เนื้อหา
มีเตียงแครอทในกระท่อมฤดูร้อนทุกหลัง ไม่น่าแปลกใจเพราะแครอทมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยมากโดยที่ไม่ยากที่จะจินตนาการถึง Borscht แบบดั้งเดิมคาเวียร์มะเขือสลัดและของว่างรสเผ็ด แม่บ้านหลายคนทำพายและแพนเค้กจากผักสีส้ม ทั้งหมด สิ่งนี้อธิบายถึงความปรารถนาของเจ้าของที่จะเก็บรักษาแครอทอย่างน้อยส่วนหนึ่งไว้จนถึงฤดูกาลหน้า - นี่คือวิธีที่พวกเขากักตุนวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์
วิธีเก็บแครอทที่บ้านวิธีเตรียมการเก็บเกี่ยวแครอทอย่างถูกต้องสำหรับการจัดเก็บรวมถึงวิธีการเก็บรักษาวิตามินสามารถพบได้ในบทความนี้
กฎการจัดเก็บแครอท
ผักใด ๆ จะมีสารอาหารและวิตามินสูงสุดก็ต่อเมื่อเก็บไว้อย่างเหมาะสม
คุณสามารถบันทึกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของแครอทได้หาก รักษาสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์นี้:
- กฎข้อแรกกำหนดให้การจัดเก็บคงที่ อุณหภูมิ ภายใน จาก 0 ถึง +5 องศา... หากเทอร์โมมิเตอร์ลดลงต่ำกว่าศูนย์รากจะแข็งตัวซึ่งจะนำไปสู่การเน่าของแครอทในเวลาต่อมา อุณหภูมิที่สูงขึ้นเป็นสิ่งที่ผักรับรู้เมื่อเริ่มฤดูใบไม้ผลิซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกมันเริ่มงอกและเหี่ยวเฉา
- ความชื้น ในการจัดเก็บควรอยู่ในช่วงปกติ: ประมาณ 65% ด้วยวิธีนี้แครอทจะยังคงชุ่มฉ่ำไม่เหี่ยวเฉาและจะไม่เริ่มเน่าและเสื่อมสภาพ เพื่อป้องกันการระเหยของความชื้นจากรากพืชยอดจะถูกตัดออกจากแครอทและผักจะถูกเปลี่ยนด้วยวัสดุที่ใช้ความชื้น (ทรายขี้เลื่อย ฯลฯ )
- กำลังออกอากาศ การจัดเก็บมีบทบาทสำคัญ รากผักคงสารอาหารไว้ครบถ้วนไม่ป่วยไม่ติดเชื้อหากห้องมีอากาศถ่ายเทสม่ำเสมอ
วิธีเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาว
สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวจะง่ายกว่ามากที่จะเก็บแครอทไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้า โดยปกติเจ้าของดังกล่าวจะมีห้องใต้ดินโรงเก็บของหรือโรงรถในกรณีที่รุนแรง ด้วยการจัดเก็บอย่างถูกต้องในห้องดังกล่าวจึงเป็นไปได้ที่จะรับประทานแครอทสดตลอดฤดูหนาว
การกักตุนวิตามินสำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองและผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนท์ค่อนข้างยากกว่า แต่สำหรับพวกเขามีหลายวิธีที่สะดวกและมีประสิทธิภาพในการเก็บแครอทไว้ในอพาร์ตเมนต์
ไม่ว่าในกรณีใดก่อนเก็บแครอทเพื่อจัดเก็บควรเตรียมไว้สำหรับการหลบหนาวเป็นเวลานาน และ - การจัดเก็บเองก็ต้องการการเตรียมพิเศษ
เราเก็บแครอทอย่างถูกต้อง: การเตรียมการเก็บเกี่ยว
เฉพาะพืชรากที่ผ่านการฝึกอบรมพิเศษเท่านั้นจึงจะถูกเก็บไว้อย่างดี ในการดำเนินการนี้คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:
- เก็บเกี่ยว. เวลา เลือกแครอท เกี่ยวข้องโดยตรงกับความหลากหลายของมัน ข้อสังเกต, พืชรากพันธุ์กลางและปลายนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน... โดยปกติแครอทดังกล่าวจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายนเนื่องจากเป็นเวลาที่การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของมวลของพืชรากจะสิ้นสุดลง ที่ดีที่สุดคือดึงแครอทออกมาโดยค่อยๆดึงด้านบนออก หากดินแห้งและหนาแน่นเกินไปคุณสามารถขุดผักด้วยพลั่ว
- หลังจากดึงออกแครอทควรนอนตากแดดสักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้รากจะถูกตากแดดตากฝนและแห้ง
- จากนั้นตัดยอดแครอท ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดคม ๆ หรือกรรไกรขนาดใหญ่ (กรรไกรตัดแต่งกิ่ง) คุณต้องตัดยอดทั้งหมดออกไปจนถึงจุดที่เติบโตหากไม่ทำเช่นนี้แครอทจะต้องงอกก่อนเวลาซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกมันจะเหี่ยวเฉาและเสียรสชาติ
- ตอนนี้พืชผลแห้งสนิทแล้วให้ทำความสะอาดแครอทแต่ละอันก่อนไม่ให้สิ่งสกปรกเกาะติดอยู่ แครอทควรตากในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเทสะดวก อย่าโรยผักรากลงบนพื้นโดยตรงคุณต้องกางฟิล์มผ้าใบกันน้ำหรือผ้าหนา ๆ
หลังจากการอบแห้งรากจะถูกจัดเรียง: ไม่แนะนำให้เก็บแครอทขนาดเล็กและขนาดใหญ่ไว้ด้วยกัน
ห้ามมิให้ล้างผักก่อนเก็บโดยเด็ดขาดคุณเพียงแค่ต้องทำความสะอาดในดินแห้ง ล้างแครอทที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเท่านั้น
ชาวสวนทราบว่าแครอทบางสายพันธุ์จะไม่ได้รับการจัดเก็บอย่างดีเท่ากัน พืชรากขนาดกลางและรูปทรงกรวยเหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ แครอทขนาดใหญ่ทรงกระบอกถูกเก็บไว้ไม่ดีพันธุ์ดังกล่าวควรบริโภคโดยตรงจากสวน
วิธีเก็บแครอทในบ้านส่วนตัวในฤดูหนาว
เป็นเรื่องง่ายกว่ามากสำหรับผู้อยู่อาศัยในภาคเอกชนในการเก็บรักษาพืชรากจนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้าเพราะมักจะมีห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินมีเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บไม่เพียง แต่แครอทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งด้วย หัวผักกาด, แอปเปิ้ล. มีความชื้นสูงอุณหภูมิบวกคงที่ สิ่งเดียวที่อาจเป็นอันตรายต่อพืชผลคือสปอร์ของเชื้อราแมลงและสัตว์ฟันแทะดังนั้นพวกมันจึงต้องจัดการ
วิธีเก็บแครอทในห้องใต้ดินอย่างถูกต้อง
เพื่อรักษาแครอทสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่เพียงพอที่จะวางไว้ในห้องใต้ดินเท่านั้นคุณต้องมีการประมวลผลพิเศษที่คั่นหน้าที่เหมาะสม มีหลายวิธีในการเก็บแครอทที่บ้านในฤดูหนาว:
- ในถังหรือหม้อเคลือบ... โดยหลักการแล้วเรือที่มีฝาปิดเหมาะสำหรับวิธีนี้ ในกรณีนี้แครอทจะพับในแนวตั้งรากจะถูกปกคลุมด้วยผ้าหนาทึบด้านบนและภาชนะปิดด้วยฝาปิด ผ้าจะดูดซับความชื้นส่วนเกินจากรากสดจากนั้นจะค่อยๆคืนให้กับผัก
- ๆ กระเป๋า ยังเหมาะสำหรับเก็บแครอทในฤดูหนาว อาจเป็นผ้าใบผ้าและถุงพลาสติก เพียงแค่พับรากพืชลงในถุงโรยชั้นของแครอทด้วยขี้เลื่อยสด ไม่ต้องมัดถุงผักก็ "หายใจ" ได้ พวกเขาวางแครอทไว้ที่มุมห้องใต้ดินซึ่งมันแห้งและมืด
- กล่องไม้และพลาสติกกล่องกระดาษแข็งหนัก จะยังคงเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แครอทถูกพับเพื่อไม่ให้หางสัมผัสกันนั่นคือในรูปแบบกระดานหมากรุก รากผักเองก็ไม่ควรสัมผัสกับพืชที่อยู่ใกล้เคียง อย่าลืมโรยพืชด้วยวัสดุฆ่าเชื้อที่มีความชื้น ขี้เลื่อยต้นสน (สดเท่านั้น) หัวหอมหรือเปลือกกระเทียมเหมาะอย่างยิ่ง - วัสดุเหล่านี้ต้านทานการปรากฏตัวของสปอร์ของเชื้อราและการเน่าของเชื้อรา ทรายก็เหมาะเช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันชื้นเล็กน้อย - ดังนั้นแครอทจะไม่เหี่ยวพวกมันจะกรอบและฉ่ำตลอดฤดูหนาว
- สามารถเก็บไว้ได้นานมาก แครอทปิดผนึกในดินเหนียว... วิธีนี้เป็นวิธีที่ลำบากและสกปรก แต่จะช่วยให้คุณสามารถรักษารากไว้ได้จนถึงฤดูร้อนหน้า (นานถึงเก้าเดือน) รากผักที่ปอกเปลือกวางไว้ในสารละลายดินเหลวจากนั้นนำออกมาและใส่กล่องหรือกล่อง ก่อนที่จะวางในห้องใต้ดินดินจะต้องแห้ง
- ชาวสวนบางคน ทิ้งแครอทไว้ในฤดูหนาวบนเตียง... ในการทำเช่นนี้จะต้องเตรียมให้เหมาะสม ขั้นแรกให้ตัดยอดออกจากนั้นเตียงแครอทโรยด้วยทรายแห้งและปกคลุมด้วยฟิล์มหนา ตอนนี้คุณต้องคลุมฟิล์มด้วยวัสดุฉนวนหนา ๆ (ขี้เลื่อยใบไม้ซากพืชหรือกิ่งไม้สน) ทั้งหมดนี้หุ้มด้วยวัสดุมุงหลังคาเพื่อไม่ให้ฉนวนเปียกฝน ในที่พักพิงเช่นนี้แครอทไม่กลัวน้ำค้างแข็งและการตกตะกอนมันจะยังคงสดอยู่จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
สถานที่เก็บแครอทในอพาร์ตเมนต์
ทุกอย่างชัดเจนในห้องใต้ดิน แต่คนที่อาศัยอยู่ในอพาร์ทเมนต์และไม่มีที่เก็บของใต้ดินเพิงและห้องใต้ดินล่ะ? ปรากฎว่า คุณสามารถประหยัดแครอทได้ตลอดฤดูหนาวและในอพาร์ทเมนต์ในเมืองธรรมดา
และคุณสามารถทำได้ ในรูปแบบที่น่าสนใจหลายประการ:
- สำหรับการจัดเก็บแครอทในบ้านนั้นสมบูรณ์แบบ ระเบียงกระจกหรือชาน แครอทวางไว้ในห้องใต้ดินเช่นเดียวกับในถุงกล่องหรือบนชั้นวาง อย่าลืมโรยพืชรากด้วยขี้เลื่อยแกลบหรือทราย ภาชนะที่มีผักห่อด้วยผ้าห่มอุ่นสักหลาดหรือฉนวนกันความร้อนอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอุณหภูมิบนระเบียงหากอยู่สูงกว่าศูนย์ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนแก่แครอทมิฉะนั้นจะเน่าเสีย
- ในตู้กับข้าวเย็น คุณสามารถบันทึกพืชผลเช่นนี้: ห่อพืชรากแต่ละต้นในหนังสือพิมพ์และใส่ไว้ในกล่องไม้หรือในกล่องกระดาษแข็ง วิธีนี้เหมาะสำหรับกรณีที่มีแครอทน้อย
- ในตู้เย็น แครอทจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทดังนั้นจึงสามารถนอนได้หลายสัปดาห์ ผักจะถูกล้างและทำให้แห้งก่อนกำหนด
- ก่อนบุ๊กมาร์ก ในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้สับแครอท: ตะแกรงหั่นเป็นก้อนวงกลมหรือเส้นใหญ่ (ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอาหารที่พนักงานต้อนรับจะเตรียมในฤดูหนาว) ผักสับใส่ถุงพลาสติกขนาดเล็ก
หากก่อนหน้านี้แครอทไม่อยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิแสดงว่ามีการจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้อง เพื่อให้ครอบครัวได้รับวิตามินตลอดทั้งปีคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการเก็บแครอทที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
