หากคุณรู้วิธีปรุงเห็ดหอมอย่างถูกต้องคุณจะสามารถทำให้ครอบครัวพอใจได้ด้วยอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมจำนวนมาก สามารถซื้อได้ทั้งสดแช่แข็งและอบแห้ง
เห็ดสดที่แข็งแรงเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับปรุงอาหาร
การเตรียมเห็ดหอมสำหรับทำอาหาร
เห็ดหอมจีนปรุงง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เมื่อซื้อผลไม้สดควรเลือกตัวอย่างที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งฝาจะมีสีสม่ำเสมอ ไม่ควรมีความเสียหายกับพื้นผิว
จุดสีน้ำตาลเป็นสัญญาณแรกของอาหารค้าง นอกจากนี้คุณไม่สามารถซื้อและปรุงผลไม้ที่มีเนื้อลื่นได้
วิธีทำความสะอาดเห็ดหอม
ก่อนปรุงอาหารให้เช็ดเห็ดด้วยแปรงขนนุ่มหรือผ้าแล้วตัดขาออก หมวกไม่ได้รับการทำความสะอาดเนื่องจากมีกลิ่นหลักที่ Shiitake มีชื่อเสียง
วิธีแช่เห็ดหอม
แช่ผลไม้แห้งเท่านั้นเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เห็ดราดด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย
เห็ดหอมสดมีรูพรุนไม่ควรแช่ เห็ดดูดซับของเหลวได้อย่างรวดเร็วและไม่จืด
แช่เห็ดหอมเท่าไหร่
ผลไม้จะถูกทิ้งไว้ในของเหลวเป็นเวลา 3-8 ชั่วโมง ที่ดีที่สุดคือเริ่มเตรียมการในตอนเย็น เทน้ำเห็ดหอมทิ้งไว้จนเช้า
เห็ดหอมแห้งควรทิ้งไว้ในน้ำข้ามคืน
วิธีทำเห็ดหอม
มีหลายวิธีในการเตรียมเห็ดหอม ในระยะเริ่มแรกมีความแตกต่างเล็กน้อยในการเตรียมผลิตภัณฑ์แช่แข็งของแห้งและของสด
วิธีทำเห็ดหอมแช่แข็ง
ผลไม้แช่แข็งจะถูกละลายในตู้เย็นก่อน คุณไม่สามารถเร่งกระบวนการด้วยไมโครเวฟหรือน้ำร้อนได้เนื่องจากเห็ดหอมจะสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
หลังจากเห็ดละลายแล้วจะต้องบีบเบา ๆ และใช้ตามคำแนะนำของสูตรที่เลือก
วิธีปรุงเห็ดหอมสด
เห็ดหอมสดล้างและต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย สำหรับผลไม้ 1 กก. ใช้ของเหลว 200 มล. ขั้นตอนการปรุงอาหารไม่ควรเกินสี่นาที ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและถูกนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์
วิธีทำเห็ดหอมแห้ง
ผลิตภัณฑ์แห้งจะถูกแช่ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เติมด้วยน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อนทิ้งไว้อย่างน้อยสามชั่วโมงและควรข้ามคืน ถ้าเห็ดต้องสุกเร็วก็ใช้วิธีด่วน เห็ดหอมโรยด้วยน้ำตาลแล้วราดด้วยน้ำเปล่า ทิ้งไว้ 45 นาที
หลังจากแช่แล้วผลิตภัณฑ์จะถูกบีบออกเล็กน้อยและใช้ในการเตรียมอาหารที่เลือก
สูตรเห็ดหอม
สูตรการทำอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้เห็ดหอมนุ่มและอร่อย ด้านล่างนี้คือตัวเลือกอาหารที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเหมาะกับเมนูประจำวัน
ซุปเห็ดหอม
คุณสามารถทำซุปแสนอร่อยจากเห็ดหอม เห็ดเข้ากันได้ดีกับผักสมุนไพรและเนื้อสัตว์
น้ำซุปไก่
สูตรนี้มีไว้สำหรับการใช้ไวน์ข้าวซึ่งหากต้องการสามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวชนิดใดก็ได้
คุณจะต้องการ:
- น้ำซุปไก่ - 800 มล.
- พริกไทยดำ;
- บะหมี่ไข่ - 200 กรัม
- เกลือ;
- ไวน์ข้าว - 50 มล.
- เห็ดหอมแห้ง - 50 กรัม
- น้ำมันพืช;
- น้ำ - 120 มล.
- กระเทียม - 8 กลีบ
- ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.
- หัวหอม - 50 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ล้างกลีบกระเทียมโดยไม่ต้องปอกเปลือก วางในรูปแบบ หยดน้ำมัน 40 มล. แล้วเติมน้ำ ส่งไปยังเตาอุ่นปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ - 180 °
- ปอกกระเทียมออก บดเนื้อด้วยสากในมันฝรั่งบด เทน้ำซุปเล็กน้อย ผสม.
- เทน้ำลงบนเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำออกและแห้ง ตัดเป็นเส้น ในขั้นตอนนี้ให้ถอดขาออก
- สับสีเขียวและหัวหอม ทอดส่วนสีขาวจนสุกเหลือง ใส่เห็ดหอม. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
- ต้มน้ำซุป. ใส่อาหารทอด. เทลงในน้ำสลัดกระเทียมตามด้วยซีอิ๊วขาวและไวน์ ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
- ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและปรุงตามทิศทางของแพ็คเกจ โรยด้วยต้นหอม
กุ้ยช่ายจะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำซุปและทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น
ซุปมิโสะ
ซุปต้นตำรับแสนอร่อยจะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นที่ไม่ธรรมดา
คุณจะต้องการ:
- คัตสึโอะบุชิ - ¼เซนต์;
- น้ำ - 8 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันงา - 40 มล.
- สาหร่ายคอมบุ - 170 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง - 85 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- วางมิโซะเบา ๆ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- ขิงสด - 2.5 ซม.
- กะหล่ำปลีซอยหั่นเป็นสี่ส่วน - 450 กรัม
- หัวหอมสีเขียวที่มีส่วนสีขาว - 1 พวง
- ชีสเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - 225 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทน้ำมันงาลงในกระทะทรงสูง ใส่หัวหอมสีขาวสับขิงขูดกระเทียมสับ เปิดโซนทำอาหารขนาดกลาง
- หลังจากนั้นหนึ่งนาทีเติมน้ำ
- ล้างคอมบุแล้วใส่ลงในของเหลวพร้อมกับคัตสึโอะบุชิ เมื่อเดือดให้ปรุงด้วยไฟขั้นต่ำเป็นเวลา 10 นาที หลีกเลี่ยงการฟองในกระบวนการ รับ kombu
- โยนเห็ดแล้วใส่มิโซะ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผลไม้ควรจะนิ่ม
- ใส่บ๊อกชอย ปรุงจนนิ่ม
- วางเต้าหู้ ปรุงน้ำซุปหอม ๆ เป็นเวลาห้านาที ใส่หัวหอมสีเขียวสับ
ซุปมิโสะเสิร์ฟในชามทรงลึกพร้อมตะเกียบจีน
เห็ดหอมทอด
ผลิตภัณฑ์ทอดมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ไม่เหมือนผลไม้ป่าอื่น ๆ ทำตามคำแนะนำง่ายๆคุณจะสามารถเตรียมอาหารต้นตำรับด้วยเห็ดหอมซึ่งจะเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทุกคน
กับกระเทียม
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ แต่คุณไม่สามารถหักโหมกับปริมาณของมันได้มิฉะนั้นจะฆ่ากลิ่นหอมของเห็ดได้ง่าย
คุณจะต้องการ:
- หมวกเห็ดหอมสด - 400 กรัม
- เกลือ;
- น้ำมะนาว - 20 มล.
- พริกไทย;
- กระเทียม - 1 กานพลู
- พาสลีย์;
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ใช้ผ้าเช็ดหมวก. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- สับกานพลูกระเทียม เทน้ำมันและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนจนกลิ่นหอมของกระเทียมเพิ่มขึ้น
- ใส่เห็ด เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ผัดอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
- ใส่ผักชีฝรั่งสับ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำผลไม้ ผสม.
ยิ่งคุณใส่ผักชีฝรั่งมากเท่าไหร่จานก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น
กรอบ
หากคุณไม่ใส่เห็ดลงในน้ำมันมากเกินไปผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมันฝรั่งทอดที่มีรสชาติดีกว่ามันฝรั่งทอดที่ซื้อจากร้านมาก
คุณจะต้องการ:
- เห็ดหอมสดขนาดใหญ่ - 10 ผลไม้
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับไขมันลึก
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เครื่องเทศ;
- แป้ง - 60 กรัม
- เกลือ.
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ล้างผลไม้และหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องทำบางเกินไป
- ปรุงรสด้วยเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
- ใส่แป้งลงในไข่ ผัดจนเนียน ไม่ควรมีก้อน
- จุ่มแต่ละจานแยกกันลงในแป้งที่ได้
- ทอดจนมีเปลือกสีทองน่ารับประทาน
- ใช้ช้อนเจาะรูและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกิน
เพื่อให้มันฝรั่งอร่อยให้หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นหนาปานกลาง
เห็ดหอมดอง
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและทุกคนในครอบครัวจะประทับใจกับผลลัพธ์
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เห็ดหอม - 500 กรัม
- น้ำกรอง - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 80 มล.
