Hemmakockar anser att svamprätter är mycket användbara och nödvändiga. Av de många svampvarianterna har de gett ostronsvampen sin plats för sin mångsidighet. Ostronsvampar, föremål för alla typer av bearbetning, passar perfekt in i kosten. Unga människor föredras eftersom de äldre är hårdare och mindre goda. Du kan laga olika rätter från ostronsvampar:
- stuvad;
- friterad;
- kokt;
- bakad;
- fermenterad, saltad och inlagd.
Ostronsvampar är fantastiska i sallader, fyllningar och första rätter.
För att förbereda svampar för vintern väljer hemmafruar frysmetoden. Detta är det snabbaste och enklaste sättet, men det har sina egna finesser. Hur fryser jag ostronsvamp för att maximera deras näringsvärde?
Preliminär förberedelse - användbara tips
Receptet på själva frysprocessen är enkelt och enkelt. Men att välja rå svamp kräver omsorg. Vilka kriterier måste uppfyllas för att frysningen ska lyckas? Först och främst måste du vara uppmärksam på utseendet:
- Friskhet. Varje tecken på förstörelse, förfall eller mögel bör vara orsaken till vägran att frysa sådana prover.
- Integritet. Allvarliga skador, fel med svarthet är också kriterier för avslag.
- Lukt. En specifik arom eller små sprickor i kanterna på locken visar att produkten inte är den första färskheten.
- Benlängd. Denna del är värdelös, så en svamp av god kvalitet har en kort stam.
- Ålder. En övervuxen produkt är svår att identifiera visuellt. För noggrannhet bryter ostronsvamparna av en bit av locket och tittar på spricklinjen. Den ska vara vit, saftig och mjuk.
För frysning väljer vi bara färska, fasta, oskadade och täta svampar.
Om du behöver vänta med frysning måste du förvara dem på en sval plats. Det rekommenderas inte att tvätta eller skära produkten innan den fryser.
Frysningsprocess hemma
Svamp är frysta hemma i två typer - kokta och råa. Färsk frukt innehåller mer näringsämnen än värmebehandlade. Därför är frysning av rå svamp för vintern att föredra för många hemmafruar.
Hur man fryser färska ostronsvampar:
- Vi utför en noggrann inspektion av inköpta svampar. Hur gör man det korrekt? Det är nödvändigt att skoningslöst ta bort den totala massan av bortskämda, ruttna eller skadade prover. Klipp inte av den ruttna delen, i hopp om att frysning kommer att rädda svampen. Efter avfrostningen kommer sådana frukter inte att ha en mycket trevlig smak.
- Valda prover rengörs under rinnande vatten. De gör detta snabbt, eftersom svamparna snabbt är mättade med fukt. De kan inte heller blötläggas. I frysen förvandlas vattnet till is och bryter hela svampens struktur.
- Nu är den totala mängden uppdelad i portioner och placeras i en behållare för frysning. Plastbehållare och till och med plastfolie kommer att göra. Med den här tekniken kan du inte tina hela mängden på en gång utan ta den i portioner.
Du kan frysa svampar med preliminär värmebehandling. För detta tvättas produkten, rengörs från smuts och läggs i kokande vatten. Koka i 15 minuter. Vattnet saltas 5 minuter efter att ostronsvampen kokat. Därefter läggs produkten på ett bräde och överflödig vätska får rinna av. Därefter delas ostronsvamparna i portioner och skickas till frysen.
Kan redan kokta svampar frysas? Efter upptining förlorar en helt färdig produkt några av sina näringsegenskaper, men det finns alternativa metoder:
- Torkat. Skär de tvättade svamparna och torka dem i ugnen. Efter att ha svalnat, skicka in delar till frysen. Tina långsamt!
- I buljongen. Lägg tätare i förpackningen. Lägg kokta svampar i den och häll buljong över den. Frys i kylen och bind sedan påsen ordentligt när den är fryst.
- Friterad. Stek ostronsvamp i smör eller vegetabilisk olja och lägg i frysen. Denna typ används främst. Stekta ostronsvampar lagras inte länge!
Varför kan ostronsvamp smaka bitter efter avfrostningen? Det händer ibland. Troligtvis lagrades de länge. Du måste använda frysta svampar inom 3-4 månader. Ta bort bitterheten genom att skölja och tillsätt kryddor under tillagningen.
Korrekt frysta ostronsvampar kommer att hjälpa värdinnan mer än en gång under vintermånaderna, så snälla själv med en användbar beredning.
