เนื้อหา
Volnushki เป็นเห็ดในสกุล Millechniki ตระกูล Russula พวกมันถูกจัดว่าเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งสามารถรับประทานได้หลังจากการแปรรูปอย่างระมัดระวังและมีความสามารถ นักเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะเมื่อปรุงอย่างถูกต้องพวกเขาจะได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งดีในรูปแบบเค็มและดอง
สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนของ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดพลาดและไม่นำเห็ดพิษมาจากป่า หลายคนมี "คู่ผสม" พวกเขาก็มีอยู่ในประเภทนี้เช่นกัน เห็ดคลื่นเท็จ - กินได้หรือมีพิษจะจดจำได้อย่างไร - เพิ่มเติมในภายหลัง
มีคลื่นเท็จ
คลื่นมีสองประเภทคือสีขาวและสีชมพู Newbies มักจะทำให้พวกเขาสับสนกับสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัว Millechnik พวกเขายังเติบโตในต้นเบิร์ชหรือผสมกับป่าเบิร์ชโดยเลือกที่ที่มีความชื้นสูง
เห็ดอะไรที่เรียกว่า "ดอกไม้ปลอม"
ดอกไม้ปลอมเรียกว่ามิลค์เกอร์ชนิดต่าง ๆ ซึ่งมีลักษณะภายนอกคล้ายกับคลื่นจริง พวกเขาแตกต่างกันในขนาดสีของหมวกระดับความแตกเนื้อหนุ่มความรุนแรงของวงกลมศูนย์กลางบนหมวก เห็ดคลื่นเท็จยังเติบโตในพื้นที่ชุ่มน้ำและป่าเต็งรัง ไม่ใช่เรื่องแปลกที่พันธุ์แท้และพันธุ์ที่คล้ายคลึงกันจะปรากฏขึ้นเคียงข้างกันซึ่งจะเพิ่มโอกาสที่จะเกิดข้อผิดพลาด
เห็ดอะไรดูเหมือนคลื่น
Volnushki มักสับสนไม่เพียง แต่กับคนขายนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวแทนคนอื่น ๆ ของตระกูลรัสซูล่าด้วยเช่นเห็ดเห็ดนม ส่วนใหญ่เป็นเห็ดที่กินได้ แต่ก็พบเห็ดที่กินไม่ได้เช่นกัน ด้านล่างนี้คือภาพถ่ายและคำอธิบายของคลื่นเท็จเช่นเดียวกับเห็ดที่คล้ายกับพวกมัน
เห็ดที่กินได้ซึ่งมีลักษณะเหมือนคลื่น
คลื่นเหล่านี้มีความซับซ้อนของสัญญาณภายนอกที่ทำให้จดจำได้ง่ายในหมู่เห็ดที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่ไม่มีประสบการณ์มักจะทำผิดพลาดเมื่อรวบรวม ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดที่ดูเหมือนคลื่นจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้
น้ำนมเป็นลมหรืออ่อนเพลีย (Lactarius vietus)
เห็ดที่เปราะบางภายนอกคล้ายกับคลื่นมีเพียงสีเทา หมวกมีรูปทรงกรวยเนื้อบางเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. สีเทาอ่อนตัดกับสีไลแลค ขาของเห็ดปลอมมีสีเดียวกับหมวกแม้สูงไม่เกิน 8 ซม. กว้าง 2 ซม. เยื่อที่เปราะบางสีขาวมีรสฉุนรุนแรง น้ำนมจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อแห้ง
เกรย์มิลเลอร์ (Lactarius flexuosus)
สายพันธุ์นี้เรียกอีกอย่างว่า serushka หมวกนูนหรือนูนออกมาพร้อมขอบหยักโค้ง เป็นสีน้ำตาลอมเทาหรือชมพูอมเทาโดยมีบริเวณวงแหวนจาง ๆ บนพื้นผิว แผ่นเปลือกโลกหนาสีครีมหรือสีเหลืองอ่อนลดหลั่นกันไปตามลำต้นรูปทรงกระบอก เนื้อเยื่อเป็นสีขาวมีกลิ่นหอมเด่นชัด น้ำนมเป็นสีขาวสียังคงไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศ
ไลแลคมิลเลอร์ (Lactarius lilacinus)
เติบโตในป่าเต็งรัง มีหมวกทรงกลมที่มีความหดหู่ตรงกลางและขอบหลบตาบาง ๆเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. ผิวของหมวกแห้งหมองคล้ำขอบสีอ่อนสีชมพูไลแลคไม่มีวงแหวนศูนย์กลาง แผ่นเปลือกโลกบางติดกันสีม่วงอมเหลือง เยื่อกระดาษมีสีขาวหรือสีชมพูอ่อนเปราะบางไม่มีรสหรือกลิ่นเด่นชัด เติบโตเฉพาะในเดือนกันยายน น้ำนมมีสีขาวมีกลิ่นฉุนไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติเมื่อสัมผัสกับอากาศ
นมแอสเพน (Lactarius แย้ง)
ตัวแทนทั่วไปของครอบครัวรัสซูลา ผลไม้มีขนาดใหญ่ฝาสามารถเส้นผ่านศูนย์กลางได้ 30 ซม. มีรูปร่างคล้ายกรวยและโค้งฟูหรือแม้กระทั่งขอบ พื้นผิวของหมวกเป็นสีน้ำนมบางครั้งมีจุดสีชมพูเหนียวหลังจากฝนตก อาจเปลี่ยนเป็นสีส้มอ่อนตามอายุ ขาหนาแน่นทรงกระบอกสีเดียวกับหมวก เติบโตถัดจากต้นไม้ชนิดหนึ่งและต้นแอสเพน
นักไวโอลิน (Lactarius vellereus)
เห็ดมีฝาเนื้อหนาแน่นเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-25 ซม. มีขอบหยักโค้งหรือเปิด ผิวหนังปกคลุมด้วยขนสั้น ๆ ส่วนใหญ่มักมีสีขาว แต่สามารถได้รับโทนสีเหลืองหรือสีแดง เนื้อมีสีขาวเนื้อแน่นเปราะมีกลิ่นหอมและรสฉุน
น้ำนมเหลือง (Lactarius scrobiculatus)
ดูเหมือนเห็ดสีเหลืองที่เรียกว่า podskrebysh หรือ volvukha ชื่อทางการคือเห็ดนมเหลือง ฝาปิดเป็นสีเหลืองสว่างหรือสกปรกยื่นออกมามีรูปทรงกรวยหดอยู่ตรงกลางโดยให้ขอบคว่ำลง พื้นผิวของมันอาจเหนียวเป็นขนหรือเรียบโดยมีโซนศูนย์กลาง ขาสั้นหนามีจุดสีน้ำตาล เนื้อและน้ำผลไม้ของคลื่นเท็จนี้เป็นสีขาว แต่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองที่รอยตัด
ขนมปังขิง (Lactarius deliciosus)
เห็ดคล้ายกับคลื่นมีเพียงสีแดงเท่านั้นที่เป็นตัวแทนที่อร่อยที่สุดของสกุล Millechniki สีของฝานมหญ้าฝรั่นอาจเป็นสีเหลืองน้ำตาลแดงแดงหรือส้ม ฝาปิดมันวาวเรียบและชื้นเล็กน้อยมีวงกลมศูนย์กลาง เนื้อผลไม้มีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมของผลไม้เล็กน้อยมันจะกลายเป็นสีเขียวอมฟ้าเมื่อตัด น้ำนมมีสีแดงหลายเฉด Ryzhiks ไม่จำเป็นต้องแช่ก่อนปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติที่ถูกใจ
เห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษที่มีลักษณะเหมือนคลื่น
ในบรรดาคลื่นเท็จยังมีเห็ดที่กินไม่ได้ ไม่มีพิษ แต่เนื่องจากมีรสชาติต่ำและมีกลิ่นเหม็นฉุนซึ่งไม่หายไปแม้หลังจากแช่แล้วจึงไม่รับประทาน ไม่มีเห็ดชนิดใดที่ดูเหมือนคลื่นมีพิษ ภาพถ่ายของเห็ดคลื่นเท็จที่กินไม่ได้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดระหว่างการเก็บ
น้ำนมมีหนาม (Lactarius spinosulus)
เห็ดชนิดนี้หายากและเติบโตในเดือนสิงหาคม - ตุลาคม หมวกมีลักษณะแบนนูนโดยมีจุดกดเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง พื้นผิวเป็นแบบด้านแห้งเป็นเกล็ดมีสีแดงอมชมพูและมีโซนวงแหวนสีเข้ม แผ่นเปลือกโลกบางสีเหลืองในตอนแรกและเป็นสีเหลืองในภายหลัง ขากลมกลวงข้างในแห้งเรียบ เนื้อเป็นสีม่วงเปราะบาง น้ำน้ำนมสีขาวเมื่อสัมผัสกับอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว
น้ำนมเหนียว (Lactarius blennius)
เห็ดมีชื่อเนื่องจากพื้นผิวที่เหนียวของหมวก มีขอบมีขนเล็กน้อยงอลง สีของผลแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทาอมเขียวจนถึงสีเขียวสกปรก แหวนศูนย์กลางมีความโดดเด่นบนผิว ขามีน้ำหนักเบากว่าหมวกเล็กน้อยและยังมีพื้นผิวที่เหนียว ในตัวอย่างที่อายุน้อยมันจะเสร็จสมบูรณ์เมื่ออายุมากขึ้นมันจะกลายเป็นโพรง เนื้อเปราะสีขาวมีรสเผ็ดร้อนและเปลี่ยนเป็นสีเทาเมื่อถูกตัด น้ำนมเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเขียวมะกอกเมื่อแห้ง
ลิเวอร์มิลเลอร์ (Lactarius hepaticus)
ในป่าสนมีเห็ดชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายโวลัชกาซึ่งมีสีน้ำตาลเท่านั้น - มิลค์วีดตับ มีฝากระโปรงเรียบสีน้ำตาลมะกอก แผ่นเปลือกโลกบางถี่มีสีชมพูหรือน้ำตาลขาตรงสีเดียวกับหมวกหรืออ่อนกว่าเล็กน้อย ตับมิลเลอร์มีลักษณะเป็นเนื้อเปราะกลิ่นฉุนมากครีมหรือน้ำตาล
วิธีแยกแยะ volnushki จากเห็ดอื่น ๆ
ในการแยกแยะเห็ดจริงออกจากฝาแฝดคุณจำเป็นต้องรู้สัญญาณลักษณะซึ่งไม่สามารถสับสนได้
ดอกกุหลาบมี:
- หมวกที่นูนในตอนแรกและต่อมาแบนด้วยความหดหู่และขอบหันลง
- ขนหนาหยาบบนหมวกจัดเรียงเป็นวงกลมศูนย์กลาง
- พื้นผิวของขาปกคลุมไปด้วยขนปุย
- ผิวหนังมีความลื่นเล็กน้อยและคล้ำขึ้นจากการสัมผัส
พันธุ์สีขาวแตกต่างจากสีชมพูในขนาดที่เล็กกว่า คุณสมบัติที่โดดเด่น:
- หมวกมีขนหนาแน่นไม่มีวงแหวนศูนย์กลาง
- ขาสามารถมีพื้นผิวเรียบหรือมีขนเล็กน้อย
ลักษณะที่รวมคลื่นจริงทั้งสองประเภท: เยื่อสีขาวและน้ำน้ำนมจะไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ ภาพถ่ายและคำอธิบายข้างต้นจะบอกวิธีแยกคลื่นเท็จออกจากของจริง
วิธีการบอกคางคกจากเห็ดมีพิษ
เห็ดมีพิษซีดเป็นเห็ดที่มีพิษร้ายแรง การรับประทานอาหารเป็นอันตรายถึงชีวิตดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องจดจำได้อย่างถูกต้อง สัญญาณภายนอกโดยทั่วไปของคางคก:
- หมวกของคางคกมีรูปทรงระฆังหรือแบน
- แผ่นใต้ฝาเป็นสีขาวบางครั้งมีสีเขียว
- ขาคางคกผอมและยาว
- ขาของคางคกสีซีดเติบโตจาก volva ซึ่งเป็นรูปแบบพิเศษที่รากคล้ายกับไข่
- ภายใต้หมวกของเห็ดพิษมีวงแหวน - "กระโปรง" ชนิดหนึ่ง แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันสามารถยุบและหายไปได้
- เห็ดมีพิษหายไปจากป่าโดยสิ้นเชิงกลิ่นเห็ด
- เห็ดมีพิษไม่มืดลงเมื่อแตก
- เนื้อผลไม้ของเห็ดมีพิษไม่ได้รับความเสียหายจากแมลงปรสิต
ไม่มีตัวแทนที่แท้จริงของสายพันธุ์หรือของปลอมไม่มีคุณสมบัติเหล่านี้
สรุป
เห็ดคลื่นเท็จแบ่งออกเป็นที่กินได้และกินไม่ได้ ด้วยการปรุงอย่างชำนาญจึงสามารถรับประทานได้ทั้งหมดโดยไม่ต้องกลัวอาหารเป็นพิษ เมื่อเข้าไปในป่าคุณต้องปฏิบัติตามกฎทองของคนเก็บเห็ด: หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสามารถในการกินของเห็ดจะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งมันไป หากดูเหมือนว่าเห็ดดูเหมือนคลื่น แต่เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดแล้วจะเห็นได้ชัดว่ามันเป็นท่อเราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่ามันไม่ได้เป็นของคลื่นเท็จหรือจริงและยังไม่ได้อยู่ในวงศ์ Russoles และ สกุล Millechniki
