เนื้อหา
เห็ดแกล้มเห็ดหูหนูขาวหรือเห็ดขมเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "เห็ดชนิดหนึ่ง" อย่างไรก็ตามชื่อนี้ไม่ค่อยตรงกับความจริง เห็ดน้ำดีและเห็ดชนิดหนึ่งเป็นญาติที่ห่างไกลกัน (เฉพาะในระดับของตระกูล Boletov ทั่วไป) แต่ภายนอกพวกมันสับสนได้ง่ายมาก แม้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งจะไม่มีพิษ แต่ก็กินไม่ได้เช่นกันเนื่องจากเนื้อของมันมีรสขมที่เฉพาะเจาะจงและขมมาก แม้แต่เห็ดเพียงไม่กี่ชิ้นในจานก็สามารถทำให้เสียได้และหากกินเข้าไปอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้
เมื่อไปที่ป่าเพื่อหาเห็ดชนิดหนึ่งคุณควรรู้วิธีระบุและแยกแยะคู่ปลอมจากพวกมันเพื่อให้การจับจาก "การล่าที่เงียบสงบ" ไม่ทำให้เสียความสุขและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
เห็ดอะไรที่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่ง
ในความเป็นจริงเห็ดชนิดหนึ่งเป็นกลุ่มของเห็ดหลายสิบชนิดที่อยู่ในสกุล Obabok หรือ Leccinum พวกเขาทั้งหมดกินได้และอร่อย พวกเขาอยู่รวมกันโดยหมวกนูนซึ่งมีรูปร่างคล้ายหมอนตามอายุสีที่แตกต่างกันไปในจานสีน้ำตาลหรือสีเทา - ขาว ขาเห็ดชนิดหนึ่งมีน้ำหนักเบายาวโดยมีความหนาเล็กน้อยที่ส่วนล่าง เกล็ดตามยาวสามารถมองเห็นได้ชัดเจน - รูปแบบลักษณะที่ชวนให้นึกถึงสีของเปลือกไม้เบิร์ชเล็กน้อย เนื้อของพวกมันเบาน่าเบื่อและไม่เปลี่ยนสีเมื่อถึงช่วงพัก
พวกเขามักมองหาเห็ดชนิดหนึ่งบนดินเหนียวและดินทรายในป่าเต็งรังและป่าเบิร์ช พวกมันจะปรากฏขึ้นมากมายหลังฝนตก มักพบได้ใต้ต้นป็อปลาร์หรือแอสเพน มันเกิดขึ้นที่เห็ดแอสเพนถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดเหล่านี้ซึ่งเป็นอีกกลุ่มหนึ่งในสกุลเดียวกัน Obabok สิ่งนี้ไม่น่ากลัวเพราะทั้งสองอย่างกินได้ แต่การรู้ว่ามันแตกต่างกันอย่างไรก็ยังมีประโยชน์ ดังนั้นฝาของเห็ดชนิดหนึ่งจึงถูกทาสีด้วยโทนสีแดงหรือสีส้มและขาขนาดใหญ่นั้นกว้างเท่า ๆ กันตลอดความยาว เนื้อของมันหยาบกว่าและหนาแน่นกว่าเห็ดชนิดหนึ่งยิ่งไปกว่านั้นมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็วเมื่อถึงจุดที่แตก
ฤดูเก็บเห็ดชนิดหนึ่งจะเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนและมีไปจนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน
ในขณะเดียวกันคุณสามารถสะดุดกับเห็ดชนิดหนึ่งที่เป็นเท็จหรือที่เรียกว่าเห็ดน้ำดีหรือเห็ดมัสตาร์ด "คู่ผสม" เหล่านี้ไม่มีพิษ แต่ไม่สามารถรับประทานได้ สาเหตุหลักคือรสชาติที่ขมมากของเนื้อเยื่อซึ่งจะทวีความรุนแรงขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเท่านั้น หากเห็ดชนิดนี้บังเอิญตกลงไปในจานทำอาหารโดยไม่ได้ตั้งใจจะต้องถูกโยนทิ้งไป และหากเกิดเหตุการณ์เช่นนั้นจนนำตัวอย่างออกมาจากอาหารก็ควรมีมาตรการเพื่อป้องกันความเป็นอยู่ที่เสื่อมโทรมที่อาจเกิดขึ้นได้
ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดชนิดหนึ่งที่ผิดพลาด
ในภาพด้านล่าง - เห็ดชนิดหนึ่งเท็จหรือเห็ดน้ำดี
เป็นท่อชนิดหนึ่งของสกุล Tilopilusมีลักษณะเป็นหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 4 ถึง 10 ซม. ทาสีด้วยสีน้ำตาลเหลืองสดใสสีเทาหรือสีน้ำตาล ในชิ้นงานที่มีอายุน้อยจะมีลักษณะนูนเป็นรูปครึ่งวงกลมในขณะที่ในชิ้นงานเก่าอาจมีลักษณะแบนหรือเป็นรูปเบาะโดยผิวสัมผัสที่แห้งส่วนใหญ่มักจะนิ่ม
ขาของเห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีลักษณะเป็นเส้น ๆ มีขนาดใหญ่ยาวตั้งแต่ 3 ถึง 13 ซม. และหนา 1.5-3 ซม. มีลักษณะบวมที่ด้านล่างซึ่งทำให้มีรูปร่างคล้ายคทา สีของขามักเป็นสีเหลืองอมครีมสีเหลืองหรือน้ำตาลบนพื้นผิวของมันจะเห็นตาข่ายสีเข้มกว่าอย่างชัดเจน
เนื้อเห็ดน้ำดีเป็นสีขาวไม่มีกลิ่นและมีรสขมมาก ในช่วงพักจะไม่เปลี่ยนสีเลยหรือเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อย
วิธีแยกเห็ดชนิดหนึ่งที่เป็นเท็จออกจากเห็ดที่กินได้
ด้วยความคล้ายคลึงภายนอกทั้งหมดในแวบแรกเห็ดชนิดหนึ่งที่เป็นเท็จและกินได้มีลักษณะแตกต่างกันหลายประการ มีประเด็นสำคัญบางประการที่ควรทราบ:
- เห็ดชนิดหนึ่งที่เป็นเท็จแทบจะไม่เคยมีอาการแย่ลงเลย ปราศจากความเสียหายที่เกิดจากแมลง
- พื้นผิวของฝาของเห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริงนั้นเป็นมันเงาและเรียบเนียน ในความเท็จมันคล้ายกำมะหยี่เมื่อสัมผัส
- สีของผิวหนังบนพื้นผิวของหมวกในตัวอย่างที่กินได้นั้นมีมาก แต่ปิดเสียง ในเห็ดชนิดหนึ่งที่ผิดปกติผิวของหมวกมักมีสีสดใสและหากคุณมองใกล้ ๆ คุณจะสังเกตเห็นสีเขียวที่มีลักษณะเฉพาะ
- ด้านที่เป็นรอยต่อของฝาปิดของเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ซึ่งตรงกันข้ามกับของปลอมจะทาสีขาวด้านล่างบางครั้งก็มีสีครีม ในเห็ดขมมันเป็นสีชมพู: เห็ดที่อายุน้อยมีความโดดเด่นด้วยน้ำเสียงที่อ่อนโยนเก่า - สกปรก
- ลายเกล็ดบนพื้นผิวขาของเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะคล้ายเปลือกไม้เบิร์ช ที่ขาเทียมตกแต่งด้วยเส้นเลือดสีเข้มคล้ายกับเครือข่ายของหลอดเลือด
- เนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้จะไม่เปลี่ยนสีเมื่อถึงช่วงพัก ตามกฎแล้วฝาของเท็จในตำแหน่งของรอยบากจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและก้านของมันจะมืดลงเมื่อได้รับความเสียหาย
ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ตัดเนื้อผลไม้ออกแล้วแตะเนื้อด้วยปลายลิ้น ในเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้เนื้อจะไม่มีรสชาติ แต่ความขมที่ชัดเจนจะช่วยให้รู้จักเชื้อราในน้ำดี อย่างไรก็ตามวิธีการวินิจฉัยนี้ไม่ปลอดภัยแม้ว่าความขมจะไม่เป็นพิษ แต่ก็มีความเป็นไปได้เสมอที่เห็ดอีกชนิดหนึ่งถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดชนิดนี้ซึ่งในทางกลับกันอาจกลายเป็นพิษได้
รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับลักษณะของเห็ดชนิดหนึ่งที่ผิดพลาดและวิธีแยกความแตกต่างจากเห็ดที่กินได้ซึ่งดูเหมือนว่าจะปรากฏในวิดีโอ:
อาการของพิษของเห็ดชนิดหนึ่งที่ผิดพลาดและการปฐมพยาบาล
ไม่ได้อธิบายรายละเอียดกรณีของการเป็นพิษด้วยเห็ดชนิดหนึ่งที่ผิดพลาด ความขมขื่นที่รุนแรงซึ่งแสดงออกมาในอาหารใด ๆ แม้กระทั่งชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของเห็ดน้ำดีก็ไม่ได้รวมถึงความเป็นไปได้ที่บุคคลจะสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่เป็นอันตรายได้อย่างน้อยที่สุด อย่างไรก็ตามมีความเห็นว่าสารพิษจากเห็ดชนิดหนึ่งแม้ในปริมาณเล็กน้อยในบางกรณีอาจทำให้อวัยวะย่อยอาหารทำงานผิดปกติหรือปวดท้องได้
ไม่ว่าในกรณีใดควรจดจำสัญญาณแรกของพิษเห็ด พวกเขาสามารถเป็น:
- ความอ่อนแอ;
- เวียนหัว;
- คลื่นไส้;
- อิจฉาริษยา;
- ท้องร่วง.
เมื่ออาการเหล่านี้ปรากฏขึ้นผู้ป่วยควร:
- ล้างกระเพาะอาหารด้วยการดื่มน้ำสะอาดอุ่น ๆ 3-4 แก้วและทำให้เกิดอาการปิดปาก
- ใช้เวลาดูดซับโดยเร็วที่สุด (ถ่านกัมมันต์ 5-6 เม็ด);
- หากในชั่วโมงแรกหลังจากได้รับพิษแล้วไม่มีอุจจาระหลวมคุณควรทานยาระบายน้ำเกลือหรือใส่ยาทำความสะอาด
- เข้านอนคลุมตัวด้วยผ้าห่มใช้แผ่นความร้อนอุ่น ๆ ที่ขาและแขน
- หากมีอาการคลื่นไส้อาเจียนให้ดื่มน้ำอุ่นเล็กน้อยที่มีเกลือแกงละลายอยู่ (1 ช้อนชาต่อ 1 แก้ว)
- ในกรณีที่อ่อนแอให้ดื่มชาเข้มข้นกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้งกาแฟดำ
- อย่าลืมปรึกษาแพทย์
โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณควรรีบไปขอความช่วยเหลือทางการแพทย์ที่มีคุณสมบัติเหมาะสมหากผู้ที่ได้รับพิษมีอาการมึนเมาเพิ่มขึ้น:
- อุณหภูมิเพิ่มขึ้น
- อาเจียน;
- เพิ่มอาการปวดท้อง
- ภาพหลอนและความรู้สึกขุ่นมัว
การชะลอหรือประเมินอันตรายจากพิษของเห็ดอาจส่งผลกระทบอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์และอาจทำให้เสียชีวิตได้
สรุป
เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดน้ำดีไม่สามารถรับประทานได้ - มีรสไม่พึงประสงค์เนื้อขมมาก อย่างไรก็ตามมักสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ซึ่งเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบของคนเก็บเห็ด อย่างไรก็ตามเห็ดเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกันเมื่อมองแวบแรกเท่านั้น จากการศึกษาอย่างรอบคอบมากขึ้นคุณจะพบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญหลายประการในสีของหมวกพื้นผิวของผิวหนังที่ปกคลุมสีของรูขุมขนด้านที่มีรอยต่อรูปร่างของขาและลวดลายบนหมวก สีของเยื่อกระดาษที่แตก การจดจำว่าสัญญาณใดที่บ่งบอกถึงเห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริงและสัญญาณใดเป็นเท็จผู้เลือกเห็ดจะไม่เข้าใจผิดในการระบุสิ่งที่เขาพบ ในกรณีนี้ "จับ" ของเขาจะไม่ทำให้จานเห็ดเสียและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ถ้าเกิดขึ้นแล้วพิษจากเห็ดยังคงเกิดขึ้นคุณจำเป็นต้องรู้ว่ามันแสดงออกอย่างไรให้ผู้ป่วยได้รับการปฐมพยาบาลทันทีและปรึกษาแพทย์
