เนื้อหา
เห็ดแดงเป็นเห็ดที่กินได้และอร่อยมาก ไม่มีสารพิษในองค์ประกอบด้วยการแปรรูปที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มอาหารหลาย ๆ อย่างได้เป็นอย่างดี
เห็ดแดงเติบโตที่ไหน
เห็ดแดงเป็นของตระกูล Syroezhkov และไม่ค่อยแพร่หลายในรัสเซีย ส่วนใหญ่มักพบได้ในป่าสนและพื้นที่ภูเขาและมักจะเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ของผลไม้หลายชนิด ฤดูติดผลคือปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงในช่วงเดือนสิงหาคมถึงกันยายนสามารถพบเห็นได้ในปริมาณมากที่สุด
เห็ดสีแดงหน้าตาเป็นอย่างไร
เห็ดจากสกุล Mlechnik มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 10 ซม. ขอบของหมวกโค้งขึ้นเล็กน้อยผิวหนังมีความชุ่มชื้นและเหนียวเมื่อสัมผัส ด้านล่างฝาปิดด้วยแผ่นบาง ๆ สีชมพูอมเหลืองหรือสีแดงเข้มขึ้นอยู่กับอายุ แผ่นเปลือกโลกสามารถลงไปได้ค่อนข้างลึกตามขา สีของหมวกมักจะเป็นสีส้มอมแดงบางครั้งจะมีเห็ดสีแดงเลือดซึ่งมีสีเขียวอมเขียวที่แทบจะสังเกตเห็นได้
เห็ดสีแดงไม่โผล่ขึ้นมาเหนือพื้นดินมากนักลำต้นของมันสูงถึงเฉลี่ย 6 ซม. ส่วนโคนจะเรียวเล็กน้อยและมักจะมีเพลี้ยแป้งปกคลุม ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดสีแดงแสดงให้เห็นว่าสีของขามักเป็นสีส้มอมชมพูหรือม่วงม่วงในเห็ดที่อายุน้อยจะมีเนื้อแน่นและมีเนื้อและในผู้ใหญ่จะกลวงจากด้านใน
หากคุณทำลายเห็ดสีแดงคุณจะเห็นเนื้อสีเบจที่หนาแน่นและเปราะบางมีจุดสีแดง ที่บริเวณรอยแยกน้ำนมสีแดงขุ่นถูกปล่อยออกมา
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดแดง
ผลิตภัณฑ์จากป่าอยู่ในประเภทที่กินได้เป็นอันดับแรก ซึ่งหมายความว่าอนุญาตให้รับประทานได้และไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปที่ยาวนานและระมัดระวัง - ไม่มีสารพิษอยู่ในเยื่อกระดาษ
ลิ้มรสคุณภาพของเห็ด
เห็ดแดงมีรสชาติที่ถูกใจและเนื้อแน่นดี ในการปรุงอาหารนั้นไม่เพียง แต่จะต้องใส่เกลือเท่านั้น แต่ยังต้องต้มดองและทอดด้วย เห็ดแดงเหมาะสำหรับการอบแห้งในกรณีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานและเพลิดเพลินกับคุณภาพที่เป็นประโยชน์และลิ้มรสไม่กี่เดือนหลังการเก็บเกี่ยว
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
คาเมลิน่าแดงมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายซึ่งรวมถึงวิตามินธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ เพื่อสุขภาพของมนุษย์เขาสามารถนำมาซึ่งประโยชน์มากมาย
เห็ดแดงช่วยให้คุณ:
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร - ผลิตภัณฑ์ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกันวิตามินในองค์ประกอบทำให้คนทนต่อโรคไวรัสและโรคติดเชื้อได้ดีขึ้น
- ปรับปรุงสภาพผิว - สารที่เป็นประโยชน์ในองค์ประกอบมีส่วนช่วยในการผลัดเซลล์ผิวใหม่ไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อรักษาบาดแผลและแผลไฟไหม้
- เพิ่มความอดทนโดยรวมเห็ดแดงมีโปรตีนและกรดอะมิโนจำนวนมากจึงถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก
สิ่งที่น่าสังเกตอย่างยิ่งคือสาร lactarioviolin ในเนื้อเยื่อซึ่งยาปฏิชีวนะจากธรรมชาตินี้มีคุณสมบัติในการต่อต้านวัณโรค Lactarioviolin ถูกใช้โดยเภสัชวิทยาอย่างเป็นทางการเพื่อสร้างยาเพื่อรักษาอาการเจ็บป่วยที่รุนแรง
แน่นอนในบางกรณีเห็ดสีแดงอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ไม่แนะนำให้ใช้หากคุณมีแนวโน้มที่จะท้องผูกมีปัญหาเรื้อรังเกี่ยวกับถุงน้ำดีหรือตับถูกทำลายอย่างรุนแรง ตัวอย่างเก่าอาจก่อให้เกิดอันตรายได้ - ก่อนใช้คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีคุณภาพสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมา
คู่เท็จ
แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสับสนระหว่างเห็ดแดงกับเห็ดพิษที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามมันมีความคล้ายคลึงกันอย่างมากกับตัวแทนอื่น ๆ ในสกุลของมันดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องศึกษาภาพถ่ายของเห็ดฝาแดงและคู่ของมัน
เห็ดจริง
ต้นสนที่ดอนหรือคาเมลิน่าแท้เป็นเห็ดที่กินได้อย่างสมบูรณ์และมีรสชาติดีเยี่ยม ด้วยสีแดงมีโครงสร้างคล้ายกันมากนอกจากนี้ยังมีฝาปิดสีแดงหรือสีส้มสีขาวที่เป็นเมือกโดยมีจุดกดตรงกลางและขาทรงกระบอก
แต่ในขณะเดียวกันฝานมหญ้าฝรั่นที่แท้จริงมักมีขนาดใหญ่กว่าและมีสีอ่อนกว่าสีแดง นอกจากนี้เห็ดที่แท้จริงยังมีขนาดกว้างกว่ามากและเติบโตในป่าสนทั่วรัสเซียจากส่วนยุโรปไปจนถึงไซบีเรีย
เห็ดโก้
เห็ดโก้เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างที่กินได้อร่อยซึ่งอาจทำให้สับสนกับสีแดง นอกจากนี้ยังมีหมวกที่นูนตั้งแต่อายุยังน้อยและมีรูปทรงกรวยของเห็ดที่โตเต็มวัยซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 8 ซม. ผิวหนังบนหมวกของต้นสนนั้นลื่นและเหนียวขาลอยขึ้นเหนือพื้นโดยเฉลี่ย 6 ซม.
สีของต้นสปรูซมักจะเป็นสีแดงส้มและดูเหมือนเห็ดสีแดง แต่ในเห็ดโก้คุณสามารถสังเกตเห็นสีเขียวอมเขียวเด่นชัด ต้นสปรูซพบได้ทั่วไปในป่าและยังห่างไกลจากความหายากพอ ๆ กับต้นไม้สีแดง
กฎการรวบรวม
สายพันธุ์สีแดงส่วนใหญ่จะปรากฏในป่าสนใกล้กับฤดูใบไม้ร่วง - ในช่วงปลายเดือนสิงหาคมและต้นเดือนกันยายน ควรไปหาเห็ดหลังจากวันที่ฝนตก - ในสภาพอากาศที่เปียกชื้นพวกมันจะเติบโตอย่างรวดเร็วและอุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะ เมื่อมองหาฝานมหญ้าฝรั่นสีแดงคุณต้องมองใต้เท้าของคุณอย่างระมัดระวังเนื่องจากสีส้มเห็ดมักจะรวมเข้ากับใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง
จำเป็นต้องรวบรวมพันธุ์สีแดงในป่าที่สะอาดซึ่งตั้งอยู่ห่างจากทางหลวงที่มีเสียงดังทางรถไฟและโรงงานอุตสาหกรรม เนื่องจากเนื้อเห็ดสะสมสารพิษได้ง่ายซึ่งเติบโตในพื้นที่ด้อยโอกาสผลไม้อาจเป็นอันตรายได้
วิธีปรุงเห็ดแดง
การใช้ฝานมหญ้าฝรั่นสีแดงในการทำอาหารนั้นกว้างมากสามารถรับประทานได้เกือบทุกรูปแบบ เนื่องจากเห็ดไม่มีรสขมจึงไม่จำเป็นต้องแช่ก่อนแปรรูปจึงเพียงพอที่จะปอกเปลือกและล้างออกด้วยน้ำเย็น:
- เห็ดแดงมักต้ม - ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 15 นาทีหลังจากต้มน้ำเค็ม เห็ดต้มจะถูกเพิ่มลงในสลัดหรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับเกลือ
- นอกจากนี้ยังสามารถทอดและตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผักเพิ่มในซุปหรือแม้แต่ไส้พาย
- บางครั้งพวกเขาใช้ร่วมกับแอปเปิ้ล - การรวมกันกลายเป็นเรื่องแปลก แต่ก็น่าพอใจ
- สูตรคลาสสิกคือเห็ดแดงกับมันฝรั่งและครีมเปรี้ยว
นิยมใส่เกลือและดองเห็ดแดง - การรักษานี้ช่วยให้คุณประหยัดได้ในช่วงฤดูหนาวเห็ดที่เก็บได้สามารถทำให้แห้งและนำไปใช้ในการทำอาหารหรือเป็นยาได้เป็นเวลานาน
สรุป
เห็ดแดงเป็นเห็ดที่หายาก แต่อร่อยมาก ในทางปฏิบัติไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ประโยชน์จากมันอาจดีมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปฏิบัติตามบรรทัดฐานการใช้งาน
