เห็ดเห็ด: วิธีทำอาหาร, สูตรอาหาร, ที่ที่มันเติบโต, กฎการรวบรวม, ภาพถ่ายและวิดีโอ

เนื้อหา

1 เห็ดมีลักษณะอย่างไร?
2 mokruhs เติบโตที่ไหน
3 ประเภทของ mokruh
4 เป็นไปได้ไหมที่จะกิน mokruh
5 ลิ้มรสคุณภาพของเห็ดโมครูฮา
6 ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
7 กฎการรวบรวม
8 วิธีการปรุง mokruhi
9 สูตร Mokruh
10 สรุป

เห็ดโมครูฮาอยู่ในสกุลที่มีชื่อเดียวกันและเป็นพันธุ์ที่กินได้ เนื่องจากรูปลักษณ์ที่ไม่ได้มาตรฐานและคล้ายคลึงกับเห็ดมีพิษทำให้วัฒนธรรมไม่เป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวาง ไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหารแม้ว่ารสชาติของเห็ดจะเทียบได้กับเนย คำอธิบายของ mokruha พร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้จำเธอได้ในป่าในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว

เห็ดมีลักษณะอย่างไร?

mokruha มีชื่อเนื่องจากคุณสมบัติทางโครงสร้าง: เนื้อผลไม้ถูกปกคลุมด้วยเยื่อเมือกซึ่งเป็นสาเหตุที่พื้นผิวของฝาปิดลื่นเมื่อสัมผัสจึงดูเหมือนเปียก

ตัวอย่างที่อายุน้อยมีเยื่อเมือกหนาซึ่งแตกและเลื่อนไปที่ลำต้นเมื่อขนเปียกเติบโต และแผ่นสีขาวที่ลดลงของเชื้อราจะเปลี่ยนเป็นสีดำตามอายุ

หมวกของมอครัสที่อายุน้อยมักจะนูนหรือเป็นรูปกรวยในผู้ใหญ่พวกมันจะมีรูปร่างที่ดูหม่นหมองและหดหู่โดยมีระยะขอบที่ลดลง พื้นผิวของหมวกอาจเป็นสีน้ำตาลเทาแดงหรือชมพูทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิด เห็ดมอสมีลักษณะเป็นก้านหนาแน่นโดยมีสีเหลืองที่ฐานซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีขาวอมเทาใกล้กับด้านบน

mokruhs เติบโตที่ไหน

ที่อยู่อาศัยของเห็ดเหล่านี้คือป่าของซีกโลกเหนือ มอสทั่วไปเติบโตได้ทั้งเดี่ยวและเป็นกลุ่มในมอสใกล้ต้นสนต้นสนและต้นสน พันธุ์นี้ชอบดินปูนพื้นที่สูงและสวนป่าบาง ๆ ส่วนใหญ่มักพบ mokruha ถัดจากเห็ดชนิดหนึ่ง

ในรัสเซียเห็ดมีการกระจายพันธุ์เฉพาะในไซบีเรียตะวันออกไกลและคอเคซัสเหนือ

คุณสามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดโมครูฮาได้จากวิดีโอ:

ประเภทของ mokruh

มอสมีหลายประเภทซึ่งแต่ละชนิดมีลักษณะและโครงสร้างที่แตกต่างกัน แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็จะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างสมาชิกส่วนใหญ่ในครอบครัว

เปลือกต้นสน (Gomphidius glutinosus)

นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่น ๆ - ตะไคร่น้ำเหนียวบุ้ง รูปร่างของเห็ดเป็นครึ่งซีกเนื้อจะอ้วน หมวกเปิดอยู่โดยมีขอบที่เหน็บและตรงกลางที่หดตัว อาจเป็นสีเทาฟ้าอมเทาหรือน้ำตาลอมเทามีขอบม่วงและมีแสงตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 4 ถึง 10 ซม. พื้นผิวลื่นมีลักษณะเงางาม ในขนที่เปียกชื้นจะเห็นรอยด่างดำบนหมวก

เนื้อสีขาวอมชมพูกลายเป็นสีเทาตามอายุ รสหวานหรือเปรี้ยวกลิ่นหอมคล้ายเห็ด แต่ไม่สดใส

