เนื้อหา
เห็ด ryadovka shod หรือที่เรียกว่า matsutake เป็นสมาชิกของตระกูล ryadovkov ถือเป็นอาหารอันโอชะซึ่งได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศทางตะวันออกมักใช้ในการเตรียมอาหารเอเชีย รูปถ่ายและคำอธิบายของแถว shod จะช่วยแยกความแตกต่างจากสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัว เห็ดมีรสชาติสดใสและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
การพายเรือมีลักษณะอย่างไร (มัตสึทาเกะ)
แถว shod หรือ tricholoma caligatum มีฝาปิดกว้างเส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึง 20 ซม. เฉดสีอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนจนถึงน้ำตาลเข้มหรือเรซิน ตัวอย่างที่โตเต็มที่มีรอยแตกรอบ ๆ หมวก วิธีนี้ช่วยให้คุณเห็นตัวอ่อนของเห็ด มีเกล็ดจำนวนมากบนพื้นผิวของหมวก เกล็ดตัวเองมีสีน้ำตาลเข้ม
ความหนาของขาโดยเฉลี่ย 2.5-3 ซม. และยาวได้ถึง 20-25 ซม. ขากว้างที่สุดที่ฐาน มันมีโทนสีน้ำตาลความลาดลงที่แหลมคมและตั้งอยู่ใกล้กับพื้นดิน นอกจากนี้เธอยังมีแหวนสีน้ำตาล
ลำตัวของสันเขามีสีอ่อนมีความหดหู่เล็กน้อยบนแผ่นเปลือกโลก ในตัวอย่างที่อายุน้อยตัวลำกล้องจะซ่อนอยู่ภายใต้ฟิล์มป้องกันดังนั้นจึงไม่สามารถสังเกตเห็นได้ เมื่อเชื้อราเติบโตขึ้นฟิล์มจะเปลี่ยนเป็นวงแหวนที่ด้านล่างของลำต้นลักษณะเด่นของมันคือการมีขอบ
ในเห็ดเนื้อ ryadovka shod ที่ขามีสีขาวเนื้อยืดหยุ่นและหนาแน่น สปอร์มีขนาดเล็กและมีรูปร่างกลม
การพายเรือกระจอกเติบโตที่ไหนในรัสเซีย
แถว shod หรือ matsutake เติบโตในประเทศต่างๆเช่นญี่ปุ่นจีนเกาหลีสวีเดนและรัสเซีย พบได้ในพื้นที่ที่มีดินทรายปกคลุมด้วยมอส บ่อยที่สุด - ในป่าสนและป่าสน บางครั้งพบการพายเรือในสวนสาธารณะและสวนหย่อม
เห็ดชนิดนี้ถือว่าค่อนข้างหายากในเกือบทุกภูมิภาคของประเทศรวมอยู่ในหนังสือสีแดงระดับภูมิภาค แถวนี้สามารถพบได้บนคาบสมุทร Kola ในภูมิภาค Murmansk บางครั้งพบแถว shod ในภูมิภาคเลนินกราดเติบโตในป่า ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือฤดูใบไม้ร่วงโดยส่วนใหญ่เป็นเดือนตุลาคม
บางพันธุ์พบในพื้นที่อื่นด้วย การพายรองเท้าสีเทาพบได้ในภูมิภาคมอสโกในต้นสนและป่าเบญจพรรณ พบได้ระหว่างเดือนสิงหาคมถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก
ส่วนใหญ่มักพบแถว shod ในเทือกเขาอูราล ส่วนใหญ่อยู่ในภูมิภาค Irkutsk และ Amur รวมทั้งในเขต Khabarovsk
วิธีค้นหาแถวรองเท้า
เห็ดชนิดนี้มีความแตกต่างตรงที่เติบโตได้ลึกพอสมควร ในบางกรณีต้องขุดแถวออกเนื่องจากขาของมันอยู่ไกลจากพื้น มันค่อนข้างยากที่จะตรวจจับด้วยตาเปล่าผู้เลือกเห็ดจะต้องมองลงไปในพื้นดินอย่างระมัดระวังเนื่องจากบ่อยครั้งที่แถวนั้นถูกปลอมตัวอยู่ใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่นหรือใต้ตะไคร่น้ำ
มัตสึทาเกะส่วนใหญ่ซ่อนตัวอยู่ใต้มอสสีขาว แต่บางครั้งก็พบได้ใต้ต้นสนหรือต้นโอ๊ก เห็ดตั้งอยู่ที่เชิงเขาของต้นไม้ในขณะที่มันเติบโตเฉพาะในต้นโอ๊กที่มีอายุอย่างน้อย 70 ปี แถวขึ้นรอบลำต้นของต้นไม้เป็นรูปวงแหวน
จำเป็นต้องค้นหาในดินที่มีบุตรยาก เมื่อใบไม้ร่วงลงดินจะอุดมสมบูรณ์ที่สุดในสภาพเช่นนี้เชื้อราจะหยุดเพิ่มจำนวน สิ่งนี้อธิบายถึงความจริงที่ว่า ryadovka ไม่ออกผลในที่เดียวกันมานานกว่า 8 ปี
มัตสึทาเกะเติบโตภายใต้สภาพอากาศบางอย่างเท่านั้น พบได้เฉพาะในบริเวณที่อุณหภูมิตอนกลางวันไม่เกิน 26 ° C ในขณะที่กลางคืนอุณหภูมิจะไม่ลดลงต่ำกว่า 15 ° C จะเติบโตได้ง่ายที่สุดในช่วงที่มีฝนตกชุก
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเก็บเห็ดในวิดีโอนี้:
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแถวด่าง
ไรดอฟกาด่างถือเป็นเห็ดที่กินได้ ในประเทศแถบเอเชีย ryadovka ได้รับความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่าง
โปรดทราบ! นอกจากนี้ยังพบตัวอย่างที่เป็นพิษใน ryadovka ลักษณะเฉพาะของพวกมันคือกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่รุนแรงซึ่งจะทวีความรุนแรงขึ้นในช่วงพัก
เพื่อไม่ให้ตัดเห็ดพิษออกเมื่อเก็บรวบรวมควรคำนึงถึงลักษณะเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับตัวอย่างที่กินได้:
- เยื่อกระดาษหนา
- รอยแตกเล็ก ๆ ที่ขอบ
- หมวกนูนเล็กน้อย
- ขาเป็นทรงกระบอก
- มีจาน;
- กลิ่นอ่อนแอ
เห็ดที่มีพิษและกินได้ไม่เพียง แต่มีกลิ่นเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่ปรากฏด้วย เนื้อของมัตสึทาเกะที่กินได้นั้นมีสีขาวเนื้อแน่นและไม่อมน้ำ ขายาวสีน้ำตาลเข้ม สกัดจากดินได้ยาก
รสชาติเห็ด
Ryadovka มีรสชาติที่สดใสรสชาติคล้ายลูกแพร์และเข็มสนเล็กน้อย พวกมันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและหัวหอมทอด พวกเขามักจะถูกเพิ่มลงในสลัดต่างๆรวมกับข้าวพริกหยวกมายองเนสกระเทียมและปาปริก้า วิธีการที่เป็นไปได้ทั้งหมดใช้สำหรับการปรุงอาหารเห็ดสามารถดองเค็มตุ๋นผัดและต้ม
รสชาติขมเล็กน้อยกลิ่นคล้ายกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
มัตสึทาเกะมีคุณสมบัติต้านไวรัสสารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้การใช้เห็ดช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการป้องกันของร่างกายเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่นำเสนอในตาราง
แร่ธาตุและวิตามิน | กรดอะมิโน |
ฟอสฟอรัส; โพแทสเซียม; แมงกานีส; ซีลีเนียม; สังกะสี; เหล็ก; โซเดียม; ·ทองแดง; วิตามินของกลุ่ม B, C, A, PP, K, D. | อะลานีน; ไลซีน; · ธ รีโอนีน; · กรดกลูตามิก; กรดสเตียริก ฟีนิลลานีน. |
การบริโภค ryadovka เป็นประจำจะช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจหลอดเลือดปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติและทำให้ความดันโลหิตคงที่ นอกจากนี้ยังช่วยลดความตึงเครียดของประสาทช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและบรรเทาความเมื่อยล้า ขจัดสารพิษช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหารและตับ
คู่เท็จ
มัตสึทาเกะที่มีพิษเป็นของหายาก เห็ดพิษสามารถแยกแยะได้ง่ายจากเห็ดที่กินได้เนื่องจากมีคุณสมบัติที่โดดเด่น แถวสีเทาที่มีพิษมีลักษณะแตกต่างกันเนื่องจากเนื้อของมันมีสีเทาทึบเนื้อสัมผัสไม่สม่ำเสมอลื่นไหล การใช้งานทำให้เกิดการหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหารในรูปแบบที่รุนแรง
ryadovka สีขาวที่เป็นพิษแม้จะมีชื่อ แต่ก็ไม่มีโทนสีขาว สีมันอึมครึมเทา - ขาว คนหนุ่มสาวแทบไม่มีกลิ่น อย่างไรก็ตามเมื่อแตกออกจะมีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นในตัวอย่างที่เป็นเท็จสีของหมวกจะแตกต่างกันคล้ายกับสีของเสือดาวและมีจุดจำนวนมาก
ประเภทของแถวที่กินไม่ได้แสดงอยู่ในรูปภาพ
กฎการรวบรวม
แนะนำให้รวบรวมแถวในฤดูใบไม้ร่วงและสามารถสังเกตเห็นเห็ดได้มากที่สุดในช่วงอากาศหนาวครั้งแรก ระยะเวลาเก็บเกี่ยวที่แน่นอนขึ้นอยู่กับพื้นที่เฉพาะ: ในบางภูมิภาคสามารถพบมัตสึทาเกะได้เร็วที่สุดในเดือนสิงหาคม แต่ควรไปที่ป่าในช่วงเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นช่วงที่ใบไม้เริ่มร่วง
ในการเก็บมัตสึทาเกะห้ามดึงเห็ดออกโดยใช้มีดตัดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เส้นใยเสียหายทั้งหมด พวกเขากำลังมองหาแถวในพื้นที่เปิดโล่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณที่มีตะไคร่น้ำขึ้นจำนวนมาก นอกจากนี้ยังพบที่โคนต้นไม้ ลักษณะเด่นคือเห็ดหลาย ๆ ตัวก่อตัวเป็นแถว
ใช้
เห็ดมัตสึทาเกะผ่านการอบด้วยความร้อนนอกจากนี้ยังดองและเค็ม การรับประทานดิบมีข้อห้าม ไม่แนะนำให้กินเห็ดแก่เนื่องจากมีความสามารถในการสะสมมลพิษจากมนุษย์ในตัว การรับประทานอาหารในปริมาณมากและบ่อยเกินไปอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารผิดปกติได้
เห็ดเหล่านี้ไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงามและยาอีกด้วย โดยพื้นฐานแล้วจะมีการผลิตยาปฏิชีวนะยาสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและยารักษาโรคมะเร็ง Matsutake ยังใช้ในการรักษาโรคผิวหนัง: ใช้เป็นโลชั่น
วิธีการปลูก shod ryadovka
การปลูกแถวชะโดเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน ขั้นตอนวิธีคล้ายกับการเพาะเห็ด เริ่มปลูกในเดือนพฤษภาคมฟางแห้งและมูลม้าหรือมูลนกสามารถใช้เป็นดินได้ สามารถปลูกในสวนหรือที่บ้าน ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ - อุณหภูมิของอากาศไม่ควรต่ำกว่า 15 ° C
เป็นสิ่งสำคัญมากในการสร้างความชื้นสูงหลังปลูก จำเป็นต้องเพิ่มดินซึ่งมีความหนาเฉลี่ย 5 ซม. สำหรับการเพาะปลูกที่ประสบความสำเร็จจะต้องมีระดับแสงที่เพียงพอและอากาศบริสุทธิ์
หากคุณต้องการปลูกมัตสึทาเกะพวกเขาคำนึงถึงข้อกำหนดทั้งหมดด้วยตัวเอง สภาพการเจริญเติบโตต้องเหมาะสม ควรใช้กระท่อมฤดูร้อนเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เนื่องจากที่บ้านเห็ดเหล่านี้ไม่มีแสงและอากาศเพียงพอซึ่งนำไปสู่ความตาย
สรุป
มัตสึทาเกะเป็นเห็ดที่หายากในการค้นหาคุณต้องใช้ความพยายามอย่างมากซึ่งจะช่วยให้ภาพถ่ายและคำอธิบายของรองเท้าเป็นแถว เมื่อเก็บรวบรวมพวกเขาให้ความสนใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นเนื่องจากบางครั้งคุณอาจพบว่ามีพิษเป็นสองเท่าเมื่อมองแวบแรกคล้ายกับเห็ดที่กินได้
