เห็ดปลอมมีลักษณะอย่างไร

เมื่อเข้าไปในป่าผู้เก็บเห็ดไม่ควรเก็บไว้ด้วยมีดและตะกร้าเท่านั้น แต่ยังต้องรู้ถึงสัญญาณลักษณะที่เห็ดปลอมแตกต่างจากของจริงด้วย ถ้าอย่างหลังเก็บรวบรวมและปรุงอย่างถูกต้องกินได้และอร่อยการกิน "คู่" บางชนิดอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงได้ ความสามารถในการแยกแยะเห็ดป่าออกจากเห็ดปลอมสามารถรักษาคนรัก "การล่าเห็ด" และคนที่เขารักได้และบางครั้งอาจถึงชีวิต

คำอธิบายทั่วไปของ agarics เท็จ

สิ่งแรกที่จะช่วยคุณหาวิธีแยกแยะเห็ดปลอมคือภาพถ่ายและคำอธิบายประเภทต่างๆ

เป็นการยากที่จะจำแนกเห็ดเหล่านี้ ความหลากหลายของสายพันธุ์ของพวกมันถูกแสดงอย่างกว้างขวางภายในหลายครอบครัวพร้อมกัน (strophariaceous ด้วงมูลสัตว์ตามอนุกรมวิธานอื่น - psatirella)

พวกเขาอยู่รวมกันเป็นหนึ่งเดียวกับ "พี่น้อง" ที่กินได้ตามฤดูกาลที่พวกเขาเติบโตและที่อยู่อาศัยของพวกเขา - ป่าน, ต้นไม้ที่ล้ม, ไม้ที่ตายแล้ว, รากของต้นไม้และลำต้น

เนื่องจากความคล้ายคลึงกันของสัญญาณภายนอก - การเจริญเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ฝาปิดแผ่นฝ้านูนขาบางและยาวด้านในกลวงจึงเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในการตรวจสอบว่าเห็ดชนิดใดอยู่ตรงหน้าเขา เห็ดปลอมและ "ปกติ" มันเกิดขึ้นแม้จะเติบโตในละแวกใกล้เคียงบนตอเดียวกัน

หากมีข้อสงสัยเพียงเล็กน้อยว่าสามารถจดจำได้อย่างถูกต้องหรือไม่: เห็ดเป็นเท็จหรือไม่ก็ไม่คุ้มที่จะเสี่ยงที่จะตัดเห็ดเหล่านี้ลงในตะกร้าของคุณ คุณไม่ควรนำทุกอย่างไปคิดที่บ้านหรือถามผู้เชี่ยวชาญ หากเห็ดมีพิษอย่างน้อยหนึ่งก้อนเข้าไปในตะกร้าส่วนที่เหลือจะต้องถูกโยนเข้าไปคุณจะไม่สามารถกินได้อีกต่อไป

เห็ดปลอมเป็นอันตรายหรือไม่?

เห็ดเหล่านี้หลายสายพันธุ์ถือว่ากินไม่ได้และมีพิษไม่ควรรับประทานไม่ว่าในกรณีใด ๆ

บางชนิดกินได้ตามเงื่อนไข หลังจากการแปรรูปที่เหมาะสม (การแช่การต้ม) อนุญาตให้ปรุงอาหารจากพวกเขาได้

เห็ดที่กินได้และเป็นเท็จมีลักษณะอย่างไร (ภาพถ่าย)

เห็ดที่กินได้และเห็ดปลอมมีลักษณะเกือบเหมือนกัน

อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างหลายประการที่ทำให้สามารถแยกออกจากกันได้ ให้ความสนใจกับสิ่งต่อไปนี้:

• สีและรูปร่างของหมวก
• สีของแผ่นเปลือกโลกผิดด้าน
• การปรากฏตัวของเกล็ดบนพื้นผิว
• การปรากฏตัวของการเจริญเติบโตเป็นวงแหวน ("กระโปรง") รอบ ๆ ก้านของเห็ด
• กลิ่น.

ภาพนี้จะช่วยให้คุณจินตนาการถึงวิธีแยกแยะระหว่างเห็ดปลอมกับเห็ดที่กินได้:

เห็ดปลอมที่ดูเหมือนกินได้

มีความจำเป็นต้องอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับลักษณะของเห็ดที่พบบ่อยที่สุดซึ่งเรียกว่าเห็ดปลอมให้ภาพถ่ายและคำอธิบาย

วิธีแยกแยะแกลเลอรีที่มีขอบจากวุ้นน้ำผึ้ง

เห็ดปลอมที่อันตรายที่สุดชนิดหนึ่งคือแกลเลอรีที่มีพรมแดนติดกัน

ลักษณะเฉพาะของแกลเลอรีที่มีขอบ:

ความแตกต่างระหว่าง agarics น้ำผึ้งปลอมประเภทนี้กับของจริงจะช่วยในการนำเสนอภาพถ่าย:

วุ้นน้ำผึ้งฤดูร้อน:

• ใหญ่กว่า (หมวก - เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม.);
• เติบโตใน "ครอบครัว" ขนาดใหญ่
• เยื่อกระดาษมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพอใจ
• ขาปกคลุมด้วยเกล็ดด้านล่าง

น้ำค้างในฤดูใบไม้ร่วง:

• เติบโตเป็นช่อใหญ่
• เนื้อหนาขึ้น
• พื้นผิวของลำต้นและฝาปิดด้วยเกล็ด

น้ำหวานของ Candol

ภาพด้านล่างแสดงให้เห็นว่าเห็ดปลอมของ Candoll มีลักษณะอย่างไร:

Psatirella hygrophilous

ในภาพนี้เห็ดปลอมคือ Psatirella หรือเปราะบางที่ชอบน้ำ (ชอบน้ำ, ทรงกลม) หรือที่เรียกว่าฟองเทียมแบบน้ำ สายพันธุ์นี้พบได้บ่อยในดินแดนของรัสเซีย

น้ำผึ้งงาดำ

แนวคิดเกี่ยวกับลักษณะของเห็ดปลอมโดยใช้ตัวอย่างของงาดำหรือเซโรพลาต

เห็ดน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน

เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้เลือกเห็ดที่จะต้องคำนึงถึงคำอธิบายและความแตกต่างของเห็ดสีเหลืองกำมะถันปลอมเนื่องจากสายพันธุ์นี้ไม่เพียง แต่กินไม่ได้ แต่มีพิษ

เห็ดแดงอิฐ

ภาพด้านล่างของใยกัญชงปลอมแสดงสายพันธุ์ที่เรียกว่าสีแดงอิฐ

ในยุโรปเห็ดชนิดนี้ไม่ถือว่ากินได้ แต่อาหารที่ทำจากเห็ดนั้นค่อนข้างเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกา

วิธีแยกแยะเห็ดปลอมจากของจริง

ภาพถ่ายและการวิเคราะห์สัญญาณบางอย่างจะช่วยในการเรียนรู้ที่จะแยกแยะเห็ดปลอมจากของจริง:

หากต้องการเรียนรู้วิธีแยกแยะเห็ดปลอมจากของจริงวิดีโอจะช่วยได้

ลักษณะของเห็ด

เห็ดเป็นของปลอมและกินได้ตามที่แสดงในภาพสามารถระบุได้อย่างถูกต้องหากคุณดูใกล้ ๆ :

• หมวกของสายพันธุ์เท็จมีสีที่โดดเด่นกว่า (ในสีเหลืองสดใสสีแดงดินเผา) ในขณะที่ในพืชที่กินได้พวกมันค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัวส่วนใหญ่เป็นโทนสีน้ำตาลอ่อน
• ตัวอย่างที่กินได้อายุน้อยมักมีเกล็ดบนพื้นผิวของหมวกและลำต้นในขณะที่ไม่พบเห็ดปลอมที่เป็นเกล็ด
• แผ่นด้านหลังของฝาในพันธุ์ที่กินได้มักมีสีขาว - เหลืองหรือสีครีมในพันธุ์ปลอมสีของมันคือสีเขียวหรือสีดำมะกอก
• เห็ดที่กินได้มีลักษณะเป็นวงแหวนหนังที่เห็นได้ชัด ("กระโปรง") รอบ ๆ ก้านในส่วนที่เป็นเท็จนั้นแทบจะไม่สามารถสังเกตเห็นได้หรือขาดไปเลย

นี่คือภาพอื่นที่แสดงความแตกต่างระหว่าง agarics เท็จและของจริง:

เห็ดปลอมแตกต่างจากเห็ดที่กินได้อย่างไรตามกลิ่น

ในการแยกแยะเห็ดจริงออกจากเห็ดปลอมกลิ่นของมันจะช่วย:

• ด้วยน้ำมันหอมระเหยในตัวอย่างที่กินได้ทำให้มีกลิ่นหอมของเห็ด (และกลิ่นจะเพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร)
• กลิ่นของสิ่งมีชีวิตปลอมเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ - มีกลิ่นเหมือนเชื้อราดินชื้นหรือหญ้าเน่า

ลิ้มรส

เห็ดปลอมมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ขม - อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่พวกเขาจะได้ลิ้มรสไม่ใช่ดิบ แต่สุกแล้ว

สัญญาณของการเป็นพิษด้วยเห็ดปลอม

การรู้สัญญาณของพิษจากเห็ดปลอมจะช่วยปฐมพยาบาลเหยื่อได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ จากนั้นคุณควรปรึกษาแพทย์โดยไม่ต้องเสียเวลา

อาการของการเป็นพิษด้วยเห็ดปลอม

อาการทั่วไปของการเป็นพิษจากเห็ดปลอม:

• การเกิดอาการเสียดท้องคลื่นไส้รู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหาร
• ลักษณะของอาการวิงเวียนศีรษะ;
• หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงจะมีความง่วงไม่แยแสความอ่อนแอเพิ่มขึ้นแขนขาเริ่มสั่น
• อาการคลื่นไส้เพิ่มขึ้นอาเจียนและท้องร่วงเกิดขึ้นพร้อมกับอาการกระตุกปวดอย่างรุนแรงในช่องท้อง
• เหงื่อเย็นปรากฏขึ้นรวมทั้งบนฝ่ามือและเท้า
• การสูญเสียสติเป็นไปได้

การปฐมพยาบาลเบื้องต้นสำหรับการเป็นพิษด้วยเห็ดปลอม

อาการของการเป็นพิษจากเห็ดปลอมจะปรากฏขึ้นหลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ (ตามแหล่งต่างๆตั้งแต่ 1 ถึง 6 ชั่วโมง) หลังจากรับประทานเห็ด ในช่วงเวลานี้สิ่งสำคัญคือต้องใช้มาตรการฉุกเฉินโดยเร็วที่สุด:

• ล้างกระเพาะอาหาร (ทำให้อาเจียนหลังจากดื่มน้ำเย็นสะอาดเป็นจำนวนมาก)
• ตรวจสอบการบริโภคของ enterosorbents (ถ่านกัมมันต์, โพลีซอร์บ, atoxil);
• จัดเครื่องดื่มมากมาย
• ไปพบแพทย์ที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

ผลที่ตามมาของการวางยาพิษด้วยเห็ดปลอม

สารพิษที่มีอยู่ในน้ำผลไม้ของเห็ดเหล่านี้จะเข้าสู่กระแสเลือดผ่านทางเดินอาหารและกระแสของมันจะถูกส่งไปทั่วร่างกาย

หากผู้ป่วยไม่ได้รับความช่วยเหลือสิ่งนี้อาจแสดงออกมา:

• ปวดศีรษะและเวียนศีรษะอย่างรุนแรง
• การชะลอตัวของชีพจรและความดันโลหิตลดลง (บางครั้งอาจถึงค่าที่ต่ำมาก)
• ผิวสีฟ้า
• ภาพหลอนเพ้อ (อันเป็นผลมาจากการคายน้ำเป็นเวลานาน);
• สลับช่วงเวลาของการยับยั้งและความตื่นเต้น

เมื่อได้รับการรักษาอย่างเหมาะสมตรงเวลาเหยื่อมักจะหายภายในสองสามวัน ความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตมีน้อย แต่มีอยู่โดยเฉพาะสำหรับเด็กหรือร่างกายที่อ่อนแอ

เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดปลอม

เป็นไปได้ที่จะกินเฉพาะสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข สิ่งนี้ถือเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา แต่ยอมรับได้โดยขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของการปรุงอาหารทั้งหมด ขั้นแรกให้แช่ในน้ำเป็นเวลานานจากนั้นต้มให้สุก

เห็ดเหล่านี้ไม่สามารถรับประทานดิบได้ ยิ่งไปกว่านั้นหากคุณกินเห็ดปลอมซึ่งถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข แต่ปรุงไม่ถูกต้องก็จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

วิธีตรวจสอบเห็ดปลอมเมื่อปรุงอาหาร

ในบรรดาคนเก็บเห็ดมีความเห็นว่ามันเป็นไปได้ที่จะแยกแยะเห็ดออกจากเห็ดปลอมเมื่อปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ลดหัวหอมหรือกุ้ยช่ายที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะที่ต้มเห็ด หากรากได้รับสีฟ้าหรือสีน้ำตาลแสดงว่ามีตัวอย่างที่เป็นพิษอยู่ที่นั่น

คุณจะตรวจสอบได้อย่างไรว่าเห็ดน้ำผึ้งมีพิษหรือไม่?

