Innehåll
Många recept innebär att man lägger till färska örter. Grönsaker finns dock bara i sängarna under den varma årstiden, och på vintern måste du köpa dem, för då odlas den bara i växthus. Inte alla hemmafruar vet att användbara vitaminer kan hållas nästan intakta för vintern hemma.
Lär dig hur du fryser grönsaker för vintern i ett vanligt kylskåp, liksom vilka grönsaker som kan frysas och vilka inte är lämpliga för detta, du kan lära dig av den här artikeln.
Frysta greener för vintern i etapper
Först och främst måste du bestämma vilka greener som kan frysas och vilka som är bättre att köpa färskt i snabbköpet. I princip kan absolut alla grönsaker från trädgården placeras i frysen - det kommer definitivt inte att skada detta, för efter sådan bearbetning bevaras alla användbara vitaminer och spårämnen.
Nyansen ligger i hur produkten kommer att se ut efter upptining: inte alla typer av gröna örter och rötter ser lika aptitretande ut efter avfrostningen som färska.
Det är till exempel bäst att inte experimentera med att frysa salladsblad. Dessa gröna är för vattna och ömma, så lövstrukturen skadas allvarligt under frysprocessen, och efter upptining ser salladen ut som en formlös uppslamning.
Under alla omständigheter måste du närma dig frysningen av mat. För att frysa örter i frysen i ett hushållskylskåp måste de vara noggrant förberedda.
Recept för att frysa gröna är inte kompletta utan följande steg:
- Samla gröna i en tid då bladen fortfarande är unga och saftiga, men redan tillräckligt utvecklade och starka.
- Skölj i flera vatten och säkra resultatet under en ström av rinnande vatten.
- Placera kvistarna i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
- Torka bladen på papper eller kökshanddukar.
- Hacka örterna eller samla dem i bunter.
- Ordna ämnena i frysfacket.
Hur man fryser greener ordentligt
Olika recept för frysning av gröna kan skilja sig avsevärt från varandra.
Övning visar att hemma är det bättre att följa dessa enkla regler:
- Det rekommenderas att vissa typer av gröna blancheras innan du fryser, men du bör inte bli ledsen med den här processen. Efter värmebehandling tappar maten fortfarande de flesta av sina vitaminer, oavsett hur skonsamma de är. Därför är det oftast nog att bara skölja buntarna och kvistarna noggrant under rinnande vatten.
- Recept innebär också ofta att torka greenerna innan de läggs i frysen. Det är bättre att torka kvistarna på tjocka pappershanddukar, regelbundet bör de vändas och flyttas, och blöta servetter bör bytas ut. Glöm inte tiden: alla gröna tappar helt enkelt om de ligger utomhus i mer än två timmar.
- Om en tät förpackning av gröna blad i behållare eller burkar antas rekommenderas en kortvarig exponering för kokande vatten - greenerna mjuknar upp, det kan tappas tättare i behållaren.
- Det är väldigt bekvämt att finhacka de gröna kvistarna med en skarp kniv innan du fryser, då kommer värdinnan alltid att ha en färdig smaksättning till hands.
- Varje familj har sina egna favoriträtter, sina recept och bör tas med i beräkningen när man väljer vilken typ och mängd örter som ska frysas.Färdiga blandningar av flera sorter av örter fungerar bra: du behöver bara öppna frysen och få rätt mängd kryddor för en viss maträtt.
Då blir grönsakerna från frysen lika färska: med maximalt användbara vitaminer och mineraler som bibehåller sitt utmärkta utseende och karakteristiska doft.
Hur man fryser grönsaker för vintern för att hålla dem fräscha och välsmakande
Fram till för några decennier sedan hade hemmafruar inte möjlighet att bevara vitaminerna och dofterna från örter i sina kylskåp. Detta har bara blivit tillgängligt tack vare moderna frysar med snabba och djupa frysfunktioner. En viktig roll spelades av det faktum att de nuvarande kylskåp inte behöver tinas upp regelbundet - mat kan förbli fryst fram till nästa säsong.
Idag finns det flera sätt att lagra gröna i frysen eller i frysen i ett konventionellt kylskåp. För att produkten ska förbli vacker, behålla samma användbara ämnen som färska och inte förlora sin inneboende arom, är det nödvändigt att välja en av följande frysmetoder:
- Frys gröna i klasar. Denna frysmetod är lämplig för de hemmafruar som alltid inte har tillräckligt med tid men har extra utrymme i frysen. Alla grönsaker från trädgården tvättas, sorteras ut och torkas ordentligt. Sedan samlas kryddorter i buntar (du kan ordna flera typer av växter i varje gäng) och fixa dem med en tråd. Massor av greener läggs i en frys i ett lager och lämnas i ett par timmar för att frysa greenerna. Nu kan du samla buntar och placera dem i plastpåsar eller plastbehållare - på detta sätt tar ämnena mindre utrymme i kylen. Nackdelen med denna metod är att plantornas stjälkar och ben inte skärs av, värdinnan måste spendera extra tid på detta när man förbereder skålen, förutom att onödiga delar av örterna tar plats i frysen.
- Väldigt snabbt frysande greener insvept i folie... Detta gör att du maximalt kan bevara grönskans ursprungliga utseende, vitaminerna och eteriska oljorna i den. Folieförpackningen är lufttät, men det är bättre att lägga förpackningarna i en plastpåse efter några timmar så att kryddan inte sprider sin arom genom kylskåpet.
- Om en hacka gröna och frys i den här formen kan du spara tillagningstiden avsevärt. Endast denna metod kräver en mycket högkvalitativ torkning av de tvättade växterna, annars kommer en stor grön fryst klump att bli en följd av frysning. Den vältorkade örten skärs och placeras i en behållare, varifrån kryddan enkelt kan plockas upp med en sked.
- Särskilt populär nyligen frysa kryddan i isbitar... Det är faktiskt väldigt bekvämt, eftersom kuben kan kastas i soppa eller läggas till grytor, grönsaker - gröna tina snabbt och spridas i hela skålen. Den enda nackdelen med denna frysning är att kuber med finhackad krydda inte kan användas i sallader eller andra färska rätter.
Inte alla behållare kan användas för frysning av mat; plast- eller silikonfat, liksom plastpåsar med god densitet, passar bäst. Man måste komma ihåg att behållare från frysta kryddor inte bör användas för att lagra andra produkter, eftersom de är mättade med aromer av örter.
Om påsar används måste allt överflödigt luft släppas ut från dem. Detta sparar inte bara utrymme i frysen utan det förhindrar också isbildning.
Det är fantastiskt om frysen har en snabbfrysning - detta håller maten så färsk som möjligt. Om det inte finns någon sådan regim måste du försöka säkerställa en tidigst möjlig frysning av greener på egen hand: om möjligt, töm kammaren, lägg ut buntarna i ett lager, sortera greenerna i små satser. När kryddorna är frysta kan du hälla dem i en påse eller behållare med lock.
Vilka grönsaker kan lagras i frysen
Nästan alla kryddiga örter och till och med deras rötter kan frysas, bara för varje växt du behöver välja optimalt sätt att frysa:
- Persilja, dill, selleri och koriander det är tillåtet att lagra både i buntar och i skivad form. Det är väldigt bekvämt att blanda dessa örter och sortera dem i engångsporsioner. Dessa växter hålls fräscha, bara tvätta och torka gräset.
- Gröna lökar det rekommenderas att hugga och blanchera i högst 30 sekunder i kokande vatten. Lägg det sedan i ett durkslag och lägg det i frysformar.
- Purjolök frysa vid mycket låga temperaturer - cirka -18 grader. Efter frysning kan den placeras i en vanlig frys med en temperatur på upp till -5 grader. Purjolök skärs i stora bitar 2-3 cm tjocka.
- Av spenat och sorrel det är bättre att göra ämnen i isbitar - dessa gröna är för saftiga och ömtåliga. Men det räcker att tvätta och skära bladen, men du behöver inte torka dem innan du fryser, eftersom formarna fortfarande är fyllda med vatten. För att bevara färgen rekommenderas det att förblanchera bladen i en minut.
En korrekt fryst produkt är inte mindre användbar än en som nyligen plockades från trädgården. Enkla rekommendationer hjälper dig att få nödvändiga vitaminer året runt och göra dina rätter varierade och vackra.
