เนื้อหา
มอเรลขาหนา (Morchella esculenta) เป็นหนึ่งในเห็ดที่มีรายชื่ออยู่ในสมุดปกแดงของยูเครน แฟน ๆ ของ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" จะเก็บเห็ดแสนอร่อยเหล่านี้ในฤดูใบไม้ผลิเป็นครั้งแรกเพื่อเก็บรักษาไว้ในฤดูหนาว
มอเรลขาหนาเติบโตที่ไหน
มอเรลขาหนาชอบป่าผลัดใบที่มีต้นไม้เช่นเถ้าต้นไม้ชนิดหนึ่งและฮอร์นบีม นอกจากนี้คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดีในพื้นที่ที่มีมอสปกคลุมอยู่มากมาย เงื่อนไขหลักสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อราคือดินที่อุดมสมบูรณ์อุดมไปด้วยอินทรียวัตถุและองค์ประกอบขนาดเล็ก
ส่วนใหญ่มอเรลขาหนาจะอยู่รวมกันเป็นกลุ่ม - มีผลประมาณสามตัวในหนึ่งมัด แต่ยังมีตัวอย่างชิ้นเดียว
สำหรับการตั้งค่าอาณาเขตมอเรลมีพื้นที่ครอบคลุมทางภูมิศาสตร์ที่ค่อนข้างกว้างขวาง: ดินแดนของอเมริกาเหนือยุโรปตะวันตกและยุโรปกลาง
Morels ขาหนามีลักษณะอย่างไร?
เห็ดมีชื่อเนื่องจากลักษณะ: เนื้อผลมีขนาดและความหนาที่น่าประทับใจ จะไม่ยากที่จะรับรู้มอเรลขาหนาสำหรับสัญญาณหลายประการ:
- หมวกมีขนาดตั้งแต่ 5 ถึง 9 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง - ตั้งแต่ 3 ถึง 5 ซม. รูปร่าง - ทรงกระบอก - กรวยหรือรูปไข่สี - เหลืองเทา หลุมลึกมากปรากฏบนพื้นผิวและขอบสามารถเติบโตถึงก้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตัวอย่างที่โตเต็มที่ โดยกลิ่นและรสชาติเนื้อจะน่ารื่นรมย์ฉ่ำ
- ความสูงของเห็ดทั้งตัวคือ 23-24 ซม.
- ขามีโครงสร้างที่เป็นเนินหนาความยาวอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ซม. ถึง 17 มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. สีเป็นสีขาวอมเหลืองมีร่องบนพื้นผิวทั้งหมดที่ตั้งอยู่ตามยาว ในโครงสร้างไม่มีไส้ "อ้วน" และกลวงและเปราะบางมาก
- วัสดุเมล็ดประกอบด้วยสปอร์ซึ่งเก็บรวบรวมในถุงทรงกระบอกแต่ละชนิดมีสปอร์ทรงรี 8 ชนิดที่มีพื้นผิวเรียบและมีสีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีที่อิ่มตัวมากขึ้น ผงสปอร์มีสีที่แตกต่างกันมีสีครีมมากขึ้น
เป็นไปได้ไหมที่จะกินมอเรลขาหนา
มอเรลขาหนาเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ดังนั้นจึงควรทราบว่าเนื้อผลไม้ประเภทนี้ต้องการการอบชุบที่มีคุณภาพสูงเช่นเดียวกับการล้างในภายหลัง
ลิ้มรสคุณภาพของเห็ดมอเรล
ผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " ไม่ได้หันหน้าไปหามอเรลขาหนาอย่างไร้ประโยชน์ในทุกๆฤดูใบไม้ผลิ ท้ายที่สุดแล้วเห็ดชนิดนี้เป็นของเห็ดที่สามารถเรียกได้ว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อสัตว์ที่เปราะบาง แต่ชุ่มฉ่ำยังคงอยู่แม้ว่าจะผ่านการย่างและการต้มในขั้นต้นแล้วก็ตามและกลิ่นหอมของเห็ดก็ไม่สามารถเอาชนะได้ด้วยเครื่องเทศจำนวนมาก
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
มีสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากในมอเรลขาหนาซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ:
- คาร์โบไฮเดรต;
- ไขมัน;
- โปรตีน;
- ไดแอกคาไรด์;
- เส้นใยอาหาร
- โมโนแซ็กคาไรด์;
- สารประกอบเถ้า
- ไทอามีน;
- ไรโบฟลาวิน;
- กรด perfluorooctanoic
นอกจากนี้มอเรลยังมีแคลอรี่ต่ำ - น้อยกว่า 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ด้วยเหตุนี้เห็ดจึงถือได้ว่าเป็นอาหารและเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนโรคเบาหวานและความผิดปกติของการเผาผลาญอื่น ๆ ในร่างกาย
