เนื้อหา
บ่อยครั้งเมื่อปอกเปลือกถั่ว volosh (วอลนัท) แกนของมันจะเสียหาย การทำเช่นนี้ไม่ดีนักหากคุณต้องการให้เมล็ดยังคงสภาพสมบูรณ์โดยไม่มีเศษหรือเศษเล็กเศษน้อย มีวิธีพิสูจน์หลายวิธีในการปอกเปลือกวอลนัทโดยไม่ทำให้เมล็ดเสียหาย
เตรียมถั่วสำหรับปอกเปลือก
หากเก็บเกี่ยวผลยังไม่สุกโดยมีเศษเปลือกหนาสีมรกตทิ้งไว้กลางแดดและปล่อยให้แห้ง หลังจากนั้นผิวนุ่มที่ดำคล้ำจะหลุดออกโดยไม่มีปัญหาทำความสะอาดง่าย
การเตรียมเมล็ดวอลนัทเพื่อทำความสะอาดวิธีการ:
- ล้างด้วยฟองน้ำและสบู่
- ใช้โซดา.
- เทด้วยน้ำเดือด
เพื่อให้ได้เมล็ดทั้งเมล็ดให้เลือกผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีเปลือกบาง ปูบนผ้าแห้งหรือหนังสือพิมพ์ทิ้งไว้ให้แห้งตามธรรมชาติประมาณ 1-2 สัปดาห์ จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้เปลือกนิ่ม ทำให้ง่ายต่อการลบ
คุณสามารถอบถั่วให้แห้งในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นลอกเปลือกออก
เมล็ดวอลนัทที่เก็บในฤดูใบไม้ร่วงจะถูกล้างด้วยฟองน้ำโฟมและสบู่ หลังจากล้างสบู่ออกด้วยน้ำไหลผลไม้จะถูกทิ้งไว้ให้แห้ง 2-3 วัน
ในการทำให้เปลือกนิ่มลงให้แช่ในสารละลายโซดา (ผง 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เก็บไว้ไม่เกิน 5 นาที หลังจากล้างแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำและแห้งเป็นเวลา 2 วัน ทำความสะอาดเปลือกหอยเหล่านี้ได้ง่ายขึ้น
วิธีปอกวอลนัทอย่างรวดเร็ว
เปลือกหอยค่อนข้างง่ายต่อการทำความสะอาดโดยใช้แรงและเครื่องมือพิเศษ คุณต้องได้รับแหนบค้อนธรรมดาหรือวัตถุโลหะหนักอื่น ๆ จะทำ
วิธีการทุบวอลนัทด้วยแคร็กเกอร์อย่างถูกต้อง
ต้องซื้ออุปกรณ์นี้หากบ้านชอบการเก็บเกี่ยววอลนัทผลิตภัณฑ์นี้จะปรากฏบนโต๊ะเป็นประจำ แคร็กเกอร์เป็นแหนบพิเศษที่ปลายมีร่องพิเศษสำหรับใส่น็อต ภายในช่องทางมีส่วนที่ยื่นออกมาพิเศษซึ่งช่วยให้คุณยึดน็อตที่มีขนาดต่างกันได้อย่างแน่นหนา
ในการตรวจสอบคุณภาพของอุปกรณ์คุณสามารถใช้ไม้วอลนัททรงกลมที่แข็งแรงพร้อมเปลือกแข็ง วางไว้ในคีมและกดจนกว่าจะได้ยินเสียงกระทืบลักษณะ เมื่อถึงจุดนี้สามารถนำน็อตออกมาทำความสะอาดได้ หากชิ้นส่วนด้านในเสียหายครั้งต่อไปให้บีบที่จับของแครกเกอร์วอลนัทไม่ให้มากเกินไป ด้วยการฝึกฝนคุณสามารถกำหนดได้ว่าแรงใดที่จะมีอิทธิพลต่อผลไม้เพื่อทำความสะอาดอย่างรวดเร็วในขณะที่รักษาแกนกลางให้เหมือนเดิม
วิธีลอกวอลนัทออกจากเปลือกด้วยการแช่
คุณสามารถปอกเปลือกแยกออกจากแกนกลางได้อย่างรวดเร็วหากคุณแช่ผลไม้ สำหรับสิ่งนี้อ่างจะเต็มไปด้วยน้ำเดือดหรือน้ำร้อนมาก วางวอลนัทไว้หลายชั่วโมง ดังนั้นผลไม้จะอบไอน้ำเปลือกจะนุ่มขึ้นหลังจากนั้นก็ปอกเปลือกได้ง่าย เยื่อที่ยึดแกนของน็อตเข้าด้วยกันก็จะอ่อนตัวลงด้วย
หลังจากแช่แล้วของเหลวจะได้รับอนุญาตให้ระบายออกเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ที่ฐานของผลไม้ในส่วนที่กว้างที่สุดมีความคลาดเคลื่อนเล็กน้อยระหว่างครึ่งหนึ่ง คุณสามารถใส่มีดเข้าไปโดยหมุนไปรอบ ๆ แกนและแบ่งครึ่ง หลังจากนั้นเยื่อหุ้มภายในที่อ่อนตัวจะถูกดึงออกและนำแกนออกอย่างระมัดระวัง
วิธีการทำความสะอาดนี้เหมาะสำหรับถั่วที่มีเปลือกบางค่อนข้างใหญ่
วิธีการทุบวอลนัทโดยใช้การคั่ว
การอบชุบด้วยความร้อนช่วยทำความสะอาดเปลือกโดยไม่ทำลายภายใน นอกจากการแช่ในน้ำเดือดแล้วยังสามารถย่างผลถั่วในเตาอบได้อีกด้วย
ทำอย่างไร:
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ + 200 Cᵒ
- ใส่ถั่วลงบนถาดอบในชั้นเดียว
- นำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที
- จากนั้นนำแผ่นรองอบออกทิ้งไว้ให้เย็น
การย่างในเตาอบสามารถเปลี่ยนวิธีที่ง่ายกว่าได้นั่นคือการทอดในกระทะ จำเป็นต้องให้ความร้อนด้วยไฟเพิ่มถั่ว ขณะผัดให้ทอดไม่เกิน 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็น
ผลิตภัณฑ์ทำความเย็นสามารถทำความสะอาดได้ด้วยค้อนแคร็กเกอร์มีด เปลือกแยกง่ายกว่าไม่ร่วนไม่แตกด้านใน
วิธีการทุบวอลนัทด้วยค้อนอย่างถูกต้อง
เป็นการยากที่จะปอกเปลือกถั่วด้วยวิธีนี้และทำให้เมล็ดยังคงอยู่ จำเป็นต้องคุ้นเคยกับการตีเปลือกด้วยค้อนเพื่อไม่ให้โจ๊กจากเปลือกและแกน
คุณสามารถปอกวอลนัทบนกระดานด้วยกระเป๋าใส่ผลไม้ อุปกรณ์ดังกล่าวทำเองได้ง่าย ทำความสะอาดของแข็งบนขวดแชมเปญด้วย น็อตวางอยู่บนคอของมันยึดเข้ากับช่องแล้วใช้ค้อนทุบเบา ๆ คุณควรทำอย่างระมัดระวังและรอบคอบเพื่อไม่ให้ขวดแตก
ไม้วอลนัทสอดเข้าไปในช่องของกระดานหรือวางไว้บนพื้นผิวเรียบถือด้วยมือของคุณ ควรใช้ค้อนกับส่วนแหลมบนของผลไม้ อย่ากระแทกแรง ๆ ซึ่งอาจทำให้แกนเสียหายได้ ค่อยๆตีด้านบนของน็อตจนแยกครึ่ง ในกรณีนี้สามารถทำความสะอาดได้อย่างง่ายดายโดยให้ครึ่งหนึ่งของแกนกลางยังคงอยู่
วิธีการทุบวอลนัทที่บ้านด้วยประตู
น็อตยึดระหว่างวงกบประตูและขอบประตู จากนั้นพวกเขาจะเริ่มค่อยๆปิดสายสะพายจนกว่าจะมีลักษณะแตกออกมา สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมและไม่เปลี่ยนผลิตภัณฑ์เป็นโจ๊ก ทันทีที่เปลือกแตกให้ถอดน็อตออกจากสายสะพาย
วิธีสับวอลนัทด้วยมีด
สำหรับการปอกเปลือกวอลนัทที่บ้านควรใช้มีดปลายแหลมใบมีดที่ทำจากเหล็กที่แข็งแรงและแข็ง ก่อนปอกเปลือกสามารถนึ่งด้วยน้ำเดือดหรืออุ่นในเตาอบ ทันทีที่ผลไม้เย็นลงพวกเขาก็เริ่มปอกเปลือก ด้วยปลายแหลมพวกเขาเจาะรูในส่วนล่างที่กว้าง มีดหมุนตามเข็มนาฬิกาอย่างระมัดระวังจนกระทั่งเสียงกระทืบปรากฏขึ้น ทันทีที่ได้ยินเสียงลักษณะเฉพาะครึ่งหนึ่งของถั่วจะถูกแยกออกจากกันจากนั้นครึ่งหนึ่งของเคอร์เนลจะถูกทำความสะอาด
