Innehåll
- 1 Är det möjligt att frysa björnbär
- 2 Hur man fryser chokeberry ordentligt
- 3 Hur man fryser svarta kotletter i behållare
- 4 Chockfrysning av chokeberry för vintern
- 5 Hur man fryser en aronia med socker för vintern
- 6 Frys chokeberry med socker i form av potatismos
- 7 Vad kan tillagas från frysta svarta kotletter
- 8 Hållbarhet för frysta bär
- 9 Slutsats
Bär av svart chokeberry eller chokeberry har varit kända i Ryssland för inte så länge sedan - drygt hundra år. På grund av deras märkliga syrliga eftersmak är de inte lika populära som körsbär eller jordgubbar. Men å andra sidan är växter lika opretentiösa som de har kraftfulla läkningskrafter. Bland andra sätt att skörda användbara bär för vintern är frysning av chokeberry kanske det enklaste sättet. Och använd sedan dess mirakulösa egenskaper i en mängd olika rätter och drycker året runt.
Är det möjligt att frysa björnbär
Frysning av björnbär är inte bara det snabbaste och bekvämaste sättet att skörda bär för vintern. När du använder frysning behåller chokebärbär alla sina läkande ämnen och egenskaper. Och hon har många av dem. Mineraler, vitaminer, organiska syror och pektinsubstanser som överflödar av björnbärsbär tillåter:
- förbättra arbetet i det endokrina systemet,
- stärka blodkärlen,
- optimera leverfunktionen,
- ta bort salter av tungmetaller och radioaktiva ämnen från kroppen;
- förbättra synen.
En av fördelarna med att frysa svarta kotletter är det faktum att efter upptining tappar bären praktiskt taget inte sin form, ser ut som färska och kan därför användas för alla syften för vilka färsk frukt vanligtvis används. Inklusive för att dekorera konfektyr och för att tillverka en mängd likörer och vin. Det vill säga att bäret kan användas året runt när som helst som är bekvämt för värdinnan, och inte bara under höstsäsongen, när det redan finns mycket oro för skörden.
Hur man fryser chokeberry ordentligt
De viktigaste principerna som måste beaktas för att frysa chokeberry ordentligt hemma för vintern är rätt tid för insamling och noggrann beredning av bären.
Det är nödvändigt att samla helt mogna chokeberry för frysning. Beroende på klimatförhållandena i regionen mognar den från slutet av augusti till slutet av september. Bären som skördats vid full mognad, men innan frosten börjar, behåller de sin form väl, men har en uttalad syrlig eftersmak. Bären når sin maximala fyllning med näringsämnen och läkande ämnen precis vid den första frosten. Därför är det mer tillrådligt att samla björnbärsbär för frysning för vintern runt denna period, före eller omedelbart efter den första frosten.
Nästa viktiga steg är att förbereda skördade bär för frysning. De tas först bort från borstarna och rengörs från alla typer av naturligt skräp. Sedan sköljs de i flera vatten, sköljs äntligen i kallt vatten och läggs ut i ett lager på rena kökshanddukar för att torka.
Det är sant att det finns en egenart här. Om de i framtiden, efter avfrostning, planerar att laga mat Hemvin eller likör, då är det inte önskvärt att tvätta bären. Eftersom vildjäst lever på ytan av otvättade frukter, som förresten är perfekt bevarade även i djupfrysta förhållanden. De bidrar till den naturliga jäsning av svart chokeberryvin.Naturligtvis, för bra jäsning, kan konstgjord jäst alltid läggas till vörten, men detta påverkar inte smaken av naturligt hemlagat vin till det bättre.
I det här fallet räcker det bara att noggrant sortera bären, befria dem från skräp och bortskämda prover och torka dem noggrant.
Beroende på hur de planerar att använda björnbärsbär i framtiden finns det flera sätt att frysa det. Men oavsett vilken metod som väljs, bör man vara medveten om att chokeberry förlorar en betydande del av sina fördelaktiga egenskaper vid återfrysning. Detta innebär att frysning måste utföras i små portioner, så att en portion skulle räcka för att förbereda en viss maträtt eller dryck.
Som ett undantag kan man bara nämna metoden för chockfrysning, där bären är frysta på ett sådant sätt att de lagras i bulk och när som helst kan du enkelt separera den erforderliga mängden frukt.
Det är bättre att använda ett separat frysfack för att bevara frukt och bär.
Hur man fryser svarta kotletter i behållare
Denna frysmetod kan kallas den mest mångsidiga i användning och okomplicerad i själva processen.
