เนื้อหา
เห็ดร่มได้รับการตั้งชื่อเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับสินค้าในตู้เสื้อผ้านี้ ลักษณะของฝาขนาดใหญ่และกว้างบนลำต้นที่ยาวและค่อนข้างบางนั้นค่อนข้างมีลักษณะเฉพาะและยากที่จะหาการเชื่อมโยงอื่นใด เห็ดโคนส่วนใหญ่เป็นเห็ดที่รับประทานได้มีรสชาติดีเยี่ยม พื้นที่การกระจายพันธุ์ของพวกเขากว้างขวางมาก ด้านล่างนี้เป็นรูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดร่มพร้อมสรรพคุณทางอาหารและยา
คำอธิบายของร่มเห็ด
สายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกลุ่มนี้เรียกอีกอย่างว่า macrolepiots และอยู่ในตระกูล Champignon ทั้งหมดนี้มีความโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ภายนอกซึ่งคล้ายกับร่มเปิด Macrolepiots ส่วนใหญ่เป็นเห็ดที่กินได้
ที่ร่มเห็ดเติบโต
ร่มเติบโตในป่าทั้งต้นสนและผลัดใบ พวกเขายังสามารถปรากฏในสวนสาธารณะและสวนสาธารณะ พวกมันสามารถสร้างไมคอร์ไรซาได้กับต้นไม้เกือบทุกชนิด พวกเขาชอบพื้นที่ที่มีแสงและแห้ง (เช่นทุ่งหญ้าหรือขอบป่า) ซึ่งมักพบในเส้นทางใกล้ ๆ
นอกจากนี้ยังสามารถปรากฏให้เห็นได้ไกลจากต้นไม้ มีการบันทึกกรณีซ้ำ ๆ เมื่อร่มอยู่ในทุ่งนาและทุ่งหญ้า พวกเขาเติบโตบนฝั่งของอ่างเก็บน้ำค่อนข้างน้อย
macrolepiots แต่ละตัวแม้จะมีพื้นที่ขนาดใหญ่พอสมควร และถ้าเราพิจารณาทั้งกลุ่มโดยรวมแล้วเราสามารถพูดได้ว่ามีตัวแทนอยู่ในทุกทวีปยกเว้นกรีนแลนด์และแอนตาร์กติกา เห็ดร่มสามารถพบได้ทั้งในภูมิภาคมอสโกวและทางตอนเหนือของออสเตรเลีย
เมื่อเห็ดเติบโตร่ม
การติดผลของกลุ่มนี้กินเวลาเกือบตลอดฤดูร้อน เห็ดดอกแรกจะปรากฏในช่วงต้นเดือนมิถุนายน หลังอยู่ในช่วงกลางเดือนกันยายน แน่นอนมากขึ้นอยู่กับสายพันธุ์เฉพาะ ดังนั้นร่ม motley จึงออกผลตั้งแต่ทศวรรษที่สามของเดือนสิงหาคมถึงทศวรรษแรกของเดือนตุลาคมและร่มสีขาว - ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงทศวรรษที่สามของเดือนตุลาคม
อัตราการเติบโตในฤดูร้อนสูงกว่าฤดูใบไม้ร่วงมาก หากการก่อตัวของผลแก่ในเดือนกรกฎาคมใช้เวลาหลายวันในเดือนกันยายนกระบวนการนี้ (แม้จะมีฝนตกมากขึ้น) อาจใช้เวลา 2 สัปดาห์
ร่มเห็ดมีลักษณะอย่างไร
เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ซึ่งหมวกสามารถมีขนาดใหญ่มาก เส้นผ่านศูนย์กลางคงที่ตั้งแต่ 35 ถึง 40 ซม. ขายังสามารถยาวได้มาก (สูงสุด 40 ซม.) จากด้านบนฝาปิดเป็นผงที่มีเกล็ดขนาดเล็กจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีตัวแทนที่มีจุดที่ค่อนข้างใหญ่แทน
เห็ดร่มที่กินได้ทั่วไป (แตกต่างกันไป) แสดงอยู่ในภาพด้านล่าง:
หมวกของผลสุกของร่มที่แตกต่างกันนั้นปกคลุมไปด้วยเกล็ดขนาดเล็กจำนวนมาก
ผลอ่อนมีลักษณะเป็นลูกเล็ก ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม.) บนขาที่ค่อนข้างยาวและบาง เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะเปิดออกและเปลือกนอกแตกในหลาย ๆ ที่ยังคงอยู่ในรูปแบบของเกล็ดบนหมวก ภาพถ่ายเห็ดร่มที่ยังไม่ได้เปิด:
เห็ดหอมที่ยังไม่ได้เปิดจะมีสีที่เข้มข้นกว่าในตัวอย่างที่โตเต็มวัย
ร่มเห็ดเป็นหมวดหมู่อะไร
แม้ว่าจะเกิดขึ้นอย่างแพร่หลายเห็ดเหล่านี้จึงเป็นเห็ดที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักและไม่เป็นที่นิยม แต่ก็จัดอยู่ในประเภทที่กินได้ 4 บทบาทสำคัญในเรื่องนี้เกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าควรบริโภคเนื้อผลไม้ตั้งแต่อายุยังน้อยในขณะที่เนื้อผลไม้ยังค่อนข้างหลวม
เห็ดอ่อนสามารถปรุงในรูปแบบใดก็ได้ (ทอดต้มเค็มแช่ ฯลฯ ) เมื่ออายุมากขึ้นพื้นที่การใช้งานจะแคบลงอย่างเห็นได้ชัด ไม่แนะนำให้ทำสำเนาเก่าให้แห้ง
ประเภทของร่มเห็ด
เห็ดร่มที่กินได้มีหลายพันธุ์ ด้านล่างมีการพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมความแตกต่างของลักษณะของพวกเขากับภาพถ่ายจะได้รับ
ร่ม Motley
ตัวแทนทั่วไปของกลุ่มร่ม อีกชื่อหนึ่งคือเห็ดไก่ซึ่งได้รับความคล้ายคลึงกันของรสชาติกับเนื้อไก่ สายพันธุ์ขนาดใหญ่มีขายาวถึง 40 ซม. (แม้ว่าตัวเลขเฉลี่ยจะอยู่ระหว่าง 10 ถึง 30 ซม.) เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาสูงถึง 35 ซม. มีช่วงเวลาการสุกในช่วงปลาย ภาพของร่ม motley แสดงไว้ด้านล่าง
ผลไม้ที่อายุน้อยและโตเต็มที่ของร่มที่แตกต่างกัน
ร่มสีขาว
นอกจากนี้ยังเป็นพันธุ์ที่กินได้ยอดนิยม ขนาดจะเล็กกว่าของแบบต่างๆมาก (หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. ขายาวไม่เกิน 12 ซม.) พื้นที่การกระจายพันธุ์มีขนาดใหญ่กว่ามากเนื่องจากเชื้อราสามารถเติบโตได้ทั้งในป่าและในพื้นที่เปิดโล่ง
ลักษณะเฉพาะคือสีที่ขาดของฝาในเนื้อผลไม้ที่โตเต็มที่ เนื้อเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อถูกตัด รสชาติออกเปรี้ยวนิด ๆ
หมวกสีมอมแมมเป็นลักษณะของร่มสีขาว
ร่มสง่างาม
เห็ดที่กินได้. มีลำต้นบางยาวได้ถึง 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสูงถึง 18 ซม. ลักษณะเด่นคือมีตุ่มอยู่ตรงกลาง มีเนื้ออร่อยและมีกลิ่นหอม
