นวางของร้านค้าโดยเฉพาะในเมืองเล็ก ๆ ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะทราบวิธีการเตรียมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
ในการจัดเก็บรากพืชจะต้องทำความสะอาดดังต่อไปนี้:
- ใบถูกตัดเหลือเพียงก้านใบเล็ก ๆ
- ทรายเทลงในกล่องรากจะถูกตั้งขึ้นโดยมีก้านใบขึ้น
- เก็บคื่นฉ่ายในห้องใต้ดินหรือห้องเย็น
คุณสามารถทำให้รากผักแห้งได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องทำความสะอาดสับเป็นเส้นและทำให้แห้งจากนั้นใส่ในจานแก้วที่มีฝาปิดแน่น
ผักชีฝรั่งเหี่ยวเร็วมากดังนั้นควรทำให้แห้งและใช้ตามที่ตั้งใจไว้ตลอดทั้งปี สำหรับสิ่งนี้มีการเตรียมใบไม้วางบนกระดาษและตากให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน เก็บสมุนไพรแห้งไว้ในถุงกระดาษ
คุณสามารถเก็บคื่นฉ่ายที่สะกดรอยได้ด้วยการแช่แข็ง ปอกเปลือกสับและจัดหน่อใน 1 ชั้นบนเขียง จากนั้นวางในช่องแช่แข็ง เมื่อชิ้นส่วนแช่แข็งพวกเขาจะเทลงในภาชนะหรือถุงเก็บพลาสติก ใช้ชิ้นงานโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน
สรุป
การปอกเปลือกและการปรุงขึ้นฉ่ายเป็นเรื่องง่าย ผักควรได้รับความสนใจเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ แถมยังเก็บรักษาง่ายอีกด้วย ขึ้นฉ่ายแห้งแช่แข็งเก็บสดได้