เกี่ยวกับอันตรายเราสามารถสังเกตได้ว่าสายพันธุ์นี้สามารถวางยาพิษได้ แต่ความเสี่ยงของปัญหาดังกล่าวจะเกิดขึ้นในกรณีที่มีการเตรียมเห็ดไม่เหมาะสมเท่านั้น ในการทำลายกรดเจลเวลลิก (เป็นอันตรายต่อสุขภาพและพบได้ในมอเรลทุกประเภท) คุณต้องต้มพืชที่เก็บเกี่ยวเป็นเวลา 15 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นสามารถนำวัตถุดิบไปปรุงอาหารต่างๆ
เท็จสองเท่าของมอเรล
เป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้มอเรลขาหนาสับสนกับเห็ดชนิดอื่น ๆ ทางเลือกเดียวคือเก็บเห็ดมอเรลทั่วไป แต่เป็นเห็ดที่กินได้ดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพ
พันธุ์ที่เหลือมีลักษณะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปทรงของหมวกและขนาดของขา
กฎสำหรับการรวบรวมมอเรลขาหนา
การเก็บเกี่ยวครั้งแรกสามารถสังเกตได้ในเดือนเมษายนและพฤษภาคม ในดินแดนของแหลมไครเมียเห็ดชนิดนี้จะเติบโตในเดือนมีนาคมหลังวันที่ 15 ตามกฎแล้วในช่วงฤดูใบไม้ร่วงมอเรลขาหนาจะไม่เติบโตอีกต่อไป แต่ภายใต้เงื่อนไขของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาในดินแดนทางใต้ของรัสเซียมีการเก็บเกี่ยวซ้ำซึ่งตรงกับเดือนกันยายน
ไม่ว่านักล่าเห็ดที่มีประสบการณ์จะรู้ดีว่าควรเก็บเกี่ยวพืชผลแรก ในนั้นมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดที่มีอยู่ในวัฒนธรรมนี้
เกี่ยวกับสถานที่ที่ "ล่าเงียบ" เกิดขึ้นควรตัดเนื้อผลไม้ออกจากสถานที่ที่พลุกพล่านถนนและอุตสาหกรรมเคมี ปัจจัยทั้งหมดนี้เป็นผลลบเนื่องจากเห็ดสามารถสะสมสารอันตรายและเกลือหนักในเนื้อของมันซึ่งพบได้ในพื้นดินและในอากาศ
การรวบรวมตัวแทนขาหนาทำได้โดยการเอาขาออกจากดินอนุญาตให้ตัดเห็ดได้เช่นกัน
การรับประทาน Morels ข้น
มอเรลขาหนาเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนใช้มันแห้งเพิ่มในอาหารต่างๆตลอดฤดูหนาว หากตัวเลือกนี้ดีกว่าคุณควรพิจารณาความแตกต่างที่สำคัญของการปรุงอาหารมอเรลแห้ง:
- เนื้อผลไม้ต้องได้รับการทำความสะอาดเศษและสิ่งสกปรก
- ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยบนพื้นผิวที่เรียบและแห้ง
- ตัดเป็นชิ้นส่วนเพื่อความสะดวก (สามารถทิ้งชิ้นงานไว้ได้)
- ทำให้แห้งด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก (เตาอบเปิดโล่งไมโครเวฟ ฯลฯ )
- เห็ดดังกล่าวสามารถใช้เป็นอาหารได้เพียง 40 วันหลังจากแห้งสนิท
นอกจากการทำให้แห้งแล้วมอเรลขาหนายังสามารถนำไปต้มก่อนแล้วจึงใช้สำหรับทำเกลือดองทอดทำซุปและอาหารอื่น ๆ
วัฒนธรรมนี้ยังใช้ในทางการแพทย์:
- ทิงเจอร์ฝา - ใช้เป็นยาภายนอกสำหรับโรคต่างๆเช่นโรคไขข้ออักเสบโรคข้ออักเสบโรคข้ออักเสบ
- ยาต้มของผล - ใช้ภายในสำหรับปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร
- จากยาต้มหมวก - พวกเขาเตรียมยาหยอดตาต่อหน้าสายตาสั้นและสายตายาวเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อตาด้วยต้อกระจก
วัฒนธรรมมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวมอย่างไม่ต้องสงสัย ดังนั้นนักโภชนาการมักใช้มอเรลในการเตรียมอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการการแก้ไขน้ำหนักและการรักษาเสถียรภาพของกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย
สรุป
Tolstopod morel เป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งยากที่จะสับสนกับตัวแทนที่เป็นพิษดังนั้นแม้แต่ "นักล่าที่เงียบสงบ" ที่เพิ่งเริ่มต้นก็สามารถตรวจพบได้อย่างไม่ผิดเพี้ยน