นอกเหนือจากวิธี "พื้นบ้าน" ที่ระบุไว้ข้างต้นแล้วยังมีคำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบว่าเห็ดปลอมมีพิษหรือไม่ คุณมักจะได้ยินประโยค:

• ตัดเห็ดดิบแล้วถูบนช้อนส้อมเงินถ้ามันมืดลงแสดงว่ามีสารพิษอยู่ในผลิตภัณฑ์
• จุ่มเห็ดที่น่าสงสัยลงในนมวัวดิบ - พิษจะช่วยให้มันเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว

มีแนวคิดที่ "อยากรู้อยากเห็น" มากขึ้นไปอีกนั่นคือความหลงผิดที่เป็นอันตราย:

1. "ถ้าเห็ดถูกกินโดยตัวอ่อนของแมลงนี่เป็นการพูดถึงความจริงที่ว่ามันไม่มีพิษ" นั้นไม่เป็นความจริง อะไรก็ตามที่ไม่เป็นพิษต่อแมลงก็อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้
2. "ถ้าคุณปรุงเห็ดเป็นเวลานานด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและเกลือคุณสามารถ" ต้ม "พิษออกจากมันได้" - ไม่เป็นความจริง วิธีนี้เหมาะสมตามเงื่อนไขสำหรับบางชนิดเท่านั้นในเนื้อผลไม้ที่มีสารพิษน้อยในกรณีส่วนใหญ่ที่ครอบงำจะไม่ให้อะไรเลย
3. “ แอลกอฮอล์ช่วยถอนพิษเห็ดได้” นั้นไม่เป็นความจริง ตรงกันข้ามการดื่มแอลกอฮอล์จะช่วยให้สารพิษแพร่กระจายเร็วขึ้นมาก!

สรุป

เห็ดปลอมส่วนใหญ่กินไม่ได้หรือแม้แต่ "ฝาแฝด" สายพันธุ์ธรรมดาที่มีพิษซึ่งพบมากในช่วงฤดูเห็ด จากการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดเห็ดปลอมและ "ปกติ" มีความแตกต่างหลายประการในสีและโครงสร้างของพื้นผิวของหมวกขามีหรือไม่มี "กระโปรง" สีของจานและกลิ่น ผู้เลือกเห็ดควรศึกษาคุณลักษณะเหล่านี้ให้ดีและได้รับคำแนะนำจากพวกเขาและอย่าให้ได้ยินคำเตือนที่น่าสงสัย "ท่ามกลางผู้คน" ในกรณีนี้คุณต้องจำวิธีรับรู้พิษจากเห็ดและสามารถปฐมพยาบาลเบื้องต้นได้

รายการแนะนำ

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้เห็ดแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

เห็ดน้ำผึ้งของภูมิภาค Saratov: เก็บรวบรวมเมื่อพวกเขาเติบโต

เห็ดน้ำผึ้งในเทือกเขาอูราลในปี 2564: สถานที่เห็ด

เห็ดน้ำผึ้งใน Yekaterinburg (ภูมิภาค Sverdlovsk) ในปี 2021: ตุลาคมกันยายนสถานที่เห็ด

เห็ดแห้ง (กันลื่น): รูปถ่ายและคำอธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำผึ้งปลอมสีเทา - ลาเมลลาร์ (grey-lamellar, poppy honey): รูปถ่ายและคำอธิบายวิธีการปรุงอาหาร

ที่เห็ดน้ำผึ้งเติบโตในภูมิภาค Lipetsk (Lipetsk) ในปี 2021: แหล่งเห็ด

เห็ดน้ำผึ้งไปที่ภูมิภาค Samara และ Samara ในปี 2021: จุดเห็ดฤดูเก็บเกี่ยว

เห็ดทุ่งหญ้า