เนื้อหา
กลีบถ้วยเป็นตัวแทนของสกุลที่มีชื่อเดียวกันคือตระกูล Helvellaceae ชื่ออื่น ๆ คือ Helwella cublet หรือ Acetabula สามัญ เห็ดอยู่ในหมวดหมู่ที่กินได้ตามเงื่อนไข
ใบมีดถ้วยมีลักษณะอย่างไร?
เส้นผ่านศูนย์กลางของผลไม้มีตั้งแต่ 2 ถึง 5 ซม. เห็ดมีโครงสร้างที่เป็นหนังและมีรูปร่างคล้ายถ้วยซึ่งจะค่อยๆขยายออกเมื่อโตขึ้น
ที่ขอบหมวกมักจะหยักหรือเป็นแฉก
ที่ขอบหมวกมักจะหยักหรือเป็นแฉก
พื้นผิวด้านในเรียบเนียนพร้อมชั้นเยื่อพรหมจารี สีของมันมีตั้งแต่สีน้ำตาลอมเหลืองจนถึงสีน้ำตาล พื้นผิวด้านนอกมีสีอ่อนกว่าและมีโครงสร้างหยาบที่เป็นเม็ดละเอียด
กลีบถ้วยมีความโดดเด่นด้วยก้านที่หนาและค่อนข้างยาวมีรอยย่นสูงตั้งแต่ 1 ถึง 3 ซม.
ด้านในขากลวงบนโทนสีขาวด้านนอกของชิ้นส่วนสามารถมองเห็นเส้นโครงตามยาวได้
เนื้อเห็ดไม่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะมีโครงสร้างบางและเปราะมาก ขนาดของสปอร์ไม่มีสีคือ 14-18 * 8-12 ไมครอน ด้วยรูปทรงที่เรียบเป็นรูปไข่จึงเรียงเป็นแถวเดียว
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับลักษณะของเห็ดได้ในวิดีโอ:
ใบมีดถ้วยโตที่ไหน
ก้อนน้ำแข็งค่อนข้างหายากเติบโตเดี่ยว ๆ หรือในอาณานิคมขนาดเล็ก กระจายอยู่ในป่าไม้โอ๊ค ระยะเวลาติดผลจะเริ่มในเดือนพฤษภาคมและกินเวลาจนถึงเดือนมิถุนายน แหล่งที่อยู่อาศัยหลักคือยุโรปเอเชียและอเมริกาเหนือ
เป็นไปได้ไหมที่จะกินใบมีดถ้วย
สายพันธุ์นี้อยู่ในกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไข เนื้อผลไม้สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านการบำบัดความร้อนเบื้องต้นแล้วเท่านั้น
ตัวแทนเกือบทั้งหมดของตระกูล Gelwell มีลักษณะเป็นสารพิษ ในองค์ประกอบของสิ่งมีชีวิตบางชนิดอาจมีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายเช่นไจโรเมทรินหรือมัสคารีนซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดออกจากเนื้อผลไม้
คู่เท็จ
แฝดปลอมหลักของสายพันธุ์คือกลีบของ Kele สามารถแยกแยะได้ด้วยรูปร่างเฉพาะในรูปแบบของชามที่แบนด้านข้างและขาที่พัฒนาแล้ว
พื้นผิวด้านนอกของหมวกมีสีเทาเข้มสีเทาอมเหลืองสีน้ำตาลหรือสีเทาอมน้ำตาล
เมื่อเชื้อราแห้งสีของมันจะเปลี่ยนเป็นสีที่จางกว่าคราบจุลินทรีย์ที่เป็นเม็ดสีเทาหรือสีขาวจากกลุ่มขนสั้นรูปกรวยจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ส่วนด้านในของหมวกมีโครงสร้างที่เรียบกว่าโดยมีสีน้ำตาลเทาน้ำตาลเข้มหรือดำสนิท
กฎการรวบรวม
คนเก็บเห็ดแนะนำให้เลี่ยงด้านที่เป็นรูปพลั่วเนื่องจากมีสารพิษอยู่ในองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดต่ำ แม้แต่การรักษาด้วยความร้อนในระยะยาวก็ไม่สามารถรับประกันการกำจัดสารพิษทั้งหมดได้เนื่องจากการกินผลไม้สามารถกระตุ้นให้เกิดพิษได้
หากยังคงอยู่ในตะกร้าเห็ดหลังจากเก็บแล้วจะต้องต้มทันที มิฉะนั้นเห็ดจะเริ่มเสื่อมสภาพเร็วซึ่งจะเพิ่มความเข้มข้นของสารพิษ
ใช้
หากคุณต้องการใช้ใบมีดถ้วยเพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าห้ามใช้ชิ้นงานในรูปแบบดิบโดยเด็ดขาดเพราะจะทำให้เกิดพิษร้ายแรง ต้องต้มเห็ดประมาณ 20-30 นาทีแล้วจึงเพิ่มลงในอาหารต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้สำหรับทอดอบแห้งและเป็นส่วนผสมในสลัด
สรุป
กะหล่ำปลีดองเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งเติบโตในป่าโอ๊คของยุโรปเอเชียและอเมริกาเหนือ สามารถโดดเด่นได้ด้วยฝาปิดหยักและก้านใบหนาและมีรอยย่นเล็กน้อย ผลไม้ชนิดนี้มีสารพิษซึ่งเป็นสาเหตุที่อนุญาตให้กินเห็ดได้หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานเท่านั้น
