เนื้อหา
เห็ดเอลมากิเป็นเห็ดนางรมทั่วไปมีสีและลักษณะบางอย่างแตกต่างกันเพียงเล็กน้อย เนื้อผลไม้สามารถกินได้เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวการอนุรักษ์การปรุงอาหาร Ilmaks เติบโตตามธรรมชาติบนต้นไม้และหากต้องการผู้เลือกเห็ดสามารถปลูกได้อย่างอิสระที่บ้านบนวัสดุพิมพ์ที่เตรียมไว้
เห็ดเอลมัคมีลักษณะอย่างไร?
แปลจากภาษาละตินชื่อของเห็ดฟังดูเหมือน Golden Pleurotus คนเรียกเห็ดนางรมมะนาวเหลืองทอง อย่างไรก็ตามเห็ดมักเรียกว่า ilmovik หรือ ilmak ชื่อไม่ได้รับโดยบังเอิญ เห็ดนางรมชนิดนี้มักขึ้นบนต้นเอล์มซึ่งเป็นต้นไม้ทั่วไปในตะวันออกไกล ผลไม้จะบรรจุลำต้นหรือตอเป็นกลุ่มได้ถึง 30 ชิ้น ครอบครัวไม่มีแบบแผนของที่ตั้ง Ilmaks เป็นปรสิตบนต้นไม้ในขนาดที่เล็กลง ลำพังเห็ดก็หายาก
เห็ดนางรมเหลืองเจริญเติบโตเป็นกลุ่มประมาณ 30 เห็ด
หากคุณเปรียบเทียบภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดเอลมัคคุณอาจสับสนเล็กน้อย ส่วนใหญ่คุณจะเห็นหมวกสีเหลืองสวย ๆ ในภาพ แต่ในความเป็นจริงเกือบจะเป็นสีขาว ที่นี่ไม่มีอะไรผิดปกติ เป็นเพียงที่กวางเอลมักจะเห็นได้บ่อยในภาพถ่าย พื้นผิวของหมวกเป็นสีเหลืองมะนาวจริงๆ รูปร่างแบน. ความหดหู่เล็ก ๆ ก่อตัวขึ้นตรงกลาง เมื่อเห็ดนางรมเจริญเติบโตความเหลืองจะค่อยๆหายไป หมวกเห็ดจะกลายเป็นสีขาว
โดยธรรมชาติแล้วต้นเอล์มจะมีขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางของฝามีตั้งแต่ 5 ถึง 30 ซม. ชั้นแบริ่งสปอร์ประกอบด้วยแผ่นสีขาว บางครั้งพวกเขาใช้โทนสีชมพู แผ่นเพลตจะถูกบดอัดซึ่งกันและกันอย่างราบรื่นส่งผ่านจากหมวกไปยังขา คนเก็บเห็ดชอบเอลมัคเพราะเนื้อมัน เห็ดนางรมยิ่งอายุน้อยจะยิ่งฉ่ำและนุ่ม เนื้อจะหยาบกว่าในบริเวณที่หมวกเห็ดผ่านเข้าไปในขา คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้จักเห็ดนางรมชนิดหนึ่งด้วยกลิ่นหอมของแป้ง
ขาเอลมัคสีครีม. ในผลขนาดใหญ่มีความยาวได้ถึง 8 ซม. กว้าง 3 ซม. ในวงศ์เห็ดนางรมสามารถพบได้ที่ขายาวหรือไม่มีเลย โครงสร้างนี้เกิดจากการปรับตัวของ elmaks ให้เข้ากับสภาพโดยรอบ
เห็ดอิลมัคเติบโตที่ไหน
ในป่าต้นเอล์มมักจะเติบโตตลอดฤดูร้อนโดยปกติจะอยู่ในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงเดือนกันยายน บางครั้งสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้แม้ในช่วงต้นเดือนธันวาคม ในดินแดนของรัสเซียพบการเติบโตของเห็ดนางรมจำนวนมากใน Primorye เช่นเดียวกับในภูมิภาค Amur ทางตอนใต้ สำหรับเห็ดพวกมันไปที่ป่าซึ่งมีต้นซีดาร์เอล์มและต้นไม้ใบกว้างอื่น ๆ เติบโต มีการสะสมของผลไม้สีเหลืองบนลำต้นของต้นไม้ที่อ่อนแอหรือล้มลงตอไม้
เห็ดนางรมทองพบได้ตามตอไม้ลำต้นที่กำลังเติบโตและร่วงหล่น
วิดีโอแสดงให้เห็นว่า Elmaks เติบโตอย่างไรใน Primorye:
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดนางรมเหลือง
อิลมัคถือเป็นเห็ดที่กินได้อย่างสมบูรณ์ เยื่อมีรสชาติดีเยี่ยม คนเก็บเห็ดให้ความสำคัญกับเห็ดนางรมที่เก็บในป่ามากกว่าปลูกบนพื้นผิว เนื้อผลไม้ป่ามีกลิ่นหอมกว่า สูตรที่นิยมมากที่สุดสำหรับเอลมัคส์กับมันฝรั่งในหมู่คนเก็บเห็ดซึ่งเห็ดผัดกับหัวหอมหลังการเก็บเกี่ยวแล้วจึงเพิ่มลงในมันฝรั่งทอด เห็ดนางรมดองแห้งเค็มอร่อย.
เห็ดนางรมเหลืองดูน่ารับประทานแม้เติบโตบนต้นไม้
ในเห็ดที่โตเต็มวัยมักจะทิ้งก้าน สิ่งนี้ไม่ได้เกิดจากความเป็นพิษ แต่เป็นเพียงความหยาบ หากต้นเอล์มัคมีอายุมากส่วนหนึ่งของหมวกจะถูกลบออกโดยที่มันจะเติบโตพร้อมกับขา
วิธีปรุงเห็ดอิลมากิ
มีสูตรมากมายในการปรุงเห็ดนางรม ที่นิยมมากที่สุดคือเห็ดทอดด้วยตัวเองและมันฝรั่งดองเค็มตุ๋น ซุปแสนอร่อยที่มีเอลมัคซอสพิซซ่าหรือพายปรากฎซึ่งใช้เนื้อผลไม้ในการเติม
ต้มเห็ดป่าประมาณ 10-15 นาทีก่อนปรุงอาหาร
ก่อนเตรียมจานต้องเตรียมเห็ด ขั้นตอนเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาด ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังหรือชั้นที่รับสปอร์ออกจากต้นเอล์ม เพียงแค่ใช้แปรงและมีดพวกเขาก็ทำความสะอาดสิ่งสกปรกตัดส่วนที่เสียหายและส่วนล่างของขาออก เนื้อผลไม้จะถูกล้างและบรรจุลงในภาชนะที่มีน้ำเกลือเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะถูกตรวจสอบอีกครั้ง หากมีจุดด่างดำปรากฏขึ้นให้ใช้ใบมีดตัดออก
สูตรเห็ดเอลมัค
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรทำอาหารเอล์มัคที่เธอโปรดปราน ยิ่งไปกว่านั้นเห็ดไม่เพียง แต่รับประทานเพื่อความสุขเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อการรักษาโรคอีกด้วย
เอลมากิหั่นฝอยเป็นส่วนประกอบสลัดที่ยอดเยี่ยม
ตัวอย่างหนึ่งคือสูตรทิงเจอร์ยอดนิยมที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเนื้องอก สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้เอล์มัคสับ 50 กรัมเทไวน์ 0.5 ลิตร ทิงเจอร์พร้อมใช้สำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือดสามครั้งต่อวันสำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในการต่อสู้กับเนื้องอก mastopathy เอล์มัคสับ 300 กรัมยืนยันกับวอดก้า 500 กรัม หากคุณต้องการทิงเจอร์เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเห็ดนางรม 100 กรัมจะยืนยันในวอดก้าในปริมาณเท่ากัน
ในเกือบทุกสูตรคุณต้องปรุงเอลมากิในน้ำปริมาณมาก เนื่องจากเห็ดจะปล่อยน้ำออกมามากในระหว่างการอบด้วยความร้อน ในการปรุงเห็ดนางรมให้ราดด้วยน้ำเย็นก่อน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามความชอบของคุณ ระยะเวลาในการปรุงอาหารหลังจากน้ำเดือดคือ 20-30 นาที ยิ่งเห็ดมีขนาดใหญ่และอายุมากก็ต้องต้มนานขึ้น เห็ดนางรมที่พร้อมแล้วทิ้งในกระชอนให้เวลาสะเด็ดน้ำ เห็ดต้มสามารถรับประทานได้ทันทีหรือนำไปปรุงอาหารอื่น ๆ
ในการทอดเห็ดเอลมากิไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้า เห็ดจะมีรสชาติอร่อยหอมและไม่อมน้ำ อย่างไรก็ตามเนื้อผลไม้จะถูกเตรียมโดยไม่ต้องเดือดหากพวกเขามั่นใจในความบริสุทธิ์ของระบบนิเวศ ตัวอย่างเช่นเห็ดนางรมปลูกโดยอิสระบนพื้นผิวหรือเก็บในป่าห่างไกลจากถนนและสถานประกอบการอุตสาหกรรม สำหรับการทอด Elmaki กับหัวหอมจะถูกวางไว้ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ระเหยทั้งหมดให้ปิดฝา ทอดประมาณ 20 นาทีจนสุกเหลือง เพิ่มผักหรือมันฝรั่งทอดหากต้องการ
วิธีปรุงอิลมากิสำหรับฤดูหนาว
หากต้องการรับประทานเห็ดในฤดูหนาวให้แม่บ้านใส่เกลือดองแช่แข็ง คุณสามารถทำให้ต้นเอล์มแห้งได้ แต่วิธีการเก็บนี้ไม่เป็นที่นิยมมากนักการอบแห้งมักได้รับผลกระทบจากแมลงหากเก็บไว้ไม่ถูกต้องมันจะหายไปเสียรสชาติ
วิธีทำเกลือเอลมากิ
Elmaks เค็มแข่งขันกับเห็ดดองและถือเป็นของว่างที่ดีที่สุด สูตรการทำเกลืออย่างง่ายออกแบบมาสำหรับเห็ด 0.5 กก. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะสแตนเลสหรือกระทะเคลือบใส่เกลือ 50 กรัมใส่เห็ดและปรุงอาหารได้นานถึง 7 นาที เอลแมคสำเร็จรูปถูกโยนลงในกระชอน
ผักดองเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่ดีที่สุดวิธีหนึ่ง
สำหรับการทำเกลือน้ำเกลือเตรียมจากน้ำ 300 มล. และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. จากเครื่องเทศใส่ลอเรล 4 ใบและลูกเกดดำพริกไทยดำ 4 เม็ด น้ำเกลือจะถูกนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีปล่อยให้เย็น ของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้าฝ้ายต้มอีกครั้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศและปล่อยให้เย็น เห็ดที่ระบายในกระชอนจะถูกวางไว้ในโถฆ่าเชื้อ Ilmaks เทด้วยน้ำเกลือปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถลิ้มรสได้
วิธีการดองเอลมากิ
เห็ดดองถือเป็นอาหารว่างอันดับ 1 Ilmaki อร่อยในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นส่วนผสมในสลัด ในการหมักพืชที่เก็บเกี่ยวคุณต้องเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตรเติม 1 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู. จากเครื่องเทศใช้ใบกระวานพริกไทยดำ หลังจากน้ำเดือดใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปพร้อมเห็ดเคี่ยวประมาณ 30 นาที Ilmakams ที่ผ่านการหมักจะได้รับเวลาเล็กน้อยในการทำให้เย็นจัดวางในขวดและปิดด้วยฝา เมื่อเห็ดเย็นสนิทพวกเขาจะถูกส่งไปยังตู้เย็น
สำหรับการหมักควรใช้กระป๋องที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร
วิธีการแช่แข็ง ilmaki