ขาบวมและหนาในตัวอย่างเล็กเมื่อเชื้อราเติบโตจะได้รูปทรงกระบอกหรือก้ามปู (เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 2.5 ซม.) มันเติบโตจาก 5 ถึง 11 ซม. พื้นผิวเรียบสนิท มีวงแหวนเมือกที่ฐาน

เปลือกต้นสนสามารถพบได้ในมอสในป่าสนและป่าเบญจพรรณส่วนใหญ่มักอยู่ในกลุ่มที่มีตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ด เป็นที่แพร่หลายในภาคเหนือและภาคกลางของรัสเซีย เวลาติดผลคือปลายฤดูร้อนและสิ้นสุดภายในต้นเดือนตุลาคม

ชนิดที่กินได้ คุณสามารถกินเห็ดได้หลังจากปรุงเสร็จ 15 นาที เหมาะสำหรับเตรียมซอสและเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์ ก่อนการทำอาหารจะต้องปอกเปลือก mokruha และเอาเมือกออกจากขา

สำคัญ! หลังจากได้รับความร้อนเห็ดจะเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว

พบ Motruha (Gomphídiusmaculátus)

เห็ดมีลักษณะหัวนูนตั้งแต่ 3 ถึง 7 ซม. ซึ่งเมื่อโตขึ้นจะหนาแน่นขึ้นหรือหดหู่โดยมีขอบซุก ผิวเมือกสีซีดของ mokruha มีสีน้ำตาลอมชมพูสีเทาอมเทาหรือสีเหลือง เมื่อกดเมือกจะมีสีเข้มขึ้น ก้านดอกเห็ดโตได้ถึง 11 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. รูปร่างเป็นทรงกระบอกโครงสร้างเป็นเส้น ๆ สีจากด้านบนถึงโคนเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเหลือง

มอสด่างเป็นพันธุ์ที่กินได้ เนื้อสีเหลืองของเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อถูกตัด

ขนมปังสีชมพู (Gomphídiusróseus)

สายพันธุ์นี้มีฝาปิดครึ่งวงกลมที่เป็นเมือกซึ่งจะเปลี่ยนไปตามอายุที่นูนและหนาแน่น ในเวลาเดียวกันขอบของมอสจะถูกซ่อนขึ้นและสีปะการังจะถูกแทนที่ด้วยอิฐ

ความยาวของขา 2.5-4 ซม. หนา 1.5-2 ซม. ที่ฐานดอกเห็ดมีสีขาวอมชมพู วงแหวนเมือกอยู่ที่ส่วนบนของขา กลิ่นหอมและรสหวานของเห็ดค่อนข้างอ่อน ดอกโมกฤาสีชมพูพบได้ทั่วไปในยูเรเซีย แต่พบได้น้อย หมายถึงกลุ่มที่กินได้.

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์เห็ดสีชมพูหายากในวิดีโอ:

เป็นไปได้ไหมที่จะกิน mokruh

Mokrukha เป็นเห็ดที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักซึ่งเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารทุกประเภท รสชาติของวัฒนธรรมนี้เทียบเท่ากับเนย สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าสีของเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงในระหว่างการอบด้วยความร้อน ต้องลอกผิวหนังที่เป็นเมือกออกก่อนปรุงอาหาร

ลิ้มรสคุณภาพของเห็ดโมครูฮา

ในการปรุงอาหารมักใช้ต้นสนต้นสนสีชมพูด่างและตะไคร่น้ำ นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์ที่หายากมากขึ้นซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการ: สวิสและไซบีเรียน

เนื้อผลของเห็ดมีรสเปรี้ยว คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ประมาณ 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมสด ตัวบ่งชี้ BZHU:

โปรตีน 0.9 กรัม
ไขมัน 0.4 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 3.2 กรัม

ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

แม้จะไม่มีรสชาติที่เด่นชัด แต่ mokruha ก็มีคุณสมบัติหลายประการที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ การใช้เห็ดช่วยเพิ่มความจำขจัดความเหนื่อยล้าเรื้อรังและเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย

Mokruha ยังช่วยในการต่อสู้กับโรคไวรัสมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูเม็ดเลือดและการผลัดเซลล์ ในการแพทย์พื้นบ้านเห็ดถูกใช้เป็นยาสำหรับไมเกรนปวดหัวนอนไม่หลับและความผิดปกติของระบบประสาท ในด้านความงามผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของ mokruha ใช้เพื่อให้ผิวหนังมีความยืดหยุ่นความยืดหยุ่นและความกระชับ โลชั่นและครีมที่มีของกำนัลจากป่านี้มีประโยชน์ต่อผิวมัน: ผลที่ได้คือมันจะกลายเป็นผิวด้านเนื่องจากรูขุมขนกระชับ

เชื้อรายังส่งผลดีต่อสภาพของเส้นผม มาส์กที่ใช้มันช่วยป้องกันไม่ให้หลุดร่วงคืนความแตกปลายและขจัดรังแค ส่งผลให้เส้นผมกลับมาเปล่งปลั่งมีความยืดหยุ่นและดูมีสุขภาพดี

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็ไม่แนะนำให้ใช้ mokruha กับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและโรคเกาต์อย่างเคร่งครัด ไม่ควรให้เห็ดแก่เด็ก: ไฟเบอร์และไคตินถูกร่างกายของเด็กดูดซึมได้ไม่ดี สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำเกี่ยวกับอาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้น Mokruha สามารถกระตุ้นอาการบวมน้ำของ Quincke ได้เช่นกัน

กฎการรวบรวม

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบเชิงลบสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานในการรวบรวม mokruha:

การตัดเห็ดจะต้องตัดตรงกลางขาจากนั้นคลุมไมซีเลียมด้วยเข็ม
ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้เก็บตะไคร่น้ำใกล้ทางหลวงสนามฝึกทหารหรือโรงงานเคมี
ที่ดีที่สุดคือให้ความพึงพอใจกับตัวอย่างที่อายุน้อยเนื่องจากเห็ดที่มีอายุมากมักจะสะสมสารพิษไว้ในตัว
การตรวจสอบร่างกายที่ติดผลมีความสำคัญเท่าเทียมกันว่าไม่มีหนอนหรือไม่
ทันทีหลังการเก็บเกี่ยวสิ่งสำคัญคือต้องให้ความร้อนกับเห็ดเปียก: ที่อุณหภูมิห้องเห็ดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันผลไม้ควรเก็บไว้ในภาชนะดินเผาหรือจานเคลือบ

วิธีการปรุง mokruhi

สวนโมกข์สามารถใส่เกลือต้มผัดและตากแห้ง เห็ดใช้ในการเตรียมซอสซุปและแม้แต่หม้อปรุงอาหาร บ่อยครั้งที่เนื้อผลไม้ถูกใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลารวมทั้งเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมในอาหารทานเล่นและสลัด มอสดองยังเป็นที่นิยมมาก

สำคัญ! ก่อนปรุงอาหารเศษทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากเนื้อผลไม้และต้องทำความสะอาดเยื่อเมือก

สูตร Mokruh

มีสูตรมากมายสำหรับการใช้ mokruha ซึ่งทุกคนสามารถหาตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองได้ อาหารยอดนิยมแสดงไว้ด้านล่าง

แซนวิชปริญญาตรี

หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายกว่า เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ขนมปังปิ้ง 2 แผ่น
10 ชิ้น. เนื้อเปียกสด
ชีสแข็ง 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะล. ล. เนย;
ผักใบเขียวสับ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เห็ดต้องล้างให้สะอาดและล้างเมือกให้สะอาด
หลังจากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะแห้งปล่อยให้เห็ดระเหยสักครู่
จากนั้นใส่เนยลงไปผัดต่อประมาณ 5-6 นาที
ทาขนมปังทาเนย ใส่ mokruh ทอดบาง ๆ โรยด้วยชีสและสมุนไพรด้านบน
วางแซนวิชในไมโครเวฟสักครู่เพื่อให้ชีสละลาย

Mokruhi ในภาษาเกาหลี

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

Wetrock 1 กก.
หัวหอม 2 หัว
แครอทเกาหลี 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.