เนื้อหา
ประโยชน์และโทษของบรอกโคลีขึ้นอยู่กับสถานะสุขภาพและปริมาณที่บริโภค เพื่อให้ผักมีประโยชน์ต่อร่างกายคุณต้องศึกษาคุณสมบัติและกฎในการใช้บรอกโคลี
องค์ประกอบทางเคมีของกะหล่ำปลีบรอกโคลี
ช่อดอกสีเขียวที่ผิดปกติของกะหล่ำปลีมีสารอาหารจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งองค์ประกอบประกอบด้วย:
- วิตามินเค - ประมาณ 85% ของมูลค่ารายวัน
- วิตามินของกลุ่มย่อย B - ตั้งแต่ B1 ถึง B9 มีเพียง B12 เท่านั้นที่ขาดในกะหล่ำปลี
- กรดแอสคอร์บิก - เกือบ 100% ของมูลค่ารายวัน
- วิตามินเอและเบต้าแคโรทีน
- สารโคลีน
- วิตามิน E, PP และ H;
- ซิลิกอน - มากกว่า 260% ของปริมาณรายวัน
- เส้นใยอาหารและน้ำตาลธรรมชาติ
- กรดอะมิโน;
- โพแทสเซียมฟอสฟอรัสและแมงกานีส
- ไอโอดีนซีลีเนียมและสังกะสี
- แมกนีเซียมและเหล็ก
- แคลเซียม;
- กรดไขมัน.
บร็อคโคลีมีกรดแอสคอร์บิกและซิลิกอนจำนวนมาก
กะหล่ำปลีส่วนใหญ่มีคาร์โบไฮเดรต - ประมาณ 4 กรัมในปริมาตรทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ส่วนแบ่งของโปรตีนคือ 2.8 กรัมและไขมันใช้เวลาเพียง 0.4 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีสดคือ 34 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับผู้หญิงเมื่ออดอาหารนั้นมีมูลค่าสูงจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับน้ำหนักเพิ่มจากผลิตภัณฑ์
ทำไมบรอกโคลีถึงดีต่อร่างกาย
เนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลายบรอกโคลีจึงให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย ด้วยการใช้งานปกติกะหล่ำปลี:
- ปกป้องอวัยวะที่มองเห็นจากโรค
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ
- เพิ่มความต้านทานภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- ช่วยรับมือกับโรคหวัดได้อย่างรวดเร็ว
- ต่อสู้กับกระบวนการอักเสบในลักษณะใด ๆ
- ทำความสะอาดเนื้อเยื่อและช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- ช่วยในการทำงานของตับให้แข็งแรง
- เร่งกระบวนการเผาผลาญและป้องกันอาการท้องผูก
- สามารถใช้เป็นการป้องกันโรคมะเร็ง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่เพียง แต่ครอบครองโดยช่อดอกสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงต้นกล้าด้วย ประโยชน์ของเมล็ดบรอกโคลีถูกนำไปใช้ในโปรแกรมการล้างพิษในร่างกายเนื่องจากถั่วงอกมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการกำจัดสารพิษที่สะสมในร่างกาย
กะหล่ำปลีกะหล่ำทำความสะอาดร่างกายได้เป็นอย่างดี
ทำไมบรอกโคลีจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายของผู้หญิง
กะหล่ำปลีมีอยู่ในอาหารหลายชนิดมีแคลอรี่ต่ำรสชาติดีและมีผลต่อลำไส้เล็กน้อย ประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับเส้นผมนั้นเป็นที่ชื่นชอบของผู้หญิงเช่นกัน - วิตามินและแร่ธาตุในองค์ประกอบของช่อดอกมีผลดีต่อความงามของลอนผมและช่วยรักษาความอ่อนเยาว์ของผิว
คุณสามารถกินบรอกโคลีในช่วงวัยหมดประจำเดือนหรือช่วงที่เจ็บปวดได้ กะหล่ำปลีช่วยปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติและทำให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้น
ทำไมบรอกโคลีถึงมีประโยชน์ต่อร่างกายของผู้ชาย
สำหรับร่างกายของผู้ชายคุณสมบัติในการต้านมะเร็งของช่อดอกมีคุณค่าอย่างยิ่ง เมื่อใช้เป็นประจำกะหล่ำปลีจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากได้หลังจาก 40-50 ปี
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีผลดีต่อหลอดเลือดป้องกันการเกิดหลอดเลือดและโรคหัวใจ กะหล่ำปลีช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิตซึ่งมีผลประโยชน์ไม่เพียง แต่ในสภาพทั่วไป แต่ยังรวมถึงความแข็งแรงของผู้ชายด้วย
คุณสมบัติในการต้านมะเร็งของผักนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับชายวัยกลางคน
ทำไมบรอกโคลีถึงดีสำหรับเด็ก ๆ
บร็อคโคลีเป็นองค์ประกอบที่มีคุณค่าของอาหารทารก ไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้และประโยชน์คือช่อดอกช่วยให้การบีบตัวแข็งแรงและป้องกันอาการท้องผูกในวัยเด็ก
คุณสามารถให้กะหล่ำปลีแก่เด็กได้หลังจากหกเดือนของชีวิตในรูปแบบของน้ำซุปข้นอ่อน ส่วนเริ่มต้นไม่ควรเกิน 1 ช้อนเล็ก ๆ คุณต้องสับกะหล่ำปลีที่ต้มสุกแล้ว หากไม่ปฏิบัติตามปฏิกิริยาเชิงลบให้ค่อยๆเพิ่มปริมาณ
บรอกโคลีชนิดใดมีประโยชน์มากที่สุด
ช่อดอกกะหล่ำปลีสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและหลังการอบด้วยความร้อน แต่ประโยชน์ของบรอกโคลีจะแตกต่างกันไป
การกินบรอกโคลีดิบจะดีหรือไม่
นักโภชนาการต่างกันที่กะหล่ำปลีสด ในแง่หนึ่งช่อดอกดิบจะเก็บวิตามินไว้ได้มากที่สุดดังนั้นจึงให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด
ในรูปแบบดิบประโยชน์และโทษของผักนั้นมีความคลุมเครือ
แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นกะหล่ำปลีดิบที่ให้ภาระสูงสุดในกระเพาะอาหารและลำไส้ จำนวนช่อดอกที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและปวดท้องได้ มีอันตรายอีกประการหนึ่ง - เนื่องจากลักษณะโครงสร้างของช่อดอกจึงยากที่จะล้างออกอย่างถูกต้อง ดังนั้นเมื่อรับประทานกะหล่ำปลีดิบมักมีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อในลำไส้
บรอกโคลีแช่แข็งดีสำหรับคุณหรือไม่?
สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวกะหล่ำปลีมักจะถูกแช่แข็ง - ในช่องแช่แข็งสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานถึงหกเดือน หลังจากแช่แข็งกะหล่ำปลีที่ผิดปกติยังคงมีประโยชน์วิตามินและแร่ธาตุในนั้นจะไม่ถูกทำลายโดยอุณหภูมิต่ำ ในเวลาเดียวกันห้ามมิให้แช่แข็งบรอกโคลีอีกครั้งคุณต้องใช้กะหล่ำปลีทันที
หลังจากแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะยังคงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดไว้
ทำไมบรอกโคลีต้มถึงดีสำหรับคุณ
ช่อดอกกะหล่ำปลีต้มมีโครงสร้างที่นุ่มนวลและส่งผลต่อระบบทางเดินอาหารอย่างอ่อนโยน เมื่อรับประทานกะหล่ำปลีต้มอาการท้องอืดและความรู้สึกไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ในลำไส้เป็นเรื่องปกติน้อยลง นอกจากนี้การต้มยังช่วยให้คุณฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ได้อย่างเหมาะสมและกำจัดเชื้ออีโคไลที่เป็นไปได้
ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีต้มจะต่ำกว่ากะหล่ำปลีสดเพียง 28 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นจึงมักเพิ่มช่อดอกที่ผ่านการแปรรูปลงในอาหาร
ช่อดอกต้มจะนุ่มและมีรสชาติดีกว่าช่อดอกสด
อันตรายของกะหล่ำปลีบรอกโคลี
ภายใต้เงื่อนไขบางประการบรอกโคลีไม่เพียง แต่ให้ประโยชน์ แต่ยังทำลายร่างกายด้วย:
- ช่อดอกจะมีผลเสียต่อลำไส้ในช่วงที่โรคทางเดินอาหารกำเริบ บร็อคโคลีช่วยกระตุ้นการบีบตัวและส่งเสริมการสร้างก๊าซดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคกับอาการท้องร่วงและท้องอืด
- บร็อคโคลีอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคมากเกินไป ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือ 200 กรัมเท่านั้น
- เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีไม่แนะนำให้กินผักชนิดหนึ่งในเวลากลางคืน เนื่องจากตาของกะหล่ำปลีกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารจึงสามารถรบกวนการนอนหลับตอนกลางคืนและนำไปสู่อาการปวดท้องและก๊าซ
ประโยชน์ของไมโครกรีนบร็อคโคลีหรือเมล็ดจะปรากฏเฉพาะเมื่อใช้อย่าง จำกัด ไม่เกินครึ่งแก้วของถั่วงอกต่อวัน
ไม่แนะนำให้กินผักก่อนนอน
ข้อห้ามสำหรับกะหล่ำปลีบรอกโคลี
สำหรับโรคแต่ละอย่างแนะนำให้นำช่อดอกกะหล่ำปลีสีเขียวออกจากเมนูอย่างสมบูรณ์ รายการข้อห้ามประกอบด้วย:
- การแพ้ผลิตภัณฑ์
- ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันหรือแผลในกระเพาะอาหาร
- โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงในระยะกำเริบ
- แนวโน้มที่จะเกิดอาการท้องร่วงและการก่อตัวของก๊าซ
ไม่แนะนำให้กินช่อดอกกะหล่ำปลีในช่วงหลังผ่าตัด หากมีการแทรกแซงในช่องท้องการบีบตัวที่เพิ่มขึ้นอาจเป็นอันตรายได้
กฎของบรอกโคลี
ในการปรุงอาหารส่วนใหญ่จะใช้บรอกโคลีในรูปแบบแปรรูป กะหล่ำปลีดิบค่อนข้างดีต่อสุขภาพ แต่ยากที่จะล้างออกอย่างถูกต้องและนอกจากนี้ยังมีความขมเล็กน้อยในรสชาติ:
- บ่อยครั้งที่บรอกโคลีต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที ในเวลาเดียวกันผลประโยชน์สูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้ในกะหล่ำปลีความขมจะหายไปและช่อดอกจะนุ่มนวลสม่ำเสมอ
ในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะใช้ในรูปแบบต้ม
- หลังจากเดือดกะหล่ำปลีสามารถทอดเบา ๆ ช่อดอกวางในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยและเก็บไว้เพียงไม่กี่นาที เมื่อเสิร์ฟช่อดอกสามารถโรยด้วยชีสหรือน้ำมะนาวโรยหน้าด้วยสมุนไพรถั่วหรือลูกเกด
จานอร่อยมาก - บรอกโคลีผัด
- ประโยชน์และอันตรายของซุปบรอกโคลีขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ในหลักสูตรแรกแนะนำให้เพิ่มช่อดอกกะหล่ำปลีในรูปแบบสำเร็จรูป ความจริงก็คือน้ำซุปจากใต้ช่อดอกของผักมีสารอะดีนีนและกัวนีนซึ่งสามารถทำลายร่างกายได้
ควรใส่บรอกโคลีลงในซุปที่ต้มแล้ว
กะหล่ำปลีไม่เพียง แต่ต้ม แต่ยังนึ่งตุ๋นและอบ ในทุกกรณีต้องใช้ความร้อนสั้นมาก - ไม่เกิน 5 นาที ตาของกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับอาหารส่วนใหญ่เช่นชีสไข่เนื้อครีมผักและครีมเปรี้ยว
การใช้บรอกโคลีในยาแผนโบราณ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของกะหล่ำปลีที่ผิดปกตินี้ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ยาที่มีคุณค่า ช่อดอกสีเขียวใช้รักษาโรคได้หลายชนิด
บรอกโคลีสำหรับโรคเบาหวาน
ในองค์ประกอบของช่อดอกกะหล่ำปลีมีสารซัลโฟราเฟนที่มีคุณค่า เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นส่วนประกอบในการต่อต้านมะเร็ง แต่ซัลโฟราเฟนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกอย่างหนึ่งคือช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด การกินกะหล่ำปลีสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลให้เป็นปกติได้
ดัชนีน้ำตาลในเลือดของกะหล่ำปลีมีเพียง 15 หน่วยดังนั้นบรอกโคลีจึงได้รับอนุญาตให้ใช้กับโรคเบาหวานได้เกือบตลอดเวลา พวกเขาบริโภคในรูปแบบต้มไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน
ผักใช้ในการปรับระดับน้ำตาลในเบาหวานให้เป็นปกติ
สำหรับลำไส้
ช่อดอกกะหล่ำปลีมีเส้นใยจำนวนมาก การกินบรอกโคลีต้มมีประโยชน์มากสำหรับอาการท้องผูก - ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มการบีบตัวและช่วยทำให้อุจจาระเป็นปกติ
