เห็ดฤดูหนาวและรูปถ่ายคู่ +

เห็ดเมืองหนาวเป็นเห็ดที่กินได้ในตระกูลแถว ในภาษารัสเซียฉันมักเรียกพวกมันว่าเห็ดฤดูหนาวและในวรรณคดีพิเศษคุณจะพบชื่อเช่น flammulina velvety-legged หรือ colibia velvety-legged

ฟลัมมูลินน้ำผึ้งฤดูหนาวเป็นเห็ดลาเมลลาที่มีฝาปิดขนาดเล็ก หมวกมีสีน้ำตาลอ่อนน้ำตาลเหลือง ตามการจำแนกประเภทของสหภาพโซเวียตพวกมันอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ด IV (เห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำที่สุด) แต่ในประเทศอื่น ๆ เช่นในญี่ปุ่นพวกเขาได้รับความนิยมอย่างมาก รูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดเมืองหนาวที่กินได้มีให้ในบทความนี้

ที่ซึ่งเห็ดฤดูหนาวเติบโต

เห็ดเมืองหนาวเติบโตบนไม้ผลัดใบที่เน่าตายหรืออ่อนแอ คุณสามารถพบพวกมันได้ในป่าบนต้นไม้ที่ล้มบนตอไม้หรือที่ตายแล้ว มักพบในต้นป็อปลาร์และวิลโลว์ดังนั้นเห็ดเหล่านี้จึงมักพบได้ในสวนในเมืองและสวนสาธารณะ ในป่าสถานที่ที่พบมากที่สุดสำหรับการเติบโตของพวกมันคือขอบป่าถางป่าถนนและสำนักหักบัญชีเก่า - สถานที่ทุกแห่งที่มีไม้เก่าแก่จำนวนมาก Flammulins เป็นเชื้อราปรสิตหรือ saprotrophs ที่กินไม้ที่ตายแล้วและมีส่วนร่วมในการย่อยสลาย

เมื่อเก็บเห็ดฤดูหนาว

เห็ดนี้เป็นฤดูหนาวจริงๆเนื่องจากเห็ดฤดูหนาวจะปรากฏในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงในเดือนตุลาคม - พฤศจิกายน ในขณะนี้เติบโตอย่างหนาแน่นมากที่สุด การละลายบ่อยครั้งยังช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อราและในฤดูหนาวที่อบอุ่นฤดูวุ้นในฤดูหนาวสามารถอยู่ได้ทั้งสามเดือน

คุณสามารถเก็บเห็ดฤดูหนาวในภูมิภาคมอสโกได้เมื่อใดและที่ไหน

Flammulina นุ่มขาสามารถพบได้ทั่วรัสเซียและป่าใกล้มอสโกก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณต้องค้นหาในพื้นที่ผลัดใบตามแม่น้ำและลำธาร เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวคือปลายฤดูใบไม้ร่วงเริ่มในปลายเดือนกันยายน สภาพอากาศชื้นเอื้อต่อการเจริญเติบโตของเห็ดโดยเฉพาะ ในระหว่างการละลายเป็นเวลานานการเจริญเติบโตของเชื้อราจะกลับมาอีกครั้งดังนั้นคุณสามารถพบอาณานิคมของเชื้อราเหล่านี้ได้แม้จะเกาะอยู่ใต้หิมะ

ทุกทิศทางยกเว้นทางใต้ถือเป็นสถานที่รวบรวมน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมในภูมิภาคมอสโก

วิธีเก็บเห็ดเมืองหนาวอย่างถูกวิธี

Flammulina เติบโตในอาณานิคมดังนั้นการเก็บเห็ดเมืองหนาวจึงค่อนข้างง่าย บ่อยครั้งที่คนเก็บเห็ดจะใช้เฉพาะหมวกเห็ดเท่านั้นเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอม ก้านเห็ดจะแข็งขึ้นและมีเส้นใยมากขึ้น ส่วนล่างของมันจะต้องถูกตัดออกทันทีแม้กระทั่งในเห็ดที่ยังอายุน้อยในคนที่มีอายุมากขาทั้งหมดจะถูกลบออก

วิธีแยกแยะเห็ดฤดูหนาวจากภาพถ่ายเท็จ

Flammulina เป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับเห็ดอื่น ๆ เพียงเพราะไม่มีอะไรเติบโตในช่วงเวลานี้ของปี ดังนั้นการที่จะเรียกเห็ดใด ๆ ว่า "เห็ดเมืองหนาว" นั้นมีเงื่อนไขมาก นอกจากนี้เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวที่แท้จริงยังมีคุณสมบัติหลายประการซึ่งไม่สามารถสับสนกับเห็ดน้ำผึ้งชนิดอื่น ๆ รวมถึงเห็ดปลอม นี่คือจุดเด่นและคำอธิบายว่าเห็ดฤดูหนาวมีลักษณะอย่างไร:

1. สีของหมวกเห็ดเปลี่ยนจากน้ำผึ้งเป็นสีน้ำตาลไปทางตรงกลาง
2. มักจะมีการเคลือบลื่นชื้นบนพื้นผิวของฝาซึ่งจะไม่หายไปแม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว
3. ก้าน Flammulina มีลักษณะเรียบเป็นทรงกระบอก

ในบรรดาเห็ดพิษซึ่งคล้ายกับเห็ดฤดูหนาวมีความเป็นไปได้ที่จะแยกแยะเฉพาะแกลเลอรีที่มีขอบ (ในภาพ) เนื่องจากเห็ดเหล่านี้สุกในเวลาที่ต่างกันจึงแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะพบกัน

อย่างไรก็ตามเห็ดพิษสามารถแยกแยะได้ด้วยวงแหวนลักษณะเฉพาะที่ขา ในเห็ดฤดูหนาวของ flammulina นุ่มเท้า (ภาพด้านล่าง) มันขาดหายไปอย่างสมบูรณ์

คุณสมบัติการรักษาของเห็ดเมืองหนาวและกฎการใช้งาน

นอกจากคุณสมบัติในการทำอาหารแล้วเห็ดเมืองหนาวยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย อย่างไรก็ตามต้องระลึกไว้เสมอว่าเยื่อของเห็ดมีสารพิษจำนวนเล็กน้อยที่ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณต้องเริ่มปรุงเห็ดฤดูหนาวโดยการต้มในน้ำเดือดอย่างน้อย 20 นาที

องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

เนื้อผลของสารไวไฟมีกรดอะมิโนและโปรตีนจำนวนมากนำหน้าผักและผลไม้หลายชนิดในตัวบ่งชี้นี้ เห็ดเมืองหนาวมีสังกะสีไอโอดีนโพแทสเซียมและธาตุอื่น ๆ นอกจากนี้เนื้อผลไม้ของเชื้อรายังมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่ง Flammulina ใช้ในเครื่องสำอางค์และเวชภัณฑ์

การใช้เห็ดเมืองหนาวในการแพทย์และความงาม

ในญี่ปุ่น inaketake (เป็นชื่อของ flammulina ในภาษาญี่ปุ่น) มีค่าสำหรับความสามารถในการยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอกและเนื้องอกรวมถึงเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง นอกจากนี้คุณสมบัติในการรักษาของเห็ดฤดูหนาวยังแสดงให้เห็นในการสนับสนุนและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและมีผลในการฟื้นฟูตับ ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามใช้ Flammulina เป็นวิธีในการฟื้นฟูและบำรุงผิว

ใครควรงดกินเห็ดเมืองหนาว

Flammulina ก็เหมือนกับเห็ดทุกชนิดเป็นอาหารที่ย่อยยาก ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารเช่นเดียวกับการแพ้ของแต่ละบุคคล ผู้หญิงไม่ควรใช้ Flammulin ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ต้องจำไว้ว่าแม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่สารไวไฟก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่น ๆ แต่ก็สามารถสะสมกัมมันตรังสีโลหะหนักและสารอันตรายอื่น ๆ ได้ ดังนั้นควรเก็บให้ห่างจากถนนและทางรถไฟนอกเขตอุตสาหกรรมและบริเวณที่ปนเปื้อน

วิธีทำเห็ดฤดูหนาว

เห็ดเมืองหนาวเหมาะสำหรับเตรียมอาหารหลายอย่าง เนื้อครีมเข้มข้นมีรสชาติดีและมีกลิ่นหอม พวกเขาทำไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย Inaketake หรือ monoki มักพบได้ในสูตรต่างๆสำหรับสลัดเกาหลีและญี่ปุ่น Flammulin เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านเช่นสำหรับทำอาหาร คาเวียร์เห็ด.

เป็นไปได้ไหมที่จะปลูกเห็ดเมืองหนาวที่บ้าน

Flammulin ติดอันดับสามของโลกในแง่ของการผลิตในภาคอุตสาหกรรม เห็ดชนิดนี้ประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกมานานแล้วในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่นในญี่ปุ่นและเกาหลีใต้

เทคโนโลยีการปลูกเห็ดเมืองหนาวนั้นค่อนข้างง่าย ยิ่งไปกว่านั้นเห็ดสามารถปลูกได้ไม่เพียง แต่บนถนนเท่านั้น แต่ยังสามารถปลูกได้ที่บ้านอีกด้วย ในกรณีแรกตอไม้จะใช้สำหรับสิ่งนี้ในครั้งที่สองขวดที่มีสารตั้งต้นของสารอาหารด้านล่างนี้เป็นภาพถ่ายของเห็ดฤดูหนาวบนตอที่เตรียมไว้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการขยายพันธุ์เฟลมมูลิน่าคือการใช้ไมซีเลียมสำเร็จรูป สามารถซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะทางหรือสั่งซื้อทางไปรษณีย์ ไม้ที่ตายหรือเป็นโรคใด ๆ ที่มีความชื้นอย่างน้อย 70% เหมาะสำหรับปลูกเห็ดข้างถนน โดยปกติบล็อกไม้เนื้อแข็งจะใช้สำหรับสิ่งนี้เช่นท่อนไม้เบิร์ช

ที่ดีที่สุดคือปลูก Flammulina ในช่วงครึ่งหลังของฤดูใบไม้ผลิ ท่อนไม้ที่ติดเชื้อจะถูกวางไว้ในกองเล็ก ๆ และหลังจากนั้นไม่กี่เดือนหลังจากการงอกของไมซีเลียมพวกมันจะถูกขุดในแนวตั้งในที่ร่ม ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยการเก็บเกี่ยวเห็ดครั้งแรกสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ร่วง

ในการเพาะพันธุ์ Flammulina ที่มีเท้านุ่มคุณยังสามารถใช้วิธีการเดิม ๆ เพียงแค่ถูกิ่งก้านที่เตรียมไว้ด้วยหมวกเห็ดที่โตเต็มวัย ขั้นตอนนี้จะทำในเดือนกันยายนและคาดว่าจะมีการเก็บเกี่ยวคลื่นลูกแรกในฤดูใบไม้ผลิ ฟรอสต์จะไม่ส่งผลกระทบต่อผลไม้เมื่อละลายแล้วพวกมันจะยังคงเติบโตอย่างแข็งขัน ในกรณีนี้รสชาติของพวกเขาจะไม่เสื่อมลง

เมื่อปลูกบนไม้เนื้ออ่อนระยะการติดผลของไมซีเลียมคือ 3-4 ปีบนไม้เนื้อแข็ง - นานถึง 7 ปี เห็ดสามารถปลูกบนตอธรรมชาติได้นานถึง 10 ปี โดยรวมแล้วมวลของเนื้อผลไม้ที่ได้จะเป็น 10-15% ของมวลเริ่มต้นของท่อนซุง

วิธีที่สองช่วยให้คุณปลูก Flammulina ที่บ้านในขวดแก้ว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเติมสารตั้งต้นด้วยสารอาหารซึ่งรวมถึง:

• ขี้เลื่อยไม้เนื้อแข็ง
• แกลบบัควีท
• รำข้าว;
• แกลบเมล็ดทานตะวัน
• ธัญพืชของผู้ผลิตเบียร์
• ซังข้าวโพด

โดยปกติสารตั้งต้นจะถูกวางไว้ในขวดขนาดหนึ่งและครึ่งถึงสองลิตรสำหรับปริมาตรครึ่งหนึ่งและปิดด้วยฝาปิดซึ่งมีรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. ถูกตัดออกจากนั้นจึงวางลงในหม้อต้มน้ำและฆ่าเชื้อบนกองไฟ เป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง ขั้นตอนการฆ่าเชื้อจะทำซ้ำวันเว้นวัน จากนั้นไหจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและปลูกไมซีเลียม

เห็ดหลายชิ้นวางไว้ในโถแต่ละใบและนำไปไว้ในที่มืดและอบอุ่น หลังจากผ่านไป 2-4 สัปดาห์ไมซีเลียมจะปรากฏขึ้นหลังจากนั้นสามารถจัดเรียงกระป๋องใหม่บนขอบหน้าต่าง ขอบที่ทำจากกระดาษแข็งหนากว้าง 8-10 ซม. วางไว้ที่คอของโถซึ่งจะช่วยให้เนื้อผลไม้อยู่ในตำแหน่งตั้งตรง

ขอบและฝาของเห็ดจะต้องชุบน้ำโดยใช้ขวดสเปรย์เป็นระยะ ทันทีที่เห็ดปรากฏขึ้นเหนือขอบคุณต้องนำออกและตัดฝาออก หลังจากเก็บเห็ดแล้วไหจะถูกนำไปไว้ในที่มืดอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 10-14 วันแคปจะปรากฏขึ้นอีกครั้ง

สรุป

เห็ดเมืองหนาวเป็นวิธีที่ดีในการขยายฤดูกาลสำหรับผู้ชื่นชอบ "การล่าแบบเงียบ ๆ " ผู้ที่ไม่ชอบเดินในป่าฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็นสามารถปลูก Flammulina ได้ที่บ้าน วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถกระจายเมนูที่บ้านของคุณได้ดีและในขณะเดียวกันก็ทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นด้วย นอกจากนี้ยังเป็นธุรกิจที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีร้านอาหารญี่ปุ่นหรือเกาหลีอยู่ใกล้ ๆ

นี่คือวิดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับลักษณะของเห็ดฤดูหนาวในเดือนธันวาคม

รายการแนะนำ

ทำไมเห็ดน้ำผึ้งถึงมีประโยชน์

เห็ดน้ำผึ้งใน Kuban: ภาพถ่ายสถานที่ที่มีเห็ดมากที่สุด

เห็ดน้ำผึ้งของภูมิภาคเลนินกราดและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก): รูปถ่ายและชื่อสถานที่เห็ด

การเป็นพิษด้วยเห็ดปลอม: อาการการปฐมพยาบาลผลที่ตามมา

เห็ดน้ำผึ้งกัญชา: สูตรการทำอาหาร

เห็ดน้ำผึ้งใน Kursk และ Kursk ในปี 2021: สถานที่เก็บเห็ดและกฎการเก็บ

มีเห็ดปรากฏใน Bashkiria: สถานที่เก็บเห็ดและกฎการเก็บรวบรวม

เห็ดน้ำผึ้งในภูมิภาคมอสโกและภูมิภาคมอสโกในปี 2564: ในเดือนกันยายนตุลาคมภาพถ่ายสถานที่เห็ด

เชื้อราน้ำผึ้งต้นไม้ชนิดหนึ่ง (Poplar Agrocybe, Poplar foliota): ภาพถ่ายและคำอธิบายการเพาะปลูก