เนื้อหา
เห็ดทรัฟเฟิลจีนเป็นของตระกูล Truffle ที่กินได้ตามเงื่อนไข รสชาติของตัวแทนนี้แย่กว่าของที่เกี่ยวข้องมากดังนั้นจึงไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหารบ่อยนัก เนื่องจากเนื้อแข็งจึงไม่บริโภคเห็ดในรูปแบบดิบ
เห็ดทรัฟเฟิลจีนเรียกว่าอะไร
แม้จะมีชื่อ แต่ตัวแทนของโลกเห็ดนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในอินเดียและเพียง 100 ปีต่อมาก็พบในประเทศจีน ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาสายพันธุ์นี้ถูกส่งออกจากประเทศจีนเท่านั้น เห็ดมีหลายชื่อ: เห็ดทรัฟเฟิลอินเดียและเอเชีย
แห้วจีนมีลักษณะอย่างไร?
ผู้ที่อาศัยอยู่ในป่านี้มีลำต้นผลมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 9 ซม. พื้นผิวเป็นซี่โครงสีเทาเข้มหรือน้ำตาล บนเนื้อสีน้ำตาลเข้มจะเห็นลายหินอ่อนชัดเจน การสืบพันธุ์เกิดขึ้นในสปอร์รูปไข่ขนาดใหญ่โค้งเล็กน้อยซึ่งอยู่ในผงสีน้ำตาล
แห้วจีนเติบโตที่ไหน?
ตัวอย่างนี้เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ใต้ดินทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ชอบปลูกข้างต้นโอ๊กต้นสนและต้นเกาลัด ในตัวอย่างเดียวสปีชีส์เติบโตในพื้นที่ทางใต้ของรัสเซีย
กินแห้วจีนได้ไหม?
ตัวแทนของอาณาจักรเห็ดนี้กินได้ตามเงื่อนไข แต่เนื่องจากเยื่อที่เหนียวจึงถูกใช้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเท่านั้น เห็ดมีกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ซึ่งอยู่ได้นาน 5 วันหลังจากสุกและมีรสชาติบ๊อง
ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดทรัฟเฟิลจีนสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีผู้ที่เป็นโรคไตและตับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรรวมถึงผู้ที่มีอาการแพ้ของแต่ละบุคคล
คู่เท็จ
เวอร์ชันภาษาจีนมีคู่ที่คล้ายกัน สายพันธุ์ Perigord เป็นเห็ดที่มีคุณค่าซึ่งเติบโตในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่น ผลไม้หัวมีสีดำเข้ม เนื้อตัวอย่างอ่อนมีน้ำหนักเบาเมื่ออายุมากขึ้นจะมีสีเทาอมม่วง กลิ่นหอมเข้มข้นรสขม ในการปรุงอาหารจะใช้แบบดิบเนื่องจากหลังจากการอบร้อนเห็ดจะสูญเสียรสชาติ
กฎการรวบรวมและการใช้งาน
การรวบรวมผู้อยู่อาศัยในป่านี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากมันตั้งอยู่ใต้ดินและก่อตัวบนรากของต้นไม้ กฎการรวบรวม:
- การล่าเห็ดเกิดขึ้นในเวลากลางคืนจุดอ้างอิงคือตรงกลางสีเหลืองซึ่งวนอยู่เหนือสถานที่เห็ดและวางตัวอ่อนในผลไม้ นอกจากนี้คนเก็บเห็ดมักจะพาสุนัขที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษไปด้วย เมื่อสูดดมพื้นดินเธอเริ่มขุดในสถานที่ที่ตัวอย่างนี้เติบโตขึ้น
- หมูบ้านได้กลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลที่ระยะ 200-300 เมตรเกษตรกรจีนจึงเก็บเห็ดด้วย สิ่งสำคัญคือการลากสัตว์ออกไปให้ทันเวลาเนื่องจากแห้วเป็นอาหารอันโอชะที่หมูชอบ
- คนเก็บเห็ดมักใช้วิธีกรีดดิน รอบ ๆ ตัวเต็มวัยจะเกิดช่องว่างขึ้นโลกจะเบาและหลวมดังนั้นเมื่อเคาะเสียงจะดังออกมาวิธีนี้ต้องใช้การได้ยินที่ดีและประสบการณ์ที่ดีจากคนเก็บเห็ด
หลังจากการล่าเห็ดแล้วพืชที่เก็บเกี่ยวจะต้องถูกล้างออกจากพื้นดินและต้มประมาณ 10-20 นาที หลังจากนั้นเนื้อผลไม้บดจะถูกเพิ่มลงในซอสซุปเนื้อสัตว์และปลา
สรุป
เนื่องจากเนื้อของมันมีความเหนียวจึงจัดให้แห้วจีนจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข มันเติบโตในเขตอบอุ่นบนรากของต้นไม้ผลัดใบและต้นสน ในการปรุงอาหารจะใช้เพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน แต่หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนเท่านั้น
