เนื้อหา
Whitewaters หรือคลื่นสีขาวเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อย แต่มีน้อยคนนักที่จะรู้จักเห็ดชนิดนี้และยิ่งเก็บไว้ในตะกร้า และเปล่าประโยชน์เนื่องจากในแง่ขององค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการเห็ดเหล่านี้จึงถูกจัดอยู่ในประเภทที่สอง เปรียบได้กับเห็ดนมและเห็ด การปรุงคลื่นสีขาวนั้นง่ายเหมือนรัสซูลาไรอาดอฟกี้และเห็ดลาเมลลาอื่น ๆ เราควรตระหนักถึงลักษณะเฉพาะบางประการของการเตรียมของพวกเขาโดยไม่ต้องสังเกตว่าใครจะผิดหวังตั้งแต่เริ่มต้นด้วยของขวัญอันโอชะจากป่าเหล่านี้
วิธีทำผ้าขาว
เห็ดหูหนูมีชื่อคุ้นหูกว่าเห็ดหูหนูขาว ในขณะเดียวกันคนผิวขาวก็เหมือนคลื่นเดียวกันกับหมวกสีขาวและสีน้ำนม เช่นเดียวกับคลื่นธรรมดาพวกเขามีรูปแบบในรูปแบบของวงกลมศูนย์กลางบนหมวก ภายใต้หมวกคุณยังสามารถพบขอบขนปุยซึ่งเป็นลักษณะเด่นของคลื่นทั้งหมดจากเห็ดอื่น ๆ ที่คล้ายกัน คลื่นสีขาวแตกต่างกันเฉพาะในหมวกที่มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5-6 ซม. มักพบเห็ดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกประมาณ 3-4 ซม.
เมื่อตัดผ้าขาวออกแล้วน้ำนมสีขาวจะถูกปล่อยออกมาซึ่งมีรสขมมากแม้ว่ากลิ่นหอมจากมันจะมาจากความสดชื่นและความสดชื่นก็ตาม เป็นเพราะความขมที่เห็ดเหล่านี้กินได้ตามเงื่อนไข แม้ว่าจะหมายความเพียงว่าไม่สามารถบริโภคสดได้ เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารต่างๆจากพวกเขาหลังจากการแปรรูปพิเศษเท่านั้นเมื่อผ้าขาวกลายเป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ
เช่นเดียวกับคลื่นอื่น ๆ ปลาไวท์ฟิชถูกใช้เป็นหลักในการทำเกลือและดอง เนื่องจากความแข็งแกร่งพวกเขาจึงเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว: กรอบเผ็ดและมีกลิ่นหอม แต่ไม่ได้หมายความว่าคลื่นสีขาวไม่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารประจำวัน
วิธีการเตรียมผ้าขาวอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้มีรสขม
สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มแปรรูปผ้าขาวโดยเร็วที่สุดหลังจากนำออกจากป่าเพื่อไม่ให้เริ่มเสื่อมสภาพ
หลังจากขั้นตอนการคัดแยกและการซักตามปกติแบบดั้งเดิมสำหรับเห็ดใด ๆ พวกเขาก็เริ่มทำความสะอาดคลื่นสีขาว ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญไม่น้อยที่จะกำจัดเศษออกจากพื้นผิวของหมวกและอัปเดตการตัดขา แต่ต้องทำความสะอาดฝาปิดจากขอบที่ปิด มันมีอยู่ในปริมาณสูงสุดของความขมขื่นที่มีอยู่ในผ้าขาว
นอกจากนี้ขอแนะนำให้ตัดแต่ละฝาออกเป็นสองส่วนเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีหนอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศแห้งและร้อน
หลังจากขั้นตอนดั้งเดิมเหล่านี้ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมคลื่นสีขาวโดยตรงต้องแช่ในน้ำเย็น เพื่อให้น้ำน้ำนมหมดไปและด้วยความขมขื่นและคุณสมบัติอื่น ๆ ที่อาจไม่พึงประสงค์ของเห็ดล้างบาป
หากต้องการแช่คลื่นสีขาวนานถึง 3 วันอย่าลืมเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดทุกๆ 10-12 ชั่วโมง
วิธีการและวิธีการปรุงอาหารผ้าขาวก่อนปรุงอาหาร
ในการเตรียมผ้าขาวเพื่อใช้ในสูตรอาหารใด ๆ ในที่สุดพวกเขาจะต้องต้มเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเห็ดผ้าขาวต้ม:
- สองครั้งในน้ำเกลือแต่ละครั้งเป็นเวลา 20 นาทีอย่าลืมเทน้ำซุปกลางออก
