เนื้อหา
นมพริกไทยเป็นตัวแทนของ lamellar ของสกุล Millechnik ของครอบครัว Russula มันอยู่ในกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไขที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ หลังจากปรับสภาพแล้วจะใช้สำหรับการทำเกลือเท่านั้น
นมพริกไทยมีลักษณะอย่างไร?
สายพันธุ์นี้มีชื่อเรียกหลายชื่อนอกเหนือจาก Lactarius piperatus แบบละตินแล้วเป็ปเปอร์โรนียังเป็นที่รู้จักกันในชื่อเห็ดเผ็ดเห็ดเผ็ดและเปปเปอร์มาช สายพันธุ์นี้มีชื่อเพราะน้ำน้ำนมที่มีรสขมซึ่งจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วเมื่อแตกตัวกลายเป็นสีเขียว
เหล่านี้เป็นผลไม้สีขาวขนาดค่อนข้างใหญ่ ในตัวอย่างที่เก่ากว่าสีอาจเป็นสีเบจกับโทนสีเหลืองโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเติบโตในที่โล่งและแห้ง
คำอธิบายของหมวก
ในระยะเริ่มแรกหมวกจะโค้งมนโดยมีขอบเว้าติดกับก้าน ในตัวอย่างที่เก่ากว่าจะมีการกราบขอบยังคงโค้งงอไม่สม่ำเสมอเป็นคลื่นบ่อยกว่า พื้นผิวแห้งตรงกลางมีรอยแยกเล็ก ๆ ที่มีรอยแตกตามยาว ชั้นป้องกันเรียบหรือหยาบน่าเบื่อตัวแทนที่มีจุดสีน้ำตาลหรือสีแดงพบได้น้อยกว่า
ขนาดตามขวางของหมวกของเห็ดนมสุกคือ 8-12 ซม. ตัวอย่างเดี่ยวสามารถมีขนาดใหญ่ขึ้น - สูงถึง 20 ซม. เนื้อแห้งเปราะบางสีขาว ส่วนล่างมีแผ่นแคบที่มีระยะห่างหนาแน่นพอดีกับตัวผลไม้อย่างแน่นหนา ชั้นที่รับสปอร์เป็นสีขาวเมื่อเวลาผ่านไปพื้นที่สีเหลืองเล็ก ๆ อาจปรากฏขึ้น เมื่อได้รับความเสียหายเห็ดจะหลั่งน้ำนมสีขาวเหนียวข้นซึ่งออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว
คำอธิบายขา
ก้านใบสั้นหนามีขอบชัดเจนของชั้นรับสปอร์ รูปร่างอยู่ในรูปของวงรียาวซึ่งมักจะแคบลงใกล้กับไมซีเลียม
พื้นผิวเรียบหรือเป็นหลุมเป็นบ่อเล็กน้อยสีขาว ความสูงขึ้นอยู่กับอายุของเชื้อราคือ 4-8 ซม. โครงสร้างแข็งเปราะบาง จากไมซีเลียมตามความยาวภายในมักได้รับผลกระทบจากทาก
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
เห็ดนมพริกไทยเป็นเรื่องปกติในสภาพอากาศที่อบอุ่นซึ่งพบได้ในบริเวณภูเขาของเทือกเขาคอเคซัสในป่าผสมของดินแดนครัสโนดาร์และสตาฟโรโปล พวกเขาอยู่ในภูมิภาคกลางและภูมิภาคมอสโก ในส่วนของยุโรปที่มีอากาศหนาวกว่าพวกมันเติบโตได้น้อยมาก
พวกเขาปรากฏใน symbiosis กับโอ๊คต้นไม้ชนิดหนึ่งสีน้ำตาลแดง พวกมันตั้งอยู่เดี่ยว ๆ หรือหลายชิ้นบนหมอนใบเน่า พวกเขาชอบดินที่อุดมสมบูรณ์แบบเคลย์นีย์พื้นที่เปียกที่มีร่มเงา ตัวอย่างแรกเติบโตในภาคใต้หลังจากฝนตกเมื่อปลายเดือนกรกฎาคม ในสภาพอากาศที่ค่อนข้างเย็น - ในช่วงทศวรรษสุดท้ายของเดือนสิงหาคม การติดผลไม่นานภายในสามสัปดาห์ แต่ขึ้นอยู่กับความถี่ในการตกตะกอนตามปกติ
เห็ดกินได้หรือไม่
สายพันธุ์ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีรสขม หมายถึงกินได้เนื่องจากไม่มีสารพิษในองค์ประกอบทางเคมี ตามความคิดเห็นเป็ปเปอร์โรนีใช้สำหรับปรุงอาหารในรูปแบบเค็มเท่านั้นหลังจากการปรับสภาพเห็ดที่ผ่านกรรมวิธีไม่ได้มีรสชาติที่ด้อยไปกว่าเห็ดที่มีลักษณะการกินที่สูงกว่า สิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหารมีสูตรสำหรับการดองเห็ดพริกไทยมากมายทั้งแบบเย็นและแบบร้อน
วิธีทำเห็ดนมพริกไทย
เห็ดที่นำมาจะต้องเทน้ำเย็นทันทีหลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมงจึงเริ่มแปรรูป ในช่วงเวลานี้เนื้อผลไม้จะอิ่มตัวไปด้วยความชื้นมีความเปราะบางน้อยลงและชั้นบนสุดจะหลุดออกจากพวกมันได้ง่ายขึ้น
