Innehåll
Frysning av päron för vintern hemma är en traditionell ockupation av ryska hemmafruar, som är vana att fylla på för framtida bruk. Under sommarsäsongen lagrar kroppen vitaminer genom att "bevara" i kroppsfettet. Men på vintern vill du ibland verkligen skämma bort dig själv och din familj inte bara med vitaminer utan också med läckra produkter gjorda av frukt och bär. För att göra detta finns det många recept för att frysa mat i frysen. De används vid matlagning på vintern och våren, när kroppen behöver vitaminer.
Kan päron frysas
Du kan frysa päron, men för detta måste du följa frysreglerna så att du inte får en homogen, klibbig gröt vid utgången, som bara kan tillsättas som potatismos till pajer.
För beredning av päron i reserv bör du föredra sorter:
- Severyanka;
- Augusti dagg;
- Katedral;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- Rödsidig;
- Muskovit.
Dessa arter tillhör vintern eller sensommaren, skiljer sig åt i densitet och slät hud utan skalor. De mjukare typerna är endast lämpliga för att göra puréer, sylt och konserver. De kan användas, men man bör komma ihåg att de kommer att genomgå deformation under upptining.
Hur man fryser päron för vintern så att de inte blir mörkare
Päron, som andra katekininnehållande frukter, börjar mörkna när de utsätts för syre och får ett obehagligt utseende som liknar röta. Hur undviker man brunningsreaktioner när man förbereder päron? Hemligheten ligger i citronsyra. Strö frukt med citronsyra utspädd med vatten från en sprayflaska när du bereder frukt, skär i skivor eller piskar med en mixer.
Det andra sättet är att blötlägga dem i en lösning som innehåller citronsyra i en timme. Detta kommer att bromsa katekinernas reaktion under beredning och frysning. Om du använder kilar kan de rivas med citron, apelsin, mandarin eller andra citrusfrukter. När sura frukter inte är tillgängliga kan askorbinsyra tillsättas som ett alternativ.
Vid vilken temperatur som ska frysas
Om du följer en strikt temperaturregim kan du frysa päron för vintern. Förvaring i kylskåp, där temperaturen inte sjunker under +2 grader, är inte tillåten. Produkten måste frysas snabbt, för detta använder de en frys eller en kyld motorhuv som rymmer mycket frukt och grönsaker på en gång. Frys frukt vid en temperatur på minst -18 grader.
Hur man fryser ett päron för vintern friskt
För att produkterna ska förbli färska under avfrostningen och behålla sin smak är det nödvändigt att ta ett ansvarsfullt sätt att välja val av frukt. Frukt bör väljas hel, fri från insekthål och ruttna sidor. Följ sedan denna order:
- Tvätta under rinnande vatten och torka på en handduk. De måste vara torra för att inte frysa vattnet tillsammans med frukten.
- Skala sedan frukterna och skär i skivor, kuber, remsor eller i fyra delar.
- Klipp ut kärnan och problemområdena.
- Sätt på en platt tallrik, borsta med citronsyra och lägg i frysen i 2 timmar.
- Efter den första frysningen, lägg bitarna i en specialpåse med dragkedja, pressa ut luften och fortsätt lagra i frysen i högst 10 månader.
Produkten fryser framgångsrikt.
Recept på päron frysta i sockersirap
Socker är ett naturligt konserveringsmedel som bevarar fruktens fördelaktiga egenskaper under lång tid. För att förbereda päron i sirap måste du:
- blanda ett glas socker och 500 ml kokande vatten;
- förbered päron, lägg dem i en djup behållare;
- häll över het sirap och låt blanchera i 3 minuter;
- få päronen med en sked och lägg dem i frysbehållare;
- häll över sirapen, täck lätt frukten;
- låt svalna till kallt tillstånd;
- lägg i frysen för att frysa.
Under hela lagringsperioden kan produkten användas för matlagning.
Hur man fryser päronskivor
Du kan frysa päron för vintern genom att placera dem i isbitar eller skära dem i kuber. I det första alternativet måste du slå dem till puré och lägga dem i burkar eller burkar från barnmat. Du kan skära frukten i två delar genom att klippa ut kärnan och lägga bären till den resulterande fördjupningen.
Frysta päron för vintern med socker
Att frysa päron för vintern med socker är lika enkelt som i sirap. Häll socker rikligt. Efter att ha skurit frukten vackert bör du blöta dem, men inte torka dem, som på vanligt sätt. Socker håller sig bättre vid våta skivor och smuler inte ner i skålens botten.
Päron bör frysas. Fyll i det första sockerskiktet vid denna tidpunkt. Först på en platt skål och sedan på kilarna. I den här formen kommer de att stå i frysen i 2 timmar. Ta bort päron och lägg i en sista skål eller fryspåse. Strö socker på frukten igen. Du behöver inte skaka den för att inte skada bitarna.
Vad kan man göra av fryst päron
Från upptinad frukt kan du laga rätter som charlotte, päronpuré, kompott. De läggs till pajer, rullar, klimpar, puffar. Vänta inte på långsam avfrostning för kompott och pajer, de kan kastas i isiga bitar direkt i kokande vatten och deg.
Enligt recensioner från kulinariska experter, frysande päron för vintern, kan du förbereda en utsökt maträtt - en päronform-växlare, som är beredd med honung. Produkten ska bakas som en vanlig paj med socker, mjöl och ägg, lägg bara honung i fyllningen. Lägg degen på de utlagda päronna och baka tills det är ömt.
Hållbarhet för frysta päron
Päron kan ligga i kylskåpet i upp till 10 månader i fullständig säkerhet om temperaturen inte avbryts under lagring. Följ reglerna för långsam avfrostning vid avfrostning. Häll inte kokande vatten över frukt eller dopp dem i varmt vatten för att påskynda processen. Detta kan skada strukturen och frukterna tappar form, blir mjuka och smaklösa.
En behållare eller påse frysta livsmedel ska placeras i en frys och låta tina naturligt.
Slutsats
Frysning av päron för vintern hemma enligt ett recept skapar ingredienser från enkla frukter för kompletta måltider. Fördelarna med denna metod jämfört med konventionellt konservering är att frukterna behåller vitaminer, inte ruttnar och inte behandlas med cancerframkallande ämnen. Frysta frukträtter kan ges till barn och till och med barn utan rädsla för hälsan.
