เนื้อหา
ภาพถ่ายของเห็ดฮอร์นบีมและคำอธิบายโดยละเอียดของเนื้อผลจะช่วยให้ผู้เลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์แยกความแตกต่างจากพันธุ์ปลอมซึ่งอาจกินไม่ได้และเป็นพิษ ในรัสเซียชื่อสามัญหลายชนิดสำหรับสายพันธุ์นี้แพร่หลาย: เห็ดชนิดหนึ่งสีเทาหรือเอล์มเห็ดชนิดหนึ่งสีเทาและอื่น ๆ
ฮอร์นบีมเห็ดเติบโตที่ไหน?
Grabovik (Latin Leccinellum pseudoscabrum) พบได้ทั่วไปในพื้นที่ทางตอนใต้ของประเทศซึ่งสภาพอากาศค่อนข้างไม่รุนแรง เห็ดจำนวนมากพบได้ในภูมิประเทศที่เป็นภูเขา แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักพบปุ่มสีเทาในเทือกเขาคอเคซัส การติดผลจะเริ่มในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนตุลาคมบางครั้งในเดือนพฤศจิกายน
ฮอร์นบีมก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาที่มีต้นไม้หลายชนิดเช่นเบิร์ชเฮเซลต้นป็อปลาร์อย่างไรก็ตามเชื้อราส่วนใหญ่สามารถพบได้ภายใต้ฮอร์นบีม มันเป็นความเชื่อมโยงกับพืชชนิดนี้ซึ่งเป็นพื้นฐานของชื่อพันธุ์
Grabber มีลักษณะอย่างไร
หมวกของตอสีเทาสามารถเติบโตได้ถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม. ในรูปร่างของมันคล้ายกับซีกโลกที่มีขอบที่ซ่อนอยู่อย่างไรก็ตามในเนื้อผลไม้สุกฝาจะมีลักษณะคล้ายหมอน มันนุ่มเล็กน้อยเมื่อสัมผัสมีรอยย่นในสถานที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชิ้นงานที่สุกเกินไป สีของหมวกเป็นสีมะกอกหรือน้ำตาลอ่อน หลังฝนตกผิวของเห็ดจะเป็นมัน
เนื้อเห็ดชนิดหนึ่งค่อนข้างนิ่ม แต่ไม่หลวมเกินไป ฮอร์นบีมที่มีอายุมากขึ้นร่างกายที่ติดผลก็จะยิ่งแข็งแรง ในตอนแรกเยื่อกระดาษจะเป็นสีขาว แต่ภายใน 10-20 นาทีจะเปลี่ยนเป็นสีเทาจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีดำสนิท รสชาติและกลิ่นของตอสีเทาเป็นที่น่าพอใจ
ตามคำอธิบายของเห็ดชนิดนี้ขาของฮอร์นบีมจะยาวและเป็นทรงกระบอกอย่างไรก็ตามสังเกตเห็นการขยายตัวที่เห็นได้ชัดเจนใกล้พื้นดินดังที่เห็นได้จากภาพด้านล่าง ด้านบนเป็นมะกอกอมเทา แต่ยิ่งต่ำสียิ่งเข้ม ความสูงของขาโดยเฉลี่ย 12 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม.
ในฮอร์นบีมที่โตเต็มที่บางครั้งหมวกจะปิดด้วยร่องและพับ
ไม่ว่าจะกินได้หรือไม่
Grabovik เป็นเห็ดที่กินได้อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใช้แบบดิบ รสชาติของเห็ดจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่หลังจากการอบร้อน: การต้มการอบแห้งหรือการทอด นอกจากนี้ตอสีเทาสามารถดองและเค็มได้
รสชาติเห็ด
เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งไม่ได้มีมูลค่าสูงเท่ากับเห็ดชนิดหนึ่งที่ใกล้เคียงที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่ง แม้ว่าจะมีรสชาติคล้ายกัน แต่ฮอร์นบีมก็มีโครงสร้างของเนื้อเยื่อที่แตกต่างกันเล็กน้อย นุ่มกว่าซึ่งเป็นสาเหตุที่ตะโพกสีเทาเน่าเสียเร็วพอสมควรถ้าคุณไม่ปล่อยให้แห้งหรือแช่แข็ง ทันทีหลังการเก็บเกี่ยวทุกอย่างจะถูกล้างให้สะอาดและส่งไปยังการเก็บเกี่ยวหรือในวันเดียวกับที่ใช้ในการเตรียมจานโดยตรง
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
Grabovik เช่นเดียวกับตัวแทนที่กินได้อื่น ๆ ของตระกูล Boletov เป็นเห็ดที่มีคุณค่าในประเภทที่สองเนื้อผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร - เนื้อ 100 กรัมมีประมาณ 30 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ตอสีเทายังมีวิตามิน B, C, E, PP และแร่ธาตุสูง โครงสร้างเส้นใยของเห็ดช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและสารพิษต่างๆ
คู่เท็จ
เห็ดน้ำดี (lat. Tylopilus felleus) หรือความขมขื่นเป็นหนึ่งในส่วนที่อันตรายที่สุดของตอสีเทา สายพันธุ์ปลอมนี้จัดว่าเป็นพิษและชิ้นส่วนเล็กมากก็เพียงพอสำหรับสารพิษที่อยู่ในนั้นจะทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ
เชื้อราในถุงน้ำดีพบได้ในปริมาณมากในป่าสนทางตอนกลางของรัสเซียส่วนใหญ่มักอยู่บนดินทราย การติดผลของแฝดตรงกับช่วงเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
Bittersweet โดดเด่นด้วยฝานูนเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. พื้นผิวแห้งและเรียบสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเหลือง หากคุณทำแผลเล็ก ๆ บนเนื้อผลเนื้อของมันจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูภายใน 10 นาที ไม่มีกลิ่นขมขื่นเด่นชัด
ขาของเชื้อราในถุงน้ำดีอยู่ในรูปของดอกจิกซึ่งปกคลุมด้วยรูปแบบตาข่าย สปอร์มีสีชมพู
Gorchak แตกต่างจากตอไม้สีเทาในหมวกที่มีขนาดใหญ่กว่า
กฎการรวบรวม
ควรเก็บเกี่ยวคราดตามกฎที่ยอมรับโดยทั่วไปซึ่งใช้กับเห็ดเกือบทุกประเภท:
- ควรไปที่ป่าในตอนเช้าอากาศยังคงเย็นสบายในตอนกลางคืนและมีน้ำค้างเกาะอยู่บนหญ้าและใบไม้ ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศเช่นนี้จะคงความสดใหม่ได้นานกว่า
- คุณไม่สามารถลิ้มรสเห็ดที่ไม่รู้จักได้ - อาจมีสารพิษที่รุนแรงอยู่ในเนื้อของมัน
- พืชผลที่เก็บเกี่ยวแล้ววางไว้ในตะกร้าหวายที่มีช่องว่าง เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่ฮอร์นบีมในถุงพลาสติก - มันจะอักเสบอย่างรวดเร็วและใช้ไม่ได้
- เนื้อผลไม้แม้จะมีร่องรอยการเน่าเสียเพียงเล็กน้อย แต่ก็ควรทิ้งไว้โดยไม่มีใครแตะต้อง
- ในการค้นหาเห็ดขอแนะนำให้ยกใบไม้และหญ้าด้วยไม้ยาวไม่ใช่ด้วยมือเปล่าเพื่อไม่ให้บังเอิญสะดุดกับพืชที่มีพิษ
เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถบิดเห็ดที่พบออกจากดินได้ เนื้อผลไม้จะแกว่งเล็กน้อยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งจากนั้นเมื่อเอาฮอร์นบีมออกแล้วให้โรยไมซีเลียมด้วยดินและใบไม้ ดังนั้นในปีหน้าจะมีการเพาะปลูกใหม่ที่นี่
ใช้
คราดสามารถทำได้โดยใช้วิธีการรักษาความร้อนหลายวิธี เนื้อของมันค่อนข้างหนาแน่นและเป็นเส้น ๆ ซึ่งสะดวกอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมหมักดองและของว่างรสเค็มต่างๆ ฮอร์นบีมยังตากแห้งสำหรับฤดูหนาวต้มหรือทอดเพื่อเป็นอาหารจานแรก
สรุป
ภาพถ่ายของเห็ดจับและคำอธิบายได้รับการออกแบบมาเพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดข้อผิดพลาดระหว่างการค้นหาให้เหลือน้อยที่สุด แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีอันตรายจากการหยิบมุมมองที่ผิดพลาด เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อยที่สุด สิ่งที่อันตรายที่สุดคือเห็ดน้ำดีหรือที่เรียกว่าความขมขื่น
นอกจากนี้คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมว่า obabok สีเทามีลักษณะอย่างไรในวิดีโอด้านล่าง:
