เนื้อหา
ซึ่งแตกต่างจากผักกาดขาวซึ่งได้รับการปลูกอย่างประสบความสำเร็จในดินแดนของรัสเซียในระดับอุตสาหกรรมการเพาะปลูกชนิดอื่น ๆ นั้นไม่แพร่หลาย อย่างไรก็ตามแนวโน้มดังกล่าวมีการเปลี่ยนแปลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีในปัจจุบันไม่เพียง แต่ปลูกโดยชาวสวนมือสมัครเล่นเท่านั้น แต่ยังปลูกในฟาร์มขนาดใหญ่แม้ว่าจะยังไม่ได้รับความนิยมเท่าลูกพี่ลูกน้องสีขาวก็ตาม
คำอธิบายของกะหล่ำปลี kohlrabi
นักวิทยาศาสตร์เชื่อมโยงลักษณะของโคห์ราบีกับภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนกล่าวคือกับกรุงโรมโบราณ เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึงพืชชนิดนี้ว่าเป็นอาหารของทาสและคนยากจน kohlrabi ค่อยๆแพร่กระจายไปยังประเทศเพื่อนบ้าน แต่วัฒนธรรมนี้ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางหลังจากได้รับการปลูกฝังในเยอรมนี Kohlrabi ยังเป็นหนี้ประเทศนี้ด้วยชื่อที่ทันสมัยซึ่งแปลตามตัวอักษรจากภาษาเยอรมันว่า "หัวผักกาด"
ส่วนของผลไม้ - ลำต้นทรงกลมหนา
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีขาวธรรมดาคือไม่มีส่วนที่เรียกว่าหัวกะหล่ำปลีซึ่งเป็นรูปทรงกลมของใบที่อยู่ติดกันอย่างแน่นหนา อย่างไรก็ตามโครงสร้างของพืชทั้งสองชนิดนี้มีความคล้ายคลึงกันมาก ลำต้นที่ติดผลของ kohlrabi เป็นพืชที่มีลำต้นซึ่งเป็นลำต้นที่หนามากของพืช อันที่จริงแล้วนี่คือตอเดียวกันอย่างไรก็ตามมันไม่ได้เป็นรูปกรวยเหมือนในผักกาดขาว แต่เป็นทรงกลม
น้ำหนักมาตรฐานของลำต้นอยู่ในช่วง 0.3-0.5 กิโลกรัม แต่ในบางพันธุ์ตัวเลขนี้อาจสูงกว่าหลายเท่า รสชาติของเนื้อโคห์ราบีมีความคล้ายคลึงกับตอกะหล่ำปลีธรรมดาอย่างมากอย่างไรก็ตามมีความนุ่มนวลและกลมกลืนมากขึ้นไม่มีความแข็งกระด้างตามธรรมชาติของผักกาดขาว ในบริบทของพืชลำต้นมีสีขาวหรือสีเขียวเล็กน้อย กะหล่ำปลี Kohlrabi ยังมีใบมีจำนวนน้อยรูปไข่หรือรูปสามเหลี่ยมมีก้านใบยาวอย่างมาก ซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีธรรมดาโดยปกติจะไม่ใช้เป็นอาหาร
กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีพันธุ์ที่ดีที่สุด
กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีทุกสายพันธุ์จะรวมกันเป็นหลายกลุ่มขึ้นอยู่กับระยะเวลาการสุก:
- การสุกก่อนกำหนด (ไม่เกิน 70 วัน)
- ต้นปานกลาง (70-85 วัน)
- กลางฤดู (85-110 วัน)
- การทำให้สุกช้า (มากกว่า 110 วัน)
ประเภทของ kohlrabi ของช่วงความสุกต่างๆภาพถ่ายและคำอธิบายสั้น ๆ มีอยู่ด้านล่าง
พันธุ์ที่สุกเร็ว
พันธุ์ที่สุกเร็วใช้เวลา 45 ถึง 65 วันเพื่อให้ได้ความสุกที่ถอดออกได้ การใช้งานหลักคือการบริโภคสดเนื่องจากคุณภาพการเก็บรักษาและความสามารถในการขนส่งต่ำ
สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :
- โซนาต้าฉ ลูกผสมนี้จะโตเต็มที่ใน 60-65 วัน ผลมีลักษณะกลมน้ำหนักประมาณ 0.5 กก. สีม่วงอมม่วงสวยงาม ใบเป็นรูปไข่สีเขียวอมเทามีดอกสีน้ำเงินและมีเส้นสีม่วง รสชาติของเยื่อกระดาษหนาแน่นสีขาวเป็นที่น่าพอใจกลมกลืนโดยไม่ฉุน
Sonata เป็นหนึ่งในลูกผสมที่สุกเร็ว
- เวียนนาไวท์ 1350... กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีพันธุ์นี้ได้รับการอบรมในสหภาพโซเวียตในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมาชาวสวนหลายคนประสบความสำเร็จในการปลูกมาเป็นเวลานาน ลำต้นผลไม้มีขนาดกลางสูงถึง 200 กรัมกลมแบนสีขาวอมเขียว ดอกกุหลาบของใบไม้มีไม่มากและต่ำ เวียนนาไวท์ 1350 สุกใน 65-75 วัน ใช้สด.สำคัญ! กะหล่ำปลีชนิดนี้ทนต่อการถ่ายได้ แต่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอจากกระดูกงู
เวียนนา 1350 - ผลิตภัณฑ์จากพ่อพันธุ์แม่พันธุ์โซเวียต
- คมคาย... ถึงความสุกใน 70-75 วันกุหลาบใบรูปไข่ขนาดใหญ่ยกขึ้นครึ่งหนึ่ง ผลไม้มีลักษณะกลมแบนเล็กน้อยมีสีเขียวอมครีม ในสภาพที่ดีน้ำหนักสามารถเข้าถึง 0.9 กก. แต่โดยปกติน้ำหนักเฉลี่ยของพืชจะอยู่ในช่วง 0.5-0.6 กก.สำคัญ! มีความทนทานต่อเนื้อไม้ได้ดีไม่แตกและเก็บได้ดีเมื่อปลูกในช่วงปลาย
คมคายสามารถขยายขนาดได้อย่างมีนัยสำคัญ
พันธุ์กลางต้น
พันธุ์ที่มีการสุกเร็วปานกลาง ได้แก่ :
- โมราเวีย... การเลือกเช็กที่หลากหลายซึ่งปรากฏในรัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่แล้ว ลำต้นผลมีขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. สีขาวอมเขียว ซ็อกเก็ตมีขนาดเล็กกึ่งแนวตั้ง แตกต่างในเนื้อสีขาวฉ่ำและรสชาติที่น่ารื่นรมย์ ระยะเวลาการทำให้สุกของโมราเวียคือประมาณ 80 วันสำคัญ! โมราเวียมีแนวโน้มที่จะเติบโตมากเกินไป
โมราเวียมีรสชาติที่กลมกลืนกันดี
- ความเอร็ดอร่อย... กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ใช้เวลา 75-80 วันในการทำให้สุก ลำต้นมีขนาดใหญ่กว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยน้ำหนักมักอยู่ระหว่าง 0.5-0.7 กก. ผิวราสเบอร์รี่บาง ๆ เนื้อเป็นสีขาวฉ่ำมีรสชาตินุ่มดี
ออกรสมีสีแดงเข้มผิดปกติ
- เวียนนาสีฟ้า... โตเต็มที่นานกว่าเวียนนาไวท์เล็กน้อยใช้เวลาประมาณ 80 วันในการทำให้สุกเต็มที่ สีของเปลือกลำต้นเป็นสีม่วงก้านใบและใบมีเฉดสีเดียวกัน ใบมีสีเขียวมีจำนวนน้อยดอกกุหลาบมีขนาดเล็ก เนื้อผลเป็นสีขาวรสชาติดีฉ่ำมาก
Vienna blue เป็นพันธุ์ที่มีชื่อเสียงมาก
พันธุ์กลางฤดู
กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีกลางฤดูมีประโยชน์หลากหลายกว่า นอกจากการบริโภคสดแล้วสามารถบรรจุกระป๋องได้ เธอมีคุณภาพและความสามารถในการขนส่งที่ดี
พันธุ์ยอดนิยม:
- Cartago F นี่เป็นลูกผสมที่มีประสิทธิผลของการผสมพันธุ์ของเช็กโดยมีระยะเวลาการทำให้สุกประมาณ 100 วัน มันมีดอกกุหลาบแนวตั้งของใบรูปไข่สีเขียวเข้มปกคลุมด้วยเคลือบข้าวเหนียว ลำต้นมีน้ำหนักเฉลี่ย 300 กรัมมีสีเขียวซีดมีเนื้อสีขาวละเอียดอ่อนด้านใน รสชาติเป็นที่พอใจไม่มีความคมสำคัญ! ลูกผสมมีความทนทานต่อความเป็นไม้และการแตกร้าว
Hybrid Cartago F1 - ของขวัญจากพ่อพันธุ์แม่พันธุ์เช็ก
- ดาวเคราะห์สีน้ำเงิน F ก้านผลของกะหล่ำปลีลูกผสมโกลราบีนี้ในระยะสุกจะมีน้ำหนัก 0.2-0.25 กก. มีลักษณะโค้งมนสีเขียวอ่อนตัดกับสีฟ้าอมน้ำเงิน เนื้อขาวแน่นน่าลิ้มลอง ระยะเวลาการสุกของ kohlrabi Blue Planet F1 คือ 110-115 วัน
ผลลำต้นมีสีผิดปกติมาก - สีน้ำเงิน
- เวียนนาสีฟ้า... ระยะเวลาการทำให้สุกคือ 90-95 วัน ผลไม้มีขนาดเล็กน้ำหนักประมาณ 0.2 กก. สีม่วงอมม่วงบานเป็นสีน้ำเงิน ความไม่ชอบมาพากลคือผู้ปลูกลำต้นไม่ได้ตั้งอยู่บนพื้นดิน แต่อยู่เหนือมัน ด้วยเหตุนี้เวียนนาบลูจึงแทบไม่เจริญเร็วกว่า
เวียนนาบลูเติบโตค่อนข้างสูงเหนือพื้นดิน
พันธุ์ที่สุกช้า
กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายมีขนาดใหญ่ที่สุด เนื่องจากผิวหนาและเนื้อหนาทึบจึงคงคุณสมบัติทางการค้าไว้เป็นเวลานานทำให้มีอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น โคห์ราบีที่สุกในช่วงปลายสามารถบรรจุกระป๋องนำไปแปรรูปทางอุตสาหกรรมหรือบริโภคสด
พันธุ์ยอดนิยม:
- ยักษ์... กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีนี้มีขนาดมหึมาจริงๆ ลำต้นผลไม้ในระยะโตเต็มที่มีเส้นรอบวงประมาณ 20 ซม. และหนักได้ถึง 5 กก. ในขณะที่น้ำหนักมาตรฐานคือ 2.5-3.5 กก. ดอกกุหลาบใบมีขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.6 ม. ใช้เวลาสุก 110-120 วัน ชาวสวนทราบเป็นเอกฉันท์ถึงความไม่โอ้อวดของยักษ์ซึ่งสามารถเติบโตได้ในเกือบทุกภูมิภาคของรัสเซียสำคัญ! แม้จะมีขนาดที่สำคัญเช่นนี้ไจแอนท์ก็มีรสชาติที่ดีไม่ด้อยไปกว่ากะหล่ำปลีต้น
ยักษ์มีชีวิตสมกับชื่อของมัน
- ฮัมมิ่งเบิร์ด... ความหลากหลายของดัตช์ ใบมีสีเขียวสดใสดอกกุหลาบมีลักษณะกึ่งแนวตั้ง ทำให้สุกในประมาณ 130-140 วัน ลำต้นผลเป็นรูปไข่สีม่วงบานเป็นสีน้ำเงินน้ำหนักเฉลี่ย 0.9-1 กก. รสชาติหวานนุ่มละเอียดเนื้อชุ่มฉ่ำมาก
Hummingbird - โคห์ราบีแห่งโรงเรียนเพาะพันธุ์ดัตช์
- ไวโอเล็ต... ลำต้นสีม่วงกลมของกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีนี้จะสุกใน 130-135 วัน น้ำหนักเฉลี่ยของแต่ละคนคือ 1.5 กก. เนื้อแน่นและฉ่ำรสนุ่มดี ความหลากหลายสามารถต้านทานต่อโรคต่างๆไม่โอ้อวด ชาวสวนชอบที่จะให้ผลผลิตสูงซึ่งประมาณ 4 กก. ต่อ 1 ตร.ม. ม.
ไวโอเล็ตต้าพันธุ์ที่ให้ผลผลิตเป็นที่ชื่นชอบของผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนจำนวนมาก
กฎการเก็บรักษากะหล่ำปลีกะหล่ำปลี
เพื่อให้โคห์ราบีสดนานขึ้นคุณไม่เพียง แต่ต้องเตรียมสถานที่ล่วงหน้าเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บเกี่ยวให้ตรงเวลาด้วย คำแนะนำที่จะช่วยให้คุณทำถูกต้องมีดังนี้
- Kohlrabi จะถูกเก็บไว้ในวันที่อากาศแจ่มใสเมื่ออุณหภูมิอากาศลดลงถึง + 3-5 ° C
- หากมีการวางแผนการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานรากของต้นกำเนิดจะไม่ถูกตัดออก พวกเขาถูกดึงออกมาพร้อมกับพื้นดินลำต้นจะถูกตัดออกทิ้งตอเล็ก ๆ แล้วเก็บไว้
- พันธุ์โคห์ราบีสีแดง (ม่วง) จะเก็บได้ดีกว่าพันธุ์ขาว สิ่งนี้ต้องนำมาพิจารณาเมื่อวางแผนการลงจอด
โคห์ราบีสีขาวมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก
ควรเก็บกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีเป็นเวลานานในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิต่ำสุดบวกและความชื้นสูง หัวกะหล่ำปลีที่ถอนออกสามารถติดกับรากในทรายหรือแขวนไว้บนเชือกเพื่อไม่ให้ลำต้นสัมผัสกัน สำหรับการจัดเก็บระยะสั้นสามารถวางผลไม้ในกล่องไม้ได้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องล้าง
ก่อนแช่แข็งต้องขูดผัก
อีกวิธีหนึ่งในการเก็บกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีในระยะยาวคือการแช่แข็งลึก ในกรณีนี้ก้านจะถูกปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูดหยาบ จากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกจัดเรียงในถุงและใส่ลงในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาของโคห์ราบีแช่แข็งคือ 9 เดือน
สรุป
กะหล่ำปลี Kohlrabi เป็นพืชสวนชั้นเยี่ยมที่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าลำต้นของพืชสามารถสะสมไนเตรตได้เช่นเดียวกับตอกะหล่ำปลี ดังนั้นเมื่อทำการเพาะปลูกพืชจึงไม่แนะนำให้ใช้ปุ๋ยไนเตรต
