เนื้อหา
Savory เป็นสมุนไพรประจำปีที่ใช้เป็นเครื่องเทศมาช้านาน ในช่วงต้นศตวรรษที่เก้าพระสงฆ์ได้นำไปยังยุโรปกลาง กลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติที่ถูกใจทำให้อาหารคาวเป็นที่นิยมและใช้กันอย่างแพร่หลาย
คุณสมบัติของพืชไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านด้วยเนื่องจากคุณสมบัติในการรักษาของเครื่องเทศนี้ได้รับการพิสูจน์แล้ว ควรรู้ว่าพืชมีลักษณะอย่างไรเติบโตที่ไหนและใช้อย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการเพาะปลูกและการใช้งาน
สมุนไพรชนิดนี้ "คาว" คืออะไร
ดังที่คุณเห็นในภาพอาหารคาวเป็นสมุนไพรที่มีลำต้นแตกแขนงสูงมีใบและดอกไม้สีม่วงจำนวนมาก มีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัติเผ็ดกลิ่นแรงฉุนมีรสขม
ในการปรุงอาหารแบบอเมริกันและยุโรปจะใช้เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์นี้เพื่อเพิ่มรสชาติของซุปเนื้อสัตว์และอาหารประเภทผัก อาหารคาวมีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีพืชประมาณ 30 ชนิด แต่พืชในสวนและภูเขาส่วนใหญ่มักใช้ในการปรุงอาหาร
อาหารคาวมีลักษณะอย่างไร
สมุนไพรรสเผ็ดเป็นของตระกูล Yasnotkov ใบของพืชมีขอบทั้งใบมีก้านใบสั้น ดอกมีสีฟ้าอมชมพูหรือม่วงอ่อน พวกมันอยู่ตามซอกใบ กลีบเลี้ยงเป็นรูประฆังปกติกลีบเลี้ยงมีสองแฉก ดอกไม้มีเกสรตัวผู้สี่อันซึ่งเป็นปานมีแฉกแยกกัน
ผลไม้เป็นถั่วรูปร่างกลมหรือรูปไข่
อาหารคาวในสวนสูงถึง 70 ซม. มีลำต้นแตกกิ่งก้านสาขามากดอกไม้สีม่วง สมุนไพรมีชื่ออื่นนอกเหนือจากสวนหนึ่ง - chobr, sheber, หอม, ฤดูร้อน, saturea hortensis
พันธุ์ภูเขาเติบโตได้ถึง 60 ซม. มีก้านมีขนดอกมีสีขาวอมชมพูเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. วัฒนธรรมมีลักษณะเลื้อยและตั้งตรง
อาหารคาวของภูเขาตรงกันข้ามกับอาหารคาวในสวนมีรสฉุนกว่าจึงจำเป็นสำหรับอาหารน้อยกว่ามากเนื่องจากมีกลิ่นแรงกว่าด้วย
หลังจากการอบแห้งเครื่องเทศยังคงมีกลิ่นหอม แต่หลังจากนั้นหนึ่งปีก็จะหายไป วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บสมุนไพรคือน้ำมันหรือแช่แข็ง
อาหารคาวมีชื่ออื่นว่าอะไร
เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประจำชาติของโลก เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารบางอย่างของประเทศบอลข่านที่ไม่มีอาหารคาว ในบัลแกเรียเรียกว่า chybritsa ซึ่งใส่ในซุปเพิ่มในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ในจอร์เจียนี่คือกันดารี คาร์โชคานากีมีประโยชน์มากเมื่อเพิ่มเครื่องเทศ ชื่อของเครื่องปรุงรสของมอลโดวาคือชิมบรูชื่ออาร์เมเนียคือมะนาวส่วนชื่ออุซเบกคือจัมบุล
เติบโตที่ไหน
ตามคำอธิบายอาหารคาวชอบดินร่วนปนทรายหรือดินร่วนที่หลวมและมีการระบายน้ำ ในดินที่มีค่า pH เป็นกลางสามารถให้มวลสีเขียวเพิ่มขึ้นพร้อมกับรสชาติที่สดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น หญ้ากระจายได้ดีบนเนินหินบนโขดหิน
พืชนี้ได้รับการปลูกฝังเป็นพืชสวน แต่มักจะวิ่งป่าและแพร่กระจายเป็นวัชพืช
พืชที่มีรสเผ็ด (ภาพถ่าย) ไม่โอ้อวดในการเพาะปลูกและการดูแลรักษาโดยไม่ต้องการสภาพอุณหภูมิและดินมากนัก
ในสภาพของภูมิภาคมอสโกการหว่านสมุนไพรรสเผ็ดจะดำเนินการในช่วงปลายเดือนเมษายนในเรือนกระจกหลังจากดินอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์แล้วต้นกล้าจะถูกปลูกในที่โล่ง พื้นที่ปลูกควรมีขนาดกว้างขวางมีแสงสว่างเพียงพอและปราศจากวัชพืช สถานที่ตั้งในร่มเงาของต้นไม้ในสวนไม่เหมาะสำหรับอาหารคาว หญ้าเป็นของตกแต่งดังนั้นจึงสามารถใช้ในการออกแบบภูมิทัศน์ได้
การเก็บเกี่ยววัตถุดิบจะดำเนินการทันทีหลังจากเริ่มออกดอก
เครื่องเทศสามารถปลูกได้เองที่บ้านเป็นวัฒนธรรมหม้อบนขอบหน้าต่างหรือระเบียง หลังจากตัดยอดแล้วลูกใหม่ ๆ ก็เติบโตบนพุ่มไม้ในไม่ช้า
ภายใต้สภาพธรรมชาติสมุนไพรรสเผ็ดสามารถพบได้ในเอเชียกลางตุรกีทางตอนใต้ของยุโรปในแหลมไครเมีย
ประโยชน์และโทษของอาหารคาวต่อร่างกาย
คุณสมบัติทางยาของเครื่องเทศนี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในเยอรมนีและฝรั่งเศสสวนชนิดนี้ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นพืชสมุนไพรและใช้เป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรีย
ประโยชน์ของอาหารคาวต่อร่างกายประกอบด้วยสรรพคุณหลายประการ:
- น้ำยาฆ่าเชื้อ;
- สารต้านอนุมูลอิสระ;
- mucolytic;
- ยาขับลม;
- กระตุ้นการย่อยอาหาร
สมุนไพรรสเผ็ดถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ: ในรูปแบบของชาการแช่การสูดดมการล้างของแห้งและน้ำมันหอมระเหย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารคาวในสวนใช้สำหรับโรคต่างๆ:
- ปวดท้อง;
- อาการท้องร่วงที่มีลักษณะติดเชื้อ
- หลอดลมอักเสบ
- หลอดลมอักเสบ;
- กล่องเสียงอักเสบ;
- ด้วยโรคเบาหวานประเภท 2
- เปื่อยและเหงือกอักเสบ
- ศีรษะล้านและรังแค
- มีอาการคันจากแมลงสัตว์กัดต่อย
นอกจากสรรพคุณทางยาสมุนไพรคาวยังมีข้อห้ามในการใช้ คุณไม่สามารถใช้สำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, ภาวะหัวใจห้องบน, โรคต่อมไทรอยด์, โรคหลอดเลือดหัวใจ, อาการแพ้ ห้ามเตรียมอาหารคาวโดยเด็ดขาดในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากอาจทำให้เกิดการหดตัวของมดลูกและนำไปสู่การแท้งบุตร
พันธุ์ภูเขามีน้ำมันหอมระเหยซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักคือ carvacrol ผักใบเขียวมีวิตามินไฟโตไซด์และแร่ธาตุมากมาย สรรพคุณทางยาของอาหารคาวภูเขาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านสำหรับอาการลำไส้ใหญ่บวมอาเจียนลำไส้อักเสบและปัญหาทางเดินอาหาร สมุนไพรรสเผ็ดร้อนยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะขับปัสสาวะฝาดสมานในร่างกาย ข้อห้ามในการใช้ของเผ็ดบนภูเขาเกี่ยวข้องกับผู้ที่มีอาการแพ้และแพ้ผลิตภัณฑ์
การใช้อาหารคาวในการแพทย์แผนโบราณ
รูปแบบยาต่างๆเตรียมจากพืชเครื่องเทศ
ยาต้มสำหรับหนอนพยาธิ
ในการเตรียมน้ำซุปสมุนไพรแห้ง (30 กรัม) เทลงในน้ำเดือด 300 กรัมยืนยันและดื่มข้ามคืน รสชาติเผ็ดขม เครื่องมือนี้ช่วยในการติดเชื้อหนอนพยาธิ
ชาแก้ไอแห้ง
ในการเตรียมชาแก้ไอคุณต้องเทสมุนไพรคาวแห้ง 15 กรัมพร้อมน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วยืนยันในอ่างน้ำ จิบทุกๆ 15 นาที สามารถใช้ร่วมกับน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ
ยาสำหรับความดันโลหิตสูง
ต้องเทสมุนไพรแห้งสองช้อนโต๊ะด้วยน้ำเดือด 500 มก. และยืนยันประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากกรองแล้วควรใช้ตัวแทน 100 กรัมวันละสี่ครั้งในรูปแบบเริ่มต้นของความดันโลหิตสูง
ห้องอาบน้ำบำบัดโรคหอบหืดและโรคผิวหนัง
ยืนยันหญ้าแห้ง 100 กรัมในน้ำเดือดหนึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาทีกรองแล้วเทลงในอ่างด้วยน้ำอุ่น อาบน้ำประมาณ 30 นาที
การสูดดม
น้ำมันหอมระเหยรสเผ็ดใช้สำหรับการสูดดมโดยใช้เครื่องพ่นฝอยละออง การสูดดมไอระเหยช่วยทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
สมุนไพรสดแก้คัน
เมื่อนำพืชสดมาถูบริเวณที่ถูกแมลงกัด (ผึ้งตัวต่อยุง) อาการคันการระคายเคืองและความเจ็บปวดจะบรรเทาลง
เมื่อใช้ยาในรูปแบบต่างๆคุณควรจดจำไม่เพียง แต่เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อห้ามของเผ็ดด้วยเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพที่ไม่สามารถแก้ไขได้
การใช้สมุนไพรคาวในการปรุงอาหาร
รสขมเผ็ดและกลิ่นหอมแรงของเครื่องเทศถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร อาหารยุโรปและอเมริกาไม่สามารถสมบูรณ์ได้หากปราศจากเครื่องปรุงรสที่หลากหลายนี้ ในบัลแกเรียมีการเพิ่มเนื้อปลาผักในประเทศเยอรมนีอาหารคาวเป็นส่วนประกอบบังคับของเนื้อลูกวัวซอสไส้กรอกพาย
ในอาหารหลายชาติสมุนไพรนี้ใช้สำหรับการดองและการดองผัก
เพิ่มใบแห้งลงในถั่วสีขาวและสีเห็ด ด้วยเครื่องเทศทำให้เครื่องดื่มหลายชนิดได้รับรสชาติที่เติมพลัง
เครื่องเทศนี้คืออะไร?
ความราคาถูกและความสะดวกในการปลูกสมุนไพรทำให้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ การปรุงรสพบการประยุกต์ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านการปรุงอาหารความงาม องค์ประกอบของมวลสีเขียวประกอบด้วย:
- น้ำมันหอมระเหย
- วิตามิน;
- แร่ธาตุ.
ปริมาณแคลอรี่ของอาหารคาวคือ 272 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ปริมาณโปรตีน - 6.8 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 24.1 กรัมไขมัน - 6.1 กรัม
พืชมีวิตามิน A, B, C, PP ปริมาณแคลเซียมเหล็กโพแทสเซียมแมงกานีสซีลีเนียมในเครื่องเทศมีนัยสำคัญ
รสขมของสมุนไพรช่วยกระตุ้นความอยากอาหารชาช่วยเพิ่มการทำงานของสมองให้พลังคลายเครียด
Savory ใช้เพียงอย่างเดียวและใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ - ใบกระวานผักชีฝรั่งโรสแมรี่ใบโหระพา เนื่องจากความคล้ายคลึงกันของรสชาติเครื่องเทศจึงเข้ากันได้ดีกับพริกไทย เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าอาหารคาวที่เพิ่มลงในส่วนผสมของเครื่องปรุงรสในปริมาณมากสามารถแทนที่รสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ได้
ที่เพิ่มอาหารคาว
สมุนไพรรสเผ็ดได้พบการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหารอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องหอม บนพื้นฐานของเครื่องดื่มที่เติมพลังจะถูกสร้างขึ้นโดยมีการเพิ่มยาร์โรว์และไธม์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนอกเหนือจากคุณสมบัติของยาชูกำลังแล้วยังมีฤทธิ์ในการรักษาด้วย - ฤทธิ์ห้ามเลือด เพิ่มความเผ็ดลงในซอสมะเขือเทศที่มีชื่อเสียงของบัลแกเรีย
สำหรับการปรุงสลัดขอแนะนำให้เตรียมเครื่องเทศแช่ในน้ำมันพืช ชิ้นนี้เหมาะสำหรับสลัดที่ให้รสเผ็ด
เพิ่มลงในอาหารแล้วใบสมุนไพรที่มีรสเผ็ดช่วยให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้นเนื่องจากฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อโรค ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่เครื่องเทศลงในซุปและหลักสูตรแรกอื่น ๆ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและเมื่อทอดผลิตภัณฑ์ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร
เชื่อกันว่าสมุนไพรรสเผ็ดที่ปลูกถัดจากพืชตระกูลถั่วช่วยขับไล่ศัตรูพืชที่คุกคามการเก็บเกี่ยวและสารที่ประกอบเป็นมวลสีเขียวช่วยในการต่อสู้กับแบล็กเลก
กำลังดำเนินการวิจัยเพื่อเร่งการงอกของเมล็ดหลังการบำบัดด้วยน้ำมันหอมระเหยที่ได้จากพืชเครื่องเทศ
การใช้อาหารคาวในเครื่องสำอางค์
น้ำมันหอมระเหยที่ได้จากเครื่องเทศเป็นยาแก้ผมร่วงได้ดี สามารถปรุงผมแรกเสริมสร้างรูขุมขน แพทย์แนะนำให้เตรียมอาหารตามความต้องการสำหรับปัญหาผิวหนัง - ผิวหนังอักเสบ, ฟุรุนคูโลซิส, สิว
อุตสาหกรรมเครื่องสำอางผลิตผลิตภัณฑ์ในรูปแบบและประเภทต่าง ๆ โดยมีส่วนประกอบของอาหารคาว:
- น้ำมันนวด
- โฟมอาบน้ำ
- ครีมอาบน้ำ;
- ครีม;
- รสชาติอากาศ
สรุป
อาหารคาวเป็นพืชที่มนุษย์รู้จักกันดีมาช้านาน หญ้าเผ็ดถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในหลาย ๆ ด้านของชีวิต - การแพทย์การปรุงอาหารความงามการเกษตรการออกแบบภูมิทัศน์ หากใช้มาตรการและใช้อย่างถูกต้องอาหารที่ปรุงรสจะได้รสชาติที่สดใสขึ้นการรักษาโรคต่างๆจะประสบความสำเร็จมากขึ้นพื้นที่สวนดูสวยงามและสะดวกสบายยิ่งขึ้น ปัจจัยเหล่านี้เป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้วัฒนธรรมเผ็ดร้อนในการหาที่อยู่ในสวนและสวนผัก
