เห็ดมิลค์กี้: รูปถ่ายและคำอธิบายพันธุ์กินได้หรือไม่ปรุงอย่างไร

ควรศึกษาภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดมิลค์กี้โดยนักเลือกเห็ดมือใหม่ทุกคน สกุลนี้รวมเห็ดหลายร้อยสายพันธุ์และบางชนิดพบได้ทั่วไปในป่าของรัสเซีย

คำอธิบายทั่วไปของคนส่งนม

มิลเลอร์หรือเห็ดลาเมลลาจากตระกูลรัสซูลาเรียกว่าแลคทาเรียสในภาษาละตินและแปลว่า "นม" หรือ "การให้นม" พวกเขาสามารถแตกต่างกันอย่างมากในลักษณะ ส่วนใหญ่มักมีฝาปิดลำตัวและมีขาตรงกลางโดยไม่มีฝาปิดในบางพันธุ์ขาจะหนาและสั้น หมวกของเชื้อรามักจะแบนเว้าเล็กน้อยหรือเป็นรูปกรวยโดยมีแผ่นที่ผิวด้านล่างลงไปถึงก้าน

สกุล Lactarius มีหลายร้อยพันธุ์ทั้งที่กินได้และกินไม่ได้

สีเนื้อผลไม้แตกต่างกันอย่างมากและอาจเป็นสีขาวและสีดำมะกอกสีเทาและสีน้ำเงินสีเหลืองและสีส้มสีน้ำตาลและสีน้ำตาล สีขึ้นอยู่กับความหลากหลายเฉพาะ ในทำนองเดียวกันผิวบนพื้นผิวของหมวกอาจแห้งและนุ่มหรือเหนียวและเหนอะหนะ

ประเภทของคนขายนมที่พบมากที่สุด

เนื่องจากความหลากหลายของสายพันธุ์จำนวนมากจึงไม่สามารถให้ลักษณะทั่วไปที่ชัดเจนกับเห็ดในสกุลนี้ได้ ดังนั้นผู้เลือกเห็ดควรศึกษาภาพถ่ายและคำอธิบายประเภทของคนรีดนมอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้สับสนระหว่างกัน

สามัญ (Gladysh)

Gladysh หรือมิลค์กี้ทั่วไปเป็นเห็ดขนาดกลางที่มีฝาแบนหรือเว้าเล็กน้อย พื้นผิวเรียบเหนียวในสภาพอากาศฝนตกขาเป็นรูปทรงกระบอกสีเทาเหลืองหรือเกือบขาว

สีมักเป็นสีเทาอมม่วงตั้งแต่อายุยังน้อยและมีสีน้ำตาล - ชมพูหรือเทา - ชมพูในวัยผู้ใหญ่ เนื้อผลไม้เปราะและเบามีกลิ่นหอมของผลไม้น้ำผลไม้ที่ปั่นเป็นสีขาวในอากาศจะกลายเป็นสีเทาอมเขียว สายพันธุ์นี้จัดว่ากินได้แม้ว่าจะต้องแช่และปรุงอาหารก็ตาม เก็บได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

โอ๊ค (โซน)

ต้นโอ๊กหรือ zonal milkcap หรือรากด้านล่างในตอนแรกมีลักษณะนูนแบนแล้วมีฝาปิดรูปกรวยเป็นสีน้ำตาลแดงหรือสีน้ำตาลแดง ขาทรงกระบอกเรียบสูงจากพื้น 3-6 ซม. และเป็นสีเดียวกับหมวก ผิวแห้งในสภาพอากาศที่เปียกชื้นอาจเหนียวเล็กน้อย

ที่ด้านล่างต้นโอ๊กมิลค์กี้เป็นสีน้ำตาลอ่อนมีน้ำนมสีขาวที่ไม่เปลี่ยนสีจากการสัมผัสกับอากาศ กลิ่นของเยื่อกระดาษไม่เป็นที่พอใจและคล้ายกับกลิ่นของแมลง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้เห็ดมิลค์กี้สามารถกินได้และเหมาะสำหรับการดอง พวกเขาเก็บมันในป่าตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคม

การบูร

การบูรมิลค์กี้เป็นผลไม้ขนาดเล็กที่มีฝาเปิดหรือหดเล็กน้อยที่มีขอบซี่โครง สีน้ำตาลแดงพื้นผิวด้านและเรียบ ลำต้นของผลมีสีเดียวกันกับหมวกและส่วนบนที่อ่อนนุ่มแผ่นมักมีสีชมพูและสีเข้มขึ้นในวัยผู้ใหญ่

มันอยู่ในหมวดที่กินได้และใช้สำหรับทำเกลือและสามารถเก็บเกี่ยวได้ในเดือนสิงหาคมและกันยายน

คนรักนม

เห็ดโคนหรือมิลค์วีดมีลักษณะคล้ายเห็ดลาเมลลามีฝาเปิดและเว้าเล็กน้อยเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 16 ซม. ขอบของฝาบางและสม่ำเสมอพื้นผิวแห้งและเรียบและเนื้อผลไม้มีสีน้ำตาลอมน้ำตาลสีน้ำตาลแดงบางครั้งก็เป็นสีเหลืองอ่อนหรือเป็นสนิม ในสภาพอากาศแห้งผิวหนังของคนรักนมมักจะแตก

ลำต้นมีสีซีดกว่าผลหลักเนื้อผลมีสีขาวหรือเหลืองหนาแน่นมีกลิ่นแฮร์ริ่งเด่นชัด น้ำนมเป็นสีขาวในอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

คนรักนมเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการบริโภคของมนุษย์และเติบโตในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

ทวิสตี้ (Serushka)

น้ำนมที่มีลักษณะเป็นคลื่นหรือ Serushka มีฝาปิดที่ไม่เรียบรูปทรงกรวยมีตุ่มตรงกลางเป็นสีเทามีสีตะกั่ว บนฝาปิดคุณจะเห็นรอยคล้ำที่แคบและกว้าง แผ่นใบด้านล่างเบาบางและหนาลำต้นมีความหนาแน่นและมีสีจางกว่าเล็กน้อย

เนื้อของ serushka มีสีขาวหนาแน่นและหลั่งน้ำน้ำนมออกมาอย่างล้นเหลือซึ่งไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ สายพันธุ์นี้ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขและใช้ในการทำเกลือและต้องเก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

โกลเด้น

เต้านมสีทองหรือสีเหลืองทองมีฝาเปิดปิดด้วยผิวด้านที่เรียบเนียน บนพื้นผิวของมันคุณจะเห็นจุดด่างดำตัวหมวกนั้นมีสีเหลืองสด ลำต้นมีสีขาวโดยค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีส้มอมชมพูจานจะมีสีขาวในผลอ่อนและสีชมพูในผู้ใหญ่

ลักษณะสีทองมีเนื้อสีขาวเปราะบางไม่มีกลิ่นลักษณะที่แตกมันจะปล่อยน้ำน้ำนมออกมาซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในอากาศอย่างรวดเร็ว พันธุ์นี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคมีรสขมแหลมมาก คุณสามารถพบเขาได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

มิลเลอร์ของนายกเทศมนตรี

ในภาพและในคำอธิบายของเห็ดมิลค์กี้ที่กินได้คุณจะพบคนขายนมของนายกเทศมนตรีเขาโดดเด่นด้วยหมวกแบบเปิดที่ปกคลุมไปด้วยผิวเรียบและแห้งของครีมสีอ่อน บนพื้นผิววงกลมที่มีสีชมพูอมชมพูหรือสีนวลจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนตามขอบคุณจะเห็นปุยต่ำ ๆ คล้ายหนามหรือเข็มสั้น ๆ เล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของยอดประมาณ 12 ซม. ลำต้นสูงจากพื้นดิน 4 ซม. และมักมีสีครีมหรือสีเหลืองครีม

เนื้อผลไม้มีสีขาวหนาแน่นและมีกลิ่นหอมของผลไม้ที่แตกต่างกัน สายพันธุ์นี้สามารถกินได้และบริโภคได้ในทุกรูปแบบและเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ต้นถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

น้ำตาล

สาหร่ายสีน้ำตาลสามารถจดจำได้ง่ายด้วยฝาปิดรูปกรวยที่มีขอบหยักบาง ๆ กว้างประมาณ 10 ซม. สีมักเป็นสีน้ำตาลเทาหรือน้ำตาลเข้มขึ้นตรงกลาง พื้นผิวของผิวหนังแห้งและเรียบเนียนเล็กน้อยบางครั้งในสภาพอากาศแห้งมีจุดซีดบนหมวก ก้านใบมนมีความหนาขึ้นไปทางโคนสูงประมาณ 6 ซม. สีเดียวกับหมวก

เนื้อมีความหนาแน่นครีมเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัด น้ำน้ำนมสีขาวที่ยื่นออกมาจากเนื้อสัตว์จำนวนมากจะกลายเป็นสีแดงจากการสัมผัสกับอากาศ เห็ดมิลค์กี้ที่กินได้นั้นสามารถรับประทานได้แม้จะไม่ได้แช่และปรุงไว้ก่อน แต่ก็มีรสชาติดี คุณต้องรวบรวมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม

สีชมพูอมเทา

สีเทา - ชมพูมิลค์กี้โดดเด่นด้วยสีชมพูอมน้ำตาลของเนื้อผลไม้หมวกเป็นรูปกรวยที่มีตุ่มตรงกลางและขอบโค้งงอแผ่นเปลือกโลกมีสีขาวและลดหลั่นไปตามลำต้น

เนื้อสีเหลืองอ่อนของพันธุ์นี้ส่งกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงกลิ่นของชิโครี ในขณะเดียวกันสายพันธุ์มักไม่ใช้เป็นอาหารเป็นพิษและกินไม่ได้ คุณสามารถพบกับพันธุ์สีเทา - ชมพูได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน

ไม่กัดกร่อน (สีส้ม)

คนขายนมที่ไม่กัดกร่อนสามารถรับรู้ได้ด้วยฝาปิดรูปกรวยสีแอปริคอทแห้งและนุ่ม ลำต้นไม่มีสีแตกต่างจากส่วนที่เหลือของผลมีความหนาแน่นและกลวงในเห็ดที่โตเต็มที่ เนื้อผลไม้เป็นสีส้มสดใสไม่มีกลิ่นลักษณะเฉพาะและมีน้ำสีขาวขุ่นออกมามากและน้ำผลไม้จะไม่เปลี่ยนสีจากการสัมผัสกับอากาศ

เห็ดจะเติบโตตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงวันสุดท้ายของเดือนตุลาคม สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขสามารถนำมาใช้ในการทำเกลือหลังจากแช่และต้ม

หอม

มิลเลอร์หอมมีฝาปิดที่หดตัวเล็กน้อยพร้อมขอบที่เปิดขึ้น โดยปกติจะเป็นสีเทาเนื้อสีขาวที่ช่วงพักมีกลิ่นมะพร้าวและน้ำนมสีขาวที่ไม่เปลี่ยนสีจากการสัมผัสกับอากาศ

ก้านมีน้ำหนักเบากว่าเล็กน้อยเรียบและหลวมแผ่นบางและบ่อยสีเนื้อ เห็ดสามารถกินได้ตามเงื่อนไขและสามารถรับประทานเค็มดองและสดได้หลังจากต้มไม่นาน คุณต้องรวบรวมตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงสิ้นเดือนตุลาคม

เหนียว (ลื่นไหล)

กรดแลคติกที่ลื่นหรือเหนียวมีฝาปิดที่เหนียวเหนอะหนะเล็กน้อยของมะกอกสีน้ำตาลหรือเทาที่มีขอบเหน็บ เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. แผ่นด้านล่างเป็นสีขาวและถี่ ลำต้นของเห็ดสูงได้ถึง 8 ซม. มีความหนาแน่นและสีจางกว่าในที่ร่ม ที่รอยแยกเห็ดจะปล่อยน้ำนมสีขาวจำนวนมากที่เปลี่ยนเป็นสีมะกอกในอากาศ เนื้อสีขาวเนื้อแน่น

ความหลากหลายของคนส่งนมเหมาะสำหรับการหมักเกลือหลังจากแช่และคุณต้องเก็บเห็ดตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน

ไม่มีโซน

แลคทาเรียสที่ไม่มีโซนมีฝาปิดที่แบนและหดตัวเล็กน้อยพร้อมขอบเรียบและผิวแห้งนุ่ม เห็ดมีสีปนทรายน้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาลเข้มมีแผ่นหนีแคบอยู่ส่วนล่าง ลำต้นเป็นทรงกระบอกและหนาแน่นสูงถึง 9 ซม. โดยปกติจะมีสีเดียวกับหมวกหรืออ่อนกว่าเล็กน้อย

เนื้อเห็ดมีน้ำหนักเบามีโครงสร้างหนาแน่นสีชมพูบนรอยตัดมีกลิ่นหอมเผ็ดเบา ๆ น้ำน้ำนมของเชื้อราเป็นสีขาวในอากาศจะกลายเป็นสีชมพูส้มอย่างรวดเร็ว เหยือกนมแบบไม่มีโซนอยู่ในประเภทที่กินได้และเหมาะสำหรับการดองและการทำเกลือตั้งแต่อายุยังน้อย คุณต้องรวบรวมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงวันสุดท้ายของเดือนกันยายน

เต็มไปด้วยหนาม

มีหนามน้ำนมเป็นเห็ดขนาดเล็กที่มีฝาสีชมพูอมแดงด้านและแห้งรูปทรงแบนนูน บนพื้นผิวของหมวกจะสังเกตเห็นวงกลมศูนย์กลางสีเข้มก้านของเห็ดจะกลมหรือแบนเล็กน้อยสูงเพียง 5 ซม.

เนื้อเห็ดเปราะมีสีม่วงมีกลิ่นหอมฉุนและน้ำน้ำนมสีขาวที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวในอากาศ ความหลากหลายที่เต็มไปด้วยหนามไม่เป็นพิษ แต่กินไม่ได้และไม่ได้ใช้เป็นอาหาร ผลไม้เติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

หวาน (Krasnushka)

นมที่มีรสหวานหรือ Krasnushka โดดเด่นด้วยสีแดงอมแดงของหมวกแบบเปิดที่มีขอบซุก ลำต้นต่ำเบากว่าฝาเล็กน้อยเนื้อเป็นสีขาวด้วยน้ำน้ำนมจำนวนมากสีขาวก่อนแล้วจึงเป็นน้ำและโปร่งแสง

โรคหัดเยอรมันเติบโตตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายเดือนตุลาคม รูปลักษณ์ที่หอมหวานสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไขสามารถใช้เป็นอาหารได้ แต่หลังจากต้มแล้วเท่านั้นและควรอยู่ในรูปแบบเค็ม

คนขายนมที่เป็นพิษ

มีสายพันธุ์ที่เป็นพิษและอันตรายอย่างตรงไปตรงมาไม่กี่ชนิดในบรรดาตัวแทนของสกุล Lactarius แต่มีคนส่งนมที่เป็นพิษ หากคุณกินอย่างไม่ระมัดระวังคุณสามารถวางยาพิษตัวเองได้

ต่อมไทรอยด์แลคติก

คุณสามารถรับรู้เห็ดที่กินไม่ได้ด้วยหมวกที่เว้าเล็กน้อยที่มีผิวเมือก สีของเห็ดเป็นสีเหลืองสดสีเหลืองอมน้ำตาลได้รับสีม่วงอมน้ำตาลหรือสีม่วงเมื่อกดน้ำน้ำนมของเห็ดเป็นสีขาวมันเปลี่ยนเป็นสีม่วงในอากาศสิ่งเดียวกับที่เกิดขึ้นกับเนื้อสีขาวเมื่อมันแตก ไม่ใช้เป็นอาหารเนื่องจากถือว่าเป็นพิษเล็กน้อย

คนส่งนมสีส้ม

เห็ดขนาดเล็กที่มีฝาสีส้มสดใสเว้ากระจายมีเนื้อสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย เห็ดมีกลิ่นส้มลักษณะน้ำนมเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนสีในอากาศ พื้นผิวของหมวกเห็ดจะเหนียวในสภาพอากาศที่เปียกและสัมผัสได้อย่างราบรื่น มิลค์วีดสีส้มไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

คนขายนมขม

เห็ดขนาดเล็กซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเห็ดขมมีฝาแห้งที่มีสีน้ำตาลเหลืองแดงเรื่อแดงหรือทองแดง เนื้อของเห็ดมีสีขาวหรือครีมน้ำน้ำนมมีสีขาวใสและไม่เปลี่ยนสีจากการสัมผัสกับอากาศ เห็ดเป็นอาหารที่กินไม่ได้และมักจะไม่ใช้ในอาหารเนื่องจากมีความขมและความฉุนมากเกินไป

แลคทาเรียสสีน้ำตาลเหลือง

ภาพถ่ายของแลคทาเรียสที่เป็นพิษแสดงให้เห็นเห็ดขนาดเล็กที่มีหมวกแบนและผิวแห้งที่มีสีน้ำตาลแดงสีส้มเข้มหรือสีน้ำตาลอมส้ม เห็ดที่กินไม่ได้มีเนื้อสีขาวและมีรสฉุน น้ำนมน้ำนมที่ความผิดปกติเป็นสีขาว แต่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองในอากาศอย่างรวดเร็ว เนื้อผลไม้ชนิดนี้ไม่ได้ใช้เป็นอาหาร

คนรีดนมเปียก

เห็ดที่มีเมือกและหมวกซึมเศร้ามีสีเทาซีดหรือเกือบขาววงกลมศูนย์กลางบนพื้นผิวของหมวกมีความแตกต่างเล็กน้อย น้ำเห็ดเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีม่วงอย่างรวดเร็วจากการสัมผัสกับอากาศเนื้อยังเป็นสีขาวและมีสีม่วงที่ช่วงพัก เห็ดไม่มีกลิ่นเด่นชัด แต่มีรสขมและฉุนจึงอยู่ในหมวดที่กินไม่ได้

คนเลี้ยงลูกด้วยนมสายพันธุ์ที่กินได้

แม้ว่าจะมีแลคทาเรียสที่เป็นพิษ แต่ก็อนุญาตให้กินพืชสกุลนี้ได้หลายสิบชนิด สายพันธุ์ที่กินได้ ได้แก่ :

• สามัญและการบูร
• มีหนามและต้นโอ๊ก
• คนส่งนมและคนส่งนมของนายกเทศมนตรี;
• มีกลิ่นหอมและไม่กัดกร่อนหรือส้ม
• ไม่มีโซนและเหนียว
• หวานและอมน้ำตาล

เพื่อแยกความแตกต่างระหว่างชนิดที่กินได้และกินไม่ได้ก็เพียงพอที่จะศึกษาภาพถ่ายของเห็ดอย่างถูกต้อง นอกจากนี้โดยทั่วไปความแตกต่างสามารถสัมผัสได้โดยการเลียเนื้อผลไม้เบา ๆ บนบาดแผลเห็ดที่กินไม่ได้จะมีรสขมหรือฉุน เนื่องจากไม่มีตัวแทนที่เป็นพิษสูงในสกุล Lactarius วิธีการทดสอบเชื้อรานี้จึงไม่นำไปสู่การเป็นพิษ

วิธีการเตรียมคนรีดนม

ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดมิลค์กี้แสดงให้เห็นว่าควรปรุงในรูปแบบดองหรือเค็ม การแปรรูปเนื้อผลไม้แบบเย็นด้วยเกลือเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศจำนวนมากช่วยรักษารสชาติและประโยชน์ของเห็ดไว้เป็นเวลานานและยังกำจัดเศษที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ออกไปด้วย นอกจากนี้เนื้อผลไม้ยังเหมาะสำหรับการทอด แต่มักไม่ค่อยได้รับความร้อน

ส่วนใหญ่แล้วเห็ดมิลค์กี้จะถูกส่งไปยังการหมักเกลือและการดอง

คนขายนมเติบโตที่ไหนและอย่างไร

ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดมิลค์กี้ที่กินได้และกินไม่ได้อ้างว่าสามารถพบได้ในรัสเซียทั่วประเทศทางตอนใต้และทางตอนกลางในไซบีเรียและในเทือกเขาอูราลใน Primorye เห็ดมักเติบโตบนดินชื้นในป่าเบญจพรรณและป่าสน

สปีชีส์ส่วนใหญ่ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาที่มีต้นโอ๊กเบิร์ชต้นสนและต้นสน มักพบได้ในหญ้าสูงหรือมอสตามหนองน้ำและใกล้แหล่งน้ำ บนทุ่งหญ้าและริมถนนผลไม้ค่อนข้างหายาก

สรุป

ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดมิลค์กี้ต้องได้รับการศึกษาอย่างรอบคอบ - ชนิดย่อยที่กินได้และกินไม่ได้อาจมีความคล้ายคลึงกันมาก ไม่มีตัวแทนที่เป็นอันตรายในหมู่คนส่งนม แต่ยังคงต้องใช้ความระมัดระวังในการเก็บรวบรวม

รายการแนะนำ

เห็ดนมโซน: คำอธิบายและรูปถ่ายคู่เท็จ

มิลเลอร์ออเรนจ์: รูปถ่ายและคำอธิบาย

Silky milky (Watery-milky): คำอธิบายและรูปถ่าย

Pale miller: รูปถ่ายและคำอธิบาย

เห็ดมิลค์กี้จาง: รูปถ่ายและคำอธิบาย

มิลเลนเนียมของนายกเทศมนตรี (Lactarius mairei): คำอธิบายและรูปถ่าย

Millechnik ไม่สามารถรับประทานได้ (สีส้ม): คำอธิบายและรูปถ่ายคุณสมบัติการทำอาหาร

มิลเลอร์สีน้ำตาล - เหลือง: คำอธิบายและรูปถ่าย

มิลเลอร์หอม: วิธีทำอาหาร