เนื้อหา
เห็ดในตระกูล Strophariev มีความโดดเด่นด้วยสปอร์สีที่แปลกประหลาด: มีเฉดสีม่วงหรือสีม่วง บ่อน้ำทรงกระบอก (Latin Agrocybe cylindracea) มีความโดดเด่นด้วยสปอร์ของยาสูบสีน้ำตาลเทาซึ่งอยู่ระหว่างแผ่นเปลือกโลก
ที่ท้องนาทรงกระบอกเติบโต
ผลไม้ชนิดนี้ชอบความอบอุ่นและความชุ่มชื้นส่วนใหญ่เติบโตในเขตกึ่งเขตร้อนในที่ราบและภูเขา พบทางตอนใต้ของอากาศค่อนข้างเย็น ในรัสเซียคนเก็บเห็ดพบเห็นพวกมันได้ตามป่าเบญจพรรณของยุโรป สถานที่โปรดของการเจริญเติบโตของท้องนาทรงกระบอกคือส่วนที่มีชีวิตและส่วนที่ตายแล้วของต้นไม้ผลัดใบ: วิลโลว์ต้นป็อปลาร์เบิร์ชเอล์ม ปรากฏในอาณานิคมทั้งหมดที่รุ่นน้องอยู่ร่วมกับผลไม้ที่สุกมากเกินไปในช่วงเดือนเมษายนถึงตุลาคม คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ว่าท้องนาในที่เดียวกันให้การเพาะปลูกหลายชั่วอายุคน
สีของขาจะอ่อนกว่าพื้นผิวของหมวกมาก
ท้องนาทรงกระบอกมีลักษณะอย่างไร?
หมวกเห็ดเป็นทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. พื้นผิวเรียบค่อยๆแบนและมีรอยย่น ในสภาพอากาศฝนตกผิวจะส่องแสงเป็นประกายด้วยเฉดสีน้ำตาลในสภาพอากาศแห้งจะแห้งและมีรอยแตกเล็ก ๆ เนื้อมีเนื้อหลวม ในส่วนล่างมีแผ่นสีซึ่งเกิดขึ้นพร้อมกับพื้นผิวด้านนอกของฝาและเปลี่ยนจากสีน้ำตาลอ่อนเป็นสียาสูบ
ขาเป็นรูปทรงกระบอกความสูง - สูงสุด 15 ซม. ในผลไม้โตเต็มวัยมีความหนาแน่นเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. ส่วนบนล้อมรอบด้วยวงแหวนที่เด่นชัดซึ่งด้านบนจะให้ความรู้สึกเบาลง
รูปทรงกระบอกเป็นเห็ดลาเมลลาที่มีสปอร์สีน้ำตาลเป็นรูปวงรี
เป็นไปได้ไหมที่จะกินโวลทรงกระบอก
มันเป็นเห็ดที่กินได้ อยู่ในประเภทรสชาติที่สาม เขาไม่เป็นที่รู้จักมากนักในรัสเซีย แต่ในยุโรปใต้นิยมใช้ในการปรุงอาหารแห้งบรรจุกระป๋อง ปัจจุบันการปลูกเทียมรูปทรงกระบอกบนพื้นผิวไม้เป็นที่แพร่หลาย มือสมัครเล่นได้รับการเก็บเกี่ยวหลายครั้งต่อปี
รสชาติเห็ด
เนื้อไม่สามารถอวดรสชาติที่สดใสได้ รสชาติเหมือนไวน์หรือแป้งที่เก็บไว้นาน ไม่ใช่กลิ่นที่หอมมาก แต่ชาวยุโรปชอบ พวกเขาใช้เห็ดในการปรุงอาหารเตรียมซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
คู่เท็จ
ท้องนาทรงกระบอกมีสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน หนึ่งในนั้นคือหมวกแก๊ปจากตระกูล Webinnikov เขารักพระเยซูเจ้า อาศัยอยู่ในป่าเป็นกลุ่มใหญ่ ผลอ่อนมีลักษณะเป็นฝาวงรีที่มีลำต้นแข็งแรงทรงกระบอก เมื่อเวลาผ่านไปพื้นผิวจะยืดออก กินได้. รสชาติดี
หมวกเป็นเหมือนหมวกและมีแหวนที่ขา
เกล็ด (มอด) ต้นไม้ชนิดหนึ่งที่มีพื้นผิวสีน้ำตาลอ่อนของหมวกเติบโตในป่าเบญจพรรณและไม้ผลัดใบโดยเลือกต้นไม้ชนิดหนึ่งวิลโลว์ตอไม้เบิร์ชและต้นไม้ที่ตายแล้วเพื่อการเจริญเติบโตมีขนาดเล็กกว่าและไม่เหมาะกับอาหารเนื่องจากมีเนื้อขม
หมวกผีเสื้อสีเบจที่มีศูนย์สีม่วงปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็ก
เห็ดหอมชนิดหนึ่งเป็นอีกสองเท่าที่มีรสชาติดีเยี่ยม แม้แต่ชาวโรมันโบราณก็ใช้มันในอาหารและวางไว้ในระดับเดียวกับเห็ดทรัฟเฟิล พบบนต้นป็อปลาร์และตอไม้ที่ตายแล้วซากของต้นไม้ผลัดใบอื่น ๆ
เห็ดป๊อปลาร์น้ำผึ้งมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพอใจ
กฎการรวบรวม
รวบรวมบ่อน้ำทรงกระบอกตัดเห็ดอ่อนออกอย่างระมัดระวังด้วยรสชาติที่ถูกใจและเนื้อแน่น หากไมซีเลียมไม่ถูกรบกวนร่างกายผลไม้สดจะเติบโตในสถานที่แห่งนี้ในหนึ่งเดือน
ใช้
สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนเป็นพิเศษ มันเค็มดองแห้งทอด ขึ้นอยู่กับการเตรียมการได้รับรสชาติที่แตกต่างกัน: จากเห็ดโดยเฉพาะไปจนถึงเนื้อสัตว์ที่ประณีต ชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากชาวฝรั่งเศส
สูตรอาหาร
โต๊ะใด ๆ ก็ดูรื่นเริงหากคุณเปลี่ยนอาหารเป็นเมนูเห็ดดองเค็มทอดหรือต้ม น่ารับประทานน่าทานสุด ๆ
เห็ด julienne
ส่วนผสม:
- ท้องนาทรงกระบอก - 0.5 กก.
- ครีม - 0.2 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- น้ำมันพืช;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
Julienne ใน cocotte ดูสวยงามและซับซ้อน
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ปอกเปลือกและล้างออกด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- สับหัวหอมเป็นครึ่งวง มันจะถูกตุ๋นเป็นเวลานานในน้ำมันจำนวนมากและจะกลายเป็นเคี่ยวนุ่มละลายได้จริง
- สับกระเทียมให้ละเอียดหรือสับด้วยเครื่องบด
- สับผักชีลาวให้ละเอียด
ความคืบหน้าในการปรุง:
- เทน้ำมันลงในกระทะใส่หอมใหญ่เคี่ยวจนสุกเหลืองประมาณ 20-25 นาที
- เคี่ยวเห็ดในกระทะอีกใบประมาณ 40 นาที สามารถต้มล่วงหน้าและทอดได้
- ใส่หัวหอมผัดเกลือพริกไทยเคี่ยวประมาณ 2 นาทีใส่ครีมเปรี้ยวทิ้งไว้อีก 5 นาทีใส่ผักชีลาวและกระเทียมสับ
- ใส่เครื่องทำ cocotte ทาครีมเปรี้ยวบาง ๆ โรยด้วยชีสขูดอบในเตาอบประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศา
ริซอตโต้กับเห็ด
นี่เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมและเตรียมได้ง่ายมาก
ส่วนผสม:
- ข้าวอาร์โบริโอ - 0.3 กก.
- เนย - 0.1 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไวน์ขาวแห้ง - 0.1 ลิตร
- น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
- ท้องนาทรงกระบอก - 0.3 กก.
- พาร์เมซานชีส - 0.1 กก.
- พริกเกลือ
Risotto เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม
ความคืบหน้าในการปรุง:
- หั่นหัวหอมเป็นเส้นเล็ก ๆ Vole - ใหญ่ขึ้นเพื่อให้คงรูปร่างเมื่อย่าง ขูดชีส
- เจียวหัวหอมจนสุกเหลืองใส่เห็ดลงไปเคี่ยวประมาณ 20 นาที
- ใส่ข้าวผัดประมาณ 2-3 นาทีเทไวน์เคี่ยวประมาณ 10 นาที
- เทน้ำสต็อกไก่ให้คลุมข้าวเล็กน้อย ถ้ามันระเหยเร็วเกินไปและข้าวยังไม่พร้อมให้เทลงในของเหลว แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมเกินไปเพื่อไม่ให้ธัญพืชสุกเกินไป
- ใส่เครื่องเทศและชีส ปิดฝาและทิ้งไว้สักครู่
กลายเป็นอาหารค่ำแสนอร่อยและหอมกรุ่นสำหรับ 4 ท่าน
สรุป
ถั่งเช่าเป็นเห็ดขนาดเล็กที่ไม่มีรสชาติและกลิ่นที่สวยงาม ได้รับการยกย่องในหลายประเทศในยุโรปตะวันตก
