เนื้อหา
หญ้าฝรั่นลอย (หญ้าฝรั่น, เครื่องผลักหญ้าฝรั่น) - หนึ่งในตัวแทนไม่กี่คนของเห็ดสกุล Amanita เหมาะสำหรับเป็นอาหาร สัตว์ชนิดนี้สามารถพบได้ไม่บ่อยนักในป่าของเราและแม้ว่าจะถือว่ามีคุณค่าเพียงเล็กน้อยจากมุมมองด้านการทำอาหาร แต่ก็มีแฟน ๆ
หญ้าฝรั่นลอยมีลักษณะอย่างไร?
ลักษณะของหญ้าฝรั่นลอยจะเปลี่ยนแปลงไปตามอายุ - ตัวอย่างที่อายุน้อยแข็งแรงมั่นคงหนาแน่นผู้ใหญ่ - มีฝาปิดที่เปิดเต็มที่ที่ขาบางดูบอบบาง เนื่องจากลักษณะของมันผู้เลือกเห็ดหลายคนจึงคิดว่ามันมีพิษ
คำอธิบายของหมวก
หญ้าฝรั่นลอยมีชื่อเนื่องจากสีและรูปร่างของหมวก - อาจมีเฉดสีเหลืองส้มพร้อมจุดศูนย์กลางที่สว่างและอิ่มตัวมากขึ้น ด้วยสีนี้ทำให้เห็ดสามารถมองเห็นได้ชัดเจนในหญ้า ลูกลอยหญ้าฝรั่นที่เพิ่งปรากฏขึ้นมีฝาปิดรูปไข่เมื่อมันโตขึ้นมันจะเปิดออกได้รับรูปทรงระฆังครึ่งวงกลม ในตัวอย่างผู้ใหญ่ฝาจะแบนโดยมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง ในสภาพอากาศชื้นพื้นผิวเรียบแห้งหรือลื่นเล็กน้อยจะได้รับความเงางามตามลักษณะเฉพาะ โดยเฉลี่ยแล้วหมวกจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 40–80 มม. แต่ในบางกรณีจะมีขนาดใหญ่ถึง 130 มม.
เมื่ออายุมากขึ้นจานสีขาวมักจะกลายเป็นสีครีมหรือเหลืองและยื่นออกมาตามขอบของหมวกซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มันกลายเป็นยาง อาจมี volva อยู่บนพื้นผิวเล็กน้อย
คำอธิบายขา
ที่ดันหญ้าฝรั่นมีขาทรงกระบอกเรียบหรือมีเกล็ดยาว 60 ถึง 120 มม. หนา 10-20 มม. ที่ฐานจะค่อนข้างหนากว่าของหมวกอาจเป็นแบบตรงหรือโค้งเล็กน้อย สีมีตั้งแต่สีขาวบริสุทธิ์ไปจนถึงหญ้าฝรั่น ขากลวงเปราะไม่มีวงแหวน แต่เกล็ดสามารถสร้างสายพานที่แปลกประหลาดได้
ลักษณะของเชื้อราชนิดนี้คือการปรากฏตัวของ volva ศักดิ์สิทธิ์ซึ่งขาเติบโตขึ้น ในบางกรณีอาจอยู่ในพื้นดิน แต่มักสังเกตเห็นได้มากกว่าพื้นผิว
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
ในละติจูดของเราคุณสามารถพบหญ้าฝรั่นลอยได้ตั้งแต่ครึ่งหลังของฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงโดยส่วนใหญ่อยู่ในป่าที่ต้นไม้ผลัดใบเติบโต - เบิร์ชบีชโอ๊ก มันมักจะอยู่ร่วมกับโก้ รู้สึกดีที่สุดในสถานที่ที่มีแสงสว่าง: บนขอบตามเส้นทางใน copses สามารถเติบโตได้ในพื้นที่ที่มีแอ่งน้ำ ชอบดินที่อุดมสมบูรณ์ชื้นและเป็นกรด เติบโตขึ้นโดยลำพัง แต่ยังสามารถพบได้ในกลุ่ม
ในประเทศของเราพบมากที่สุดในตะวันออกไกลในดินแดน Primorsky เป็นที่รู้จักกันดีในกลุ่มคนเก็บเห็ดในภูมิภาค Tula และ Ryazan
เห็ดกินได้หรือไม่
หญ้าฝรั่นลอยจัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่จากมุมมองของการทำอาหารคุณค่าของมันอยู่ในระดับต่ำเนื่องจากเนื้อไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดจึงสลายได้ง่าย
เช่นเดียวกับสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขอื่น ๆ หญ้าฝรั่นจำเป็นต้องมีการต้มเบื้องต้นซึ่งทำได้ดีที่สุดสองครั้งโดยเปลี่ยนน้ำ
วิธีการปรุงหญ้าฝรั่น
หลังจากเดือดแล้วลอยหญ้าฝรั่นจะผัดตุ๋นหรือเติมลงในซุป
ผู้ที่ชื่นชอบเห็ดหลายคนไม่เห็นด้วยที่ว่ามันไร้รสและแบ่งปันสูตรสำหรับการเตรียม แม่บ้านบางคนแนะนำอย่างยิ่งให้ทอดเห็ดจนสุกกรอบโดยไม่ต้องเดือดก่อน พวกเขายืนยันว่ารสชาติของอาหารสำเร็จรูปด้วยวิธีการเตรียมนี้ค่อนข้างคล้ายกับรสชาติของไก่
หลายคนปรุงซุปจากเห็ดประเภทนี้และยังยกย่องหญ้าฝรั่นดองอีกด้วย
บ่อยครั้งที่รสชาติของเครื่องผลักหญ้าฝรั่นถูกเปรียบเทียบกับรสชาติของข้าวโพด - เนื้อของตัวอย่างอ่อนมีความหนาแน่นและมีรสหวาน มีผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " ที่ให้ความสำคัญกับรสชาติของผู้ผลักดันสูงกว่าคนอื่น ๆ แม้แต่เห็ดที่สูงส่ง
คู่หูที่เป็นพิษและความแตกต่าง
อันตรายหลักในการเก็บหญ้าฝรั่นลอยคือความคล้ายคลึงกับเห็ดมีพิษสีซีดที่มีพิษร้ายแรง ความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์เหล่านี้คือคางคกมีวงแหวนที่ขา แต่ไม่มีลอย ไม่มีร่องตามขอบหมวกของคางคกเหมือนในตัวผลักของผู้ใหญ่
นอกจากนี้การลอยตัวของหญ้าฝรั่นยังสามารถสับสนได้ง่ายกับเห็ดแมลงวันสีเหลืองสดใส เนื้อผลไม้ของทั้งสองชนิดนี้มีรูปร่างและสีคล้ายกันมาก
คุณสามารถแยกแยะสิ่งมีชีวิตชนิดหนึ่งออกจากอีกชนิดหนึ่งได้ด้วยคุณสมบัติต่อไปนี้
- ในวุ้นแมลงวันสีเหลืองสดใสส่วนที่เหลือของผ้าคลุมเตียงยังคงอยู่บนหมวกและพื้นผิวของหญ้าฝรั่นลอยมักจะเรียบและสะอาด หากซากรถวอลโว่ยังคงอยู่แสดงว่ามีน้อยมาก
- เนื้อของวุ้นแมลงวันสีเหลืองสดใสมีกลิ่นหัวไชเท้าเด่นชัดในขณะที่กินได้มีกลิ่นเห็ดอ่อน ๆ
- ขาของแฝดที่มีพิษมีวงแหวนที่เป็นเยื่อหุ้ม แม้ว่าจะหายไปตามกาลเวลา แต่ร่องรอยของมันก็ยังคงอยู่
หญ้าฝรั่นลอยสามารถสับสนได้ง่ายกับลอยที่กินได้ตามอัตภาพประเภทอื่น ๆ - สีส้มและสีเทา ลูกลอยสีส้มดูสง่างามมากขึ้นและส่วนหัวของมันถูกทาสีด้วยเฉดสีส้ม
ลูกลอยสีเทามีขนาดใหญ่ขึ้น เนื้อของมันจะแข็งกว่าและอ้วนและสีของหมวกอาจแตกต่างกันไปในหลาย ๆ ช่วง: ตั้งแต่สีเทาอ่อนไปจนถึงสีเทาอมเทา
หญ้าฝรั่นลอยตัวอีกสองเท่าถือเป็นเห็ดซีซาร์ (ราชวงศ์) หรือเห็ดบินของซีซาร์ซึ่งถือเป็นตัวแทนอาหารเลิศรสที่มีค่าและอร่อยมาก Amanita Caesar มีขนาดใหญ่กว่ามีเนื้อแข็งกลิ่นมีโน๊ตของเฮเซลนัท หมวกสามารถมีเฉดสีได้ตั้งแต่สีส้มจนถึงสีแดงเพลิงก้านและจานเป็นสีส้ม คุณสมบัติที่โดดเด่นของแมลงวัน Agaric ของ Caesar คือการมีวงแหวนที่ขาซึ่งไม่มีการลอยตัว
สรุป
หญ้าฝรั่นโฟลตเป็นเห็ดที่น่าสนใจสำหรับผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " เมื่อเก็บควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเนื่องจากของคู่กันเป็นอันตรายอย่างยิ่ง ด้วยความสงสัยเล็กน้อยคุณควรปฏิเสธที่จะเก็บหญ้าฝรั่นลอยและให้ความสำคัญกับสายพันธุ์ที่รู้จักกันดีกว่า