ที่ดีที่สุดคือแช่แข็งเห็ดนางรมต้มก่อนหน้านี้ เมื่อละลายแล้วก็พร้อมรับประทานได้ทันที เนื้อผลไม้ต้มจะได้รับเวลาในการสะเด็ดน้ำในกระชอน เห็ดแต่ละชนิดจะถูกวางบนถาดแยกกันส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เมื่อเห็ดนางรมกลายเป็น "แก้ว" จะถูกบรรจุในถุงหรือกล่องพลาสติกส่งกลับเพื่อการเก็บรักษาระยะยาวกลับไปที่ช่องแช่แข็ง
Freeze เก็บไว้ในกล่องพลาสติกได้ดีที่สุด
Ilmoviks สามารถแช่แข็งสดได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร ต้องทำความสะอาดเนื้อผลไม้ล้างออกใต้น้ำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้อิ่มตัวด้วยความชื้นและแห้ง ขั้นตอนต่อไปก็เหมือนกับเห็ดนางรมต้ม
เห็ดนางรมทองมะนาวปลอมสองเท่า
เห็ดนางรมเหลืองไม่มีของปลอม มีเนื้อผลไม้ที่มีลักษณะทางสัณฐานวิทยาคล้ายกัน แต่พวกมันไม่มีอะไรเหมือนกันกับอิลมัค
กฎการรวบรวม
ไม่ควรเก็บเห็ดใกล้ถนนกองขยะสถานประกอบการอุตสาหกรรม ผลไม้บิดตัวถือหมวก หากครอบครัวมีขนาดใหญ่ควรตัดการต่อด้วยมีดคม ๆ เพื่อไม่ให้ไมซีเลียมเสียหาย ไม่พึงปรารถนาที่จะนำเห็ดที่มีอายุมาก พวกเขาสามารถเลวร้าย นอกจากนี้เนื้อผลไม้ดังกล่าวยังหยาบและยากต่อการแปรรูป
ควรใส่พืชที่เก็บเกี่ยวไว้ในภาชนะหรือตะกร้าจะดีกว่า
การปลูกเห็ดนางรมมะนาว
ในภาพเห็ดนางรมมะนาวเติบโตในสวนที่เต็มไปด้วยสารตั้งต้น อย่างไรก็ตามวิธีปฏิบัติที่พบบ่อยที่สุดคือการเพาะเห็ดในถุง สารตั้งต้นเตรียมจากฟางหญ้าแห้งเปลือกเมล็ดขี้เลื่อย อินทรียวัตถุเทด้วยน้ำต้ม 2 ชั่วโมงทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำและเย็น สารตั้งต้นถือเป็นสิ่งที่ดีซึ่งจะมีการปล่อยน้ำเพียงไม่กี่หยดเมื่อกำหมัดแน่น
ที่บ้านเห็ดนางรมเหลืองปลูกบนพื้นผิว
ซื้อไมซีเลียมสำหรับขึ้นฝั่ง เก็บไว้ในตู้เย็นชั่วคราว แต่อย่าแช่แข็ง เมื่อวัสดุพิมพ์พร้อมแล้วก็ใส่ถุงพลาสติก ไมซีเลียมโรยเป็นชั้น ๆ คุณต้องใช้ถุงมือเพื่อไม่ให้ติดเชื้อ ถุงที่เพาะด้วยวัสดุพิมพ์จะถูกวางไว้ในห้องที่มืดและเย็น หลังจากนั้นประมาณ 18-20 วันไมซีเลียมจะเจริญเติบโต บนถุงมีดตัดด้วยมีดซึ่งจะมีเนื้อผลไม้ปรากฏขึ้น เห็ดมีความชื้นประมาณ 80% อุณหภูมิอากาศสูงถึง + 25 เกี่ยวกับC ระบายอากาศได้ดี. หมวกฉีดพ่นวันละ 1-2 ครั้งด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง
เมื่อเจริญเติบโตอย่างเหมาะสมคนเก็บเห็ดจะเก็บเห็ดได้นาน 6 เดือน คลื่นการเก็บเกี่ยวสองครั้งแรกถือได้ว่ามีประสิทธิผลมากที่สุด ผลที่ได้ถือว่าประสบความสำเร็จหากเก็บเห็ดนางรม 3 กก. จากไมซีเลียม 1 กก.
สรุป
เห็ดอิลมากิสามารถปลูกได้ในฤดูหนาวเมื่อมีห้องอุ่น อย่างไรก็ตามคนเก็บเห็ดส่วนใหญ่มักจะทำเช่นนี้ในฤดูร้อน ค่าใช้จ่ายในการทำความร้อนจะไม่สามารถทำกำไรได้เสมอไปหากไม่มีตลาดการขายที่ดีในการทำกำไร
