เห็ด Ryadovka สีม่วง: วิธีการปรุงอาหารบทวิจารณ์และภาพถ่าย

ภาพถ่ายและคำอธิบายของแถวสีม่วงจะเป็นประโยชน์สำหรับนักเลือกเห็ดมือใหม่แม้ว่าเห็ดจะดูผิดปกติ แต่ก็อาจสับสนกับสายพันธุ์อื่น ๆ ได้ง่าย ในเวลาเดียวกันแถวที่ได้รับการยอมรับอย่างถูกต้องสามารถทำให้พอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แถวสีม่วงเติบโต

เห็ดไรยาดอฟกาสีม่วงเป็นที่รู้จักกันในชื่อของโรคเรื้อนสีม่วงตัวเขียวหรือบลูฟุต มันเป็นของตระกูล Ryadovkov และส่วนใหญ่เติบโตในพื้นที่ทางตอนเหนือของรัสเซียในป่าสนและป่าเบญจพรรณ บางครั้งพบอาการตัวเขียวที่ขอบและป่ารกใกล้กับกองพุ่มไม้แห้งและถัดจากหมามุ่ย

คุณสามารถพบกับ ryadovka สีม่วงเป็นกลุ่มส่วนใหญ่นักพูดที่มีควันมักจะเติบโตอยู่ข้างๆ

วิธีรู้จักเห็ดแถวสีม่วง

สินยุคลมีลักษณะผิดปกติมาก หมวกแบนนูนเล็กน้อยและมีเนื้อขอบไม่เรียบ ด้านล่างมีเส้นผ่านศูนย์กลางฝาปิด 6-15 ซม. ด้านล่างปิดด้วยแผ่นบางและกว้าง

ทั้งพื้นผิวด้านบนและด้านล่างของหมวกจะเปลี่ยนสีขึ้นอยู่กับอายุ ตัวเขียวอ่อนมีสีม่วงสดใส แต่เปลี่ยนเป็นสีซีดและกลายเป็นสีม่วงอ่อนตามอายุ เฉดสีเดียวกันและก้านดอกเรียบเนียนของดอกเห็ด ส่วนสูงขามักจะสูงประมาณ 8 ซม. ใกล้ฐานจะหนาขึ้นเล็กน้อย

ryadovka สีม่วงบนรอยตัดมีเนื้อสีม่วงหนาแน่นและยืดหยุ่น คุณลักษณะที่เป็นที่รู้จักของอาการตัวเขียวคือการมีกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์และบางเบา

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมันม่วง

สีเขียวสดใสมักจะทำให้คนเก็บเห็ดกลัว แต่อันที่จริงแล้วมันเหมาะสำหรับการบริโภคและอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข ไม่แนะนำให้กิน ryadovka ดิบสีม่วงเพราะจะทำให้ปวดท้องอย่างรุนแรง อย่างไรก็ตามหลังจากการแช่และการบำบัดด้วยความร้อนสามารถเตรียมอาการตัวเขียวได้หลายวิธี

ลิ้มรสคุณภาพของเห็ดริยาดอฟกาสีม่วง

Sinyukha ถือเป็นเห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง ส่วนใหญ่ข้าวไรดอฟกาสีม่วงมักจะเค็มและดอง แต่ก็สามารถรับประทานต้มหรือทอดได้เช่นกัน Sinyukha เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและสปาเก็ตตี้ผักและเนื้อสัตว์

คุณสมบัติการรักษาของ ryadovka สีม่วง

คุณค่าของตัวเขียวไม่ได้อยู่ที่ลักษณะรสชาติเท่านั้น ข้าวไรดอฟกาสีม่วงมีคุณสมบัติเป็นยามีวิตามินบี 1 และบี 2 สังกะสีและทองแดงแมงกานีสและกรดอินทรีย์ Sinyukha อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช แต่มีเพียงประมาณ 19 กิโลแคลอรีเท่านั้นที่มีอยู่ในเนื้อ 100 กรัม

เมื่อกินแล้วสายพันธุ์สามารถ:

• ขจัดอาการอักเสบและต่อสู้กับโรคเชื้อราเนื่องจากคุณสมบัติของยาปฏิชีวนะ
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ปรับปรุงภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคไวรัส
• บำรุงกระเพาะอาหารและลำไส้ให้แข็งแรง

นอกจากนี้แถวสีม่วงยังมีประโยชน์ต่อระบบประสาทเนื่องจากช่วยบรรเทาอาการอ่อนเพลียเรื้อรังและช่วยหลีกเลี่ยงการทำงานหนักเกินไป ตัวเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีประโยชน์ในช่วงพักฟื้นหลังการเจ็บป่วยและการผ่าตัดเยื่อที่อุดมไปด้วยโปรตีนช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกาย

วิธีทำอาหารแถวมันม่วง

ในการปรุงอาหารมีสูตรมากมายสำหรับการปรุงอาหาร ryadovka สีม่วงสำหรับอาหาร อย่างไรก็ตามก่อนอื่นต้องเตรียมเห็ดสด:

1. ทันทีหลังการเก็บตัวเขียวจะถูกทำความสะอาดเศษซากพืชจากนั้นแช่ในน้ำเกลือประมาณ 1-3 วัน ของเหลวจะต้องถูกระบายออกและเปลี่ยนใหม่ทุกๆ 3 ชั่วโมง
2. หลังจากแช่แถวสีม่วงต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นอกจากเกลือแล้วขอแนะนำให้เพิ่มใบกระวานกานพลูแห้งสองสามตาและพริกไทยดำสองสามเมล็ดลงในสารละลาย

วิธีดองแถวสีม่วง

แถวสีม่วงที่ผ่านการแปรรูปแล้วสามารถนำไปดองเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว สูตรยอดนิยมสำหรับการพายเรือสีม่วงมีลักษณะดังนี้:

1. ใส่เห็ดต้ม 2 กก. ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ 1.5 ลิตรลงไป
2. ใส่เกลือขนาดใหญ่ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำจากนั้นนำสารละลายไปต้มและต้มให้ตัวเขียวเดือดต่อไปอีก 10 นาที
3. น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่เทลงในน้ำเดือดใบกระวาน 3 ใบพริกไทยดำ 2-3 ตาและกานพลูแห้ง 3 ตา
4. ประมาณ 10 นาทีสารละลายจะถูกเก็บไว้ในความร้อนต่ำจากนั้นจึงปิด

แถวสีม่วงต้มในน้ำดองที่มีกลิ่นหอมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยไม่ต้องรอให้เย็นจากนั้นรีดให้แน่นและเก็บไว้เพื่อเก็บรักษา

วิธีทำเกลือแถวม่วง

อีกวิธีง่ายๆในการปรุงเห็ดคือสูตรสำหรับการทำเกลือแถวสีม่วงซึ่งช่วยให้คุณสามารถรักษาประโยชน์และรสชาติไว้ได้เป็นเวลานาน:

1. ตัวเขียวสดจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกและดินล้างอย่างถูกต้องแช่และต้ม
2. ภาชนะแก้วหรือไม้สำหรับใส่เกลือจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดจากนั้นนำตัวเขียวที่ผ่านการบำบัดแล้วไปวางไว้ด้านในโดยให้ฝาปิดลง
3. แต่ละชั้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือหยาบอย่างล้นเหลือหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามความชอบของคุณได้เช่นพริกไทยกานพลูใบกระวานเมล็ดผักชีลาว
4. เมื่อใส่ภาชนะจนเต็มคุณต้องปิดด้วยฝาและวางของหนักไว้ด้านบนซึ่งเรียกว่าการกดขี่

ภาชนะที่มีเห็ดจะถูกนำออกในที่แห้งและเย็นโดยมีอุณหภูมิไม่เกิน 5 ° C แถวสีม่วงเค็มจะพร้อมในหนึ่งเดือนและจะเป็นของว่างเย็นที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะฤดูใบไม้ร่วง

วิธีทอดแถวมันม่วง

Sinyuhu ไม่เพียง แต่สามารถใส่เกลือหรือดองได้เท่านั้นวิธีการเตรียมแถวสีม่วงที่เป็นที่นิยมคือการทอดเห็ด ก่อนอื่นเห็ดจะถูกทำความสะอาดเศษที่เกาะอยู่และแช่ในน้ำเกลือจากนั้นต้มด้วยวิธีมาตรฐานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

อัลกอริทึม:

1. แถวสีม่วงที่ต้มแล้วจะถูกทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือจากนั้นกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
2. เห็ดทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว
3. หลังจากผ่านไป 10 นาทีอาการตัวเขียวจะเค็มเพื่อลิ้มรสพริกไทยเครื่องเทศและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มหากต้องการ
4. หลังจากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือต่ำและ ryadovka สีม่วงเคี่ยวในกระทะอีก 2-3 นาที

แถวทอดสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวกระเทียมหรือหัวหอมเล็กน้อยลงในเห็ดแล้วเทครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงจืดมันม่วง

ในบรรดาอาหารจาก ryadovka purple ซุปสีที่อร่อยและแปลกตาเป็นที่สนใจสูตรการทำอาหารมีดังนี้:

1. แช่แถวสดประมาณ 400 กรัมเป็นเวลา 3 วัน
2. เห็ดที่เตรียมไว้เทลงในน้ำจืด 2 ลิตรและเติมกรดซิตริกประมาณ 3 กรัม
3. เห็ดต้มเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นล้างและแห้งเล็กน้อยจากนั้นน้ำซุปจะถูกระบายออก
4. ในการเตรียมซุปมันฝรั่ง 5 หัวแครอทปอกเปลือกและหัวหอมจะถูกหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ
5. เห็ดต้มทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
6. ส่วนผสมทั้งหมดวางในกระทะที่มีน้ำ 1.5 ลิตรเติมเห็ดและปรุงจนผักสุกเต็มที่

สองสามนาทีก่อนปิดไฟซุปจะต้องเค็มเพื่อลิ้มรสหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟจานได้

ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

เนื่องจากองค์ประกอบที่มีคุณค่า ryadovka สีม่วงจึงมีประโยชน์ต่อร่างกาย

โดยเฉพาะเห็ด:

• ช่วยในการอักเสบและกระบวนการแบคทีเรีย
• ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและช่วยสร้างการเผาผลาญ
• เพิ่มความอดทนและทำให้ภูมิคุ้มกันต้านทานไวรัสและการติดเชื้อได้ดีขึ้น
• ทำให้องค์ประกอบของเลือดเป็นปกติและอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• เติมเต็มความแข็งแรงด้วยปริมาณที่เพิ่มขึ้นหรือการขาดโปรตีนในอาหาร

ในเวลาเดียวกันภายใต้สถานการณ์บางอย่างแถวสีม่วงอาจทำให้ร่างกายเสียหายได้ ไม่สามารถใช้สำหรับโรคเรื้อรังของกระเพาะอาหารและลำไส้เห็ดย่อยยากเกินไปและจะทำให้อาการแย่ลง

อาการตัวเขียวอาจส่งผลเสียได้เช่นกันหากเก็บในบริเวณที่ไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศน์ เยื่อเห็ดดูดซับสารพิษจากดินและอากาศได้อย่างสมบูรณ์ดังนั้นเห็ดที่ปลูกใกล้ถนนและโรงงานอุตสาหกรรมจึงมีสารพิษมากเกินไป

สิ่งที่สามารถสับสนกับ ryadovka สีม่วง

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าสีม่วงสดหรือสีไลแลคของเห็ดทำให้มีรูปลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร แต่ไม่เป็นเช่นนั้นมีหลายแถวที่มีก้านสีม่วงและคู่ที่ผิดพลาดและเห็ดอาจสับสนได้ง่ายกับทั้งคู่ที่กินได้และเป็นพิษ

ขาสีน้ำเงินหรือขี้เรื้อน

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขนี้มีลักษณะคล้ายกับตัวเขียวในโครงสร้างภายนอกมีเนื้อนูนเล็กน้อยมีผิวด้านล่างเป็นแผ่นและขาสีม่วง อย่างไรก็ตามมีข้อแตกต่างที่สำคัญ - หมวกเห็ดมีน้ำหนักเบากว่าและใกล้สีขาวมากขึ้น นอกจากนี้แถวสีม่วงเท็จหรือ bluefoot เติบโตในพื้นที่กึ่งเขตร้อนที่อบอุ่นส่วนใหญ่อยู่ในทุ่งนาและทุ่งหญ้าและสามารถพบได้ตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ผลิ

ไวโอเล็ต Lepista

เห็ดลาเมลลาที่กินได้ตามเงื่อนไขอีกชนิดหนึ่งเติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นและส่วนใหญ่พบในป่า หมวกของไวโอเล็ตเลปิสตานูนขอบไม่สม่ำเสมอ อย่างไรก็ตามสีของเห็ดไม่ใช่สีม่วง แต่เป็นสีน้ำตาลอมชมพูหรือสีขาว นอกจากนี้เนื้อของ Lepista สายพันธุ์นี้ยังให้กลิ่นไวโอเล็ตที่แตกต่างออกไปในช่วงพัก

เคลือบเงาไลแลค

เชื้อราจัดเป็นเชื้อราที่กินได้ตามเงื่อนไขและเติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง แล็กเกอร์คล้ายกับสีม่วง ryadovka ในที่ร่มในวัยเด็กมันเป็นสีม่วงสดใสเมื่อโตขึ้นมันจะซีดและจางลง นอกจากนี้เห็ดยังมีหมวกเนื้อแบนที่มีส่วนนูนเล็กน้อยตรงกลางและด้านล่างของหมวกจะถูกปิดด้วยแผ่นบาง ๆ

อย่างไรก็ตามรูปถ่ายของแถวเท็จสีม่วงช่วยให้คุณแยกความแตกต่างจากเห็ดจริงได้ ความแตกต่างอยู่ที่ขนาดเป็นหลัก - สารเคลือบเงามักมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. และเป็นของเห็ดจิ๋ว

ใยแมงมุมสีม่วง

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขจากตระกูล Webinnikov ที่มีชื่อเดียวกันนี้เติบโตในสวนป่าสนและป่าผลัดใบในสภาพอากาศที่อบอุ่น ดูเหมือนริยาดอฟก้าสีม่วงอ่อนในรูปหมวก แต่มักมีสีเข้มกว่า - ม่วงเข้มหรือน้ำตาลอมน้ำตาลสีเดียวกันและมีแผ่นอยู่ด้านล่างของหมวก

เนื้อสีม่วงของใยแมงมุมให้กลิ่นหอมและไม่เป็นผลไม้ขาของเห็ดจะหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดที่ส่วนล่างและคุณยังสามารถสังเกตเห็นร่องรอยของผ้าคลุมที่มีลักษณะคล้ายกับใยแมงมุมเบา ๆ

ใยแมงมุมสีขาวและสีม่วง

เห็ดนี้จากตระกูล Webinnikov อยู่ในหมวดที่กินไม่ได้ไม่สามารถรับประทานได้ หมวกเห็ดมีลักษณะนูนหรือรูประฆังมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. และยอดเห็ดจะอยู่สูงจากพื้นดินที่ขา 8 ซม. สีของเห็ดเป็นสีม่วงอ่อนหรือสีม่วงเงินในใยแมงมุมเก่าจะมีสีออก ขาวหรือเหลืองเล็กน้อย

คุณสามารถแยกแยะเห็ดที่กินไม่ได้ออกจากไรดอฟกาสีม่วงไม่เพียง แต่ด้วยสีของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อของมันด้วย - ในใยแมงมุมจะนุ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วในการตัดและในขณะเดียวกันก็ยังส่งกลิ่นของเชื้อราออกมาอย่างเห็นได้ชัด

เว็บแคปแพะ

เห็ดที่กินไม่ได้อีกชนิดหนึ่งมีความโดดเด่นด้วยหมวกครึ่งวงกลมนูนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6-12 ซม. และขาสั้นหนาหนาใกล้พื้น เว็บแคปแพะมีขาและหมวกสีม่วงอมน้ำเงินเนื้อของมันเป็นสีม่วงอมเทา จุดสูงสุดของการติดผลเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนและเห็ดสามารถพบได้ในต้นสนและสวนผสมในเลนกลางจนถึงต้นเดือนตุลาคม

คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างของเห็ดไรยาดอฟกาสีม่วงที่มีพิษจากเห็ดที่กินได้จริงทั้งในสีและรูปร่างและกลิ่น เห็ดที่กินไม่ได้จะส่งกลิ่นหอมของอะเซทิลีนและไม่ทำให้คุณอยากลิ้มรสเนื้อสัตว์เลย

ไมซีนบริสุทธิ์

หมวกครึ่งวงกลมของเห็ดที่กินไม่ได้ขนาดเล็กสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 4 ซม. และไมซีน่าสามารถสูงจากพื้นได้ 9 ซม. มีลักษณะคล้ายกับแถว แต่บางและเล็กกว่ามากสีของไมซีน่าจะเป็นสีเทามากกว่า ม่วงบางครั้งก็เป็นสีน้ำตาลซีด เนื้อของมันยังเป็นสีเทาหรือเทาซีดมีน้ำและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เมื่อไมซีนแตกมันจะหลั่งน้ำน้ำนมออกมาในปริมาณมาก

mycene บริสุทธิ์แตกต่างจาก ryadovka สีม่วงไม่เพียง แต่ในคุณสมบัติภายนอกเท่านั้น เป็นการยากที่จะสร้างความสับสนให้กับสายพันธุ์เนื่องจากวันที่เติบโตที่แตกต่างกัน - การพายเรือหมายถึงเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงในขณะที่ไมซีนที่กินไม่ได้นั้นพบได้ในสภาพอากาศที่อบอุ่นตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายเดือนมิถุนายน

กฎการรวบรวม

คุณต้องไปที่ป่าเพื่อหาแถวสีม่วงในช่วงที่มีผลสูงสุด - ในต้นเดือนกันยายนและจนถึงกลางเดือนตุลาคมก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก

เนื่องจากเห็ดที่กินได้มีความคล้ายคลึงอย่างมากกับเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขและมีพิษจึงควรให้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในการเก็บ:

1. สีของหมวกและขาควรตรงกับแถวสีม่วงในรูปเห็ดสีม่วงสดใสสำหรับผลอ่อนและลาเวนเดอร์สำหรับผู้ใหญ่
2. ไม่ควรมีลวดลายที่เห็นได้ชัดเจนบนหมวกและไม่ควรมี "ใยแมงมุม" ที่ขาซึ่งเป็นส่วนที่เหลือของวงแหวน
3. เมื่อตัดแล้วแถวควรเป็นสีม่วงสดใสหรือสีม่วงและกลิ่นของเยื่อกระดาษที่กินได้จะเป็นที่พอใจเสมอ

สรุป

ภาพถ่ายและคำอธิบายของแถวสีม่วงช่วยให้คุณรู้จักเห็ดป่าที่สวยงามและอร่อยมาก แต่คุณต้องศึกษาคุณสมบัติของอาการตัวเขียวอย่างรอบคอบเนื่องจากมันมีคู่ปลอมค่อนข้างมาก

รีวิวแถวสีม่วง

รายการแนะนำ

วิธีการปรุงเห็ด ryadovki และวิธีการแช่

แถวที่ไหม้เกรียม: คำอธิบายและรูปถ่าย

แถวนั้นเศร้า: ดูเหมือนว่ามันจะเติบโตที่ไหน

แยกแถว: เป็นไปได้ไหมที่จะกินรูปถ่ายรสชาติ

แถวสีเทาอมม่วง: คำอธิบายและรูปถ่าย

แถวนั้นเป็นสีเงิน: ดูเหมือนว่ามันจะเติบโตเป็นอย่างไร, ภาพถ่าย

แถวที่แออัด: รูปถ่ายและคำอธิบาย

แถวนกพิราบ: รูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ด

เห็ดใต้ดิน: คำอธิบายและภาพถ่ายจำนวนที่เติบโตเก็บรวบรวมได้ที่ไหนวิดีโอ