เนื้อหา
ตระกูล Morechkov ที่ใหญ่ที่สุดที่เติบโตในรัสเซียเป็นพันธุ์บริภาษ มีความโดดเด่นด้วยลักษณะพิเศษภายนอก ทุ่งหญ้าสเตปป์มอเรลมีชีวิตอยู่ได้ไม่นานฤดูเก็บเกี่ยวสามารถเริ่มได้ในช่วงเดือนเมษายนถึงมิถุนายน อายุการใช้งานของเชื้อราเพียง 5 - 7 วัน
Morels บริภาษอาศัยอยู่ที่ไหน
เพื่อการเติบโตและการพัฒนาที่สมบูรณ์บริภาษมอเรลจำเป็นต้องมีสเตปป์ไม้วอร์มวูดแห้ง เห็ดเติบโตบนดินเหนียวชนิดบริสุทธิ์ พวกมันสามารถเติบโตเป็นวงกลมได้ตั้งแต่ 10 ถึง 15 รอบพื้นที่เล็ก ๆ
Steppe Morels พบได้ทั่วไปในยุโรปส่วนหนึ่งของประเทศและยังเติบโตในเอเชียกลาง ส่วนใหญ่เห็ดเหล่านี้สามารถพบเห็นได้ในภูมิภาค:
- ไครเมีย;
- คาลมีเกีย;
- ภูมิภาค Rostov;
- ภูมิภาค Saratov;
- ภูมิภาคโวลโกกราด
บริภาษมอเรลมีลักษณะอย่างไร
เห็ดทุกสายพันธุ์ประกอบด้วยหมวกลำต้นและผล เมื่ออธิบายลักษณะภายนอกเฉดสีของผงสปอร์จะถูกนำมาพิจารณาด้วย ผงสปอร์ได้มาจากสปอร์ของผลเพื่อตรวจสอบความหลากหลายและความเหมาะสมของเชื้อราสำหรับอาหาร
คำอธิบายบริภาษมอเรล:
- หมวก... มีสีน้ำตาลอ่อนเป็นรูปลูกบอลหรือรูปไข่รี เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2 ถึง 10 ซม. โดยเฉพาะเห็ดขนาดใหญ่จะเติบโตได้ถึง 15 ซม. ด้านในหมวกไม่มีอะไรเลยแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
- ขา... สีขาวสั้นความยาวไม่เกิน 2 ซม.
- ร่างกายที่ติดผล ถึงขนาดสูงสุด 25 ซม. ในขณะที่น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ถึง 2.5 กก. เนื้อเห็ดมีความยืดหยุ่นสูง ผงสปอร์มีสีเทาครีม
เป็นไปได้ไหมที่จะกินมอเรลบริภาษ
มอเรลถูกเก็บเกี่ยวเพื่อการอบแห้งหรือการบ่มต่อไป พวกมันอยู่ในประเภทของเห็ดที่กินได้โดยผสมผสานรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดมอเรลเองและเห็ดพอร์ชินีแห้งเข้าด้วยกัน นั่นคือเหตุผลที่หนึ่งในชื่อของเห็ดคือ "บริภาษสีขาว" และมักเรียกกันว่า "ราชาแห่งเห็ดฤดูใบไม้ผลิ"
ลิ้มรสคุณภาพของมอเรลบริภาษ
ขอแนะนำให้ใช้ Steppe Morels เป็นฐานสำหรับซุปเห็ดเนื่องจากมีรสชาติของเห็ดที่เด่นชัด ผงที่ทำจากเห็ดเหมาะสำหรับใส่ในหลักสูตรแรกและครั้งที่สองใช้เป็นฐานสำหรับซอส
เมื่ออบมอเรลจะเริ่มส่งกลิ่นหอมพิเศษดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารเคบับที่เสียบไม้
มอเรลสเตปป์แห้งซึ่งใช้ในการเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สองแช่เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง หลังจากนั้นพวกมันก็ฟื้นฟูรูปร่างเดิมอย่างสมบูรณ์ สถานที่แห่งนี้เป็นที่ต้องการโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านศิลปะการทำอาหารดังนั้นอาหารของผู้เขียนพร้อมห้องอาหารที่ให้บริการจึงถูกเตรียมจากมอเรล
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ผักพิเศษประโยชน์และอันตรายของมอเรลสามารถตัดสินได้หลังจากการศึกษาอย่างรอบคอบเกี่ยวกับคุณสมบัติและผลกระทบขององค์ประกอบขององค์ประกอบของเนื้อผลไม้ โดยขณะนี้ยังไม่ได้ศึกษาคุณสมบัติอย่างเพียงพอ
เป็นที่ทราบกันดีว่าเห็ดเหล่านี้มีสารโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีผลดีต่อเลนส์ตา สิ่งนี้จะอธิบายข้อมูลเกี่ยวกับการใช้เพื่อรักษาโรคตา
การจำแนกคุณค่าทางโภชนาการจำแนกความหลากหลายนี้ไว้ในกลุ่มที่สาม ซึ่งหมายถึงเนื้อหาของสารอาหารและธาตุจำนวนเล็กน้อย โต๊ะนี้ออกแบบมาสำหรับ 4 กลุ่มเท่านั้น
เป็นที่ทราบกันดีว่าผลิตภัณฑ์มีสารพิษเช่นไจโรมิทรินและเมทิลไฮดราซีน อย่างไรก็ตามพวกมันจะหายไปอย่างสมบูรณ์เมื่อแห้งและยังคงอยู่ในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร การใช้ผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้สุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากปฏิกิริยาเชิงลบที่เป็นไปได้ของร่างกายจึงห้ามใช้พันธุ์เหล่านี้สำหรับสตรีมีครรภ์มารดาที่ให้นมบุตรและเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี
เท็จสองเท่าของบริภาษมอเรล
อันตรายอย่างหนึ่งของการเก็บเห็ดคือนิยามของการเป็นของที่ไม่ถูกต้อง แม้ว่าสเตปป์มอเรลจะมีคุณสมบัติที่โดดเด่น แต่ก็มักสับสนกับเส้นเท็จ
เส้นมีความคล้ายคลึงภายนอกสามารถปรากฏในพื้นที่เปิดโล่งของป่าที่อยู่ถัดจากเขตบริภาษในเวลาเดียวกัน
เส้นในภาพ:
ความแตกต่างที่สำคัญคือ:
- รูขุมขนของเส้นพิษถูกจัดเรียงอย่างไม่เป็นระเบียบไม่มีรูปร่างเหมือนกันบนมอเรลที่กินได้รูขุมขนตั้งอยู่ตามกฎแห่งความสมมาตร
- ภายในหมวกของตัวแทนของสายพันธุ์ที่กินได้มีช่องว่างกลวงในขณะที่เส้นนั้นถูกปกคลุมไปด้วยความลับเหนียว
- มอเรลมีกลิ่นเห็ดชัดเจนในขณะที่เส้นไม่มีกลิ่น
ด้วยสัญญาณเหล่านี้คุณสามารถแยกแยะตัวแทนปลอมได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ก่อนที่จะรวบรวมขอแนะนำให้ดูวิดีโอของช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ซึ่งคุณจะเห็นบริภาษมอเรลได้อย่างชัดเจน
กฎการรวบรวม
ฤดูเก็บเกี่ยวจะยืดออกไปมาก ผลไม้สามารถสุกได้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายนในขณะที่อายุขัยสั้น ผลไม้สามารถเติบโตได้ในเวลาไม่กี่วันและด้วยฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่นทำให้ระยะเวลาการสุกสั้นลง คนเก็บเห็ดข้ามสถานที่จำหน่ายเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคม
เมื่อรวบรวมขอแนะนำให้คำนึงถึงคุณสมบัติโครงสร้างปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:
- ด้วยมีดคมขนาดเล็กตัดขาที่ฐาน
- ตัวอย่างที่เก็บรวบรวมจะวางบนผ้าที่เตรียมไว้ในตะกร้าเพื่อไม่ให้ฝาปิดถูกบีบ
- ก่อนที่จะแห้งหมวกจะถูกพัดผ่านเนื่องจากมีทรายฝุ่นและเศษหญ้าจำนวนมากสะสมอยู่ในตัว
กินสเตปป์มอเรล
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารเห็ดจะต้องล้างด้วยน้ำอุ่นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก มีการแปรรูปด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง: ต้มและใส่จานหรือทำให้แห้งแล้วเก็บไว้
สำหรับน้ำซุปให้ใช้น้ำปริมาณมากปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 20-25 นาที
แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าสเตปป์มอเรลจะเรียกว่าเห็ดพอร์ชินีบริภาษ แต่ก็ห้ามมิให้ใช้ decoctions ในการทำซุปโดยเด็ดขาดเช่นเดียวกับเห็ดพอร์ชินี เนื่องจากเนื้อหาของสารพิษน้ำซุปสามารถกระตุ้นให้อาหารเป็นพิษได้
สำหรับการอบแห้งให้ใช้เครื่องอบไฟฟ้าหรือเตาอบ ระยะเวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของผลจำนวนเห็ดทั้งหมด มอเรลอบแห้งจะรับประทานหลังจากการอบแห้งเพียง 3 เดือนโดยต้องนอนในที่มืดและแห้งก่อนรับประทานอาหาร
ความหลากหลายนี้ไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือหรือการดอง แต่สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวได้ ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ในการเตรียมไส้สำหรับ kulebyak และทำมวลเห็ด
ตัวอย่างที่แห้งแล้วจะถูกเก็บไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกับความชื้นมิฉะนั้นด้านในของหมวกจะถูกปกคลุมไปด้วยเชื้อราผลิตภัณฑ์จะเสียรสชาติและไม่สามารถใช้งานได้
สรุป
Steppe Morel เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารแปลก ๆ แสนอร่อยได้ อันตรายในการรวบรวมพันธุ์นี้คือความคล้ายคลึงภายนอกกับคู่เท็จ นักเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ควรถ่ายภาพบริภาษมอเรลและเปรียบเทียบในลักษณะและลักษณะเฉพาะ