- เกลือ - 40 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 5 ร่ม
- ดอกคาร์เนชั่น - 7 ตา
- เมล็ดมัสตาร์ด - 40 กรัม
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- นำผลิตภัณฑ์เห็ดออกมาล้างให้สะอาด ปิดฝาด้วยน้ำและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เทกานพลูและมัสตาร์ดลงในน้ำปริมาณที่กำหนด เทน้ำส้มสายชู ใส่ร่มผักชีลาวและใบกระวาน รอจนส่วนผสมเดือด
- ใส่เห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
- ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำดองลงไป ขันฝาให้แน่น
ผลไม้ดองเสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกและสมุนไพร
ด้วยขิง
เครื่องเทศทำให้จานดองมีกลิ่นหอมพิเศษและขิง - ความเผ็ดร้อน
คุณจะต้องการ:
- เห็ดหอมแช่แข็ง - 500 กรัม
- เกลือ - 15 กรัม
- adjika แห้ง - 10 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 20 มล.
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น - 5 ตา
- น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล.
- ขิง - เพื่อลิ้มรส
- ออลสไปซ์ - 3 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เมล็ดผักชี - 2 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ต้มน้ำ 2 ลิตร โยนเห็ด คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ระบายของเหลวและล้างผลิตภัณฑ์ที่ต้มด้วยน้ำเย็น
- เทเกลือลงในน้ำบริสุทธิ์ ใส่พริกไทยใบกระวานเมล็ดผักชีและกานพลูด้วยพริกไทย
- หั่นขิงและกระเทียมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งไปยังเครื่องเทศที่เหลือพร้อมกับ adjika ต้ม.
- ใส่เห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
- ย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับน้ำดอง เทน้ำส้มสายชู ม้วน.
เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้ม้วนด้วยใบกระวานและเครื่องเทศ
สลัดเห็ดหอม
สูตรอาหารจีนสำหรับสลัดที่มีเห็ดหอมมีชื่อเสียงในด้านรสชาติดั้งเดิมและรูปลักษณ์ที่สวยงาม
ด้วยหน่อไม้ฝรั่ง
สลัดฉ่ำสดใสจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวัน
คุณจะต้องการ:
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 60 มล.
- หน่อไม้ฝรั่ง - 400 กรัม
- ผักชี;
- เห็ดหอม - 350 กรัม
- น้ำมันมะกอก;
- หัวหอมแดง - 80 กรัม
- พริกไทย;
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เกลือ;
- เชอร์รี่ - 250 กรัม
วิธีเตรียม:
- สับหน่อไม้ฝรั่ง แต่ละชิ้นควรมีขนาดประมาณ 3 ซม.
- สับหัวหอม ส่งกระเทียมผ่านกระเทียม ตัดหมวกออกเป็นสี่ส่วน
- ทอดเห็ดในน้ำมัน เปลือกโลกสีทองควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ถ่ายโอนไปยังจาน
- จัดหน่อไม้ฝรั่งและปรุงจนกรอบนอกนุ่มใน
- เชื่อมต่อส่วนประกอบที่เตรียมไว้ ใส่เชอร์รี่ครึ่งหนึ่งและผักชีสับ โรยด้วยเกลือและพริกไทย ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมัน ผสม.
สลัดอุ่นกับหน่อไม้ฝรั่งเห็ดหอมและมะเขือเทศเสิร์ฟสลัดอุ่น ๆ
ฤดูร้อน
ตัวเลือกการปรุงอาหารที่ง่ายและอุดมด้วยวิตามิน
คุณจะต้องการ:
- เห็ดหอมต้ม - 150 กรัม
- สลัด - 160 กรัม
- พริกหยวก - ผลไม้ขนาดใหญ่ 1 ผล
- มะเขือเทศ - 130 กรัม
- แตงกวา - 110 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง Fuzhu - 80 กรัม
- ซอสมิสึคัง - 100 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- แบ่งหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิดฝาด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ระบายของเหลว
- หั่นผักทั้งหมดเป็นเส้นบาง ๆ ฉีกสลัดด้วยมือของคุณ
- เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด ราดซอส ผสม.
สลัดมีรสชาติสดใหม่เท่านั้นจนกว่าผักจะสุก
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดหอม
เห็ดหอมเรียกว่าผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมเพียง 34 กิโลแคลอรี ตัวบ่งชี้จะเพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่เพิ่มและสูตรอาหารที่เลือก
สรุป
ดังที่คุณเห็นจากสูตรอาหารที่แนะนำการเตรียมเห็ดหอมเป็นเรื่องง่ายและสะดวก ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศผักและถั่วที่คุณชื่นชอบลงในอาหารของคุณได้
