เนื้อหา
เห็ดที่รักมากที่สุดชนิดหนึ่งคือเห็ดน้ำผึ้ง การเติบโตบนตอเป็นกลุ่มใหญ่พวกมันดึงดูดความสนใจของผู้เลือกเห็ดได้อย่างสม่ำเสมอไม่ปล่อยให้พวกเขาทิ้งตะกร้าเปล่า คนที่อยู่ภายใต้ชื่อนี้หมายถึงเห็ดทั้งกลุ่ม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าวุ้นน้ำผึ้งประเภทต่างๆนั้นเป็นของสกุลและวงศ์ที่แยกจากกัน ดังนั้นเห็ดสปรูซจึงมีลักษณะคล้ายกับเห็ดฤดูใบไม้ร่วง แต่เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข
มีเห็ดที่มีสีเข้มหรือไม่
ตามคำอธิบายและรูปถ่ายเห็ดสีเข้ม (หรือต้นสนแข็งพื้นดินละติน Armillaria ostoyae) เป็นของตระกูล Fizalakriev พวกเขาแตกต่างจากตัวแทนที่เกี่ยวข้องอื่น ๆ ตามชื่อที่แสดงถึงในสีน้ำตาลเข้มของหมวก สีของน้ำผึ้งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสถานที่เจริญเติบโตและต้นสนมีสีเพราะพวกเขาชอบป่าสนและต้นสนเป็นหลัก ร่มเงาของไม้ที่มีไมซีเลียมตั้งอยู่จะถูกส่งไปยังเนื้อผลไม้และความขมของต้นสนส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของพวกมัน
เห็ดโก้เก๋มีลักษณะอย่างไร
รูปลักษณ์ที่ดูโก้เก๋สามารถจดจำได้ง่ายด้วยฝาสีเข้มและก้านทรงกระบอกที่มีพื้นผิวที่เป็นก้อนหรือเป็นเกล็ด เยื่อกระดาษหลวมสีขาวมีสีเหลืองแทบไม่มีกลิ่นเห็ด ภาพนี้แสดงให้เห็นเห็ดสีเข้มอายุน้อยที่เติบโตในป่าต้นสนซึ่งมีพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หลายเท่า
เห็ดโก้เป็นพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและเริ่มให้ผลในต้นเดือนสิงหาคม
คำอธิบายของหมวก
นูนตั้งแต่อายุยังน้อยปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลหมวกเห็ดโก้เก๋เติบโตจากเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 10 ซม. รูปร่างของมันเป็นครึ่งวงกลมในตัวอย่างที่อายุน้อยจะขยายออกไปมากขึ้นในชิ้นงานเก่า สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลเข้มและด้านล่างมีแผ่นแสงซึ่งปกคลุมไปด้วยจุดสีน้ำตาลแดงตามอายุ
คำอธิบายขา
เห็ดน้ำผึ้งที่มีหมวกสีเข้มมีขาทรงกระบอกค่อนข้างหนาที่ฐานมีความสูง 5 ถึง 10 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. ผิวผลแห้งหยาบเล็กน้อย
เห็ดสีน้ำตาลเข้มเติบโตที่ไหนและอย่างไร
เห็ดสปรูซเติบโตได้ทั่วประเทศยกเว้นภาคเหนือในป่าผลัดใบป่าเบญจพรรณมักขึ้นในป่าสนสายพันธุ์นี้ชอบที่จะตั้งถิ่นฐานบนตอไม้และต้นไม้ที่เน่าเปื่อยบนไม้ยืนต้นและต้นสน ภายใต้ต้นไม้และพุ่มไม้ผลัดใบความหลากหลายนั้นค่อนข้างหายาก เห็ดสปรูซออกผลตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคมขึ้นอยู่กับเขตภูมิอากาศที่เฉพาะเจาะจง พวกเขาอยู่ในครอบครัวเล็ก ๆ เห็ดชนิดนี้เรียกว่าสปรูซเพราะสถานที่ที่มันชอบคือซากที่เน่าเปื่อยของพระเยซูเจ้าตอไม้เน่าลำต้นของต้นไม้ที่ตาย
เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บเห็ดสีเข้ม
เห็ดสปรูซสีเข้มสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ประมาณเดือนสิงหาคมและเกือบถึงช่วงอากาศหนาวนั่นคือจนถึงปลายเดือนตุลาคม - ต้นเดือนพฤศจิกายน ในขณะเดียวกันการสุกเกินไปเก่าที่มีฝาแตกจะไม่ถูกตัดออก บนตอไม้ใหญ่หรือลำต้นของต้นไม้ที่ถูกโค่นคุณสามารถเก็บเห็ดหอมได้ทั้งตะกร้า
เห็ดเผาะกินได้หรือไม่
ตัวแทนสีเข้มของเชื้อรา Hawthorn สามารถกินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีรสขมเฉพาะ ก่อนปรุงอาหารผลไม้จำเป็นต้องมีการต้มเบื้องต้นควรเป็นสองเท่า น้ำซุปหลังการแปรรูปเนื้อผลไม้ไม่ได้ใช้เป็นอาหาร
วิธีปรุงเห็ดโก้เก๋