เพื่อกำจัดปัญหาเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวของลำไส้ก็เพียงพอที่จะแนะนำช่อดอกผักในอาหารของคุณเป็นประจำทุกสัปดาห์ เมื่อมีอาการท้องผูกกะหล่ำปลีจะมีฤทธิ์อ่อน ๆ แต่มีประสิทธิภาพโดยปกติในวันที่สองและเมื่อใช้ช่อดอกเป็นประจำปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระจะหายไป
ผลิตภัณฑ์ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก
กับโรคเกาต์
แตกต่างจากกะหล่ำปลีชนิดอื่น ๆ บรอกโคลีมีพิวรีนน้อยมากในองค์ประกอบดังนั้นจึงได้รับการอนุมัติให้ใช้สำหรับโรคเกาต์ เมื่อเทียบกับพื้นหลังของการใช้ผักกรดยูริกจะไม่สะสมในข้อต่อในทางตรงกันข้ามกะหล่ำปลีที่ผิดปกติจะช่วยขจัดเกลือที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายและบรรเทาอาการ ช่อดอกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์หลังจากต้มสั้น ๆ น้ำบรอกโคลีก็มีประโยชน์เช่นกันคุณสามารถดื่มได้ในปริมาณ 1-2 แก้วต่อวัน
ช่อดอกบรอกโคลีและน้ำผลไม้สามารถบริโภคได้สำหรับโรคเกาต์
สำหรับตับนั้น
บร็อคโคลีสามารถใช้รักษาโรคตับได้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของช่อดอกกะหล่ำปลีช่วยป้องกันการสะสมของไขมันส่วนเกินและปรับปรุงการย่อยอาหารที่เข้ามา บร็อคโคลีขจัดสารพิษออกจากร่างกายและช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของตับซึ่งมีส่วนช่วยในการฟื้นตัว
ผลิตภัณฑ์ช่วยทำความสะอาดตับจากสารอันตราย
ด้วยโรคริดสีดวงทวาร
โรคที่ไม่พึงประสงค์ส่วนใหญ่เกิดจากการขาดความคล่องตัวและภูมิหลังของโภชนาการที่ไม่เหมาะสม ในการรักษาโรคริดสีดวงทวารไม่เพียง แต่ยาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่มีบทบาทสำคัญอีกด้วย อาหารควรอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและมีความนุ่มเพียงพอ - ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้การเคลื่อนไหวของลำไส้จะง่ายและโรคริดสีดวงทวารจะถดถอย
ช่อดอกกะหล่ำปลีบร็อคโคลีมีเส้นใยจำนวนมากและโครงสร้างของผักหลังการต้มจะนิ่มมากและย่อยง่าย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรวมช่อดอกไว้ในอาหารสำหรับโรคริดสีดวงทวารผลิตภัณฑ์นี้มีผลในการรักษา นอกจากนี้วิตามินและธาตุของบรอกโคลียังช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดและเสริมสร้างผนังหลอดเลือดซึ่งยังช่วยรักษาโรคริดสีดวงทวาร
ด้วยโรคริดสีดวงทวารการรวมผักไว้ในอาหารจะมีประโยชน์มาก
เป็นไปได้ไหมที่หญิงตั้งครรภ์จะทานบรอกโคลี
ช่อดอกกะหล่ำปลีมีวิตามินบีหลายชนิดดังนั้นในช่วงที่มีลูกแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอย่างยิ่ง กรดโฟลิกในช่อดอกมีผลดีต่อทารกในครรภ์และมีส่วนช่วยในการสร้างระบบประสาทของทารกให้ถูกต้อง กรดแอสคอร์บิกในผักช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของหญิงตั้งครรภ์และปกป้องเธอจากไวรัสและหวัด
บร็อคโคลีแทบไม่ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ในระหว่างตั้งครรภ์และช่วยต่อสู้กับอาการท้องผูกในระยะหลัง ก่อนใช้กะหล่ำปลีต้องต้ม - ในสถานการณ์ที่โชคร้ายช่อดอกสดอาจเป็นพิษได้นอกจากนี้กะหล่ำปลีต้มจะดูดซึมได้ดีกว่าโดยร่างกาย
เมื่อให้นมบุตรสามารถนำผลิตภัณฑ์กลับไปรับประทานได้ภายใน 5 สัปดาห์หลังคลอดบุตร ผลิตภัณฑ์แทบไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบในทารก
สำหรับสตรีมีครรภ์ผลิตภัณฑ์ช่วยหลีกเลี่ยงอาการท้องผูก
สรุป
ประโยชน์และโทษของบรอกโคลีมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด เพื่อให้ช่อดอกกะหล่ำปลีมีผลดีต่อร่างกายต้องบริโภคในปริมาณที่น้อยและหลังจากการแปรรูปที่เหมาะสม
