Innehåll
Persilja innehåller många vitaminer och mineraler, som människokroppen särskilt saknar på vintern. Ett sätt att bevara dessa doftande gröna är att frysa dem.
Denna artikel kommer att diskutera hur man fryser persilja för vintern. Dessutom lär du dig varför du bör prioritera frysning, snarare än saltning eller matlagning i olja.
Frysta greener kommer att behålla sin smak, medan saltade greener kommer att förlora den. Du kan frysa persilja:
- Strimlad i bulk.
- I isbitar.
- Kvistar.
Frysning fördelar
Det är värt att notera att varje metod för att bevara grönska för vintern har sina egna fördelar. Vi inbjuder dig att överväga fördelarna med att frysa:
- Vitaminkomplexet sparas. Det kanske viktigaste när man konserverar en grönsak är att bevara näringsämnena i den. Därför har frysning en exceptionell fördel jämfört med andra typer av lagring, eftersom i detta fall alla vitaminer kommer att konserveras.
- Arom, smak och konsistens bevaras praktiskt taget oförändrad.
- Att förbereda persilja för frysning är väldigt enkelt. Det tar vanligtvis inte mer än en halvtimme. Därefter är det upp till frysen.
Funktioner i valet av persilja för förvaring
Grön massa som är lämplig för frysning ska ha en ljus färg, den ska inte ha torra löv och andra skador. Naturligtvis måste persiljan vara färsk. Detta beror på det faktum att om den plockade persiljan lagras i 3 dagar i kylskåp, kommer den vid frysning att förlora hälften av de användbara vitaminerna. Du bör inte köpa bleka greener.
Förbereder greener för frysning
Oavsett vilket sätt du väljer att frysa persiljan, måste den vara förberedd för att skickas till frysen och detta görs alltid på samma sätt:
- Rengör persilja buskar: ta bort oanvändbara löv, klipp av rötterna och kasta ut främmande inneslutningar.
- Flushing. Detta görs genom att blöta gröna i saltvatten. För det första skadar inte metoden persiljan. Och för det andra så att nitrater kan avlägsnas från det och mikroorganismer som lever i grönska kan dödas. Vattnet ska täcka persiljeknäpporna.
- Torkning. Överflödig fukt avlägsnas genom skakning, varefter persiljan läggs på en handduk för att torka helt. För högkvalitativ torkning av alla grenar bör de vändas då och då. Detta är särskilt viktigt om du planerar att lagra frysta, förstrimlade greener eller hela kvistar. Alternativt kan du göra snabbtorkning av greener. För att göra detta, lägg den på en handduk och rulla upp den så att huvudfukten absorberas i handduken.
Den gröna massan är nu klar för frysning. Mer information om frysmetoder kommer att diskuteras i nästa del av artikeln.
Frysning av persilja
Det finns flera sätt att spara persilja på vintern, men frysning är det enklaste. Du kan frysa greener med olika metoder:
- I paketet.
- I en isform.
- I klasser.
I paketet
Om du bestämmer dig för att hålla persiljan i en påse är det mycket viktigt att ägna särskild uppmärksamhet åt att torka greenerna. Om det finns vatten på bladen, kommer greenerna att hålla fast i en klump i frysen. Därefter måste den antingen delas eller klippas, vilket inte är särskilt bekvämt.
Om du bestämmer dig för att lagra grönsakens gröna massa i en påse, måste du samla den i buntar, klippa av stjälkarna och finhacka den. Så du får persilja för att klä dig.
Förvaringsväskor kan vara vanliga eller med ett lås. Det är inte värt att ramma en stor del gröna i en påse, eftersom det är obekvämt att förvara den. Även om du har tid att snabbt separera några grönsaker som är nödvändiga för konsumtion, kommer en del av den frysta persiljan att ha tid att tina. Efter flera frysningar blir det mörkare.
Den beredda massan i påsen måste signeras och påsen måste rullas eller bindas. Om du inte signerar påsarna kan grönsakens gröna massa förväxlas med en annan krydda, som du också kan välja att frysa.
Fryser persilja i klasar
Det snabbaste och enklaste sättet att frysa persilja är att lägga hela klasar i frysen. Men kan detta göras? Naturligtvis kan du bara på villkor att greenerna torkas väl i förväg. Kvistarna samlas i buntar av en sådan storlek att de kan användas 1-2 gånger. Hela buntar kan förpackas i plastfolie eller plastpåsar.
Tätt förpackad i en påse / film, persilja i klasar bildar tunna rullar, som vanligtvis förvaras utan extra förpackning eller behållare. Denna persilja används för att göra soppor, buljonger, baka fisk, kött eller kyckling med örter. Vem älskar inte att festa på färsk vårsmak på en kall vinterkväll? Frysning av gröna bidrar bara till detta.
I isbitar
Beredningen av den gröna massan består av ovannämnda steg, men i det här fallet behöver du inte torka bladen ordentligt, eftersom den hackade persiljan fortfarande kommer att fyllas med vatten. Samtidigt måste du slipa greenerna ännu mer noggrant än vanligt, annars kommer du inte att kunna ramla dem i de små cellerna i isformen.
Så du måste sätta greenerna i celler och tampa dem. Därefter fylls formarna med renat eller kokt kylt vatten. Sätt i frysen i ungefär fyra timmar. Ta sedan bort de färdiga kuberna från cellerna och lägg i en påse, underteckna den och lägg tillbaka den i frysen, nu för permanent förvaring.
Om det inte finns någon frys, vad ska du göra?
Om du inte har en frys behöver du inte prata om hur man fryser persilja för vintern i kylen. Det finns dock en väg ut. Det finns ett annat sätt att bevara vitaminer och mineraler i gröna. För att göra detta måste den torkas. Förresten, kryddan behåller sin naturliga smak. Arbetet består av följande steg:
- Kontrollerar grönska. Alla bortskämda, gulnade och ruttna delar av persiljan måste tas bort. Då bör roten klippas av.
- Därefter måste greenerna beredas: tvätta och torka ordentligt.
- Persilja sprids på ett bakplåt täckt med pergament och placeras i en ugn förvärmd till + 60 ℃. Torkning av greener vid låga temperaturer bevarar alla dess fördelaktiga egenskaper.
- För att den gröna massan ska torka jämnt bör den omröras då och då.
Torkning är värt att tillgripa endast om du inte har en frys. I allmänhet är det lättare att frysa persilja, för detta behöver du bara sortera ut det, skölja och ge det önskad form. Så du sparar på att köpa greener och gör användbara ämnen för att laga olika rätter. Vi ger dig en video relaterad till ämnet:
