เนื้อหา
Yellow Hericium (Hydnum repandum) เป็นเห็ดที่กินได้ดี กลิ่นหอมของมันประกอบด้วยโน๊ตของผลไม้และเรซิน ในประเทศแถบยุโรปถือเป็นอาหารอันโอชะ เป็นของสกุล Gidnum บางครั้งก็เรียกว่า Kolchak หรือ Notched Barnacle
คำอธิบายของเม่นสีเหลือง
เม่นสีเหลืองอ่อนมีสีส้ม
Hericium yellow มีฝาปิดที่กำหนดไว้อย่างดีพร้อมขาพื้นผิวนุ่มเล็กน้อยโดยไม่มีเกล็ดจะเรียบเนียนตามอายุ เนื้อผลมีน้ำหนักเบาเกือบขาวค่อนข้างทึบแตกง่ายเมื่อแตกจะได้สีเหลืองน้ำตาล ความสูงของผลไม้อยู่ระหว่าง 5 ถึง 10 ซม. ตัวอย่างอ่อนจะทาสีเหลืองส้มจากด้านบน
คำอธิบายของหมวก
เพรียงสีเหลืองที่โตเต็มที่จะมีหมวกสีอ่อนกว่า
ในผลอ่อนฝาเป็นสีส้มมนและนูนเล็กน้อยขอบจะงอลง ในวัยผู้ใหญ่สีเหลืองสดจะสว่างขึ้นได้รับโทนสีขาวรูปร่างจะผิดปกติโดยมีขอบหยักและตรงกลางเว้า พื้นผิวของหมวกเก่ามีหลุมและตุ่มราวกับตะปุ่มตะป่ำ
แทนที่จะเป็นแผ่นเยื่อพรหมจารีในรูปแบบของหนามสีขาวหรือสีเหลือง ในระหว่างการขนส่งพวกมันหลุดออกมาได้ง่ายและอุดตันเห็ดอื่น ๆ ในตะกร้าดังนั้นจึงควรใส่เม่นสีเหลืองในภาชนะแยกต่างหาก
คำอธิบายขา
ขาของเม่นสีเหลืองมีสีขาวหรือเหลือง
โดยปกติจะสั้น - ตั้งแต่ 3 ถึง 8 ซม. สีขาวเรียวลงเล็กน้อยคล้ายกับทรงกระบอกโค้ง เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2 ถึง 4 ซม. พื้นผิวทาสีด้วยสีขาวหรือสีเหลือง เห็ดยิ่งแก่ยิ่งมีสีเข้ม
คู่ผสมและความแตกต่าง
เฮริเซียมเหลืองเป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยมไม่มีพิษ ไม่สามารถสับสนกับ agarics แมลงวันและเห็ดมีพิษเนื่องจากความไม่ชอบมาพากลของโครงสร้างของเยื่อพรหมจารี
เห็ดแชนเทอเรล - เห็ดที่กินได้ที่มีคุณค่าเป็นของคู่กันของเม่นเหลือง หากต้องการสังเกตความแตกต่างคุณต้องมองไปที่ใต้หมวก - ชานเทอเรลมีแผ่นสีเหลืองส้มและเม่นมีหนามสีเหลือง
เห็ดแชนเทอเรลมีเยื่อพรหมจารีลาเมลลาร์
เม่นสีเหลืองอมแดง (Hydnum rufescens) ยังคล้ายกับเม่นสีเหลือง (Hydnum repandum) ปลาชนิดนี้กินได้ตามเงื่อนไขมีขนาดเล็กกว่า (เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกประมาณ 5 ซม.) และมีสีส้มสดใส
Hericium สีเหลืองอมแดง - เห็ดที่อร่อยมาก
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
เพรียงสีเหลืองพบได้ในป่าถางซึ่งส่วนใหญ่อยู่บนพื้นดินท่ามกลางมอส พวกมันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาที่มีไม้ยืนต้นผลัดใบและต้นสน ตัวอย่างที่โตเต็มวัยมักเติบโตร่วมกับขาและหมวกเป็นรูปวงกลมแม่มดหรือแถวบนพื้นดิน
Hericium yellow มีถิ่นกำเนิดในยุโรปเอเชียและอเมริกาเหนือ ชอบภูมิภาคที่มีอากาศค่อนข้างเย็นซึ่งพบได้ในไซบีเรียและตะวันออกไกลการติดผลจำนวนมากมีระยะเวลาตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงเดือนกันยายน แต่ฤดูเก็บเกี่ยวจะอยู่ไปจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
เม่นสีเหลืองกินได้หรือไม่
เม่นเหลืองเป็นเห็ดที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อย คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ชอบมันและมักจะเก็บไว้ในตะกร้าของพวกเขา ตัวอย่างอายุน้อยต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนน้อยที่สุด คนแก่ต้มอย่างน้อย 10 นาที เนื้อหยาบและขมเล็กน้อย
วิธีการปรุงเม่นสีเหลือง
คุณสามารถปรุงเห็ดด้วยวิธีใดก็ได้ - ต้มทอดดอง ตัวอย่างทั้งเด็กและผู้ใหญ่เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหาร ในระหว่างการเตรียมการเบื้องต้นไม่ควรแช่การเก็บเกี่ยวเห็ดในน้ำเม่นสีเหลืองจะเปราะ
การเตรียมเห็ด
เห็ดที่เก็บได้จะถูกทำความสะอาดเศษล้างและตากให้แห้ง
ผลไม้ที่นำมาจากป่าจะถูกแปรรูปทันที การเก็บรักษาในระยะยาวช่วยลดคุณค่าทางโภชนาการของอาหารอันโอชะของป่า
คำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการ:
- เห็ดถูกทำความสะอาดเศษและคัดแยก
- ชิ้นใหญ่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำเพื่อความสะดวกในการปรุงอาหาร ฝาปิดไม่มีผิวหนังจึงไม่จำเป็นต้องลอกออก
- หลังจากล้างอย่างดีในกะละมังหรือใต้น้ำไหลให้ตัดโคนขาออกด้วยมีดคม ๆ เอาบริเวณที่แมลงเสียหายและปนเปื้อนออก
- จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาดและเตรียมอาหารที่ต้องการไว้สามารถหรือตากให้แห้งสำหรับฤดูหนาว
วิธีการทอด
Hericiums สีเหลืองทอดในครีม
การเตรียมขนมเห็ดแสนอร่อยนั้นง่ายมาก ในการดำเนินการนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เห็ด - 1 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันและเครื่องเทศไม่ติดมัน - ตามต้องการ
คำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการทอด:
- หลังจากการเตรียมเบื้องต้นเห็ดจะถูกส่งไปยังกระทะด้วยเนยอุ่นหรือน้ำมันพืช
- ในกระทะที่แยกจากกันหัวหอมสับสีน้ำตาลและแครอทเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) จนสุกเหลือง
- ใส่หัวหอมและแครอทลงในเห็ดเกลือเพื่อลิ้มรสเทครีมหนักพักไว้บนไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที
วิธีการดอง
เม่นเหลืองดองจะกิน 12 ชั่วโมงหลังปรุงอาหาร
เห็ดจะไม่เสียรูปร่างและปริมาณระหว่างการดองจะกรอบและอร่อยมาก
ผลิตภัณฑ์สำหรับโถ 720 มล.:
- ขนสีดำ - 450 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชู 5% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำมันเรพซีด - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- น้ำเดือดสำหรับหมัก - 250 มล.
คำอธิบายกระบวนการ:
- มีการคัดเลือกตัวอย่างอายุน้อยสำหรับการดอง เห็ดที่เตรียมไว้เทด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
- โยนในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
- ที่ด้านล่างของขวดแก้วที่สะอาดวางหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งและกระเทียมลงไป
- เทเกลือเทน้ำมันเรพซีดและน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยและน้ำเดือด 100 มล.
- คนผมดำที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหล
- เติมน้ำเดือด 150 มล. ลงไปด้านบนปิดฝากระป๋องให้แน่น
- เขย่าขวดเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันพลิกคว่ำลง ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้โถจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างและใส่ลงในตู้เย็น
วิธีการแช่แข็ง
ก่อนแช่แข็งเห็ดจะถูกตัดและใส่ถุง
Hericiums สามารถแช่แข็งสดหรือโดยการต้มล่วงหน้าในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที ในกรณีแรกเห็ดที่สะอาดล้างดีแล้วและแห้งจะบรรจุในถุงและแช่แข็ง เม่นต้มจะถูกโยนในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำจากนั้นบรรจุในถุงและแช่แข็ง
เกลือ
Hericiums เค็มร้อนพร้อมรับประทานในสองสัปดาห์
สำหรับการทำเกลือใช้เป็นเครื่องเทศต่อไปนี้:
- กระเทียม;
- ร่มผักชีฝรั่ง
- ใบมะรุม
- พริกไทย.
เครื่องเก็บเห็ดบางชนิดเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมรบกวนให้ใช้กระเทียมในการดองเท่านั้น สูตรด้านล่างเป็นสิ่งที่ดีเพราะไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดไว้ก่อนเช่นเดียวกับการทำเกลือเย็น
ผลิตภัณฑ์:
- เพรียงสีเหลือง - 1 กก.
- เกลือและเครื่องเทศ - ตามต้องการ
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำมันพืช - 50 มล.
คำอธิบายกระบวนการ:
- เห็ดที่เตรียมไว้วางในน้ำเดือดเติมน้ำ 0.5 ช้อนชาต่อลิตร เกลือ. เมื่อน้ำเดือดปรุงประมาณ 3-5 นาที
- ไม่สามารถถอดโฟมออกได้เม่นต้มจะถูกโยนลงในกระชอนและล้างด้วยน้ำไหล ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ 15-20 นาที
- ใบพืชชนิดหนึ่งเครื่องเทศและพริกไทยดำกระเทียมวางอยู่ด้านล่างในโถแก้วที่สะอาดเทเกลือสองช้อน
- ใส่เห็ดลงในโถชั้น 3-4 ซม. โรยด้วยเกลือ (ประมาณ 1-2 ช้อนชา) ร่มผักชีลาวและกระเทียมวางไว้ตรงกลางโถ
- ชั้นเห็ดถูกบีบด้วยมืออย่างดี เมื่อวางชั้นสุดท้าย 3-4 ซม. ควรอยู่ที่ขอบกระป๋อง
- วางใบมะรุมไว้ด้านบนเป็นบานเกล็ดเกลือหนึ่งหยิบมือแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย
- ปิดฝาขวดด้วยไนลอนที่สะอาดแล้วแช่เย็น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเม่นเหลือง
เนื่องจากคุณสมบัติในการรักษาโรคเม่นสีเหลืองจึงถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านของจีนมานานหลายศตวรรษ ส่วนประกอบของเนื้อเห็ดประกอบด้วยวิตามินมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (K, Ca, Na, Ph, Zn, Cu, Se) กรดอะมิโน ฯลฯ สารที่แยกได้จากชายผิวดำซึ่งเป็นพิษต่อเซลล์ต่างๆ เซลล์มะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะอาหาร
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
- การใช้น้ำเห็ดทาที่แผลเพื่อป้องกันการติดเชื้อและการอักเสบ
- ด้วยการใช้เม่นความต้านทานของร่างกายต่อโรคไวรัสเพิ่มขึ้นและภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น
- โพลีแซ็กคาไรด์เห็ดเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
- สารประกอบเชิงซ้อนที่ใช้งานทางชีวภาพซึ่งประกอบเป็นเนื้อเยื่อช่วยส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดโดยกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดแดง
เมื่อใช้เพรียงสีเหลืองเป็นเวลานานปริมาณของปอดจะเพิ่มขึ้นระบบประสาทและระบบทางเดินอาหารจะได้รับการฟื้นฟูการทำงานของต่อมไร้ท่อจะทำให้เป็นปกติและเสียงทั่วไปจะเพิ่มขึ้น
ในประเทศจีนมีการกำหนดทิงเจอร์เห็ดสำหรับภาวะซึมเศร้าเป็นเวลานาน ช่วยบรรเทาและลดความดันโลหิตต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ บนพื้นฐานของเห็ดเหล่านี้มีการทำขี้ผึ้งยาเช่นเดียวกับมาสก์เครื่องสำอางโทนิคและบำรุงซึ่งมีผลในการงอกใหม่สูงปรับปรุงสภาพผิวผมและเล็บ
วิธีการปลูกเม่นสีเหลืองบนเว็บไซต์
ตามธรรมชาติแล้วตัวแทนของอาณาจักรเห็ดนี้สามารถเติบโตได้บนดินใด ๆ แต่ชอบดินปูนขาวซึ่งต้องคำนึงถึงเมื่อเลือกสถานที่ที่จะปลูกเม่นสีเหลืองที่บ้าน การเพาะปลูกให้ผลลัพธ์ที่ดีสิ่งสำคัญคือการซื้อไมซีเลียมคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้
คำสั่งซื้อที่เพิ่มขึ้น:
ไถดินใต้ต้นไม้หรือพุ่มไม้.
โดยปกติจะมีความลึก 5-15 ซม. ขึ้นอยู่กับลักษณะของระบบราก
ไมซีเลียมเห็ดกระจัดกระจายเต็มพื้นผิว
เห็ดไมซีเลียมที่ซื้อจากร้านสามารถนำมาเปลี่ยนและพบได้ด้วยตัวเอง
ชั้นดินป่าเล็ก ๆ ถูกเทลงด้านบนผสมกับฮิวมัสในสัดส่วนที่เท่ากัน
โรยด้วยดินที่เหลือจากการขึ้นฟู
รดน้ำด้วยบัวรดน้ำสวนในวันที่อากาศแห้งใช้จ่ายได้ถึง 10 ลิตรต่อ 1 ตร.ม. ม.
ไมซีเลียมเห็ดต้องการการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ
ไมซีเลียมจะเริ่มให้ผลประมาณหกเดือนหลังจากปลูกไมซีเลียมในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิ เธอมีชีวิตอยู่หลายปีตราบเท่าที่ต้นไม้ที่เลี้ยงเธอเติบโต
สรุป
Hericium yellow เป็นสายพันธุ์ที่กินได้ที่มีคุณค่าซึ่งไม่ค่อยมีใครรู้จักในหมู่นักเลือกเห็ดมือใหม่ มันไม่มีคู่หูที่เป็นพิษดังนั้นคุณสามารถเก็บมันได้โดยไม่ต้องกลัวอะไรเลย ในการเตรียมการนั้นไม่ได้เป็นไปตามอำเภอใจและหลากหลาย สามารถทำอาหารเห็ดและอาหารสำหรับฤดูหนาวได้
