เนื้อหา
ทอลมอเรลเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งหาได้ยากในป่า โดดเด่นด้วยรูปร่างลักษณะและสีของหมวก เพื่อให้เห็ดไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพจึงจำเป็นต้องปรุงอย่างถูกต้องโดยต้องได้รับการบำบัดความร้อนเบื้องต้น
ที่มอเรลเติบโตสูง
มอเรลสูงจะปรากฏในช่วงเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม บางครั้งพบในเดือนมิถุนายน เห็ดชนิดนี้ค่อนข้างหายากเติบโตเดี่ยว ๆ และไม่รวมตัวกันเป็นกลุ่มใหญ่ ดังนั้นจึงเก็บในปริมาณน้อย
มอเรลชอบป่าสนและป่าผลัดใบที่มีความชื้นสูง พบได้ในทุ่งหญ้าและขอบป่าที่รกไปด้วยหญ้า บางครั้งมันเติบโตในสวนและสวนผลไม้ซึ่งมีการสร้างสภาพที่เหมาะสม: ดินที่อุดมสมบูรณ์ความอบอุ่นและความชื้น ตัวแทนเห็ดนี้มักปรากฏในพื้นที่ที่เป็นภูเขา
มอเรลสูงแค่ไหน
โมเรลตัวสูงโดดเด่นด้วยหมวกทรงแปลกตา มีรูปร่างเป็นทรงกรวยและเซลล์เด่นชัด ด้านนอกหมวกมีลักษณะคล้ายรังผึ้งยาว ขอบของเซลล์โดดเด่นเมื่อเทียบกับพื้นหลังทั่วไป ความสูงของหมวกอยู่ระหว่าง 4 ถึง 10 ซม. ความกว้างภายใน 3-5 ซม.
เซลล์บนส่วนหัวจะคั่นพาร์ติชันแนวตั้งแคบ ๆ มีสีมะกอก ส่วนด้านในสีน้ำตาลเขียวของเซลล์จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและดำเมื่อโตขึ้น เห็ดยิ่งอายุมากสีของมันก็จะยิ่งเข้มขึ้น
เส้นผ่านศูนย์กลางของก้านเท่ากับขนาดของหมวก ความสูงประมาณ 5 - 15 ซม. ความหนาประมาณ 3 - 4 ซม. ขามีสีขาวในตัวอย่างตัวเต็มวัยจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ผงสปอร์มีสีขาวหรือสีเบจรูปทรงรี
เป็นไปได้ไหมที่จะกินมอเรลสูง
Long Morel อยู่ในหมวดเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข รับประทานหลังจากปรับสภาพแล้วเท่านั้น มวลถูกต้มในน้ำเค็มเพื่อขจัดสารที่เป็นอันตราย สารพิษอันตรายที่ก่อให้เกิดพิษจะผ่านเข้าไปในของเหลว ดังนั้นน้ำซุปที่ได้จะต้องถูกระบายออกและไม่ใช้สำหรับอาหาร
เมื่อใช้ควรระมัดระวัง นอกเหนือจากการบำบัดความร้อนแล้วสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานการบริโภคซึ่งผู้ใหญ่สามารถกินเห็ดได้ไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปีสตรีมีครรภ์หรือในระหว่างให้นมบุตร
เห็ดชนิดนี้ถือเป็นอาหารหนักย่อยยาก หากคุณมีโรคเรื้อรังและปัญหาทางเดินอาหารควรปรึกษาแพทย์ก่อน
รสชาติของเห็ดมีมอเรลสูง
มอเรลจัดเป็นอาหารอันโอชะ ในประเทศแถบยุโรปจะเสิร์ฟในร้านอาหาร เนื้อของเห็ดเหล่านี้บางและแตกง่าย หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนผลิตภัณฑ์จะได้กลิ่นหอมของเห็ดรสเผ็ดช่วยเพิ่มรสชาติของซุปซอสเครื่องเคียงและอาหารอื่น ๆ
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
เนื้อมอเรลอุดมไปด้วยวิตามินกรดอะมิโนและแร่ธาตุตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้เพื่อรักษาสายตายาวสายตาสั้นความทึบของเลนส์ จากผลิตภัณฑ์ยาจะได้รับเพื่อต่อสู้กับต้อกระจก สารสกัดจากผลไม้ของเชื้อราช่วยเรื่องไขข้อและการอักเสบ
เมื่อบริโภคมากเกินไปผลิตภัณฑ์จะทำให้อ่อนเพลียอาเจียนคลื่นไส้และปวดท้อง ในกรณีนี้ควรปรึกษาแพทย์ เหยื่อจะได้รับการปฐมพยาบาล: พวกเขาจะได้รับถ่านกัมมันต์เครื่องดื่มอุ่น ๆ และล้างกระเพาะอาหาร
โมเรลสูงเท็จเป็นสองเท่า
มอเรลสูงมีลักษณะเด่นที่แตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ อย่างไรก็ตามยังมีคู่ของมันในธรรมชาติ ภายนอกดูเหมือนมอเรลสูง แต่มีความแตกต่างหลายประการ
คู่หลักของ Morels สูง:
- เส้น... โดดเด่นด้วยหมวกแก๊ปสีน้ำตาลซึ่งมีลักษณะโค้งมนและมีรอยพับหลายทบ ขาของมันมีสีขาวเทาหรือเหลือง เนื้อเห็ดมีสีขาวและแตกง่าย ความแตกต่างหลักจากมอเรลคือรูปร่างผิดปกติและกลิ่นเห็ดเด่นชัด เส้นมีสารพิษที่รุนแรงไม่ถูกทำลายระหว่างการแปรรูป ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กินพวกมัน
- ใบพัด... มีผลรูปร่างผิดปกติ หมวกของตัวแทนนี้มีใบมีดสีเบจมากมาย ขามีสีขาวสูงไม่เกิน 9 ซม. และหนาไม่เกิน 3 ซม. มีซี่โครงที่เห็นได้ชัดเจน ความหลากหลายนี้พบได้ในอเมริกาและยูเรเซีย คู่แฝดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข ใช้เป็นอาหารหลังจากต้ม
- Veselka ธรรมดา... เห็ดหมวกสูงได้ถึง 20 ซม. ตัวอย่างตัวเต็มวัยมีก้านยาวมีหมวกทรงระฆัง ด้านบนเป็นแผ่นดิสก์ที่มีรู หมวกมีพื้นผิวเซลล์ปกคลุมด้วยเมือก สีของมันคือมะกอกเข้ม เฉพาะ veselki รุ่นเยาว์เท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร เห็ดที่โตเต็มที่จะมีกลิ่นเหม็นเน่าไม่พึงประสงค์
- หมวก Morel... เห็ดอยู่ในหมวดหมู่ที่กินได้ตามเงื่อนไข แหล่งที่มาหลายแห่งระบุถึงคุณสมบัติที่เป็นพิษ ปฏิกิริยาของแต่ละบุคคลเป็นไปได้: พิษและอาการแพ้ เห็ดมีลำต้นสูงยาวถึง 10 ซม. หมวกของเขามีลักษณะคล้ายกับฝาปิดขอบของมันเป็นอิสระ สีออกน้ำตาลหรือเหลือง
กฎสำหรับการรวบรวมโมเรลสูง
มอเรลสูงจะเก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ผลิ เห็ดซ่อนตัวตามทางเดินในสำนักหักบัญชีและในที่ที่มีไฟไหม้ ระยะเวลาการเติบโตคือ 2 เดือน หากฤดูใบไม้ผลิร้อนคอลเลกชันจะเริ่มในเดือนเมษายน
ในขณะเดียวกันเห็ดที่อายุน้อยจะถูกเลือกที่ไม่มีบริเวณที่เน่าเสียหรือแห้ง พวกเขามีขาสีขาวหรือสีเบจและหมวกสีน้ำตาล พื้นผิวจะมืดลงตามอายุ หมวกสีน้ำตาลไม่เหมาะกับการรับประทานอาหาร
มอเรลถูกตัดด้วยมีดใกล้พื้นอย่างระมัดระวัง ไม่แนะนำให้ฉีกขาเพราะอาจทำให้ไมซีเลียมเสียหายได้ ควรมองหามอเรลสูง ๆ ในสถานที่ที่ห่างไกลจากถนนโรงงานเขตอุตสาหกรรม ผลไม้จะดูดซับสารกัมมันตรังสีและโลหะหนัก
ใช้
ก่อนใช้งานต้องผ่านกระบวนการโมเรลสูง พวกเขาได้รับการทำความสะอาดเศษป่าและล้างด้วยน้ำ จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมเกลือเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ เมื่อของเหลวเดือดมวลเห็ดจะถูกวางไว้ในนั้นซึ่งปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที ในเวลาเดียวกันสารพิษที่เป็นอันตรายจะถูกปล่อยออกจากร่างกายของผลไม้ซึ่งทำให้เกิดพิษ
มวลที่ต้มแล้วจะถูกนำออกไปที่ช่องแช่แข็ง สะดวกในการจัดเก็บมอเรลในรูปแบบแห้ง: มีขนาดลดลงและเบาลง เมื่อสัมผัสกับความชื้นเยื่อกระดาษจะกลับสู่คุณสมบัติ
อาหารที่หลากหลายปรุงจากมอเรล เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่มันฝรั่งและผักอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์จะถูกเพิ่มลงในซุปเครื่องเคียงอาหารจานหลักซอสผัดตุ๋นต้ม
สรุป
เห็ดมอเรลสูงเป็นเห็ดหายากประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข มันถูกเก็บเกี่ยวตามขอบป่าข้างต้นไม้ล้มริมถนน ในอาหารผลิตภัณฑ์จะถูกบริโภคหลังจากการบำบัดความร้อนซึ่งจะขจัดสารพิษที่เป็นอันตราย
