ร่มไม่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ เนื่องจากหลายคนไม่รู้เกี่ยวกับรสนิยมที่สูงของพวกเขา นอกจากนี้พืชที่เก็บเกี่ยวยังมีกลิ่นหอมที่น่าประหลาดใจ หลังจากการแปรรูปขั้นต้นสิ่งสำคัญคือต้องหาวิธีเตรียมเห็ดร่มอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้รสชาติที่ไร้ที่ติ
เก็บร่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคม - กันยายน
วิธีเตรียมร่มเห็ดสำหรับทำอาหาร
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียง แต่วิธีเตรียมร่มเห็ดที่กินได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการแปรรูปอย่างถูกต้องด้วย อันดับแรกผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะถูกคัดแยกออกให้เหลือเพียงตัวอย่างทั้งหมด อย่าใช้เห็ดอ่อนและหนอน หลังจากนั้นจะทำความสะอาดล้างและต้ม
นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าคุณไม่สามารถเก็บร่มในสถานที่ที่มีมลพิษใกล้ทางหลวงและโรงงานต่างๆ เห็ดดูดซับสารพิษและสารอันตรายทั้งหมดได้ดีซึ่งจะไม่ทิ้งผลิตภัณฑ์แม้ผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน
วิธีปอกร่มเห็ด
การแปรรูปเห็ดร่มอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่แสนอร่อย ในเกือบทุกสายพันธุ์ของเชื้อราชนิดนี้ขาไม่เหมาะกับอาหารเนื่องจากมีความเหนียวและเป็นเส้น ๆ มากเกินไป มันไม่ได้ถูกตัดออกด้วยมีด แต่บิดออกจากฝา แต่อย่าโยนทิ้งทันที ขาสามารถทำให้แห้งแล้วบดและเพิ่มในซุปหรืออาหารจานหลักเป็นเครื่องปรุงรสเห็ด
ผลไม้ที่มีพื้นผิวไม่เป็นเกล็ดมากจะถูกล้างด้วยน้ำโดยใช้นิ้วถูเบา ๆ แต่ฝาที่มีเกล็ดจำนวนมากจะต้องขูดออกด้วยมีดก่อนแล้วจึงล้างสิ่งสกปรกออก หลังจากเตรียมการง่ายๆแล้วคุณสามารถใช้ร่มเห็ดเพื่อทำอาหารต่อไป
วิธีปรุงร่ม
คุณไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดเพื่อผัดหรือตุ๋น ก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดและนำไปปรุงอาหารได้ทันที หากมีการบำบัดความร้อนให้ต้มด้วยไฟปานกลางนานสูงสุด 10 นาที มิฉะนั้นรสชาติของผลไม้จะแย่ลง
คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยจากหมวกเท่านั้น
วิธีทำร่มเห็ด
อาหารเห็ดร่มมีหลากหลายมาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมพืชที่เก็บเกี่ยวคือการทอดในกระทะ ฮอทคอร์สแรกอร่อยและหอมมาก ในขณะเดียวกันน้ำซุปก็ออกมาเข้มข้นและมีกลิ่นหอม
ผลไม้ที่ผ่านการทอดและต้มเป็นไส้ที่ดีสำหรับขนมอบและพิซซ่าโฮมเมด นอกจากนี้ยังเพิ่มสลัด สำหรับการเตรียมการสำหรับการใช้งานในอนาคตพวกเขาเป็นกระป๋อง ร่มเป็นเห็ดดองที่อร่อยมากและอยู่ในรูปของคาเวียร์
สูตรเห็ดร่ม
มีหลายวิธีในการปรุงเห็ดร่ม เงื่อนไขหลักคือปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำของสูตรอาหารที่เลือก หลังการเก็บเกี่ยวพืชป่าจะต้องดำเนินการทันทีเนื่องจากร่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
ผลไม้สามารถคัดแยกล้างใส่ภาชนะหรือถุงและแช่แข็ง ด้วยการเตรียมการดังกล่าวทำให้สามารถปรุงอาหารฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมได้ตลอดเวลาของปี เห็ดแช่แข็งจะถูกนำออกไปล่วงหน้าเนื่องจากผลิตภัณฑ์ต้องละลายในช่องตู้เย็นเท่านั้น อย่าใส่ลงในน้ำหรือไมโครเวฟเพื่อเร่งกระบวนการเนื่องจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วพวกมันจะนิ่มเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ
สูตรอาหารทีละขั้นตอนด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณทำร่มเห็ดได้หลากหลาย ตัวเลือกที่เสนอทั้งหมดเป็นงบประมาณและไม่ต้องใช้เวลามาก
วิธีการทอดเห็ดร่มอย่างถูกต้อง
ถ้าคุณปรุงร่มทอดจะมีรสชาติเหมือนอกไก่ ในเวลาเดียวกันพวกเขาออกมาน่าพอใจและมีกลิ่นหอม หากคุณเพิ่มผักใบเขียวกระเทียมลงไปเล็กน้อยแล้วโรยด้วยขี้กบชีสคุณจะสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริงได้