พบได้ในเขตอากาศอบอุ่นของยุโรปและเอเชีย นอกจากนี้ยังแพร่หลายในแอฟริกาตอนเหนือและอเมริกา นอกจากนี้ยังมีอาณานิคมขนาดใหญ่ของเชื้อราชนิดนี้ในออสเตรเลีย
ร่มสวยหรูพร้อมสีตุ่มบนหมวก
Lepiots
นอกจากนี้ยังมีร่มที่กินไม่ได้อีกจำนวนหนึ่งซึ่งส่วนใหญ่เป็นร่ม สายพันธุ์เหล่านี้เกือบทั้งหมดมีขนาดเล็กกว่าญาติที่กินได้ นอกเหนือจากความสูงสั้นแล้วคุณสมบัติอื่น ๆ ของพวกมันคือการมีเม็ดสีที่แตกต่างกันตรงกลางหมวก
Crested lepiota - ตัวแทนทั่วไปของร่มที่กินไม่ได้
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดร่ม
คำถามที่ว่าร่มเป็นเห็ดที่กินได้หรือไม่ได้ถูกตัดสินมานานแล้ว แทบทุกที่จะรับประทานโดยไม่มีข้อ จำกัด ใด ๆ หลายคนกลัวที่จะกินเห็ดชนิดนี้เพื่อความคล้ายคลึงกับเห็ดพิษอย่างไรก็ตามความแตกต่างภายนอกของร่มจากสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องที่กินไม่ได้เช่นเดียวกับพี่น้องจอมปลอมนั้นมีลักษณะค่อนข้างมากจึงเป็นปัญหาที่จะทำให้สับสน
เห็ดร่มรสชาติแบบไหน
รสชาติของร่มที่แตกต่างกันเช่นเดียวกับสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องนั้นคล้ายกับรสชาติของแชมปิญอง เนื้อผลไม้อ่อนมีความฉ่ำและนุ่มมากขึ้น คุณภาพการกินของพวกเขาเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมเป็นพิเศษเนื่องจากมีฤทธิ์ฝาดเล็กน้อย
ทำไมเห็ดร่มถึงมีประโยชน์?
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดร่มจะถูกกำหนดโดยสารที่เป็นส่วนประกอบ สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :
- ไทโรซีน (การทำให้ตับและระบบฮอร์โมนเป็นปกติ);
- อาร์จินีน (ปรับปรุงการเผาผลาญและการทำงานของหลอดเลือด);
- เมลานิน (รักษาสภาพปกติของผิวหนัง);
- วิตามินบี
- วิตามิน C, K และ E;
- แร่ธาตุ - โพแทสเซียมโซเดียมแมกนีเซียมเหล็ก
นอกจากนี้ผลไม้ในร่มมีเบต้ากลูแคนจำนวนมากซึ่งเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
สรรพคุณทางยาของเห็ดร่ม
ยาแผนโบราณแนะนำให้ใช้เห็ดชนิดนี้ในอาหารต่างๆ (เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ) รวมทั้งอาหารโปรตีนสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
หมอแผนโบราณเชื่อว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของร่มสามารถปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยในกรณีของโรคดังกล่าว:
- โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ด้วยโรคไขข้อ;
- ความผิดปกติของระบบประสาท
- มะเร็งวิทยา.
คุณสมบัติทางยาที่สำคัญของร่มคือมีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านอนุมูลอิสระ
คู่เท็จ
เนื่องจากมีองค์ประกอบลักษณะเฉพาะในอุปกรณ์ของขาและหมวกตัวแทนของ Champignon นี้จึงมีอันตรายหลายอย่าง ทั้งหมดมีพิษบางส่วนถึงแก่ชีวิต ด้านล่างนี้เป็นคู่ปลอมของร่มที่แตกต่างกัน
ตะกั่ว - ตะกรันคลอโรฟิลลัม
หมายถึงเห็ดพิษ. ภายนอกมันคล้ายกับร่มมาก มีฝาสีขาวซึ่งปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลหรือสีชมพูอมน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลางของมันอาจสูงถึง 30 ซม. ในผลไม้อายุน้อยมันมีลักษณะเป็นโดม แต่เมื่อโตเต็มที่มันจะแบน
ขามีความยาวไม่เกิน 25 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 3.5 ซม. เริ่มแรกสีของมันเป็นสีขาว แต่ในบริเวณที่ได้รับความเสียหายภายใต้อิทธิพลของอากาศเนื้อของมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ในกรณีนี้รอยตัดของพื้นที่ขนาดใหญ่จะมีโทนสีแดง สีของจานในเห็ดอ่อนเป็นสีขาว
เนื้อผลเก่าของคลอโรฟิลลัมตะกรันตะกั่วมีแผ่นสีเขียวเทา
กระจายไปทั่วโลกยกเว้นเอเชียใต้และอเมริกาใต้ อย่างไรก็ตามพบได้ในแอฟริกาและออสเตรเลีย บางทีเขาอาจจะไปที่นั่นกับชาวอาณานิคม
คลอโรฟิลลัมสีน้ำตาลเข้ม
นอกจากนี้ยังเป็นตัวแทนพิษของอาณาจักรเห็ดคล้ายกับร่ม มีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยในรูปลักษณ์ หมวกเนื้อและค่อนข้างหนามีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 15 ซม. ก้านสั้นยาวประมาณ 9 ซม. มีรูปทรงกระบอกเกือบปกติ แต่ใกล้ระดับพื้นดินจะมีความหนาขึ้นโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม.
เมื่ออายุมากขึ้นขาและฝาของคลอโรฟิลลัมสีน้ำตาลเข้มจะกลายเป็นสีน้ำตาล
พื้นที่ของเชื้อราค่อนข้างน้อย พบได้ทางชายฝั่งตะวันออกของสหรัฐอเมริกาและในบางส่วนของยุโรปกลาง ส่วนใหญ่คลอโรฟิลลัมสีน้ำตาลเข้มถูกบันทึกไว้ในสาธารณรัฐเช็กฮังการีสโลวาเกีย
เสือดำบินเห็ด
ตัวแทนที่รู้จักกันดีของเชื้อรามฤตยูที่มีความเป็นพิษสูง หมวกสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 12 ซม. ในวัยหนุ่มเป็นรูปครึ่งวงกลมผลไม้อายุหลายปีจะแบน ขายาวถึง 12 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม.
ลักษณะเฉพาะของขาคือความหนาเป็นรูปมันฝรั่งขนาดเล็ก 80% ของขามีวงแหวนอยู่ตรงจุดยึดของเยื่อพรหมจารี
ขอบหมวกวุ้นของเสือดำบินแตกเสมอ
แผ่นเปลือกโลกเป็นสีขาว แต่บางครั้งก็พบจุดสีน้ำตาล - ร่องรอยของการบาดเจ็บและการทำงานของแมลง เนื้อเป็นสีขาวและยังคงเหมือนเดิมเมื่อตัด พื้นที่ปลูกกว้างมากเราสามารถพูดได้ว่าเห็ดแพร่หลายไปทั่วซีกโลกเหนือ
เห็ดแมลงวันเหม็น
เขาเป็นเห็ดมีพิษสีขาว เห็ดพิษร้ายแรงที่มีโอกาสเสียชีวิต 90% เมื่อบริโภค ส่วนที่เหลืออีก 10% ก่อให้เกิดพิษร้ายแรงจนถึงและรวมถึงความพิการ สีของเห็ดทั้งดอกเป็นสีขาวนวล
หมวกถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดแปลก ๆ ที่มีรูปร่างผิดปกติ เส้นผ่านศูนย์กลางอาจสูงถึง 20 ซม. สำหรับผลอ่อนจะมีลักษณะเป็นรูปกรวย เมื่อครบกำหนดมันจะนูนเล็กน้อย แต่ไม่เกิดการแบน สีของชั้นนอกของหมวกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวถึงสีชมพูในขณะที่สีเทาสกปรกจะมีสีอยู่เสมอ
Amanita muscaria ชอบพื้นที่โล่งที่มีหญ้าเตี้ย ๆ
ขามีรูปทรงกระบอก ความสูงของมันแทบจะไม่เกิน 15 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. คุณสมบัติที่โดดเด่นของขาคือการเคลือบที่ไม่สม่ำเสมอวงแหวนและท่อหนาที่ฐาน
เนื้อผลมีสีขาวไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกตัด กลิ่นจะฉุนไม่เป็นที่พอใจ หลายคนสังเกตเห็นความคล้ายคลึงกันของกลิ่นของสารปรุงแต่งที่มีคลอรีนและสารเคมีในครัวเรือน กระจายอยู่ทั่วไป: แพร่หลายในยูเรเซียแอฟริกาตอนเหนือสหรัฐอเมริกาและแคนาดา
กฎการรวบรวม
ไม่มีเทคนิคเฉพาะในการสะสมร่ม เห็ดไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษสำหรับการขนส่งและการเก็บรักษาการติดผลของพวกเขาขึ้นอยู่กับความหลากหลายในช่วงเวลาดังกล่าวของปี:
- หน้าแดงตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคม
- ใน motley one - ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน
- สีขาว: ปลายเดือนมิถุนายนและต้นเดือนตุลาคม
ในช่วงเวลาเหล่านี้เนื้อหาของสารอาหารในเนื้อผลไม้ของร่มจะมีปริมาณสูงสุด
คนเก็บเห็ดชื่นชอบรสชาติของหมวกในตัวอย่างที่อายุน้อย มีรสฝาดและเปรี้ยวเล็กน้อย ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บเกี่ยวเห็ดที่อายุน้อย นอกจากนี้การใช้งานจะเป็นสากล - ตัวอย่างดังกล่าวเหมาะสำหรับการทอดและสำหรับการทำเกลือและสำหรับทำซุปและสลัด
การรับประทานเห็ดร่ม
การใช้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุของผลไม้ เห็ดอ่อนเท่านั้นที่มีประโยชน์หลากหลาย ไม่แนะนำให้ใช้ชิ้นงานที่สุกแล้วเช่นทอดหรือเกลือ สำหรับพวกเขาทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้เป็นโปรตีนพื้นฐานสำหรับซุปหรือคอร์สที่สอง คุณยังสามารถพิจารณาการดับไฟสำหรับพวกเขา
ขอแนะนำให้ใช้เห็ดอ่อนในการดองเกลือเท่านั้น ผู้สูงอายุ (สวมหมวกทรงตรง) เป็นทางเลือกที่ประนีประนอมรสนิยมของพวกเขาอาจเปลี่ยนไปเมื่อเวลาผ่านไป
จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดเนื้อผลไม้เก่า ๆ ออกเลย แต่ควรทิ้งไว้ในป่า แต่ถ้าเกิดขึ้นจนตัวแทนสุกเกินไปเข้าไปในตะกร้าก็สามารถทำให้แห้งได้
สรุป
บทความนี้นำเสนอภาพและคำอธิบายของเห็ดร่ม สายพันธุ์นี้เป็นสมาชิกที่กินได้ของครอบครัว Champignon เห็ดร่มพบได้เกือบทุกที่ในยุโรปอเมริกาและเอเชีย มันสุกในช่วงกลางฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง เห็ดร่มมีหลายพันธุ์ ลักษณะและเวลาในการรวบรวมต่างกันเล็กน้อย นอกจากร่มที่กินได้แล้วยังมีสมาชิกในครอบครัวที่กินไม่ได้เช่นเดียวกับของปลอมที่มีพิษคล้ายกับพวกเขา