- ครั้งละ 30-40 นาทีโดยเติม 1 ช้อนชา เกลือและ¼ช้อนชา กรดซิตริกต่อน้ำซุปหนึ่งลิตร
วิธีแรกใช้บ่อยที่สุดในการเตรียมคาเวียร์สลัดทอดเกี๊ยว
วิธีที่สองใช้สำหรับซุปและการทอดการอบหรือการตุ๋นในภายหลัง
โดยหลักการแล้วการเตรียมผู้หญิงผิวขาวสำหรับการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากและคำอธิบายและรูปถ่ายของสูตรอาหารจะช่วยในการสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากเห็ดนี้แม้กระทั่งสำหรับพนักงานต้อนรับมือใหม่
เป็นไปได้ไหมที่จะทำซุปจากคลื่นสีขาว
ซุปที่ทำจากไวน์ขาวนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก นอกจากนี้ยังสามารถทำจากเห็ดที่แช่และต้มได้เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ผ้าขาวเค็มสำหรับสิ่งนี้ได้อีกด้วย
เป็นไปได้ไหมที่จะทอดผ้าขาว
มีสูตรต่างๆมากมายที่สามารถใช้ทำขนมปังขาวทอดได้ ความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติของอาหารบางครั้งก็แตกต่างกันไป แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงคลื่นสีขาวนั้นมากขึ้นอยู่กับการเตรียมเบื้องต้นที่ถูกต้องและเครื่องเทศและสมุนไพรที่ใช้
วิธีทอดผ้าขาวด้วยหัวหอม
หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำผ้าขาวทอด กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีนอกเหนือจากขั้นตอนการเตรียมการเบื้องต้น
คุณจะต้องการ:
- คลื่นสีขาวต้ม 1,000 กรัม
- 2 หัวหอม;
- เกลือและพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
การเตรียม:
- หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นครึ่งวงแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
- คลื่นสีขาวถูกตัดเป็นชิ้นขนาดที่สะดวกส่งไปยังกระทะไปยังหัวหอมผสมและทอดอีก 5 นาที
- เพิ่มเกลือและเครื่องเทศและเก็บไว้ในกองไฟในระยะเวลาเท่ากัน
เป็นกับข้าวสำหรับผัดผ้าขาวคุณสามารถใช้ข้าวมันฝรั่งหรือสตูว์ตุ๋น
วิธีการทอดเห็ด belyanka ด้วยครีมเปรี้ยว
คลื่นสีขาวผัดกับครีมเปรี้ยวดูน่าดึงดูดเป็นพิเศษ
คุณจะต้องการ:
- ผ้าขาวต้ม 1500 กรัม
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1.5 ถ้วยครีมเปรี้ยว
- 1 แครอท
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เนย;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งสับ 50 กรัม
การปรุงเห็ดขาวด้วยครีมเปรี้ยวจะง่ายยิ่งขึ้นหากคุณไม่เพียงมุ่งเน้นไปที่คำอธิบายด้วยวาจา แต่ยังรวมถึงภาพของกระบวนการนี้ด้วย
การเตรียม:
- กระเทียมและหัวหอมปอกเปลือกสับด้วยมีดคมและทอดในเนยจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ผ้าขาวต้มให้แห้งหั่นเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะพร้อมผักรสเผ็ดทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 10 นาที
- แครอทปอกเปลือกแล้วถูบนกระต่ายขูดขนาดกลางแล้วใส่เห็ดทอด นอกจากนี้ในขณะนี้ให้ใส่จานเกลือและพริกไทย
- เทครีมเปรี้ยวลงไปผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ อีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ไม่กี่นาทีก่อนความพร้อมให้ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในเห็ด
วิธีทอดผ้าขาวในแป้ง
ในบรรดาสูตรอาหารสำหรับทำกุ้งขาวทอดเห็ดในแป้งเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่เหมาะสมที่สุดรวมถึงโต๊ะในเทศกาลด้วย
คุณจะต้องการ:
- คลื่นสีขาว 1 กก.
