เนื้อหา
เห็ดแชนเทอเรลอาจเป็นพิษได้จากหลายสาเหตุเนื่องจากความไม่ตั้งใจของตัวเองหรือคุณภาพของเห็ดไม่ดี แต่ไม่ว่าในกรณีใดการทราบว่ามีอาการใดบ้างที่มาพร้อมกับพิษและสิ่งที่ต้องทำเมื่อสัญญาณแรกปรากฏขึ้นจะเป็นประโยชน์
เป็นไปได้ไหมที่จะได้รับพิษจากเชื้อชานเทอเรล
เห็ดจากตระกูล Chanterelle ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ดีและความปลอดภัยในการใช้งาน สมาชิกในครอบครัวส่วนใหญ่รับประทานได้อย่างสมบูรณ์และยิ่งไปกว่านั้นไม่เป็นอันตรายแม้ว่าจะรับประทานดิบก็ตาม
อย่างไรก็ตามคุณยังคงได้รับพิษจากเชื้อชานเทอเรล สิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยที่สุดด้วยสาเหตุหลายประการ
- การได้รับชานเทอเรลปลอมกับเห็ดที่กินได้อาจมีค่าใช้จ่ายสูงเมื่อรวบรวมข้อผิดพลาดดังกล่าวเนื่องจากการเป็นพิษกับชานเทอเรลปลอมจำนวนมากจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ร้ายแรง
- การซื้อเห็ดคุณภาพต่ำจากผู้ขายแบบสุ่มหากคุณซื้อเห็ดสดและเห็ดกระป๋องจากมือของคุณในตลาดมากขึ้นตามหลักการแล้วคุณไม่สามารถมั่นใจได้ว่าผู้ขายเสนอชานเทอเรลคุณภาพสูงที่รับประทานได้
- การจัดการเห็ดอย่างไม่ระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องแช่ชานเทอเรล แต่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องคัดแยกออกหลังการเก็บเกี่ยวตัดส่วนที่เน่าเสียทั้งหมดออกแล้วล้างเห็ด หากแบคทีเรียและสิ่งสกปรกยังคงอยู่บนเชื้อราอาจทำให้เกิดพิษได้
- เก็บเห็ดในสถานที่ที่ไม่เหมาะสม คุณต้องเก็บเห็ดชานเทอเรลเฉพาะในป่าที่สะอาดห่างจากถนนและโรงงานอุตสาหกรรมห้ามมิให้ไปหาเห็ดในสถานที่ใกล้โรงงานกองขยะและสุสานโดยเด็ดขาด
ชานเทอเรลเค็มหรือทอดอาจทำให้เป็นพิษได้หากเก็บไว้ไม่เหมาะสม หากอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ผ่านไปแล้วหรือมีการละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินเชื้อราในอาหาร - ค่อนข้างเป็นไปได้ที่กระบวนการที่เน่าเสียได้เริ่มขึ้นแล้ว
พิษของเห็ดชานเทอเรลเกิดขึ้นนานแค่ไหน
โดยปกติอาการของพิษชานเทอเรลหลังรับประทานเห็ดจะไม่ปรากฏในทันที - สารพิษต้องใช้เวลาในการซึมเข้าสู่กระแสเลือดและแพร่กระจายไปทั่วร่างกาย โดยเฉลี่ยแล้วอาการเป็นพิษจะเกิดขึ้น 3-12 ชั่วโมงหลังจากที่เชื้อรากินเข้าไปแล้ว หากเห็ดเน่าเสียไม่ดีสิ่งนี้จะส่งผลต่อความเป็นอยู่ของคุณเร็วขึ้นหากความเป็นพิษของเห็ดต่ำพิษจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปนานขึ้น
ระยะเวลาของการเริ่มมีอาการมึนเมาขึ้นอยู่กับจุดอื่น ๆ
- หากรับประทานเห็ดคุณภาพต่ำหรือเป็นจำนวนมากพิษจะมาเร็วขึ้นเนื่องจากความเข้มข้นของสารพิษในเลือดจะสูงขึ้น
- การเป็นพิษเป็นเรื่องยากสำหรับเด็กเล็กผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักตัวน้อยและผู้สูงอายุ - สำหรับพวกเขาอาการจะปรากฏเร็วขึ้น
พิษจะมาเร็วขึ้นและจะเด่นชัดขึ้นเมื่อมีโรคเรื้อรังของกระเพาะอาหารและลำไส้
อาการและสัญญาณของพิษชานเทอเรล
โดยทั่วไปความมึนเมาหลังจากเห็ดแชนเทอเรลไม่มีนัยสำคัญหรืออยู่ในระดับปานกลาง สามารถรับรู้ได้จากสัญญาณต่อไปนี้ของพิษของชานเทอเรล:
- เวียนศีรษะและหูอื้อ
- ความรู้สึกหนักในท้องและปวดที่สะดือตรงกลางช่องท้อง
- อาการคลื่นไส้อย่างรุนแรงหรืออาเจียนซ้ำ ๆ
- อุณหภูมิของร่างกายเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
- อาการท้องร่วงบ่อยๆ
- ปวดศีรษะอย่างรุนแรงพร้อมกับอาการอื่น ๆ
- กระหายน้ำเยื่อเมือกแห้งและผิวหนังแห้ง
แม้ว่าพิษจะดูไม่รุนแรงพอ แต่ก็จำเป็นต้องโทรเรียกแพทย์เมื่อปรากฏ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการดูแลทางการแพทย์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็กและผู้สูงอายุพวกเขาทนต่อความมึนเมาได้รุนแรงกว่ามากและผลที่ตามมาอาจถึงแก่ชีวิตได้แม้จะได้รับพิษเพียงเล็กน้อยก็ตาม
บางครั้งการเป็นพิษด้วยเห็ดแชนเทอเรลทอดเห็ดเค็มหรือดองที่หมดอายุจะนำไปสู่ผลกระทบที่เลวร้ายยิ่ง สัญญาณของพิษร้ายแรง ได้แก่
- ปวดศีรษะและเวียนศีรษะด้วยความบกพร่องของการได้ยินและการมองเห็น
- อิศวรอย่างรุนแรงและรู้สึกขาดอากาศ
- ความดันโลหิตและความอ่อนแอลดลงอย่างรวดเร็ว
- สูญเสียความไวในแขนและขา
- อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างมากถึงไข้
- ตะคริวที่แขนขาเป็นลมและสติบกพร่อง
- การสูญเสียความแข็งแรงและความเจ็บปวดอย่างรวดเร็วในกระเพาะอาหารหรือลำไส้
ในกรณีเหล่านี้จำเป็นต้องเรียกรถพยาบาลโดยเร็วที่สุดเนื่องจากเงื่อนไขที่ระบุไว้ไม่เพียง แต่คุกคามสุขภาพของเหยื่อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีวิตของเขาโดยตรงด้วย
จะทำอย่างไรในกรณีที่เป็นพิษของชานเทอเรล
การเรียกรถพยาบาลอาจใช้เวลาพอสมควร แต่ต้องให้ความช่วยเหลือแก่ผู้ได้รับพิษก่อนที่แพทย์จะมาถึง ในกรณีที่เป็นพิษจากเชื้อราต้องใช้มาตรการต่อไปนี้
- ประเมินความรุนแรงของอาการของเหยื่อ - วัดชีพจรความดันและอุณหภูมิร่างกาย
- ล้างกระเพาะอาหาร - อันดับแรกให้ผู้ป่วยดื่มน้ำสะอาด 2-3 แก้วจากนั้นทำให้อาเจียนเพื่อกำจัดเชื้อราที่หลงเหลือจากกระเพาะอาหารและป้องกันการดูดซึมสารพิษเพิ่มเติม
- ให้น้ำดื่มที่ไม่มีการอัดลมหรือน้ำชาอุ่น ๆ แก่ผู้ป่วยอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการขาดน้ำกับพื้นหลังของอาการท้องร่วงและอาเจียน
ผลที่เป็นไปได้ของพิษเห็ดชานเทอเรล
การเป็นพิษจากเห็ดแชนเทอเรลดิบเช่นเดียวกับเห็ดทอดหรือเค็มอาจร้ายแรงมาก ในขณะเดียวกันความมึนเมาไม่ได้เข้าสู่ขั้นรุนแรงในทันทีบางครั้งอาจค่อยๆพัฒนาขึ้น สองสามชั่วโมงหลังจากได้รับพิษคนอาจรู้สึกปวดท้องเล็กน้อยและคลื่นไส้ แต่เป็นไปได้ว่าหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษาอาการจะแย่ลงอย่างมาก
พิษของ Chanterelle เป็นอันตรายอย่างมากในผลที่ตามมา สารพิษที่มีอยู่ในเห็ดจริงที่เป็นเท็จหรือเน่าเสียจะส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่ออวัยวะที่สำคัญของคนเรา ภาวะแทรกซ้อนหลังจากความมึนเมาอาจส่งผลต่อการทำงานของตับไตหัวใจและสมองจนถึงขั้นทำงานล้มเหลวอย่างกะทันหันของอวัยวะเหล่านี้ ชานเทอเรลที่เน่าเสียหรือคุณภาพต่ำในขั้นต้นอาจมีร่องรอยของกัมมันตรังสีหรือโลหะหนักซึ่งในกรณีนี้สารพิษที่ยังคงอยู่ในร่างกายจะยังคงเป็นพิษต่อเนื้อเยื่อและอวัยวะหลังจากได้รับพิษ
การป้องกันพิษของ Chanterelle
มันค่อนข้างยากที่จะรับมือกับผลที่ตามมาของพิษจากเห็ดดังนั้นโดยหลักการแล้วเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงความมึนเมา เพื่อป้องกันการเป็นพิษขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ
- เป็นไปได้ที่จะรวบรวมชานเทอเรลที่ห่างไกลจากโรงงานอุตสาหกรรมหลุมฝังกลบถนนและทางรถไฟหากอากาศในพื้นที่มีมลพิษสูงชานเทอเรลจะมีสารพิษจำนวนมาก
- ในการเก็บรวบรวมคุณต้องตรวจสอบเห็ดแต่ละชนิดอย่างละเอียดจากทุกด้านชานเทอเรลต้องเป็นแมลงที่อายุน้อยมีสุขภาพดีและสมบูรณ์นอกจากนี้คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นเห็ดที่กินได้ที่พบและไม่ใช่แฝดปลอมที่เป็นพิษ
- เห็ดที่เก็บแล้วไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเกิน 12 ชั่วโมงทันทีที่มาถึงบ้านต้องทำความสะอาดล้างแล้วเค็มหรืออบด้วยความร้อน
- เมื่อเก็บชานเทอเรลที่เค็มและดองสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บอย่างถูกต้อง - เก็บเห็ดไว้ในที่เย็นและมืดเท่านั้นอย่ากินชานเทอเรลลักษณะและกลิ่นที่น่าสงสัย
แม้ว่าตามทฤษฎีแล้วเห็ดแชนเทอเรลสามารถลิ้มรสได้แม้กระทั่งดิบ แต่ในทางปฏิบัติไม่แนะนำให้ทำเช่นนั้นโอกาสที่จะเป็นพิษเมื่อรับประทานเชื้อราดิบนั้นสูงกว่าเสมอ
ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรซื้อเห็ดแชนเทอเรลสำเร็จรูปจากผู้ขายที่ไม่คุ้นเคยโอกาสที่จะซื้อเห็ดที่เน่าเสียหรือแม้แต่เห็ดพิษในตอนแรกก็สูงเกินไป
สรุป
เป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะได้รับพิษจากเห็ดชานเทอเรลแม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะปลอดภัยก็ตาม แต่ถ้าคุณรู้ข้อควรระวังและเข้าใจสิ่งที่ต้องทำเมื่อเกิดอาการมึนเมาผลที่ตามมาของพิษจะลดน้อยลง
ปรุงในสองน้ำ 3.4 ชม.
ตอนนี้กินชานเทอเรล