ก่อนเตรียมอาหารทำอาหารเห็ดสปรูซจะถูกทำความสะอาดเศษทั้งหมดจะถูกลบออกและชั้นบนสุดจะถูกลอกออก ใช้เฉพาะหมวกสำหรับใส่อาหารเนื่องจากขาในระหว่างการปรุงอาหารจะกลายเป็นยางและมีโครงสร้างแข็ง ก่อนหน้านี้เนื้อผลไม้จะถูกต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีทิ้งในกระชอนน้ำซุปจะถูกระบายออก ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกครั้งซึ่งช่วยให้คุณสามารถขจัดความขมขื่นและเรซินธรรมชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังมีอาหารหลากหลายประเภทที่ปรุงจากเห็ดแปรรูป
วิธีการทอดเห็ดสปรูซในครีมกับหัวหอม
เห็ดสีเข้มต้มวางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชและทอดภายใต้ฝาปิด หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่หัวหอมใส่เกลือและพริกไทย ครีมเปรี้ยววางไว้ก่อนสิ้นสุดการทอดเป็นเวลา 3 นาทีในขณะที่ความร้อนจะลดลง ใส่เนยเล็กน้อย โรยเห็ดสำเร็จรูปพร้อมหัวหอมและผักชีลาวสับละเอียด
วิธีการดองเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสีเข้ม
ส่วนผสม:
- เห็ด - 1 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- 2-3 กลีบกลีบกระเทียมปอกเปลือกพริกไทย
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ในกระทะน้ำดองต้มจากน้ำเกลือน้ำตาล
- หลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูพริกไทยและกานพลูเพิ่มเนื้อผลไม้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและต้ม
- ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ใส่กลีบกระเทียมใส่น้ำดองเกือบถึงคอแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชด้านบนลงในแต่ละโถ
- ปิดด้วยฝาพลาสติกเย็นและเก็บในตู้เย็น
การแช่แข็งวุ้นน้ำผึ้งสีน้ำตาลเข้มสำหรับฤดูหนาว
เห็ดอาร์มิลลาเรียสีเข้มที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องใส่เห็ดจำนวนมากในถุงหรือภาชนะ: ควรมีปริมาตรเพียงพอที่จะปรุงได้ครั้งละมาก ๆ
เห็ดฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- เห็ด 1 กก.
- 1/2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
- กระเทียม 5 - 7 กลีบ
- พริกไทยและร่มผักชีฝรั่ง
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ชั้นของเกลือเทลงไปที่ด้านล่างของกระทะเคลือบจากนั้นจึงวางเห็ดบด
- สลับชั้นโรยด้วยกระเทียมผักชีลาวและพริกไทย
- ปิดกระทะด้วยผ้ากอซพับเป็นสองชั้นวางจานและกดทับ
- กระบวนการทำเกลือจะใช้เวลาประมาณ 20 วันหลังจากนั้นมวลเห็ดจะถูกย้ายไปยังขวดโหลที่สะอาดและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
วิธีทำเห็ดเผาะให้แห้ง
หลังจากทำความสะอาดและกำจัดเศษป่าแล้วสามารถทำให้เห็ดสปรูซแห้งได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มการเก็บรักษาสารอาหารทั้งหมด เนื้อผลไม้ถูกพันด้วยด้ายเส้นเล็กและแขวนไว้ในที่ที่มีแสงแดดและอากาศถ่ายเทได้สะดวก แห้งเป็นเวลา 40 วัน เห็ดที่พร้อมจะยืดหยุ่นไม่แตกเมื่องอ เห็ดที่แห้งเกินไปจะเปราะบางแตกง่าย จากนั้นคุณสามารถเตรียมผงเห็ดซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงรสธรรมชาติได้อย่างสะดวก
คุณสมบัติในการรักษาของเห็ดสีน้ำตาลเข้ม
เห็ดน้ำผึ้งสีน้ำตาลสีเข้มเป็นตัวช่วยในการให้โปรตีนและแม้ว่าจะมีแคลอรี่เพียงเล็กน้อย แต่ก็สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่เป็นอาหารหรือมังสวิรัติ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยธาตุและวิตามินกรดอะมิโนและน้ำตาลธรรมชาติจำนวนมาก
เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์เห็ดโก้จึงถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในทางการแพทย์เพื่อรักษา:
- เนื้องอกที่เป็นมะเร็งและอ่อนโยน
- Escherichia coli และ Staphylococcus;
- โรคของต่อมไทรอยด์
การบริโภคอาหารเห็ดเป็นประจำสามารถชะลอการพัฒนาของโรคต่างๆได้ เนื้อเห็ดมีเลซิตินซึ่งไม่อนุญาตให้กระจายการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" บนผนังหลอดเลือด นี่คือการป้องกันหลอดเลือดตีบที่ดีที่สุด ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำของผลิตภัณฑ์ทำให้สามารถรวมอาหารเห็ดในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้
การปลูกเห็ดในพื้นที่หรือในประเทศ
ด้วยวิทยาศาสตร์สมัยใหม่วันนี้คุณสามารถปลูกเห็ดในแปลงของคุณเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องซื้อไมซีเลียมในร้านเฉพาะและอดทน
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- พวกเขาเลือกต้นไม้ที่เหมาะสมซึ่งมีร่องรอยการผุพังที่กระท่อมฤดูร้อนซึ่งจะไม่น่าเสียดายเพราะเห็ดจะทำลายมันในระหว่างการเจริญเติบโต
- ไมซีเลียมชุบน้ำและปกคลุมด้วยมอสเพื่อป้องกันการระเหยของความชื้น
- หลังจาก 12 เดือนการเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะปรากฏขึ้นหลังจากไมซีเลียมจะออกผลเป็นเวลา 6 - 7 ปี
คู่ผสมและความแตกต่าง
เชื้อราในน้ำผึ้งสีเข้มเป็นเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ในหมู่เห็ดสกุล Openkov ในระหว่างการเก็บรวบรวมจำเป็นต้องแยกแยะความแตกต่างที่เกิดผลในช่วงเวลานี้ของปี:
- น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเติบโตบนพื้นผิวไม้ต่างๆมีพื้นผิวเรียบของหมวกสีเหลืองน้ำผึ้งและสีเหลืองไม่มีขอบกระโปรงที่มีขา เห็ดสามารถกินได้ แต่เทคโนโลยีในการเตรียมพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและพันธุ์มืดนั้นแตกต่างกันเนื่องจากเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขต้องใช้ความร้อนที่ซับซ้อนมากขึ้น
- เชื้อราน้ำผึ้งท้องป่องโกลิช (หรือขาหนา) มีฝาสีน้ำตาลอ่อนและเกล็ดสีเข้มทั่วพื้นผิวตั้งแต่อายุยังน้อยซึ่งจะหายไปเมื่อโตเต็มที่ เห็ดที่มีวงแหวนบาง ๆ ที่แตกและหายไปเมื่อมันโตเต็มที่ เมื่อแตกเนื้อจะมีกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ สายพันธุ์นี้สามารถกินได้ตามเงื่อนไข
- เห็ดปลอมและพันธุ์... พวกเขาไม่มีกระโปรงที่ขาลักษณะของตัวแทนที่กินได้และเกล็ดบนพื้นผิวของหมวก ซึ่งแตกต่างจากเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้พวกมันมีรสขมเด่นชัด: พวกมันถูกจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไขหรือกินไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดพันธุ์ ตัวแทนปลอมที่กินไม่ได้มีกลิ่นฉุนไม่พึงประสงค์และขาที่เรียบเนียนสลับกันดังที่เห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย ฝาของผลมีสีไม่สม่ำเสมอ
วิดีโอเกี่ยวกับการเปรียบเทียบเห็ดที่กินได้กับคู่ปลอมจะเป็นประโยชน์สำหรับนักเลือกเห็ดมือใหม่ทุกคน
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ดโก้เก๋
วุ้นน้ำผึ้งที่มีฝาเกล็ดสีน้ำตาลเข้มสามารถจับพื้นที่กว้างใหญ่ที่ปกคลุมไปด้วยไม้ยืนต้นชื้นและเศษไม้ที่เน่าเปื่อยสิ่งที่อยู่บนพื้นผิวโลกเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของไมซีเลียมและไมซีเลียมจะอยู่ใต้ดินในระยะที่ไกลมาก ดังนั้นในป่าของสวิสจึงมักพบไมซีเลียมซึ่งมีพื้นที่มากกว่า 30 เฮกตาร์
เห็ดที่ใหญ่และเก่าแก่ที่สุดในโลกคือเห็ดน้ำผึ้งสีเข้มซึ่งเติบโตในสหรัฐอเมริกาโอเรกอน พื้นที่ของไมซีเลียมของโรคนี้มีประมาณ 850 เฮกตาร์และมีอายุมากกว่า 2.5 พันปี สิ่งมีชีวิตขนาดยักษ์เพียงตัวเดียวซึ่งตั้งอยู่ใต้พื้นผิวโลกเป็นปรสิตและกินรากไม้ซึ่งนำไปสู่ความตาย ดังนั้นจึงเรียกว่ามอนสเตอร์โอเรกอน
การเก็บเกี่ยวเห็ดจำนวนมากเป็นของหายาก: ผลไม้จะปรากฏทุกๆ 3-4 ปี
สรุป
เห็ดสปรูซมีลักษณะภายนอกคล้ายกับสิ่งมีชีวิตบางชนิดที่ออกผลในฤดูใบไม้ร่วง แต่จากการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดไม่ยากที่จะแยกแยะออก แม้จะเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ความนิยมของพวกเขาก็ไม่ได้ลดลงมาหลายปีแล้วและรสชาติของมันก็มีมูลค่าสูง