วิธีการทุบวอลนัทด้วยขวดอย่างง่ายดาย
สำหรับวิธีนี้คุณต้องใช้ขวดที่มีคอกว้างแข็งแรงที่ทำจากแก้วหนา ขวดแชมเปญจะทำ น็อตถูกวางไว้ในช่องที่คอและได้รับการแก้ไขในตำแหน่งตั้งตรง ในกรณีนี้ส่วนที่แหลมของทินเนอร์ควรอยู่ด้านบน พวกเขาตีมันด้วยค้อนขนาดเล็ก พวกเขาทำหน้าที่ด้านบนเบา ๆ ราวกับว่าโดยการตบเบา ๆ อย่าตีแรงในทางใหญ่ คุณสามารถทำลายขวดและเศษมือหรือดวงตาได้ คุณต้องคุ้นเคยกับวิธีนี้
อีกทางเลือกหนึ่งในการทำความสะอาดใช้ก้นขวด น็อตวางอยู่บนพื้นผิวเรียบปิดด้วยส่วนเว้าด้านล่างของขวดแก้วหนา คุณต้องกดเบา ๆ ที่เปลือกจนแตก จากนั้นคุณสามารถนำเมล็ดออกและทำความสะอาดได้
วิธีปอกวอลนัทด้วยคีม
สำหรับการทำความสะอาดวอลนัทที่บ้านเครื่องมือก่อสร้างที่เรียบง่ายนั้นเหมาะสม - คีม มีโครงสร้างคล้ายกับแคร็กเกอร์มาก การทำงานของเครื่องมือเหล่านี้คล้ายกัน ใส่น็อตเข้าไปที่ด้านบนของคีมและพวกเขาก็เริ่มบีบที่จับจนแตก คุณไม่ควรกดแรง ๆ คุณสามารถบดผลไม้เป็นเค้กได้ ทันทีที่ได้ยินเสียงกระทืบแกนจะถูกนำออกและปอกเปลือกออกจากเปลือกโดยเอาเมล็ดทั้งครึ่งออก
วิธีที่ดีที่สุดในการปอกเปลือกวอลนัทสีเขียวคืออะไร
วอลนัทที่ยังไม่สุกจะมีผิวสีเขียวหนาแน่นซึ่งยากต่อการปอกเปลือกและเอาออก น้ำผลไม้เปื้อนผิวหนังและผ้าดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ถุงมือ ก่อนที่จะปอกเปลือกจะต้องทำให้ถั่วแห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นจึงใช้มีดที่ดำและแห้งลอกออกได้ง่ายกว่า พวกเขาเพียงแค่ตัดมันออก
คุณสามารถทำความสะอาดผิวบนทางเท้า วอลนัทวางอยู่บนพื้นและบดด้วยเท้า เปลือกลอกออกง่ายเหลือ แต่เปลือกเปล่า ๆ
วอลนัทที่แห้งแล้วสามารถทำความสะอาดได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องขัดโลหะ ชั้นหนาของกระดาษห่อหุ้มจะถูกลบออกด้วยมีดหรือมือและฟิล์มที่เหลือจะถูกทำความสะอาดด้วยผ้าขนหนู
เมื่อถั่วได้รับการปลดปล่อยจากผิวสีเขียวอย่างสมบูรณ์แล้วจะต้องทำให้แห้ง ผลไม้สีเขียวมีเมล็ดอ่อนรสจืด วอลนัทวางบนพื้นผิวที่แห้งในชั้นเดียวทิ้งไว้ 3-4 สัปดาห์เพื่อให้สุกและแห้งเต็มที่ ในช่วงเวลานี้แกนจะแข็งตัวความชื้นส่วนเกินจะหายไปรสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้นพาร์ติชันและฟิล์มจะสูญเสียความขม การทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวง่ายกว่ามาก
การแปรรูปวอลนัทหลังจากปอกเปลือก
ด้านในของวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วอาจมีความชื้นมากเกินไปซึ่งอาจทำให้เน่าเสียได้ ใน Transcaucasia พวกเขาฝึกฝนการรักษาเคอร์เนลที่ผ่านการทำความสะอาดด้วยควัน
การบำบัดควันมีข้อดีดังต่อไปนี้:
- คุณสามารถกำจัดความชื้นส่วนเกินในเมล็ดได้
- ควันให้รสชาติรมควันที่เข้มข้นแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- การแปรรูปช่วยให้คุณสามารถต่อต้านแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้
- การอบด้วยไอน้ำช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของแกนกลางก่อนวัยอันควร
อีกวิธีหนึ่งที่ล้าสมัย แต่ไม่มีประสิทธิภาพน้อยกว่าในการรักษาความสะอาดภายในคือการทำให้แห้งด้วยแสงแดดหรือในเตาอบ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้วางในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบและทิ้งไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเป็นเวลาหลายวัน
คุณสามารถทำให้แกนแห้งในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที วางในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบเตาอบจะร้อนถึง 40-50 ° C แผ่นโลหะวางอยู่ในเตาอบด้านในจะแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง วิธีการประมวลผลนี้ช่วยให้คุณสามารถขจัดความชื้นส่วนเกินฆ่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเชื้อรา
หลังจากเวลาที่กำหนดเมล็ดจะถูกถ่ายโอนไปยังกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบในชั้นบาง ๆ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่ถั่วเย็นลงพวกมันจะถูกย้ายไปยังภาชนะที่แห้งเพื่อจัดเก็บ
คุณสามารถทำให้เมล็ดที่ปอกแล้วแห้งตามธรรมชาติโดยกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดในห้องที่แห้งและอบอุ่น ต้องกวนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นระยะเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป ดังนั้นจึงแห้งเป็นเวลา 10 ถึง 20 วัน
หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้วแห้งที่มีฝาปิดที่ขันแน่นลงในถุงแห้งถุงผ้า อย่าใช้โพลีเอทิลีนในการเก็บเมล็ดวอลนัท หลีกเลี่ยงห้องที่อบอุ่นและแสงแดดโดยตรง วอลนัทมีน้ำมันจำนวนมากซึ่งจะเสื่อมสภาพที่อุณหภูมิสูงและเมื่อโดนแสง
ควรเก็บเคอร์เนลไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถใช้ถุงพลาสติก
อย่าบดเมล็ดวอลนัทเพื่อเก็บรักษา มันจึงเสื่อมเร็วขึ้นได้รับกลิ่นไม่พึงประสงค์เริ่มมีรสขม
สรุป
การปอกเปลือกวอลนัทโดยไม่ทำลายเมล็ดนั้นเป็นเรื่องยาก สามารถทำได้หากคุณใช้เครื่องมือที่จำเป็น หลังจากฝึกยัดใส่มือคุณสามารถแกะเมล็ดถั่วออกได้อย่างรวดเร็วโดยไม่มีเศษหรือความเสียหาย