ในแป้ง
สูตรที่มีรูปถ่ายจะบอกวิธีการปรุงเห็ดอย่างถูกต้องเพื่อให้มันฉ่ำและนุ่มนวล หากคุณใช้เนยอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอที่ถูกใจ
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ร่มเห็ด - 10 ผลไม้
- พริกไทย;
- แป้ง - 120 กรัม
- เกลือ;
- น้ำมัน - 50 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ถอดขาออกและล้างฝาให้สะอาด แห้ง. เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถซับด้วยผ้าเช็ดปาก
- เทเกลือและพริกไทยลงในแป้ง จุ่มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จัดวางช่องว่าง ทอดเจ็ดนาที พลิกกลับและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง
การปรุงเห็ดทอดจะดีต่อสุขภาพกว่าในน้ำมันมะกอก
ชุบเกล็ดขนมปัง
การทำร่มเห็ดซึ่งเรียกอีกอย่างว่า kurniks นั้นอร่อยในแป้ง จานดังกล่าวจะถูกวางไว้บนโต๊ะเทศกาลและจะช่วยในการตกแต่งอาหารค่ำของครอบครัว
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ร่มเห็ด - 10 ผลไม้
- พริกไทย;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ;
- แป้ง - 170 กรัม
- น้ำมัน - 70 มล.
- เกล็ดขนมปัง - 120 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- คลายเกลียวขา ทำความสะอาดหมวกและล้างให้สะอาด หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่คุณสามารถปรุงได้ทั้งตัว
- ตีไข่ด้วยตะกร้อมือจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- ใส่แป้ง กวน. ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่ในมวลที่เกิด ถ้าปัดออกมาไม่ได้ให้ใช้เครื่องปั่นมือ
- จุ่มแป้งแต่ละฝาแล้วใส่ไข่ลงไป ชุบเกล็ดขนมปังทอด
- อุ่นน้ำมัน. มันน่าจะร้อน จัดวางช่องว่าง สีน้ำตาลในแต่ละด้าน
เสิร์ฟอาหารที่อุ่นเสร็จแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร
วิธีการทำร่มเห็ด
สูตรอาหารพร้อมวิดีโอและรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมร่มเห็ดสำหรับฤดูหนาว อาหารกระป๋องที่ถูกต้องจะคงรสชาติและเนื้อสัมผัสไว้เป็นเวลาหนึ่งปี ในกรณีนี้ต้องเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือช่องตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้องควรใช้ร่มเห็ดภายในหกเดือน
ด้วยน้ำส้มสายชู
นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารเห็ดทุกคน อย่าใช้เท้าดอง
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ร่มเห็ด - 1 กก.
- พริกไทยดำ - 4 กรัม
- น้ำ - 480 มล.
- ออลสไปซ์ - 4 กรัม
- กรดซิตริก - 6 กรัม
- เกลือ - 80 กรัม
- อบเชย - 2 กรัม
- น้ำตาล - 20 กรัม
- กานพลู - 2 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 80 มล. (9%)
ทำอาหารอย่างไร:
- เอามีดเกล็ดแข็ง ๆ . ตัดเป็นหมวก นำไปใส่ตะแกรงแล้วล้างให้สะอาด
- รอจนกว่าน้ำทั้งหมดจะถูกระบายออก
- ต้มน้ำ 1 ลิตร เกลือและเติมกรดซิตริกครึ่งหนึ่ง ทิ้งโฟมระหว่างทำอาหาร
- เทน้ำลงในภาชนะที่แยกจากกันตามปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร อุ่นเครื่อง. โรยเกลือกรดซิตริกที่เหลือพริกไทยอบเชยน้ำตาลและกานพลู ผัดและปล่อยให้เดือด
- นำร่มที่ต้มแล้วออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วย้ายไปที่น้ำดอง ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที เทน้ำส้มสายชู
- ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- เทน้ำดองเดือด โอนไปยังน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ปิดด้วยฝาพลาสติกและรอจนเย็นสนิท
ร่มดองจะพร้อมใช้งานใน 20 วัน
ด้วยน้ำผึ้ง
รสชาติที่ผิดปกติ แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมนุ่มและกรอบเห็ดจะออกมาหากปรุงด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
คุณจะต้องการ:
- ร่ม - 1 กก.
- ออลสไปซ์ - 3 กรัม
- มัสตาร์ดโต๊ะ - 20 กรัม
- ใบลูกเกดดำ - 5 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ถั่วมัสตาร์ด - 10 กรัม
- ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 20 กรัม
- กานพลู - 2 กรัม
- น้ำ - 0.7 ลิตร
- พาสลีย์;
- เกลือ - 10 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 60 มล.
- น้ำมันพืชหรือมะกอก - 60 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- คลายเกลียวขา ใช้มีดขูดหมวก. หั่นเป็นชิ้น. ล้าง.
- เพื่อต้มน้ำ โรยเกลือและใส่ร่มเห็ด
- ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในกระบวนการนี้โฟมจะก่อตัวขึ้นซึ่งจะต้องนำออก
- โยนใบพริกกานพลู เทน้ำมัน ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- รับผลไม้ป่าด้วยช้อนเจาะรู ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำดองและเทน้ำส้มสายชู วางน้ำผึ้ง. ถ้าข้นไปก็ละลายก่อน
- หั่นกลีบกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักใบเขียว เทลงในน้ำดอง ผสม.
- ใส่เห็ดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำดองลงไป ปิดด้วยฝา
เก็บชิ้นงานที่อุณหภูมิ + 2 ° ... + 8 ° C
วิธีการทำร่มเห็ด
มีหลายวิธีในการทำร่มเกลือสำหรับฤดูหนาว เห็ดก็อร่อยและกรอบโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกที่เลือก
วิธีเย็น
ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารทุกวัน สูตรนี้สะดวกที่สุดและไม่ลำบาก
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ร่ม - 1.5 กก.
- เกลือ - 45 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- คุณไม่สามารถล้างผลิตภัณฑ์จากป่าได้ ก็เพียงพอที่จะเช็ดด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ เพื่อกำจัดเศษ
- คลายเกลียวขา ใส่แคปลงในภาชนะเพื่อให้เป็นแผ่น
- โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ
- ปิดด้วยผ้าโปร่ง ใส่ความบีบคั้น. ทิ้งไว้สี่วัน
- ย้ายไปที่ขวดแก้วแล้วแช่เย็น
เก็บเห็ดเค็มไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
วิธีที่ร้อนแรง
ตัวเลือกนี้ใช้เวลานานกว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อย ทำตามคำแนะนำทั้งหมดนี้จะกลายเป็นการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยกรอบอร่อยในครั้งแรก
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- น้ำมันพืชเผา
- ร่ม - 2 กก.
- เครื่องเทศ;
- ผักชีฝรั่ง - ร่มหลายอัน
- เกลือ - 70 กรัม
- กระเทียม - 7 กลีบ
ทำอาหารอย่างไร:
- ตัดแคปออกเป็นชิ้น ๆ
- เพื่อต้มน้ำ โยนเห็ด เมื่อจมลงไปด้านล่างให้เอาช้อนที่มีรูเสียบออก เย็นลง.
- ใส่ในขวดโรยแต่ละชั้นด้วยเกลือเครื่องเทศและกระเทียมสับ
- เทน้ำซุปที่ร่มสุก
- ใส่ชิ้นงานลงในหม้อต้มน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
- เทน้ำมันเผา 40 มล. ลงในแต่ละภาชนะ เย็นและเก็บในชั้นใต้ดิน
เห็ดเค็มจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ + 2 ° ... + 8 ° C
วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดร่ม
การปรุงคาเวียร์จากเห็ดร่มสดสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องอร่อย จานนี้ไม่เพียง แต่ใช้เป็นอาหารจานเดียว แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย นี่คืออาหารสะดวกสบายสำหรับซอสเห็ดหรือซุปซุปข้น ในภาชนะปิดสามารถเก็บคาเวียร์ได้เป็นเวลาหนึ่งเดือน
ด้วยน้ำมะนาว
คุณสามารถปรุงคาเวียร์ได้ไม่เพียง แต่เติมครีมเปรี้ยวเท่านั้น หากต้องการให้แทนที่ด้วยมายองเนสหรือโยเกิร์ตไม่หวาน
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ร่ม - 1.5 กก.
- พริกไทยป่น - 5 กรัม
- หัวหอม - 460 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 90 มล.
- กระเทียม - 7 กลีบ
- น้ำมันพืช;
- ครีม - 150 มล.
- เกลือ;
- น้ำมะนาว - 70 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ไม่เหมือนกับสูตรอาหารส่วนใหญ่ไม่เพียง แต่ใช้ฝาสำหรับคาเวียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขาด้วย พวกเขาจำเป็นต้องเก็บกวาดเศษซากป่า หั่นเป็นชิ้นแล้วล้างออก
- ปิดฝาด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระชอนและรอจนของเหลวส่วนเกินหมด
- ย้ายไปที่กระทะที่น้ำมันอุ่น เปลี่ยนโซนทำอาหารเป็นขนาดกลาง เคี่ยวจนความชื้นระเหยหมด
- สับหัวหอม ชิ้นควรมีขนาดกลาง ส่งไปยังหม้อตุ๋น ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- รวมอาหารทอดทั้งหมด ตีด้วยเครื่องปั่น มวลควรกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ส่งไปที่กระทะ
- เทครีมเปรี้ยว ดับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไฟควรจะน้อยที่สุด ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มวลไหม้
- ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด เทใส่มะเขือเทศแล้วคั้นน้ำ โรยด้วยเกลือและพริกไทย ผสม.
- ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ผัดอย่างสม่ำเสมอ
- โอนเงินต่างธนาคารเมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้วให้ปิดฝาและใส่ในตู้เย็น
- คุณสามารถเติมคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในขณะที่ร้อนจากนั้นใส่กระทะด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นม้วนขึ้น ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นหกเดือน
เพื่อให้คาเวียร์มีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและอบเชยลงในส่วนผสมได้
กับผัก
คาเวียร์แสนอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพจะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครัว เสิร์ฟพร้อมซีเรียลและมันฝรั่งทุกรูปแบบ ง่ายต่อการเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่
- ร่ม - 1 กก.
- กระเทียม - 2 กลีบ
- น้ำมันพืช;
- หัวหอม - 260 กรัม
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- แครอท - 130 กรัม
- เกลือ;
- มะเขือเทศ - 400 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ทำความสะอาดการเก็บเกี่ยวในป่าจากมลภาวะ ล้าง. เทน้ำและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ระบายของเหลว เด็ดผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น
- ส่งไปที่เครื่องบดเนื้อและบด
- สับหัวหอม ขูดแครอท ใช้เครื่องขูดขนาดกลาง
- ใส่เห็ดลงในกระทะด้วยน้ำมัน มืดลงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผัดอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการ
- ทอดผักสับแยกกัน เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ
- สับมะเขือเทศ วงกลมควรจะบาง ทอดในน้ำผัก
- โอนไปยังเครื่องบดเนื้อ บด. เชื่อมต่อกับร่ม
- ใส่กระเทียมสับ ทอดคนตลอดเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ถ่ายโอนไปยังตู้คอนเทนเนอร์ เมื่อเย็นแล้วให้ปิดฝา เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
คาเวียร์จากร่มสามารถแพร่กระจายบนขนมปังพิต้า
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดร่ม
ร่มเองเป็นของกิน ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัมคือ 34 กิโลแคลอรี ตัวบ่งชี้จะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณเตรียมและส่วนผสมที่คุณใส่ เห็ดปรุงในแป้งมี 151 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในแป้ง - 174 กิโลแคลอรีดองด้วยน้ำส้มสายชู - 26.85 กิโลแคลอรีกับน้ำผึ้ง - 43 กิโลแคลอรีคาเวียร์กับน้ำมะนาว - 44 กิโลแคลอรีพร้อมผัก - 31 กิโลแคลอรี
สรุป
ดังที่คุณเห็นจากสูตรอาหารที่เสนอแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่ก็สามารถปรุงเห็ดร่มได้หากคุณทำตามเคล็ดลับและกลเม็ดทั้งหมด สมุนไพรสับถั่วบดเครื่องเทศและสมุนไพรที่เพิ่มเข้ามาจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร คนชอบเผ็ดสามารถเตรียมร่มใส่พริกขี้หนูสีแดงหรือเขียวได้อย่างปลอดภัย