- 6 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งเกรดสูงสุด
- กระเทียม 3 กลีบ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ผักชีฝรั่งสับ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียม:
- พวกเขาตัดขาของผ้าขาวออกเหลือ แต่หมวกเติมเกลือพักไว้สักพัก
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งผสมกับไข่สมุนไพรสับและกระเทียมพริกไทยดำบดแล้วตีเบา ๆ
- เทน้ำมันจำนวนหนึ่งลงในกระทะเพื่อให้หมวกเห็ดลอยอยู่ในนั้นอุ่นให้ร้อน
- คลื่นสีขาวเทแป้งแล้วจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้ (ส่วนผสมของไข่) และแป้งอีกครั้ง
- วางในกระทะแล้วทอดจนกรอบเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- ทาผ้าขาวที่ผัดไว้บนผ้ากระดาษอีกครั้งเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึมเล็กน้อย
วิธีทำซุปจากคลื่นสีขาว
ซุปเห็ดขาวสามารถปรุงได้ทั้งในน้ำซุปผักและไก่ไม่ว่าในกรณีใดหลักสูตรแรกจะทำให้การแบ่งประเภทตามปกติมีความหลากหลาย
คุณจะต้องการ:
- ผ้าขาวต้ม 0.5 กก.
- 5-6 มันฝรั่ง
- 1 หัวหอมและ 1 แครอท
- น้ำซุป 2 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดและเกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียม:
- คลื่นสีขาวถูกตัดเป็นชิ้นและทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ผักจะถูกล้างปอกเปลือกและแกลบจากนั้นหั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นก้อน
- น้ำซุปวางบนกองไฟเติมมันฝรั่งลงไปแล้วต้มประมาณ 10 นาที
- เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในกระทะพร้อมเห็ดและทอดในระยะเวลาเท่ากัน
- จากนั้นเนื้อหาทั้งหมดของกระทะจะรวมกับน้ำซุปและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ใส่เกลือและเครื่องเทศโรยด้วยสมุนไพรผสมให้เข้ากันปิดไฟทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาที
วิธีการปรุงเห็ด belyanka ตุ๋นในไวน์ขาว
การปรุงเห็ดไวน์ขาวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผลลัพธ์จะน่าประทับใจจนจำสูตรนี้ไปอีกนาน
คุณจะต้องการ:
- คลื่นสีขาวต้ม 700 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เนย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- หัวหอมสีขาว 2 หัว
- ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
- ครีมเปรี้ยว 250 มล.
- โหระพาสองสามก้าน
- ½ช้อนชา ส่วนผสมของพริกป่น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียม:
- ผ้าขาวถูกหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ
- หลังจากปอกเปลือกหัวหอมจะถูกตัดเป็นครึ่งวง
- หัวหอมสีขาวทอดในกระทะในน้ำมันพืช
- ใส่เนยตามด้วยเห็ดโหระพาสับละเอียดและเครื่องเทศ
- ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและทอดเป็นเวลา 10 นาที
- เทไวน์แห้งและเคี่ยวไฟปานกลางต่อไปอีก 5-7 นาที
- ใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้ละเอียดปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- พวกเขาลิ้มรสมันเติมเกลือหากจำเป็นและเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นกับข้าว
สูตรการปรุงเห็ดถอบในเตาอบ
ในบรรดาวิธีการอื่น ๆ ในการทำคลื่นสีขาวเราไม่สามารถพูดถึงการอบในเตาอบได้ สูตรนี้น่าจะถูกใจผู้ชายและคนรักอาหารรสเผ็ดและการทำอาหารโดยใช้สูตรนี้ก็ไม่ใช่เรื่องยาก
คุณจะต้องการ:
- ผ้าขาวที่เตรียมไว้ 500 กรัม
- หมู 500 กรัม
- 3 หัวหอม;
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกขี้หนู 1 ฝัก
- 1/3 ช้อนชา ผักชี;
- ครีมเปรี้ยว 200 มล.
- น้ำ 50 มล. ในแต่ละหม้อ
- พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียม:
- เนื้อจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นทำให้แห้งและหั่นเป็นเส้นหนา
- ผ้าขาวถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ที่มีรูปร่างและปริมาตรใกล้เคียงกัน
- หัวหอมปอกเปลือกสับครึ่งวง
- ฝักของพริกขี้หนูเป็นอิสระจากเมล็ดและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- สับกระเทียมด้วยมีดคม ๆ
- ในชามขนาดใหญ่ใส่เห็ดเนื้อพริกหัวหอมและกระเทียมใส่เกลือและเครื่องเทศ
- ผัดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- จากนั้นกระจายส่วนผสมที่ได้ในกระถางเติมน้ำ 50 มล.
- ใส่ครีมเปรี้ยวปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C
- นำเข้าอบ 60 ถึง 80 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณของหม้อ
สรุป
การปรุงคลื่นสีขาวไม่ใช่เรื่องยากเลย หากในช่วงฤดูใบไม้ร่วงของการเก็บเห็ดคุณต้องสะสมผู้หญิงผิวขาวไว้ในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจากพวกเขาตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน
