เนื้อหา
บัตเตอร์เล็ตถือเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งไม่มีพิษปลอม นั่นคือจากมุมมองของเนื้องอกวิทยาการเป็นพิษกับเห็ดที่มีน้ำมันทั้งจริงและปลอมไม่ได้คุกคามผู้เลือกเห็ด อย่างไรก็ตามข้อยกเว้นเป็นไปได้ ในบางสถานการณ์อาจทำให้น้ำมันเป็นพิษได้ ในขณะเดียวกันเหตุผลก็มีความหลากหลายมาก - เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจงมากซึ่งสามารถนำเสนอความประหลาดใจในทุกขั้นตอนของการรวบรวมและเตรียมการ
เป็นไปได้ไหมที่จะได้รับพิษจากน้ำมันที่กินได้
บัตเตอร์เล็ตเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง สิ่งเหล่านี้เป็นของขวัญที่กินได้จากป่าประเภทที่สองหรือสามซึ่งสามารถรับประทานได้ในรูปแบบต่างๆ เห็ดชนิดหนึ่งไม่เป็นพิษกล่าวคืออาจเป็นพิษได้ก็ต่อเมื่อกินมากเกินไป
กรณีของการเป็นพิษจากน้ำมันมีการบันทึกไว้ค่อนข้างบ่อย และนี่ไม่ได้หมายความว่าจู่ๆเห็ดก็กลายเป็นพิษ
ในความเป็นจริงสาเหตุอาจอยู่ในหลายปัจจัย:
- สามารถเก็บเห็ดได้ในสถานที่ที่สถานการณ์ทางนิเวศวิทยาไม่สอดคล้องกับสภาวะปกติ ของขวัญจากป่านั้นค่อนข้างเหมือนฟองน้ำและดูดซับทุกสิ่งที่อยู่ในนั้นจากดินอย่างแท้จริง เมื่อกินเห็ดชนิดนี้บุคคลจะนำสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดเข้าสู่ร่างกายของเขา
- การปรุงเห็ดกระป๋องอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการสร้างช่องว่าง
- แพ้คาร์โบไฮเดรตเห็ด จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างหายาก แต่เมื่อไม่นานมานี้มีการบันทึกบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ
- เกิดข้อผิดพลาดในการระบุเห็ดระหว่างการเก็บเกี่ยว
สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดคือปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมดอาจไม่มีความสำคัญที่ชัดเจนด้วยตัวมันเอง แต่การรวมกันของพวกเขา (อย่างน้อยสองอย่าง) ก่อให้เกิดภัยคุกคามไม่เพียง แต่ต่อสุขภาพของผู้เลือกเห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีวิตของเขาด้วย
เป็นไปได้ไหมที่จะได้รับพิษจากน้ำมันปลอม
อย่างเป็นทางการเห็ดวิทยาจัดประเภทเห็ดว่าเป็นเห็ดน้ำมันปลอมซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเห็ดเกือบทั้งหมด พวกมันไม่เพียง แต่มีสีและขนาดเท่ากัน แต่ยังมีโครงสร้างของผลไม้ที่เหมือนกันอีกด้วย ตัวเลือกเห็ดมีการจำแนกประเภทของคู่ปลอมที่แตกต่างกันเล็กน้อย - มีลักษณะที่คล้ายคลึงกันมากพอ
ฝาแฝดทั้งหมดของเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งอยู่ในตระกูล Boletov มีเยื่อพรหมจารีที่มีรูพรุนและไม่มีพิษ
อย่างไรก็ตามมีเห็ดอื่น ๆ อีกมากมายที่มีลักษณะคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่ง แต่มีพิษ ลักษณะเด่นของเห็ดปลอมในกรณีนี้คือเยื่อพรหมจารีในรูปของแผ่นเปลือกโลก
อาการของการเป็นพิษจากน้ำมันปลอมโดยทั่วไปยากที่จะแยกความแตกต่างจากการเป็นพิษด้วยน้ำมันธรรมดา แต่จะปรากฏขึ้นก่อนหน้านี้เล็กน้อยและเมื่อเวลาผ่านไปอาการจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมากขึ้น สถานการณ์นี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในน้ำมันปลอมความเข้มข้นของสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์สูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ
เป็นไปได้ไหมที่จะได้รับพิษจากน้ำมันกระป๋อง
เนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนจึงมีกรณีที่แบคทีเรียหลายชนิดบุกรุกเข้าไปในร่างกายของผลไม้ซึ่งสามารถอยู่รอดในกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์และจบลงในกระป๋องจากที่ที่พวกมันและสารพิษเข้าสู่ร่างกายมนุษย์
ในกรณีของการจัดเก็บหรือการแปรรูปน้ำมันที่ไม่เหมาะสมในรูปแบบของการหมักเกลือและการดองจุลินทรีย์ต่างๆซึ่งส่วนใหญ่เป็นแบคทีเรียสามารถปรากฏอยู่ในน้ำมันได้ แบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนหลายชนิดหลั่งพิษเฉพาะที่ทำให้กล้ามเนื้อเป็นอัมพาต โรคนี้เรียกว่าโรคโบทูลิซึม การพัฒนาของแบคทีเรียเกิดขึ้นโดยไม่มีอากาศเข้าภายในผลิตภัณฑ์เห็ดกระป๋อง
อาการของโรคโบทูลิซึมมีดังนี้:
- เวียนศีรษะปวดศีรษะกำเริบ
- ท้องอืด;
- ความผิดปกติของการมองเห็น
- คำพูดที่สับสน
สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดเกี่ยวกับโรคนี้คือตัวผู้ป่วยเองไม่ได้สังเกตเห็นพฤติกรรมแปลก ๆ ของเขา ดังนั้นหากมีอาการเหล่านี้หลายอย่างรวมกันในญาติคนใดคนหนึ่งควรนำไปที่ห้องปฏิบัติการเพื่อทำการทดสอบเพื่อระบุร่องรอยของการทำงานที่สำคัญของแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจน
พิษครั้งแรกกับน้ำมัน: อาการและอาการแสดง
สัญญาณของพิษเห็ดด้วยน้ำมัน:
- อาการปวดศีรษะอย่างรุนแรงจะปรากฏขึ้นเช่นเดียวกับความรุนแรงคล้ายกับการติดเชื้อไวรัสหวัด อาการปวดเมื่อยตามข้อเป็นเรื่องปกติ
- เริ่มแรกจะมีอาการคลื่นไส้เล็กน้อยซึ่งจะแย่ลงเมื่อเวลาผ่านไป อาการอาเจียนจะเกิดขึ้นในภายหลัง
- ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้: จุกเสียดท้องอืดท้องร่วง
- เพิ่มอุณหภูมิของร่างกาย นี่เป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างหายากในกรณีของพิษซึ่งส่วนใหญ่เป็นลักษณะของความมึนเมาจากเห็ด
- ความดันโลหิตลดลงความอ่อนแอทั่วไปการสูญเสียสติ
นอกเหนือจากอาการและอาการแสดงที่ระบุไว้แล้วโรคพิษจากเห็ดที่มีน้ำมันอาจมาพร้อมกับอาการกำเริบของโรคเรื้อรัง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับโรคของระบบย่อยอาหารระบบขับถ่ายและระบบประสาท)
การปฐมพยาบาลสำหรับการเป็นพิษด้วยน้ำมัน
ทันทีที่สังเกตเห็นอาการของพิษจากเห็ดคุณควรรีบปรึกษาแพทย์หรือโทรเรียกรถพยาบาล นอกจากนี้จำเป็นต้องใช้มาตรการหลายประการเพื่อให้การปฐมพยาบาลแม้กระทั่งก่อนที่ผู้เชี่ยวชาญจะมาถึง
ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดที่ต้องทำคือล้างกระเพาะอาหารของเหยื่อหรืออย่างน้อยก็ทำให้อาเจียนในตัวเขา ในการทำเช่นนี้คุณต้องให้เขาดื่มน้ำเย็น 1.3 ถึง 1.6 ลิตรจากนั้นกดที่รากของลิ้นและทำให้อาเจียน
หากผู้ป่วยมีอาการท้องร่วงควรได้รับสารดูดซับในปริมาณมากพอสมควรเช่นถ่านกัมมันต์ "ถ่านหินสีขาว" เป็นต้นสำหรับผู้ใหญ่ปริมาณถ่านกัมมันต์ควรมีอย่างน้อย 10 เม็ด 500 มก.
หากไม่มีอาการท้องร่วงตรงกันข้ามให้ยาระบาย (ซอร์บิทอลโพลีซอร์บ ฯลฯ ) และสวนทวาร
ขั้นตอนทั้งหมดข้างต้นมีความจำเป็นเพื่อบรรเทาความมึนเมาของร่างกายที่เกิดจากพิษ
ควรไปพบแพทย์เมื่อไร?
หลายคนดูเหมือนว่าหลังจากสัญญาณแรกของการเป็นพิษจากน้ำมันปรากฏขึ้นก็เพียงพอแล้วที่จะให้ความช่วยเหลือแก่เหยื่อตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้และเมื่อสิ้นสุดมาตรการทางการแพทย์ แนวทางนี้ประมาทและขาดความรับผิดชอบเกินไป พิษจากเห็ดอาจส่งผลร้ายต่อร่างกายได้มากที่สุดดังนั้นคุณต้องขอความช่วยเหลือจากแพทย์ไม่เพียง แต่ในกรณีที่มีอาการชัดเจนของพิษจากเห็ดเท่านั้น แต่ถึงแม้ว่าคุณจะสงสัย
คุณต้องเข้าใจว่าการกระทำของสารพิษจากเชื้อราในร่างกายนั้นทำลายล้างและเกิดขึ้นเร็วมาก ดังนั้นการไปพบแพทย์ไม่เพียง แต่ควรให้ทันท่วงที แต่ควรเป็นเรื่องเร่งด่วน
วิธีหลีกเลี่ยงน้ำมันเป็นพิษ
มาตรการป้องกันเพื่อป้องกันพิษจากน้ำมันเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ นั้นค่อนข้างง่าย:
- ทางเลือกที่เหมาะสมของเห็ดในขั้นตอนการเก็บ ก่อนใส่เห็ดที่หั่นแล้วลงในตะกร้าหรือถังคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นเห็ดที่กินได้จริงๆ เยื่อพรหมจารีของพวกเขามีรูพรุนอยู่เสมอ
- น้ำมันเนยมีคุณสมบัติในการ "ดึง" เกลือของโลหะหนักทั้งหมดและสารพิษต่างๆออกจากพื้นดิน ดังนั้นจึงขอแนะนำอย่างยิ่งให้รวบรวมไว้ในสถานที่ที่มีความสะอาดทางระบบนิเวศน์ ห่างจากสถานประกอบการอุตสาหกรรมไม่เกิน 1 กม. ห่างจากทางรถไฟ 100 ม. และห่างจากทางหลวง 50 ม.
- ควรเก็บเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งมีผลขนาดกลางเนื่องจากพวกมันยังอายุน้อยและไม่มีเวลาดูดซับสารอันตรายจำนวนมากสำคัญ! ไม่สามารถเลือกเห็ดเก่าที่มีฝาปิดและขาแตกได้
- ในการเก็บรวบรวมคุณต้องตรวจสอบเนื้อผลไม้อย่างละเอียดเพื่อให้ปราศจากสิ่งสกปรกและร่องรอยของหนอน
- ไม่ควรเก็บเห็ดไว้นานเกิน 1 วัน
- ในระหว่างการเตรียมอาหารกระป๋องเห็ดควรล้างให้สะอาดแช่ในน้ำเกลือและต้มโดยปฏิบัติตามกฎทั้งหมด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้มอย่างน้อย 20 นาที) หากเนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินระหว่างการปรุงอาหารต้องรับประทานในวันเดียวกันไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้
- ขอแนะนำให้กินเห็ดชนิดหนึ่งกระป๋องก่อนปีใหม่เพราะหลังจากนี้ไปความเป็นไปได้ในการพัฒนาของแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนซึ่งเป็นสาเหตุของโรคโบทูลิซึมจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
- ห้ามใช้น้ำมันสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรรวมถึงเด็กอายุต่ำกว่า 8 ปี บางครั้งหมวดหมู่นี้จะขยายมากขึ้น: ห้ามรับประทานเห็ดสำหรับผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบและตับอ่อนอักเสบ
- ไม่ว่าในกรณีใดควรเข้าใจว่าเห็ดทุกชนิดแม้กระทั่งเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ก็เป็นอาหารที่มีน้ำหนักมากสำหรับร่างกายมนุษย์ ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและระมัดระวัง
นอกจากนี้ในแต่ละขั้นตอนของการทำงานกับน้ำมันจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพและการเปลี่ยนแปลงที่ไม่เคยมีมาก่อน ตัวอย่างเช่นหากเห็ดเปลี่ยนเป็นสีดำหลังจากนำผิวหนังออกจากหมวกแล้วตามธรรมชาติคุณจะไม่สามารถรับประทานได้ จำเป็นต้องวิเคราะห์ไม่เพียง แต่อาการภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นของเห็ดความแข็งความยืดหยุ่น ฯลฯ
สรุป
หลายคนไม่เข้าใจว่าคุณจะได้รับพิษจากเนยได้อย่างไรเพราะเชื่อกันว่าเห็ดเหล่านี้และแม้แต่เห็ดปลอมของพวกมันก็กินได้อย่างมีเงื่อนไขและไม่มีพิษในหมู่พวกมันเลย อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าเห็ดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของระบบนิเวศป่าไม้มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญหลายอย่างร่างกายของผลไม้อาจกลายเป็นที่เก็บของสารประกอบทางเคมีบางชนิดที่จะไม่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์ สาเหตุของการเป็นพิษด้วยเห็ดชนิดหนึ่งอาจไม่เกี่ยวข้องกับระบบนิเวศน์หรือความผิดพลาดของผู้เก็บเห็ดเมื่อเก็บรวบรวม การละเมิดกฎการอนุรักษ์เบื้องต้นที่เกี่ยวข้องกับสภาพที่ไม่ถูกสุขอนามัยอาจนำไปสู่โรคร้ายแรง - โรคโบทูลิซึม
