เนื้อหา
แชมปิญองป่าถือเป็นสมาชิกของตระกูลแชมปิญอง เห็ดถูกค้นพบโดยนักเนื้องอกวิทยาจาค็อบแชฟเฟอร์ซึ่งให้คำอธิบายที่สมบูรณ์เกี่ยวกับผลไม้ในปีพ. ศ. 2305 และตั้งชื่อให้ว่า Agaricus sylvaticus ในคนทั่วไปเห็ดแชมปิญองป่าเรียกว่าระฆังหรือฝา
เห็ดป่ามีลักษณะอย่างไร?
ฝาที่ผลมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-12 ซม. โดยน้อยกว่าปกติถึง 15 ซม. ในเห็ดขนาดเล็กจะมีรูปร่างคล้ายโดม แต่เมื่อโตขึ้นมันจะขยายตัวและยืดตัวจนเกือบแบน
หมวกของความงามที่โตขึ้นนั้นเป็นคลื่นเล็กน้อยในส่วนของเห็ดป่าคุณจะพบชิ้นส่วนของผ้าคลุมเตียง พื้นผิวของมันเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีโทนสีแดง ตรงกลางสว่างกว่าที่ขอบ เมื่อดูบนฝาคุณจะพบแผ่นเกล็ดขนาดเล็กชนิดเส้นใย กดตรงกลาง แต่อยู่ด้านหลังเล็กน้อยที่ขอบ ระหว่างนั้นจะมีเปลือกปรากฏให้เห็นซึ่งรอยแตกจะปรากฏขึ้นในช่วงภัยแล้ง
เนื้อของเห็ดป่าตามรูปถ่ายและรายละเอียดค่อนข้างบาง แต่หนาแน่น เมื่อเก็บผลที่ตัดแล้วคุณจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนสีเป็นสีแดง หลังจากเวลาผ่านไปสีแดงอ่อนจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
แผ่นที่ฝาปิดอยู่บ่อยครั้งตั้งอยู่อย่างอิสระ ในผลไม้อายุน้อยก่อนที่ม่านจะแตกพวกมันจะมีสีครีมหรือเกือบขาว เมื่อเห็ดโตขึ้นสีจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเข้มจากนั้นเป็นสีแดงจากนั้นเป็นสีน้ำตาลแดง
ภาพถ่ายของเห็ดป่าในส่วนช่วยให้คุณศึกษาลำต้นของเห็ด: มันอยู่ตรงกลางเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม. ด้านนอกขามีลักษณะโค้งงอเล็กน้อยหรือสูงถึง 8-10 ซม. ที่ฐาน สีของเธออ่อนกว่าของหมวก: สีขาวปนเทาหรือน้ำตาล
เหนือวงแหวนขาเรียบด้านล่างมีเกล็ดสีน้ำตาลเคลือบซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าในส่วนบนที่สามมากกว่าด้านล่าง ในเห็ดส่วนใหญ่จะเป็นของแข็ง แต่ในบางตัวอย่างก็มีลักษณะกลวงเช่นกัน
เยื่อในลำต้นถูกนำเสนอในรูปแบบของเส้นใย แต่มีความหนาแน่นสูง เมื่อกดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่ความแดงจะค่อยๆหายไป
เห็ดป่าเป็นวงแหวนเดี่ยวและไม่เสถียร ด้านล่างมีสีอ่อนเกือบขาว ในตัวแทนผู้ใหญ่วงแหวนด้านบนมีสีน้ำตาลแดง
เห็ดป่าเติบโตที่ไหน?
เห็ดแพร่หลายไปทั่วยุโรปและเอเชีย สถานที่เจริญเติบโตของร่างกายผลไม้แตกต่างกันโดยส่วนใหญ่แล้วความงามจะพบได้ในสวนป่าสนและป่าเบญจพรรณ คุณยังสามารถพบเห็ดป่าในสวนไม้ผลัดใบ บางครั้งหมวกจะเติบโตในสวนป่าขนาดใหญ่หรือพื้นที่พักผ่อนหย่อนใจบนขอบหรือใกล้กับแอนธิล
กระบวนการติดผลจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมยอดเขาในเดือนสิงหาคมและดำเนินต่อไปจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง หากสภาพอากาศเอื้ออำนวยก็สามารถเก็บเกี่ยวได้จนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายน
เห็ดป่ากินได้หรือไม่
หมวกเป็นของเนื้อผลไม้ที่กินได้ คนเก็บเห็ดชอบเก็บตัวอย่างที่อายุน้อย: เห็ดป่าที่โตเต็มวัยจะแตกง่ายซึ่งทำให้ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวยุ่งยาก
Blagushka ไม่มีรสชาติและกลิ่นเห็ดที่เด่นชัดซึ่งถือว่าโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพื่อศักดิ์ศรี วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มเนื้อผลไม้ลงในอาหารได้โดยไม่ต้องกลัวว่ารสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ จะครอบงำ
เห็ดป่าเท็จ
จำเป็นต้องแยกแยะความแตกต่างของหมวกกับพริกไทยผิวเหลือง ดอกเห็ดมีสีน้ำตาลสลับตรงกลางหมวก ในตัวอย่างที่โตเต็มวัยมีลักษณะเป็นรูประฆังและในตัวแทนที่อายุน้อยจะมีลักษณะกลม เนื้อของทั้งสองมีสีน้ำตาลและมีแนวโน้มที่จะเป็นสีเหลือง
เพื่อแยกความแตกต่างของสะระแหน่ผิวเหลืองออกจากเห็ดป่าก็เพียงพอที่จะกดลงบนเนื้อผลไม้: เมื่อสัมผัสมันจะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองและเริ่มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ กลิ่นหอมคล้ายฟีนอล
เห็ดป่าสองเท่านี้มีพิษดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานหรือเก็บเกี่ยว
แฝดปลอมของ blagushka คือแชมปิญองหัวแบน หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-9 ซม. มีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง มันแห้งเมื่อสัมผัสมีสีขาวหรือสีเทามีเกล็ดสีน้ำตาลเทาจำนวนมากที่รวมกันเป็นจุดด่างดำ
เห็ดป่ามีลักษณะคล้ายกับเห็ดแชมปิญองที่กินได้: แผ่นเปลือกโลกมีสีชมพูเล็กน้อย แต่จะค่อยๆเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลดำ เนื้อบางหากได้รับความเสียหายจะเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเหลืองและจากนั้นเป็นสีน้ำตาล แต่กลิ่นของชนิดเคลือบแบนนั้นไม่เป็นที่พอใจสามารถอธิบายได้ว่าเป็นร้านขายยากลิ่นไอโอดีนหรือหมึกฟีนอล
ในแหล่งที่มาส่วนใหญ่เห็ดหัวแบนถูกระบุว่ากินได้ตามเงื่อนไข
ในบรรดาเห็ดป่าประเภทอื่น ๆ ซึ่งอาจทำให้สับสนได้ blagushka คือเห็ดเดือนสิงหาคม หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ในตอนแรกมีรูปร่างเป็นทรงกลมจากนั้นเปิดครึ่งเป็นสีน้ำตาลเข้ม เมื่อมันโตขึ้นมันก็จะแตกซึ่งเป็นผลมาจากการที่มันกลายเป็นเกล็ด สีของแผ่นเปลือกโลกเป็นสีแดงอมชมพูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามอายุ เห็ดป่ามีกลิ่นอัลมอนด์และรสฉุน พันธุ์นี้กินได้
กฎการรวบรวมและการใช้งาน
เมื่อไปเที่ยวป่าจำเป็นต้องเก็บเห็ดที่คุ้นเคยเท่านั้น ชิ้นงานที่เลือกควรถูกตัดอย่างระมัดระวังเพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่อไมซีเลียม ที่ดีที่สุดคือเก็บเกี่ยวผลอ่อน
ควรแปรรูปพืชก่อนใช้ ในการทำเช่นนี้เนื้อผลไม้ทั้งหมดจะถูกคัดแยกทำความสะอาดเศษและสิ่งสกปรกจากนั้นล้างด้วยน้ำไหล
ใช้เห็ดป่าต้มผัดหรืออบ เนื้อผลไม้โดดเด่นด้วยกลิ่นเห็ดหอมเด่นชัดเล็กน้อยและรสชาติอ่อน ๆ
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพิ่มลงในซอสและเครื่องเคียงบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว การแช่แข็งหรือการทำให้เห็ดป่าแห้งสามารถทำได้
สรุป
ฟอเรสต์แชมปิญองเป็นเห็ดที่กินได้สวยงามและมีรสชาติอ่อน ๆ ซึ่งพบได้ในสวนป่าสนและป่าเบญจพรรณ แม้จะมีการกระจายพันธุ์กว้าง แต่ก็มีฝาแฝดที่แยกความแตกต่างได้ยากไม่เหมาะกับอาหาร: แชมปิญองหัวแบนและสีเหลือง