การรักษา:
- ใช้มีดลอกฟิล์มป้องกันออกจากพื้นผิวของฝาปิดด้วยมีด
- หากคุณปล่อยไว้เห็ดสำเร็จรูปจะแข็งสำหรับเห็ดขนาดเล็กจะมีปัญหาในการทำเช่นนี้ดังนั้นพวกเขาจึงไม่สัมผัสกับส่วนล่างของหมวก
- ขาถูกตัดชั้นบนสุดออก หากทากได้รับความเสียหายอย่างรุนแรงอย่าใช้เป็นอาหาร
ก่อนวิธีการเตรียมสะระแหน่ใด ๆ จำเป็นต้องแช่ล่วงหน้า เนื้อผลไม้แปรรูปจะถูกล้างและเติมน้ำ เก็บไว้ในที่เย็นเปลี่ยนน้ำวันละหลาย ๆ ครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดความขมขื่นให้หมดไป ขั้นตอนนี้ดำเนินต่อไปอย่างน้อยสามวัน จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกล้างและเค็ม ในการเตรียมพริกไทยเย็นให้ใช้:
- กระเทียม;
- ใบมะรุม
- ช่อดอกผักชีฝรั่ง
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ;
- ใบลูกเกด
เห็ดนมที่แช่แล้ววางในภาชนะ ใช้เครื่องเคลือบเช่นถังถังไม้หรือขวดโหลแก้ว วางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างจากนั้นชั้นของผลิตภัณฑ์โรยด้วยเกลือในอัตรา 100 กรัมต่อเนื้อผลไม้ 2 กิโลกรัมเพิ่มเครื่องเทศ คลุมด้วยใบมะรุมด้านบนและตั้งค่าการกดขี่ เห็ดจะให้น้ำต้องกลบนมเห็ดให้มิด สินค้าจะพร้อมใน 3 สัปดาห์
คุณสามารถปรุงเห็ดนมพริกไทยร้อน:
- เนื้อผลไม้ที่แช่แล้วจะถูกวางไว้ในกระทะ
- เทน้ำ.
- ต้ม 20 นาที
- น้ำเทออกเห็ดจะถูกล้าง
- ซ้อนกันในขวดโหล
บนกระป๋อง (3 ลิตร) รับ:
- เกลือ - 100 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
- พริกไทย - 15 ถั่ว
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น:
- ใบลูกเกด - 10 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
เห็ดต้มวางไว้ในขวดผสมกับส่วนผสมข้างต้น ต้มน้ำเกลือเจือจางเห็ดเทน้ำเกลือและปิดฝา
ทำไมนมพริกไทยถึงอันตราย?
สายพันธุ์ไม่ก่อให้เกิดพิษหลังจากแช่แล้วความขมจะหายไปอย่างสมบูรณ์ คุณไม่สามารถกินเห็ดนมเค็มสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตวายที่มีแผลในกระเพาะอาหาร ด้วยความระมัดระวัง - ด้วยโรคกระเพาะและความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ในระหว่างการแปรรูปน้ำผลไม้น้ำนมอาจทำให้เกิดการระคายเคืองที่ผิวหนังได้หากเข้าไปในบาดแผลจะมีอาการปวดแสบปวดร้อนอย่างรุนแรง
สรรพคุณทางยาของนมพริกไทย
นมพริกไทยใช้ในสูตรอาหารพื้นบ้านเป็นสารต้านมะเร็ง การฉีดยาสำหรับวัณโรค ใช้ผ้าเช็ดล้างผ้ากอซที่แช่ในน้ำน้ำนมกับหูดหลังจากใช้งานหลาย ๆ ครั้งพวกมันจะแห้งและหายไปอย่างสมบูรณ์ papillomas ขนาดเล็กจะถูกลบออกด้วยน้ำเห็ด เห็ดนมทอดและบดใช้เพื่อขจัดนิ่วออกจากกระเพาะปัสสาวะ
คู่ผสมและความแตกต่าง
ไวโอลินเกี่ยวข้องกับความเผ็ดร้อนคล้ายกับเห็ด
เห็ดขาวยังเรียกอีกอย่างว่า doubles
พบได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสนเติบโตบนดินที่เป็นปูน ประเภทของโครงสร้างของแผ่นเปลือกโลกแตกต่างกัน: ในสองครั้งนั้นกว้างกว่าและมักจะอยู่น้อยกว่า ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการเป็นสายพันธุ์ที่เหมือนกัน
สรุป
เปปเปอร์มิลค์เป็นเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ เหมาะสำหรับการล้างเกลือด้วยวิธีใดก็ได้ แต่หลังจากแช่ให้ทั่วเท่านั้น หากสังเกตเห็นเทคโนโลยีการแปรรูปจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมชุดธาตุและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย
