เนื้อหา
เห็ดรัสซูลาเป็นที่รู้จักกันมาก แต่แทบจะไม่พบบนโต๊ะในบ้าน หายากที่จะเห็นในอาหารและการปรุงต่างๆเช่นอัลมอนด์รัสซูลา ผู้ที่ชื่นชอบความหอมเผ็ดมันจะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษซึ่งมันมีชื่อ มิฉะนั้นจะเรียกอีกอย่างว่าเชอร์รี่ลอเรล (เนื่องจากความคล้ายคลึงกันของกลิ่นกับยาที่มีชื่อเดียวกัน)
ที่ที่อัลมอนด์ russules เติบโต
อัลมอนด์รัสซูลาสามารถพบได้ในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณซึ่งไม่ค่อยพบในพระเยซูเจ้า เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการเติบโตของมันคือในสวนไม้โอ๊คและบีช ตัวแทนของ Syroezhkovs คนนี้เติบโตขึ้นโดยลำพังบางครั้งก็มีกลุ่มเล็ก ๆ
ระยะติดผลค่อนข้างนาน - สามารถเก็บเกี่ยวเห็ดได้ตลอดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
อัลมอนด์ russules มีลักษณะอย่างไร?
ฝาของอัลมอนด์รัสซูลาจะค่อยๆเปลี่ยนไปเมื่อเชื้อราเติบโตขึ้น: ในตอนแรกมันจะนูนขึ้นเป็นรูประฆังจากนั้นมันจะเกือบแบนและเมื่อสิ้นสุดการสุกมันจะเว้าโดยมีอาการซึมเศร้าที่เด่นชัดอยู่ตรงกลาง
สียังขึ้นอยู่กับอายุ: จากสีเหลืองปนทรายในตัวอย่างที่อายุน้อยไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มในตัวอย่างที่มีอายุมาก
หมวกมีรูปทรงกลมในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีซี่โครงที่ขอบ เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 5 - 8 ซม. เนื้อเป็นสีขาวบอบบางมากไม่เปลี่ยนสีบริเวณรอยตัด
ขอบด้านล่างของฝาประกอบด้วยแผ่นที่มีความยาวต่างกันบางส่วนหลอมรวมกับก้าน สีของพวกเขาอาจเป็นน้ำนมสีเบจหรือครีมและในเห็ดแก่ - แดง ผงสปอร์มักมีสีขาวและสปอร์เองก็มีลักษณะกลมไม่มีสี
ขาของสายพันธุ์นี้มีรูปทรงกระบอกปกติ มันเนียนน่าสัมผัส แต่ข้างในมีรูพรุนและแตกง่าย สีจะเปลี่ยนจากสีน้ำตาล - ที่ส่วนล่างเป็นสีขาว - ใกล้กับหมวก ความสูงขา 7-10 ซม.
เป็นไปได้ไหมที่จะกิน russules อัลมอนด์
แม้จะมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและมีกลิ่นหอมที่ผิดปกติ แต่อัลมอนด์รัสซูลาเป็นเห็ดที่กินได้ สามารถใช้ได้ทั้งในการเตรียมอาหารจานร้อนและสำหรับใส่เกลือสำหรับฤดูหนาว ในระหว่างการแปรรูปเห็ดจะไม่สูญเสียกลิ่นหอมที่เด่นชัด
ลิ้มรสคุณภาพของอัลมอนด์รัสซูลา
หมวกของรัสเซียหลากหลายชนิดนี้ไม่มีเฉดสีที่เด่นชัด มันสามารถแตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ ได้เพียงแค่กลิ่นอัลมอนด์เท่านั้น ขาค่อนข้างเป็นเรื่องอื่น มีรสไหม้ที่เด่นชัดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมหลาย ๆ คนจึงไม่กล้าใช้อัลมอนด์รัสซูล่าในการปรุงอาหารใด ๆ
ประโยชน์และเป็นอันตราย
อัลมอนด์ russules เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ มีทั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการรับประทาน
มีคุณค่าทางโภชนาการมากเนื่องจากมีโปรตีนสูงในองค์ประกอบในขณะที่มีแคลอรี่น้อยมาก คุณภาพนี้ช่วยให้คุณใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน
องค์ประกอบของลอเรลรูซัลประกอบด้วยธาตุขนาดเล็กและมาโครจำนวนมากเช่นฟอสฟอรัสโพแทสเซียมเหล็กแคลเซียมแมกนีเซียมรวมถึงวิตามินของกลุ่ม B, C, E และ PP สารเหล่านี้จำเป็นสำหรับการทำงานที่สมดุลของระบบต่างๆในร่างกายมนุษย์
นอกจากนี้นักวิทยาวิทยายังสังเกตเห็นเนื้อหาของเลซิตินในผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นสารที่ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือดซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตและสถานะของหัวใจ
เห็ดดังกล่าวดูดซึมได้ดีโดยไม่ทำให้รู้สึกหนักและไม่สบายในอวัยวะย่อยอาหาร เชื่อกันว่าช่วยทำความสะอาดร่างกายโดยขจัดสารอันตรายและสารพิษออกไป แต่ทั้งหมดจากการใช้งานควรงดเว้นจากผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะในระยะเฉียบพลัน คนที่มีสุขภาพดีควร จำกัด ตัวเองไว้ที่ส่วนไม่เกิน 150-200 กรัม
เห็ดใด ๆ ในรูปแบบดองหรือทอดมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดเนื่องจากมีปัญหาเกี่ยวกับตับและถุงน้ำดีเนื่องจากมีภาระหนักมากในอวัยวะเหล่านี้
ไม่ควรรวม Russula ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี การย่อยเห็ดดังกล่าวจำเป็นต้องมีส่วนร่วมอย่างมากของเอนไซม์ที่ร่างกายของเด็กไม่ได้ผลิตในปริมาณที่เหมาะสม
สิ่งสำคัญคือต้องจำถึงอันตรายเมื่อเก็บรวบรวมเพื่อทำให้ตัวอย่างที่กินได้สับสนกับของที่มีพิษคล้ายกับพวกมัน ดังนั้นคุณไม่ควรใช้รัสซูลาซึ่งทำให้เกิดข้อสงสัยใด ๆ
คู่เท็จ
แม้ว่ารัสซูลาจะมีกลิ่นหอมที่โดดเด่นและเป็นที่รู้จัก แต่ก็มักจะสับสนกับเห็ดอื่น ๆ ที่มีลักษณะ
ตัวอย่างอายุน้อยมีความคล้ายคลึงกับค่านิยม ความแตกต่างที่สำคัญคือขนาดของสายพันธุ์เหล่านี้ วาลุยมีขนาดใหญ่กว่ามากและยังมีรสฉุนและกลิ่นไม่พึงประสงค์อีกด้วย เห็ดชนิดนี้เติบโตเฉพาะในสวนไม้เบิร์ช
นอกจากนี้ยังมีคู่ "ญาติ" ที่ใกล้ชิดอีกด้วย หนึ่งในนั้นคือมอร์สรัสซูลา ความยากคือดับเบิ้ลมีสีและกลิ่นอัลมอนด์ที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตามยังมีความแตกต่าง: แม้ว่าหมวกมอร์สจะมีสีเหลืองเหลืองเหมือนกัน แต่บางครั้งก็มีสีม่วง และเนื้อของพันธุ์นี้มีรสฉุนเด่นชัด
เห็ดที่คล้ายกันอีกชนิดหนึ่งคือรัสซูลาหอม มันต่ำกว่าอัลมอนด์มีขอบเรียบตรงข้ามกับปลายยางของ "ญาติ" และตัวหมวกมีสีแดง แม้ว่ากลิ่นจะมีโน๊ตของอัลมอนด์ แต่ก็ยังรู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก
รัสซูลาสีเหลืองอ่อนมีลักษณะคล้ายกับอัลมอนด์มาก คุณสามารถรับรู้ได้ด้วยกลิ่นดอกไม้ที่น่ารื่นรมย์ นอกจากนี้เยื่อของตัวแทนสีเหลืองอ่อนไม่มีรสฉุนเด่นชัด
สีเหลืองสดมีหมวกเกือบเหมือนกัน ขาของเธอมีน้ำมากขึ้นด้วยโทนสีเทาและพื้นผิวของหมวกเกือบตลอดเวลาเปียกลื่น รสชาติของเห็ดนี้ไม่แสดงออกเป็นกลางไม่มีความขม นอกจากนี้ยังไม่มีกลิ่นอัลมอนด์ที่เป็นลักษณะเฉพาะ
การรับประทานรัสซูล่าอัลมอนด์
รัสเซียเกือบทุกประเภทเหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานร้อน (ทอดตุ๋น) และเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ข้อ จำกัด เพียงประการเดียวในการใช้อัลมอนด์ที่หลากหลายสำหรับอาหารคือรสชาติของการเผาไหม้ที่เฉพาะเจาะจงของขาและกลิ่นหอมที่สดใส
ก่อนปรุงเห็ดป่าใด ๆ จะต้องล้างให้สะอาดทำความสะอาดโดยการแงะและลอกผิวหนังออกจากนั้นผ่าตรงกลางออก คุณต้องปรุงทันทีหลีกเลี่ยงการทำให้เนื้อสีเข้มขึ้น
ที่อร่อยเป็นพิเศษคือรัสซูล่าทอดกับมันฝรั่งเช่นเดียวกับดองและเค็ม ผลิตภัณฑ์กระป๋องต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อัลมอนด์รัสซูล่าสามารถรับประทานได้ภายใน 10 - 14 วันหลังการให้เกลือ
นอกจากนี้รัสซูลาทุกสายพันธุ์ยังมีเอนไซม์รัสซูลินซึ่งหมักนมจึงมักใช้ทำชีสกระท่อมและชีส
สรุป
อัลมอนด์รัสซูลาเป็นเห็ดที่มีรสชาติค่อนข้างผิดปกติและมีกลิ่นหอมสดใส สามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนได้หลากหลายเช่นเดียวกับการเตรียมฤดูหนาว มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายเนื่องจากมีวิตามินไมโครและมาโคร
