Frysa tomater för vintern hemma

Om frysta bär och frukter inte längre är en sällsynthet i hembakar, innan frågan om hur man fryser tomater och om det är värt att göra, slutar många, även erfarna hemmafruar. Även om slutprodukten av högsta kvalitet kan erhållas med moderna frysar, bör ägarna till konventionella frysar inte ge upp. På vissa villkor kan du frysa färska tomater i nästan vilken frys som helst.

Är det möjligt att frysa tomater för vintern

Man tror att frysning av tomater för vintern inte ger mycket mening, eftersom grönsaker innehåller för mycket vätska, som efter avfrostning kommer att förvandla originalprodukten till gröt.

Men för det första, förutom färska grönsaksallader, används tomater vid beredningen av hundratals varma rätter. Och för sådana rätter är tomatens konsistens inte avgörande, medan sommarens doft och tomatsmaken kommer att tillhandahållas på rätt sätt.

Om vi ​​jämför de fördelar som upptinade tomater kommer att ge kroppen, jämfört med alla tomater från butiken på vintern, så här kommer också skalorna utan tvekan att luta till sidan av upptinade frukter. Speciellt om de odlades på sin egen webbplats.

Slutligen kan frysta tomater ge betydande besparingar i familjebudgeten och spara energi (du behöver inte springa till butiken igen på vintern).

Och för att frysa tomater för att ge verklig tillfredsställelse behöver du bara förstå dess grundläggande principer och följa de enkla tips som beskrivs senare i artikeln.

Metoder för frysning av tomater

I princip kan alla typer av tomater vara lämpliga för frysning. Det är bara viktigt att de redan är mogna, eftersom omogna brunaktiga frukter kan medföra viss bitterhet.

Och starka och täta tomater kan frysas:

• som helhet (med eller utan skal);
• skär i cirklar;
• skär i kilar eller bitar;
• med tillsats av en mängd olika grönsaker - paprika, zucchini, äggplantor;
• i en mängd olika behållare - påsar, koppar, behållare, silikonformar.

Förbereder tomater för frysning

Det viktigaste när du förbereder tomater för frysning är att skölja och torka frukten noggrant. När allt kommer omkring är det omöjligt att tvätta frysta tomater, och överflödig fukt på dem under frysning behövs inte alls. Överdriven fukt på tomater förvandlas till is, som kan limma frukterna och, när de tinas, kommer att förvärra deras smak och konsistens.

Det är bäst att torka tomater på en pappers- eller tyghandduk och lägga dem i en rad. Ju bättre de torkar, desto lättare och snabbare blir frysprocessen.

Om tomater skärs i bitar innan de fryser, får överflödig juice också rinna av om möjligt.

Behållare för frysning och lagring av tomater måste lätt motstå låga temperaturer. Dessa kan vara antingen plast- eller silikonformar eller behållare. För gott konservering måste de också vara tätt hermetiskt för att skydda tomaterna från ytterligare lukt och förhindra att överflödig fukt förångas under lagring.

Upptinade tomater kan inte frysas på nytt - detta förstör deras smak och lukt helt. Därför måste alla lagringsbehållare väljas för att använda innehållet på en gång. För att underlätta identifieringen av produkter är det bättre att underteckna alla förpackningar och behållare, med angivande av produktens namn och frysdatum.

Hur man fryser färska tomater för vintern

Förfarandet för frysning av tomater skiljer sig något beroende på syftet för vilka de färdiga grönsakerna kommer att användas senare.

Hur man fryser hela tomater

I allmänhet fryses bara små och medelstora tomater med tät massa. En mängd olika grädde är perfekt för detta ändamål.

Detta är det enklaste receptet för att frysa tomater för vintern, speciellt om du inte tar bort dem. Det räcker bara att skölja frukten och torka dem väl. Sedan hälls de i små portioner i påsar. Zip-fäst väskor fungerar bra för detta. Men vanliga frukostpåsar fungerar också. Den maximala mängden luft släpps ut från dem och påsarna binds eller fästes, varefter de placeras i frysen.

På samma sätt kan du frysa tomathalvor för fyllning.

1. Hela tomater skärs i halvor, massan avlägsnas från dem, torkas något och väntar på att saften rinner ut.
2. Halvorna läggs på en bricka eller bakplåt och läggs i frysen i flera timmar för att stelna.
3. De frysta halvorna läggs i påsar, binds och läggs för långvarig förvaring.

Hur man fryser mosade tomater i formar

Skörd från din egen trädgård är sällan i perfekt skick. Alla tomater som är skadade av olika skäl kan tvättas noggrant, skära av alla skadade områden med en marginal och frysa vidare i form av potatismos eller juice.

Hur man fryser malet tomater

Detta recept för frysning av tomater hjälper till att kasta frukt som det inte längre är mycket tid att röra med, men det är synd att kasta bort det.

1. Beredda tomater vrids genom en köttkvarn.
2. Till den resulterande tomatpurén kan du också lägga till hackad paprika och olika gröna - dill, persilja, koriander, basilika. Detta arbetsstycke kräver ingen ytterligare värmebehandling.
3. Därefter behöver du bara förbereda (skölj och torka) lämpliga behållare. Det är bäst om de är små i storlek så att innehållet i en behållare senare kan tinas och användas omedelbart.
4. Hackad tomatpuré läggs ut i behållare och lämnar ungefär en centimeter ledigt utrymme ovanpå. Under frysprocessen kan tomatmassan stiga något.
5. Stäng behållare med tätt lock och frys omedelbart för förvaring.

På samma sätt kan du förbereda färskpressad tomatjuice, hälla den i plastflaskor utan att fylla på den och sedan frysa den.

Hur man fryser tomater för borscht

Om du inte har tillräckligt med lämpliga behållare med lock för frysning och förvaring av mosade tomater kan du använda följande recept som visar hur du enkelt och vackert fryser tomater för vintern.

1. Mosade tomater, med eller utan tillsatser, fördelas noggrant över silikonisformar, som nu finns i en mängd olika former och storlekar: i form av kuber och i form av hjärtan och i form av blommor.
2. Formarna placeras i frysen i 5-6 timmar.
3. Därefter tas de frysta lockiga produkterna ur den frysta tomaten och läggs i påsar.
4. Påsarna frigörs från luft, binds och placeras i frysen för förvaring.
5. För att förbereda borscht eller andra första rätter behöver du bara ta ut det erforderliga antalet tomatbitar eller figurer från påsen och använda det för kulinariska ändamål utan att avfrosta.

Hur man fryser pizzatomater

Du kan frysa pizzatomater på liknande sätt.

1. De tvättade och torkade tomaterna skärs med en skarp kniv i cirklar med en tjocklek på minst 8 mm.
   Uppmärksamhet! För dessa ändamål måste frukterna vara starka med en tät, inte så saftig massa.
2. Därefter läggs cirklarna i ett lager på ett bakplåt eller skärbräda, som är förfodrat med pergamentpapper eller plastfolie. Detta görs så att cirklarna enkelt kan separeras från ytan efter frysning.
3. Om det finns många tomater och det finns tillräckligt med utrymme i frysen, kan du lägga tomatcirklarna i två eller till och med tre lager. Endast varje lager måste täckas med pergament eller folie för att undvika att tomaterna fastnar på varandra.
   
4. Brickorna placeras i frysen i flera timmar.
5. När de är helt frusna tas cirklarna ur frysen, överförs till små påsar för förvaring och läggs tillbaka i frysen för vinterförvaring.

Frysta tomater för vintern i skivor

Tomater skurna i bitar av olika storlek fryses på samma sätt. Om tomaterna visade sig vara för saftiga när de skivades, är det bättre att låta dem ligga ner ett tag innan de läggs ut för frysning så att överflödig juice staplar. Det är till och med möjligt att frysa dem i separata små behållare såsom muffinsformar och liknande.

Hur man fryser körsbärstomater

Det är mycket fördelaktigt att frysa körsbärstomater för vintern. De behåller sin form och smak på bästa sätt, och på grund av sin lilla storlek tar de inte mycket utrymme i kylen.

Denna process skiljer sig i princip inte från att frysa hela tomater. Ofta är bara de extra avskalade - i det här fallet är deras användning mer universell. Denna procedur beskrivs i detalj i nästa kapitel.

Hur kan du frysa skalade tomater för vintern?

Att skala tomater är inte så svårt som det kan tyckas. För att skalet ska börja separera från själva frukten och det bara skulle förbli för att hjälpa det lite, måste du först utsätta tomaterna för höga temperaturer i 20-30 sekunder. Detta kan göras antingen genom att doppa frukten i kokande vatten eller genom att placera den i mikrovågsugnen eller genom att värma den över en brännarflamma på en gaffel.

Det är tillrådligt att kyla tomaterna i isvatten omedelbart efter denna procedur.

Efter det är det inte längre svårt att ta bort huden från tomaten.

De skalade frukterna placeras på en platt skål täckt med folie och toppen är också täckt med folie. Placeras i en frys för stelning och läggs sedan i små påsar. Om möjligt är påsarna tätt bundna och förvaras i frysen.

Frysta gröna tomater

Om allt är oväntat bra och enkelt med att frysa mogna tomater i frysen, frestas varje hemmafru att fästa omogna bruna och till och med gröna tomater på samma sätt. Faktum är att det under de tidiga höstsäsongerna före frost ofta finns så många av dem kvar i sängarna. Men gör inte det. Det är bättre att hitta en annan användning för gröna tomater - betning eller kokande sylt.

Upptinade gröna tomater har en distinkt bitter smak som är svår att hantera. Dessutom, förutom gröt efter avfrostning, är det svårt att förvänta sig något annat från dem.

Hur man avfrostar tomater ordentligt

I själva verket är det bara hela tomater som avfrostas, de som är planerade att användas för fyllning och frysta i form av potatismos eller juice, om det är planerat att göra tomatsås av dem.

För att bevara formen på hela frukter så mycket som möjligt, placera dem på kylskåpets nedre hylla i 12 timmar.

Om hela tomater ska skäras på något sätt är det bättre att låta dem först tina i 15-20 minuter vid rumstemperatur och sedan skära på något bekvämt sätt.

Tomater frysta i skivor, skivor och på andra sätt tinas inte alls utan används vid tillverkning av rätter i sin ursprungliga form.

Vad kan man göra av frysta tomater

Hela tomater används för att förbereda en mängd första och andra rätter, samt varma aptitretare och sallader. Muggarna är mycket bra för pizza, varma smörgåsar, focaccios.

Kuber, statyetter eller skivor passar perfekt i grytor, grytor, omeletter eller sås, grönsakskaviar.

Tomatpuré eller juice kan användas för att göra stekpannor till soppor, såser och ketchup.

Hållbarhet för frysta tomater

Frysta tomater kan lagras i frysen i cirka 12 månader, det vill säga till nästa skörd. Men du kan inte frysa dem igen.

Slutsats

Om du fortfarande inte visste hur man fryser tomater för vintern, bör du definitivt försöka omsätta en av de beskrivna metoderna i praktiken. I själva verket kommer den doftande andan av färska tomater definitivt att tilltala dig och dina nära och kära.

Vittnesmål

Trots det faktum att konservering av tomater på ett så ovanligt sätt ännu inte är särskilt vanligt bland hemmafruar, kan recensioner av frysta tomater vara övervägande positiva.

Rekommenderade bidrag

Är det möjligt att frysa persilja för vintern

Röd vinbär: fryst för vintern

Hur man fryser rädisor: är det möjligt att frysa, hur man torkar, hur man lagrar

Kan rabarber frysas

Fryst fågelkörsbär

Hur man sparar bladselleri för vintern

Hur man fryser blåbär för vintern i kylen

Frysta betor för borsjt för vintern

Är det möjligt att frysa pumpa för vintern