För frysning och förvaring av chokeberry för vintern används behållare av vilken storlek och form som helst. Oftast kan det vara plastlådor från olika sallader eller färdiga rätter.
Det viktigaste, som nämnts ovan, är den preliminära beredningen av bären. Heltorkade björnbärsfrukter läggs löst i rena och torra behållare, täckta med lock och skickas till frysen.
Björnbär, frysta på liknande sätt, kan användas till nästan vilken maträtt som helst: kompott, fruktdrycker, gelé, medicinska sirap, konserver, sylt, pajfyllningar. De läggs till degen för bakning istället för russin, de görs till smoothies, tinkturer, likörer, hemlagat vin eller helt enkelt tillsättas till te tillsammans med avkok av andra medicinska örter.
Av samma anledning blir chokeberry, som kännetecknas friskt av fruktens relativa torrhet, särskilt saftigt efter upptining, och det är mycket trevligare att använda det bara för att äta.
Chockfrysning av chokeberry för vintern
Alla samma fördelar tillhandahålls av chockfrysning, men dessutom bevaras bärens ideala form så att de kan användas för att dekorera kakor, pajer, grytor och andra bakverk.
Kärnan i chockfrysning är att bär fryses vid en temperatur på minst - 18 ° C mycket snabbt, bokstavligen på 1,5-2 timmar. Som ett resultat har sockret i frukterna av den svarta chokeberry inte tid att förvandlas till stärkelse och bären behåller helt sin ursprungliga struktur.
Följande teknik används hemma. De tvättade och vältorkade björnbärsbären läggs strikt ut i ett lager på en platt bricka eller bakplåt och placeras i snabbfrysfacket.
Efter några timmar tas de frysta frukterna ut och hälls i plastpåsar som är lämpliga i storlek för förvaring. Det är lämpligt att använda väskor med dragkedja. De är fyllda med frysta bär, maximalt luft släpps ut från dem och förseglas hermetiskt. Sedan placeras de i ett gemensamt fack för långvarig förvaring.
Bären lagras i bulk, fryser inte i en kontinuerlig uppsättning och är därför mycket praktiska för vidare användning.
Hur man fryser en aronia med socker för vintern
Eftersom socker, till skillnad från färska bär, inte är svårt att hitta och använda under hela året, är det lite meningsfullt att frysa chokeberry med socker. Dessutom kan bären, som har kommit i kontakt med socker, snabbt låta saften börja. Detta innebär att en klibbig fruktmassa kan bildas istället för enskilda bär under frysningen. Men det finns ett knep när frysning av chokeberry med socker är vettigt.
Frys chokeberry med socker i form av potatismos
Det är mycket bekvämt att frysa chokeberry i form av potatismos, mosad med socker. I det här fallet, efter avfrostning, kan du få en helt färdig att äta utsökt och mycket hälsosam maträtt. Detta är en nästan färdig fyllning för pajer, och en bas för sylt och ett tillägg till ostmassa.
Det är väldigt enkelt att frysa björnbär på detta sätt:
- Beredda frukter blandas helt enkelt med socker i ett förhållande av cirka 2: 1. Mala sedan med en stavmixer eller mixer.
- Försvara i ungefär en timme vid rumstemperatur.
- I ren och torr plast- eller glasbehållare med lock, lägg ut den kokta purén så att det finns ledigt utrymme i behållarens övre del.
- Stäng hermetiskt med lock och placera i en frys.
Vad kan tillagas från frysta svarta kotletter
Avfrosta chokebärets frukter i kylskåpets nedre del eller under normala rumsförhållanden.
Ofta används frukten av chokeberryen efter avfrostning för att göra hemlagat vin, tinkturer och medicinska teer. På vintern kommer kompott och andra alkoholfria drycker med tillsats av frysta chokeberry att vara användbara, välsmakande och vackra.
Det används också ofta i form av tillsatser till alla färdiga sylt, särskilt med en sur smak. Hon kan öka dess värde och förbättra smak. Och oberoende sylt med björnbär har en original smak och är mycket användbart.
Slutligen, efter frysning, är detta bär ovärderligt när det används i bakverk, både för fyllningar och för dekoration.
Hållbarhet för frysta bär
Fryst chokeberry kan enkelt förvaras i frysen i ett år eller mer. Men det är vettigt att använda den före ny skörd.
Slutsats
Att frysa chokeberry är inte alls svårt, och fördelarna med denna åtgärd är enorma. När allt kommer omkring kan samma rätter tillagas från frysta bär under hela året som från färska. Och dess smak kommer bara att förbättras.
