เนื้อหา
โดยปกติฝนตกและฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาแห่งการขยายตัวของผู้ที่ชื่นชอบเห็ด เห็ดแชนเทอเรลแชมปิญองหรือรัสซูลาสีเหลืองทองกลายเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าสำหรับคนเก็บเห็ด นอกจากเห็ดทั่วไปแล้วยังมีเห็ดที่กินไม่ได้ซึ่งอาจมีลักษณะคล้ายกันในหลาย ๆ ด้านกับเห็ดที่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ เป็นที่น่าสังเกตว่าตระกูล Russula นั้นอุดมไปด้วยพันธุ์ที่กินได้ส่วนใหญ่และสีเหลืองทองเป็นเห็ดที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่ง
ที่ซึ่ง russules สีเหลืองทองเติบโต
เห็ดสามารถเติบโตได้ทุกที่ แต่ตามตารางเวลาของมันเองและอยู่ในสภาพที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาของผล สปอร์สามารถปลูกได้เองที่บ้านและใช้เพื่อการอุตสาหกรรม ในป่ามีไมซีเลียมสีเหลืองทองหลากหลายชนิดพบได้ในป่าสนป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรังไม่ค่อยอยู่ริมฝั่งแม่น้ำในหนองน้ำ บ่อยครั้งที่ครอบครัวของหลายสายพันธุ์นี้สามารถพบได้ในทุ่งนาหรือทุ่งหญ้าผลไม้เล็ก ๆ
russules สีเหลืองทองมีลักษณะอย่างไร
ในลักษณะที่ปรากฏรัสซูลานั้นค่อนข้างง่ายในการตรวจสอบ - เห็ดลาเมลลาที่มีหมวกสีเหลืองหรือสีทอง ขนาดของหมวกขึ้นอยู่กับระยะเวลาการเจริญเติบโตไมซีเลียมตัวเต็มวัยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. จากไมซีเลียมหนึ่งชิ้นเติบโตจาก 4 เป็น 9 ชิ้น เนื้อผลไม้ได้รับสีแดงตามขอบของหมวกผลไม้อ่อน - สีเหลืองสดใส ในบางกรณีขอบแตกและผิวหนังด้านบนจะม้วนเข้าด้านใน เมื่อเก็บรวบรวมมันจะสลายไปอย่างรวดเร็ว: ขาหรือหมวกแตก
คำอธิบายของรัสเซียสีเหลืองทอง
ลักษณะที่เปลี่ยนแปลงไปในแง่ของการสุก: เห็ดอายุน้อยมีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลมเห็ดแก่มีลักษณะซึมลงตรงกลางและมีพื้นผิวเรียบที่มีขอบเว้าเข้าด้านใน สียังเปลี่ยนจากสีแดงปกติในช่วงแรกของการเจริญเติบโตเป็นสีเหลืองสดเมื่อสุกเต็มที่ พื้นผิวนุ่มและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัสในสภาพอากาศเปียกจะมีการเคลือบเหนียวเล็กน้อย ตรงกลางของหมวกไม่เปลี่ยนสีบางครั้งรอยบุ๋มมีสีเหลืองซีดหรือสีเบจ
ลำต้นมักตั้งตรงหรือโค้งเล็กน้อยรูปทรงกระบอก ในส่วนนี้จะมีเนื้อฟองน้ำสีชมพูอมชมพูเหนือกว่า ขนาดของขามีความยาว 8-10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. พื้นผิวขรุขระมีเกล็ดที่เห็นได้ชัดเจน เนื้อมีรสหวานและมีรสที่ค้างอยู่ในคอของเห็ดมันร่วนอย่างรุนแรงดังนั้นจึงเก็บรัสซูล่าในภาชนะแยกต่างหาก พบสปอร์ในถุงรูปไข่และมีความสม่ำเสมอเหมือนแป้ง แผ่นปิดมากไม่ติดกับก้าน
เป็นไปได้ไหมที่จะกินรัสซูล่าสีเหลืองทอง
โดยทั่วไปเห็ดส่วนใหญ่จากตระกูล Russula สามารถรับประทานได้ ผลไม้สีเหลืองสามารถรับประทานได้ในทุกรูปแบบ โดยปกติรสชาติของเยื่อกระดาษจะมีรสหวาน แต่การมีอยู่ขึ้นอยู่กับพื้นที่ของการเจริญเติบโตและคุณค่าทางโภชนาการของดิน russules ที่เติบโตในทุ่งนาหรือใกล้แม่น้ำนั้นกินได้ง่ายและแทบจะไม่มีรสชาติ พ่อครัวหลายคนแนะนำให้แช่ในน้ำเกลือแล้วรสชาติจะอ่อนและเผ็ดมาก
ลิ้มรสคุณภาพของรัสซูลาสีเหลืองทอง
เห็ดป่ามีคุณค่าทางรสชาติมากที่สุดเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการมากและมีรสชาติและกลิ่นหอม โดยปกติแล้วขาและไมซีเลียมนั้นไม่มีกลิ่นดังนั้นคนเก็บเห็ดจึงไม่เก็บรัสซูลาหลายพันธุ์ รสชาติของเนื้อสีเหลืองทองเป็นที่จดจำได้ดีเมื่อใช้เพียงครั้งเดียวและทิ้งรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ รัสซูลาอยู่ในประเภทที่ 3 ตามระดับการบริโภคเห็ดที่กินได้ พันธุ์สีเหลืองที่กินไม่ได้ไม่มีกลิ่นหอมและมีรสขมมาก สามารถใช้ได้ แต่คุณต้องรู้ถึงความซับซ้อนของการปรุงอาหารพันธุ์ดังกล่าว เมื่อสร้างถุงสปอร์ร่างกายที่ติดผลจะสูญเสียรสชาติทั้งหมดดังนั้นการเก็บรวบรวมจะดำเนินการในช่วงแรกของการเจริญเติบโต หลายคนเชื่อว่าจะมีรสชาติพิเศษเมื่อตุ๋นหรือทอดเห็ดด้วยความร้อนสูง
ประโยชน์และเป็นอันตราย
เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิดรัสซูลามีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เห็ดสีเหลืองทองอุดมไปด้วยไฟเบอร์และแคลอรี่ต่ำ - ประมาณ 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมสด บรรทัดฐานประจำวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 150-200 กรัมส่วนประกอบประกอบด้วยเลซิตินซึ่งสลายคอเลสเตอรอลได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากรัสซูลินมีปริมาณสูงจึงสามารถบริโภครัสซูลาได้แม้กระทั่งดิบ วิตามิน PP และ B1 มีอยู่มากมายดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าไมซีเลียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าแครอท ในบางกรณีการใช้สามารถหยุดอาการท้องร่วงและปรับปรุงการย่อยอาหาร
รัสซูลาเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน โดยทั่วไปเห็ดไม่สามารถทำร้ายคนได้แม้จะมีระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ แต่การบริโภคมากเกินไปจะขัดขวางกระบวนการย่อยอาหาร นอกจากนี้ไม่แนะนำให้มีอยู่ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี สำหรับปัญหาเกี่ยวกับตับคุณไม่ควรกินเห็ดดิบหรือดอง
รัสเซียสีเหลืองทองปลอมเป็นสองเท่า
บ่อยครั้งเนื่องจากความไม่ชำนาญนักเลือกเห็ดจึงสับสนไมซีเลียมสีเหลืองกับเห็ดมีพิษ ถือเป็นสองเท่าที่ผิดพลาด แต่ในทุกสภาพอากาศจะมีการเคลือบที่ลื่นและเหนียวมากบนหมวก เนื้อผลไม้มีรสขมและระคายเคืองเยื่อเมือก แต่เชื้อราไม่ถึงแก่ชีวิต
รัสซูลาที่มีกลิ่นฉุนนั้นคล้ายกับเห็ดที่กินได้เก่าโดยมีรอยบุ๋มที่หมวกและขอบสีแดง เห็ดมีสภาพเป็นพิษเนื่องจากมีรสขมและเผ็ด ในกรณีที่ได้รับพิษอาจเกิดความเสียหายต่อเยื่อเมือกของหลอดอาหารท้องเสียได้
เบิร์ชรัสซูลาถือเป็นเห็ดที่มีความเสี่ยงต่ำ ส่วนใหญ่เติบโตในทุ่งหญ้าทุ่งนาและป่าเต็งรัง เยื่อมีรสขมโพรงปากจะไหม้เป็นเวลานานหลังการบริโภค คุณสามารถแยกแยะได้ด้วยไมซีเลียมที่อายุน้อย - ฝาเกือบจะกลมและเป็นสีชมพูอ่อน
รัสซูลาสีเหลืองไม่มีกลิ่นและในตอนแรกไม่มีรสขม สัญญาณของการเป็นพิษจะสังเกตเห็นได้ทันที - รอยแดงรอบดวงตาการระคายเคืองของเยื่อบุช่องปากและกระจกตา คุณสามารถระบุความสามารถในการกินได้หลังการปรุงอาหารซึ่งเป็นรสขม นอกจากนี้ไมซีเลียมที่อายุน้อยยังเป็นสีเหลืองที่เป็นพิษอยู่เสมอส่วนที่กินได้จะมีสีชมพูอมแดง
การใช้สีเหลืองทองรัสเซีย
Russula เช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้อื่น ๆ มีประโยชน์หลากหลายในการใช้งาน ส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหารส่วนผงแห้งจากเห็ดแห้งใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน หลังจากเดือดหรือแช่ประมาณ 7-10 นาทีเห็ดจะผัดตุ๋นกับผักหรือหมักสำหรับฤดูหนาว ทิงเจอร์เห็ดเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะใช้กับโรคติดเชื้อรุนแรง
สรุป
Russula สีเหลืองทอง - เห็ดกินได้ที่มีรสชาติที่มีคุณค่า ชื่อนี้สะท้อนถึงสาระสำคัญของผลิตภัณฑ์ดังนั้นคุณควรระมัดระวังในการเก็บเกี่ยว ไมซีเลียมของสายพันธุ์นี้ไม่ธรรมดาและคล้ายกับพันธุ์ที่มีพิษในกรณีนี้คุณต้องให้ความสำคัญกับกลิ่นหอมและลักษณะภายนอก หากต้องการคุณสามารถหาไมซีเลียมของคุณเองและปลูกบ้านได้
