เนื้อหา
Gigrofor reddening (Latin Hygrophorus erubescens) เป็นเห็ดลาเมลลาที่กินได้ของตระกูล Gigroforov อีกชื่อหนึ่งของสายพันธุ์คือสารดูดความชื้นสีแดง
hygrophor ที่ทำให้เป็นสีแดงมีลักษณะอย่างไร?
Gigrofor reddening เป็นเห็ดที่มีรูปลักษณ์ค่อนข้างคลาสสิก - ผลของมันประกอบด้วยลำต้นสูงและหมวกรูปโดมที่แผ่กระจายออกไป ในตัวอย่างอายุน้อยส่วนหลังจะกลมเกือบเป็นรูปไข่ เมื่อผลไม้โตขึ้นมันจะค่อยๆเปิดออก แต่ตุ่มเล็ก ๆ ยังคงอยู่ตรงกลาง
สีของหมวกสีชมพูอ่อนเข้าใกล้สีขาว บางครั้งมีจุดสีเหลืองเล็ก ๆ บนพื้นผิวเบลอ ใกล้ตรงกลางหมวกจะมืดลง มันไม่สม่ำเสมอและเหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัสถูกปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็กจำนวนมาก เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 11 ซม.
hymenophore แสดงด้วยแผ่นฟรีสีขาว - ชมพูลงไปที่ก้าน ผงสปอร์มีสีขาวในพันธุ์นี้
ขาสามารถสูงได้ 5-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 2 ซม. มันเป็นรูปทรงกระบอกตรง มีการขยายเล็กน้อยที่ฐาน สีของขาเป็นสีชมพูอมขาว
เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นและมีเม็ดเล็ก ๆ สีชมพูอ่อนซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อตัด ในเห็ดที่อายุน้อยจะมีรสชาติค่อนข้างจืดชืดอย่างไรก็ตามเมื่อผลโตขึ้นมันจะเริ่มมีรสขม กลิ่นของสารดูดความชื้นที่มีสีแดงนั้นไม่สามารถแสดงออกได้
hygrophor ที่ทำให้เป็นสีแดงเติบโตที่ไหน
ในปริมาณมาก hygrophor ที่มีสีแดงจะพบได้ในป่าสนและป่าเบญจพรรณในขณะที่ส่วนใหญ่มักอยู่ร่วมกับต้นสนและต้นสน จุดสูงสุดของการติดผลของเห็ดนี้เกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน
เป็นไปได้ไหมที่จะกินสารดูดความชื้นที่มีสีแดง
เป็นเห็ดที่กินได้แม้จะไม่เป็นที่นิยมมากนัก ความจริงก็คือรสชาติของมันค่อนข้างไม่แสดงออกดังนั้นจึงใช้เห็ดชนิดนี้เป็นหลัก
คู่เท็จ
บ่อยครั้งที่ไฮโกรฟอรัสที่มีสีแดงจะสับสนกับไฮโกรฟอรัสรัสซูลา (lat. Hygrophorus russula) หรือรัสซูลาซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่าเชอร์รี่ พวกมันมีลักษณะเกือบจะเหมือนกัน แต่โดยทั่วไปแล้วแฝดจะมีขนาดใหญ่กว่าญาติซึ่งสังเกตได้ชัดโดยเฉพาะที่ขา - มันหนากว่ามาก เนื้อของเขาเป็นสีขาวบริเวณรอยตัดจะกลายเป็นสีแดง
สายพันธุ์นี้เติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณโดยส่วนใหญ่อยู่ใต้ต้นโอ๊ก ในทางปฏิบัติไม่ได้เกิดขึ้นเพียงอย่างเดียวมักพบในกลุ่มเล็ก ๆ การติดผลจะเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมและกันยายน
แฝดเทียมอีกชนิดหนึ่งคือไฮโกรฟอรัสกวี (Latin Hygrophorus poetarum) ซึ่งจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ มันแตกต่างจากไฮโกรฟอร์ที่มีสีแดงเนื่องจากมีสีที่อ่อนกว่าและมีกลิ่นหอมของดอกมะลิ
พันธุ์นี้เติบโตในป่าผลัดใบโดยปกติจะอยู่รวมกันเป็นกลุ่ม นอกจากนี้ยังพบกระจุกขนาดใหญ่ในพื้นที่ภูเขาเห็ดส่วนใหญ่มักพบใต้ต้นบีชรวบรวมตั้งแต่เดือนกรกฎาคม - สิงหาคมถึงกันยายน
Gigrofor Maiden (Latin Hygrophorus virgineus) เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนเท่านั้น สายพันธุ์นี้มีความแตกต่างจาก hygrophor ที่มีสีแดงตามสีของมัน - ไม่มีคราบสีชมพูบนเนื้อผล นอกจากนี้โดยทั่วไปแล้วจะมีรูปร่างที่สง่างามกว่า
Maiden hygrophor เติบโตในพื้นที่ภูเขาบนที่ราบและในสถานที่ที่มีการตัดไม้ทำลายป่า ติดผลเดือนสิงหาคมถึงกันยายน
กฎการรวบรวมและการใช้งาน
ในระหว่างการเก็บเกี่ยวขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- การออกผลของสายพันธุ์นี้จะมีมากในช่วงที่มีความชื้นสูงดังนั้นจึงควรไปที่ป่า 1-2 วันหลังฝนตก
- เก็บเกี่ยวได้บ่อยขึ้นในตอนเช้า ในเวลานี้อากาศอิ่มตัวด้วยความชื้นหลังจากความเย็นในตอนกลางคืนเนื่องจากเนื้อผลไม้ที่เก็บเกี่ยวจะคงความสดได้นานขึ้น
- เห็ดจะอยู่ในตะกร้าหวายที่มีช่องว่างขนาดใหญ่พอที่จะให้อากาศผ่านได้ดี วิธีนี้พืชผลจะไม่เสื่อมสภาพในระหว่างการเก็บเกี่ยวและทางกลับ ไม่สามารถใช้ถุงพลาสติกได้ซึ่งเนื้อผลไม้ที่ตัดแล้วจะเริ่มนิ่มและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
- พวกเขามองหาเห็ดตามต้นไม้และพุ่มไม้เป็นหลักในพื้นที่เปิดโล่งมักไม่ค่อยพบสารดูดความชื้นที่มีสีแดง บางครั้งเนื้อผลไม้จะถูกปกคลุมไปด้วยใบไม้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้ไม้ในการปีนเขาเพื่อที่จะได้สะดวกกว่าในการมองหาพวกมัน
- ห้ามมิให้เก็บผลไม้ใกล้ถนนและอาคารอุตสาหกรรมโดยเด็ดขาดเนื่องจากเนื้อเห็ดสะสมตะกั่วที่มีอยู่ในไอเสียอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นผลให้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์
- นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะเลือกเห็ดในสายพานป้องกันป่าภาคสนาม - ทุ่งได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีที่มีศักยภาพซึ่งผ่านน้ำใต้ดินอาจส่งผลเสียต่อไมซีเลียม
- คุณไม่สามารถเลือกเห็ดจากพื้นดินได้ ขอแนะนำให้ใช้มีดตัดออกอย่างระมัดระวังหรือบิดขาออกจากไมซีเลียม
ไม่มีความเห็นพ้องต้องกันในประเด็นสุดท้ายจนถึงวันนี้ นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าการหั่นผลไม้นั้นปลอดภัยที่สุดเนื่องจากการบิดยังสามารถทำลายไมซีเลียมได้ ฝ่ายตรงข้ามของความคิดเห็นนี้ให้เหตุผลว่าการตัดในทางตรงกันข้ามนั้นอันตรายกว่าการบิด - ที่บริเวณรอยตัดกระบวนการสลายตัวสามารถเริ่มต้นได้ซึ่งต่อมาจะส่งผ่านไปยังไมซีเลียมทั้งหมด
คุณภาพด้านรสชาติของไฮโกรฟอร์สีแดงนั้นอยู่ในระดับปานกลางเห็ดไม่ถือว่ามีคุณค่า กลิ่นของผลไม้ยังไม่แสดงออกและอ่อนแอ ด้วยเหตุนี้ความหลากหลายจึงมักใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับเห็ดชนิดอื่น ๆ
แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าสารดูดความชื้นที่ทำให้สีแดงสามารถบริโภคได้แบบดิบ แต่ก็ไม่ค่อยได้ทำ - หากไม่มีการแปรรูปเพิ่มเติมเนื้อของมันจะมีรสขมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อผลไม้แก่ ในทางกลับกันเหมาะสำหรับการดองฤดูหนาว
สรุป
Gigrofor reddening - กินได้ แต่ไม่ใช่เห็ดที่มีคุณค่าเฉพาะ รสชาติของมันค่อนข้างปานกลางดังนั้นเห็ดชนิดนี้จึงมักใช้ในการปรุงอาหารร่วมกับเห็ดชนิดอื่น ๆ สารดูดความชื้นสีแดงไม่มีฝาแฝดที่เป็นอันตราย แต่ง่ายต่อการสับสนกับพันธุ์ที่เกี่ยวข้องซึ่งบางชนิดกินได้ตามเงื่อนไข - ไม่สามารถรับประทานได้หากไม่มีการแปรรูปเบื้องต้น
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเลือกเห็ดอย่างถูกต้องโปรดดูวิดีโอด้านล่าง:
